Ingredient
Plain Hummus
Chickpeas 2 cans, drained (reserve liquid!)
Baking soda 1 1/2 teaspoons
Tahini 120g
Olive oil 100g
Lemon juice 3tbsp
Aquafaba (liquid from chickpeas can) 4tbsp
2 Finely minced fresh cloves of garlic
Salt 1 1/2 tsp
Ground cumin 1tsp
Pesto Hummus
1 batch of original hummus
Fresh basil 30g
Almonds or pine nuts 50g
Spinach 30g
Lemon juice 2tsp
Olive oil 1tbsp
Grated cheese 2 tbsp
Salt and pepper to taste
Beet Hummus:
1 batch of original hummus
Chopped beetroot 25g
Half cream 15g
Aquafaba 1tbsp
Lemon juice 1tsp
สูตรฮุมมุสรสธรรมชาติ
ถั่วลูกไก่แบบกระป๋อง 2 กระป๋อง
Tahini หรือ งาขาวบด 120 กรัม
เบคกิ้งโซดา 1.5 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 100 กรัม
น้ำเลมอน 3 ช้อนโต๊ะ
Aquafaba หรือ น้ำจากถั่วลูกไก่ 4 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมบดละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1 ช้อนชาครึ่ง
ผงยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
สูตรฮุมมุสรสโหระพา
ฮุมมุสสูตรธรรมชาติ 1 สูตร
ใบโหระพาสด 30 กรัม
ถั่วอัลมอนด์ หรือ ถั่วเม็ดสน 50 กรัม
ผักโขม 30 กรัม
น้ำเลมอน 2 ช้อนชา
น้ำมันมะกอก 1 โต๊ะ
ชีสขูด 2 tbsp
เกลือและพริกไทยดำป่น สำหรับปรุงรส
สูตรฮุมมุสรสบีทรูท
ฮุมมุสสูตรธรรมชาติ 1 สูตร
บีทรูทหั่นละเอียก 25 กรัม
วิปปิ้งครีม 15 กรัม
น้ำจากถั่วลูกไก่ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำเลมอน 1ช้อนชา
Tips
I prefer to remove the skin of the chickpeas to achieve a smooth and creamy texture for the hummus.
การเลือกเอาเปลือกของถั่วลูกไก่ออกจำช่วยให้ฮุมมุสที่ได้เป็นเนื้อครีมละเอียดกว่าการปั่นพร้อมกับเปลือก
I found that adding a small amount of baking soda helped the skin come off the chickpeas more easily, resulting in a smoother texture for the final hummus
การผสมเบคกิ้งโซดาให้เคลือบถั่วลูกไก่ก่อนนำไปเข้าไมโครเวฟจะช่วยให้เปลือกนิ่มและลอกออกง่าย
Tahini or ground sesame paste is essential for helping the hummus achieve a creamy consistency and hold together. However, be cautious not to add too much, as it may result in an overly dense and thick texture
ตาฮินีหรืองาขาวบดเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ช่วยให้ถั่วและส่วนผสมในสูตรเข้ากันเป็นเนื้อครีมแต่หากใส่มากเกินไปก็อาจทำให้ได้เนื้อที่แน่นและข้น หากต้องการใส่ตาฮินีเพิ่มจึงควรใส่ทีละน้อย
Many interesting ingredients enhance the flavour and texture of hummus such as smoked cajun chilli, which gives a smoked flavour, spices and herbs make a specific flavour to the hummus or roasted tomato brings a tangy taste to the hummus etc
การทำฮุมมุส เราสามารถใส่วัตถุดิบอื่นๆเพิ่มได้ ขึ้นกับว่าต้องการให้ฮุมมุสมีรสชาติอย่างไร เช่น ใส่พริกเพื่อเพิ่มรสชาติเผ็ด ใส่มะเขือเทศแห้งเพื่อให้ได้รสหวานอมเปรี้ยว รวมถึงวิธีการนำไปทานก็มีความสำคัญ หากต้องการทานแบบเป็นเครื่องจิ้มก็สามาถเพิ่มรสชาติให้จัดจ้านขึ้นได้ แต่หากทานฮุมมุสกับสลัดหรือทานคู่กับฟาลาเฟล ฮุมมุสรสดั้งเดิมก็ดูจะเข้ากับอาหารประเภทนี้มากกว่า ทั้งนี้ขึ้นกับความชอบของแต่ละคน