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Chocolaterie de l'Opéra
Registrace 24. 06. 2016
La Chocolaterie de l’Opéra® est une entreprise familiale, artisanale à dimension humaine.
Depuis 4 générations, la famille de Loisy sélectionne les meilleurs cacaos rares pour créer des chocolats de couverture d’excellence.
//
The Chocolaterie de l’Opéra® is a family business dedicated to Artisans.
Four passionate generations have brought Chocolaterie de l’Opéra® international renown, as much for finding the best fine and rare cocoa beans as for their creation of couverture chocolate par excellence.
Depuis 4 générations, la famille de Loisy sélectionne les meilleurs cacaos rares pour créer des chocolats de couverture d’excellence.
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The Chocolaterie de l’Opéra® is a family business dedicated to Artisans.
Four passionate generations have brought Chocolaterie de l’Opéra® international renown, as much for finding the best fine and rare cocoa beans as for their creation of couverture chocolate par excellence.
Recette des Barres Gourmandes Guimauve Chocolat et Praliné par Mathieu Lerenard
Mathieu Lerenard, Meilleur Ouvrier de France Chocolatier - Confiseur 2023, nous dévoile les secrets de ses Barres Gourmandes Guimauve Chocolat et Praliné !
👉 Une recette déclinée en deux version avec notre Praliné Pistaches 60% (texture lisse) et notre Praliné Noisettes 50% (texture artisanale).
👉 Pour l'enrobage, le Chef a utilisé notre nouveau chocolat noir d'origine Équateur, GAYAS 64%, idéal pour réaliser des enrobages élégants et précis.
Retrouvez les détails de la recette sur notre site web (accès réservé aux clients Chocolaterie de l'Opéra) :
Abonnez-vous pour ne pas manquer nos prochaines vidéos !
Site web : www.chocolateriedelopera.com/
Instagram : chocolaterie_de_lopera
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Mathieu Lerenard, Meilleur Ouvrier de France Chocolatier - Confiseur 2023, reveals the secrets of his Chocolate Marshmallow and Praline Gourmet Bars!
👉 This recipe comes in two versions: with our Pistachio Praliné 60% (smooth texture) and with our Hazelnut Praliné 50% (crunchy texture).
👉 For the coating, the Chef used our new 64% GAYAS dark chocolate from Ecuador, ideal for creating elegant and precise coatings.
Find all the details of the recipe on our website (reserved for Chocolaterie de l'Opéra clients):
Subscribe to not miss our upcoming videos!
Website : www.chocolateriedelopera.com/en/
Instagram : chocolaterie_de_lopera
👉 Une recette déclinée en deux version avec notre Praliné Pistaches 60% (texture lisse) et notre Praliné Noisettes 50% (texture artisanale).
👉 Pour l'enrobage, le Chef a utilisé notre nouveau chocolat noir d'origine Équateur, GAYAS 64%, idéal pour réaliser des enrobages élégants et précis.
Retrouvez les détails de la recette sur notre site web (accès réservé aux clients Chocolaterie de l'Opéra) :
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Instagram : chocolaterie_de_lopera
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Mathieu Lerenard, Meilleur Ouvrier de France Chocolatier - Confiseur 2023, reveals the secrets of his Chocolate Marshmallow and Praline Gourmet Bars!
👉 This recipe comes in two versions: with our Pistachio Praliné 60% (smooth texture) and with our Hazelnut Praliné 50% (crunchy texture).
👉 For the coating, the Chef used our new 64% GAYAS dark chocolate from Ecuador, ideal for creating elegant and precise coatings.
Find all the details of the recipe on our website (reserved for Chocolaterie de l'Opéra clients):
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Website : www.chocolateriedelopera.com/en/
Instagram : chocolaterie_de_lopera
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Video
Recette de la Noisette Géante (Sujet de Pâques) par Mathieu Lerenard
zhlédnutí 300Před 6 měsíci
Mathieu Lerenard, Meilleur Ouvrier de France Chocolatier - Confiseur 2023, nous partage une recette gourmande de sujet de Pâques en forme de noisette géante ! 👉 Fourrée avec notre Praliné Noisette 50% (origine Piémont) et moulée avec notre nouveau chocolat noir spécial enrobage, GAYAS 64% (origine Equateur). Retrouvez les détails de la recette sur notre site web (accès réservé aux clients Choco...
Recette des Bonbons Mucicao par Mathieu Lerenard
zhlédnutí 421Před 6 měsíci
Mathieu Lerenard, Meilleur Ouvrier de France Chocolatier - Confiseur 2023, nous présente sa recette de Bonbons moulés Mucicao ! 👉 À l'intérieur, on retrouve une gelée et une ganache tendre au Mucicao, notre purée de mucilage bio d'origine Équateur. 👉 Pour le moulage, le Chef a utilisé notre nouveau chocolat noir d'origine Équateur, GAYAS 64% ! Retrouvez les détails de la recette sur notre site ...
Recette de Ganache Cadrée Gayas 64% par Frédéric Hawecker
zhlédnutí 655Před 10 měsíci
Frédéric Hawecker, MOF Chocolatier - Confiseur, nous dévoile tous les secrets de la réalisation d'une ganache cadrée avec notre nouveau chocolat de couverture noir de la gamme Pures Plantations®, GAYAS® 64% (Origine ÉQUATEUR). Réalisé à partir de fèves de cacao ASSS (catégorie supérieure), GAYAS® 64% est un chocolat adapté pour tous les types d'usages, mais spécialement conçu pour sublimer les ...
Recette du Cake Orange Deltora par Thierry Bamas
zhlédnutí 878Před rokem
👉 Thierry Bamas, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier 2011 et Champion du Monde des Desserts Glacés 2010, nous dévoile les secrets de son cake au chocolat et à l'orange. Un savoureux gâteau de voyage dans lequel on retrouve notamment une ganache réalisée avec nos chocolats de couverture DELTORA 70% et TANNEA 43%. 👉 Retrouvez les détails de la recette sur notre site internet (réservé au clients ...
Recette de la Verrine Fraise Pistache par Thierry Bamas
zhlédnutí 685Před rokem
👉 Une nouvelle recette présentée par Thierry Bamas, Meilleur Ouvrier de France Pâtissier 2011 et Champion du Monde des Desserts Glacés 2010. Une verrine fraîche qui allie parfaitement la fraise avec notre Pâte de Pistache 100%. 👉 Retrouvez les détails de la recette sur notre site internet (réservé aux clients Chocolaterie de l'Opéra) : www.chocolateriedelopera.com/fr_FR/recettes/verrine-fraise-...
Recette de l'Entremet Glacé Stracciatella par Thierry Bamas
zhlédnutí 799Před rokem
👉 Thierry Bamas, Meilleur Ouvrier de France pâtissier 2011 et Champion du Monde des Desserts Glacés 2010, nous dévoile la recette d'un Entremet Glacé Stracciatella réalisé notamment avec nos chocolats de couverture noirs DELTORA 70% ET CARUPANO 70%. 👉 Retrouvez les détails de la recette sur notre site internet (réservé au clients Chocolaterie de l'Opéra) : www.chocolateriedelopera.com/fr_FR/rec...
Recette de Pâques - Dentelles Gélifiées Cacao par Vincent Durant
zhlédnutí 327Před rokem
👉 Une recette de décor proposée par Vincent Durant, Meilleur Ouvrier de France Chocolatier - Confiseur 2019, réalisée à l'aide de notre CACAO POUDRE 22/24%. 👉 Retrouvez les détails de la recette sur notre site internet : www.chocolateriedelopera.com/fr_FR/recettes/dentelles-gelifiees-cacao ABONNEZ-VOUS POUR RECEVOIR NOS AUTRES VIDEOS 👉 A decoration recipe proposed by Vincent Durant, Meilleur Ou...
Recette de Pâques - Barre Citron Noir Safran par Vincent Durant
zhlédnutí 387Před rokem
👉 Recette de barre chocolatée présentée par Vincent Durant, Meilleur Ouvrier de France Chocolatier - Confiseur 2019. On y retrouve une alliance aromatique originale avec une association de safran et de citron noir. Une barre enrobée à l'aide de notre chocolat de couverture lait TANNEA 43%. 👉 Retrouvez les détails de la recette sur notre site internet : www.chocolateriedelopera.com/fr_FR/recette...
Recette de Pâques - Cabosse Guimauve Mucicao par Vincent Durant
zhlédnutí 218Před rokem
👉 Vincent Durant, Meilleur Ouvrier de France Chocolatier - Confiseur 2019, nous propose une recette originale de cabosse moulée réalisée avec notre chocolat au lait TANNEA 43%. À l'intérieur, on retrouve une guimauve onctueuse réalisée avec notre pulpe de mucilage MUCICAO. 👉 Retrouvez les détails de la recette sur notre site internet : www.chocolateriedelopera.com/fr_FR/recettes/cabosses-guimau...
Recette de Pâques - Bonbon Mucicao Thé au Jasmin par Vincent Durant
zhlédnutí 284Před rokem
👉 Une nouvelle recette présentée par Vincent Durant, Meilleur Ouvrier de France Chocolatier - Confiseur 2019. Un œuf de Pâques à l'apparence classique mais à l'intérieur duquel se cache une ganache MUCICAO parfumée d'une infusion thé au jasmin. 👉 Retrouvez les détails de la recette sur notre site internet : www.chocolateriedelopera.com/fr_FR/recettes/bonbon-mucicao-the-au-jasmin ABONNEZ-VOUS PO...
Recette de Pâques - Bonbon Bicouche Guimauve et Pâte de Fruit Mucicao par Vincent Durant
zhlédnutí 545Před rokem
👉 Vincent Durant, Meilleur Ouvrier de France Chocolatier - Confiseur 2019, nous dévoile la recette d'un Bonbon Bicouche Guimauve et Pâte de fruit réalisé avec notre pulpe de mucilage MUCICAO. 👉 Retrouvez les détails de la recette sur notre site internet : www.chocolateriedelopera.com/fr_FR/recettes/bicouche-guimauve-et-pate-de-fruit-mucicao ABONNEZ-VOUS POUR RECEVOIR NOS AUTRES VIDEOS 👉 Vincent...
Notre différence au service de votre créativité.
zhlédnutí 129Před rokem
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DELTORA 70%, un chocolat issu du Panama.
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Un projet agroforestier permet la production de fèves de cacao d'exception. Elles sont traitées avec le plus grand soin par des "Planteurs Experts" qui appliquent un ensemble de Bonnes Pratiques. Ce nouveau type de production à la fois RESPONSABLE et QUALITATIF permet d'obtenir un cacao de grande qualité tout en respectant les hommes et la planète. Les notes du chocolat noir Deltora 70% sont pr...
Erithaj, un projet socialement engagé au coeur du Vietnam
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Entremet glacé au chocolat DELTORA - Origine Panama
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Découvrez un nouveau goût de cacao avec MUCICAO
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Recette exclusive de Pâques - Tablette fourrée au caramel Mucicao - Rhum vanille.
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Recette exclusive de Pâques - Bonbon cabosse moulée - caramel MUCICAO
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Recette exclusive de Pâques - Oeuf moulé Chocolat Adagio - Framboise et Duarta
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Replay - jour 3 - démo du Chef Frédéric Hawecker -
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Replay Jour 2 - démo privée de Frédéric Hawecker
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Replay Jour 2 - démo privée de Frédéric Hawecker
Replay Jour 1 démo privée de Frédéric HAWECKER
zhlédnutí 916Před 2 lety
Replay Jour 1 démo privée de Frédéric HAWECKER
所以這一屆 MOF得主從缺嗎？ 巧克力最難考的
les dimensions du rectangle en aluminum
Pas de recettes! video inutile.
Bonjour chef, d’habitude vous parlez en italien mais la! Sa fait plaisir en français 👍
Recette réservé aux clients du chocolatier BRAVO
❤❤❤ WOW
❤❤❤❤
انا بحب الفيديوهات تبعك لكنها غير مترجمه للعربي ولهذا لا استطيع ان اكمل الفيديو خسارة ارجو منك ان تترجم فيديوهاتك الجميله الرائعه المفيده 😍😍😍
شيف انته رائع وانا شاهدت الفيديو بتاعك كان من قناة is وكان جدا مفيد من بعد ازن حضرتك ممكن تترجم لنا المقادير بالعربي علشان اطبق الوصفه الرائعه هذه لزوجي وأولادي شكرا كثيرا لك😍😍
Bonjour serait-il possible d'avoir la recette le grammage cela serait sympa merci beaucoup
Bravissimo Angelo👍♥️🇮🇪🇨🇵
Woooow that really beautiful & professional way
encore une belle arnaque de la chocolaterie de l'opéra, comme à chaque fois "le chef vous dévoile sa recette" mon C.. !!! il vante les produits de la marque mais rien d'autre.
c'est en Rabe bien-sûr...
Magnifique Angelo, bravo toi
Bravo 👏Merci chef
Bonjour Comment avoir la recette sans être votre client ou distributeur ?
Maravillosa❤
Bonjour, Oui ce serait top 😊, merci d’avance 💫
Magnifique recette Merci chef
J'adore cette recette
Beau travail merci a vous chef
Hii it's look fantastic dessert..how can I get the recipe 🙏
soyez genereu comme des grand chef et devoiler nous les recettes
Super vidéo - comment peux ton avoir accès à la recette?
hi chef this is so beautiful but i couldn’t find the recipe .please can you share recipe
Où avez vous acheté votre plateau tournant ? 31:39
Salut super, peut on avoir les recettes ça a l’air délicieux ;)
Bonjour, merci beaucoup pour la recette mais peut on avoir les grammaires ? (Sinon le procédé est intéressant)
C’est ce qu’on appelle la. CLASSE bravo 🍾
Les ingrédients Svp ?
trop beau 🥰
Bonjour, Auriez-vous l"extrême sympathie de donner la recette du praliné café svp?
Slt chef pk ta mis la gelatine au caramel ??????
Merveilleux !!
Bonjour serait il possible d’avoir les proportions et le Grammage des ingrédients ?
Bonjours ya pas les ingredients 🤔🤔🤔😢, sa à l'air très appétissant
Bonjour ... désolée nos livret recette sont réservés aux clients professionnels de chocolaterie de L’opera. Si vous êtes un pro contactez nous info@chocolateriedelopera.com
Merci
Wow! It looks so good! Many flavors and textures 😌 love it❣️
Enfin je vous entends parler Chef☺️. Un coucou du Sénégal !
Bonjour chef esq vous pouvez nous donner les mesures exactes svp
Bonjour ! Désolé mais le livret recette est réservé aux clients professionnels de Chocolaterie de L’opera. Vous pouvez prendre contact avec notre service commercial en envoyant votre demande: Info@chocolateriedelopera.vom Merci de votre abonnement et à bientôt !
Bravooo sttaf ,bn courage,chef brahim fahfouhi pâtisserie de rêve/CZcams/
Bonjour chef qu'elle beau travail vous nous offrait la tarte aux flan c est superbe merci pour vaut recette et de nous transmettre votre savoir a bientôt Didier 🍰👍😁
Merci beaucoup Isabelle
Son "sourcing"... Que ces anglicismes sont insupportables...
S/o cunac 🔌🌋
Ce sont tous des pistonnés, c'est quelqu'un qui connait quelqu'un, si tu ne connais personne, ils ne te le donnerons jamais, même si tu es supérieur dans le travail.
Est-il possible d'assister à la finale des MOF pâtissier pour le grand public ?
C’est hélas impossible
belle étape sur la route du cacao en certification "Itinéraire culturel du Conseil de l'Europe"