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コメントありがとうございます！ドリッパー内へのお湯の注ぎ方の違い、ということでしょうか？ ライブ配信にはなりますが、以前バリスタ神保が検証したアーカイブがございますので、ぜひご覧になってみてください☕️💭 czcams.com/users/livetvjU5U6WDwg

@@THECOFFEESHOPchannel ありがとうございます！

Colombia / Willinton Gutierrez Geishaは、焙煎何日目から飲めば良いですか?

コメントありがとうございます！SculptorとOde、並べて比較できていないので雑感になりますが、細挽きしたいならSculptor、中挽きくらいまでで良いならOde、という感じでしょうか。Sculptorは064Sしか試せていないので、他のモデルだとまた違うかもしれませんが…。 コマンダンテと電動ミルの違いについてですが、好みの部分もあるところですが、1日30gくらいの使用ならばコマンダンテで十分かと思います。電動ミルの方が美味しい、ということは全然なくて、挽きのクオリティだけ見るならば、むしろコマンダンテの方が良い、と思う方が多いと思います☕️💭

コロンビアゲイシャは少なくとも焙煎から1週間、できれば2週間は寝かせてあげてください☕️💭

ありがとうございます。豆渋滞過解消してると思われる頃開催のコーヒーフェス　心斎橋PARCOで豆購入します。

ご視聴とコメントありがとうございます！ 同じドリッパーでフィルターを変える検証、次のライブ配信で取り上げてみたいと思います☕ お時間合いましたらご覧いただけると嬉しいです。 どうぞよろしくお願いいたします！ THE COFFEESHOP 神保

@@THECOFFEESHOPchannel びっくり、ありがとうございます！ この配信の後に初めてオーダーしたコスタリカが昨日届きました。 合わせてとても楽しみです。よろしくお願いします！

ご視聴とコメントありがとうございます！ ご記載のとおり、少ない湯量で抽出したい時はドリッパーを変更することも選択肢の一つだと思います。 今回は前回ご好評いただいたKONOを使うことが前提でしたので、注ぐ湯量を少なめにしつつ、投入回数を増やすことで味を調整する方法になりました。 DEEP27も簡単で個人的に好きな器具です☕ また機会がありましたら、コメントお待ちしています。 THE COFFEESHOP 神保

別の方のコメントにもありましたが、透過と浸漬を逆にすると引き出せるポイントが変わるということなので、豆やその他の設定によってはむしろ良くなる可能性もありますね。組み合わせは無限大…☕️💭

コメントありがとうございます！ドリッパー選びにおいて失敗が少ないというのはかなりのメリットですよね☕️💭 この動画以来あまり触れていないので、僕ももっと深掘りしたくなりました！

PS 神保さんが引き続き参加されていて嬉しいです。

コメントありがとうございます！ハイブリッドの良いところは、透過と浸漬を使い分けることで狙ったポイントで成分を引き出せることにありますので、豆によっては逆の方が良い場合もあるかもしれませんね🤔

こんにちは☕ ご視聴とコメント、ありがとうございます。 目の細かさに関しても興味深い観点をいただき、ありがとうございました。 個人的に、メタルフィルターはペーパーフィルターよりも目が粗いので、ペーパーフィルター単体よりも目が細かくなるというよりは、フィルターを組み合わせたことにより、より加圧時に粉とフィルターの密着度が増していくのかもしれないと考察していました。 2枚のフィルターを重ねるということは、濾過層も厚くなるということでもあると思うので、その点で目が細かくなるということにもつながると思います！ 今後も何かお気づきの点などありましたら、コメントいただけると嬉しいです。 よろしくお願いいたします。 THE COFFEESHOP　神保

こんにちは☕ ご視聴とコメントありがとうございます。 Prismoに関して少しでもお役にたてたようでよかったです！ ご自宅での検証結果もぜひ教えていただけると嬉しいです。 THE COFFEESHOP 神保

​@@THECOFFEESHOPchannel カリタのサイフォン用#6（60mm）ろ紙をプリズモでの抽出をニカラグアのナチュラルで行ってみた感想ですが、純正ペーパー（63mm）よりも圧が弱くはなりました。 ただ、ペーパーリンスしないと中心に置くのは難しくかといって、プリズモの上からお湯をかけるわけにもいかないので（抜けないから）ペーパーは水で濡らしてから、置いてスタンダードで抽出をしたところ、プリズモ単体でやるよりかはクリーンカップな印象だけど、普通のペーパーとドリッパーの組み合わせよりかは濁りもありつつ軽やかなバランスのコーヒーで、いわゆる中間の味わいになった気がします。 これはこれで、使えなくはないし美味しいです。プリズモ単体でやるときよりもメリットとして感じるのは、コーヒー豆を捨てる際にペーパー越しになるので捨てやすいってことでした。 プリズモはペーパーなしでも使えるのでお気楽かと思いきや、複数杯淹れるときの豆交換のオペレーションがかったるいので、そこはメリットとして大きいです。 プリズモよりも純正のペーパーの組み合わせのほうが良いかもと思うのは後片付けが楽という、味以外の要素も大きいです。考えてみるとペーパードリップが良く感じるのは、味以外の要素として後片付けが楽ってことを改めて感じました。 とはいえ、選択肢としてプリズモの活用法が増えたので豆にあった選択肢として加えていこうかと思います。

お褒めいただきありがとうございます…！もっと広く知ってもらえるよう精進します！☕️💭

ご質問ありがとうございます！好みの問題になりますが、個人的にode gen2よりもVaria VS3 + 替刃Hypernovaの方が甘さが引き出せると感じているので、THE COFFEESHOPの理想により近い抽出ができると考えているからです☕️💭

ご質問ありがとうございます！フラットボトムもドリッパーの種類によって差異があると思いますが、Kalita waveやaprilなど、お湯抜けが比較的ゆっくりなドリッパーほど、浸漬の特徴もあると思います☕️💭

利尿作用は万国共通ですね！笑

意外と調整に使う出涸らしの湯量はほんの少しで大丈夫です🧪参考にしていただけたなら嬉しいです☕️💭 確かにエアロプレスを押し切るor押し切らないにも通じる話ですね！その観点からの検証も面白いですね！

気軽に試せますので、ぜひやってみてください〜！☕️💭

代理店がお盆休みだったため、返信が遅くなりまして申し訳ありません🙇 ============================== 電源ボタンを6回連続して押して頂くと、液晶画面に《OZ》と点灯してOZ表示になります。 解除するときも電源ボタンをを6回連続して押して頂くと、液晶画面に点灯していた《OZ》表示が消えてグラムでの計測に戻ります。 ============================== とのことです。お試しください！

@@THECOFFEESHOPchannel ありがとうございました。 早速試してみたところ、グラム表示に切り替わりました。

コメントありがとうございます！出涸らしでの抽出調整、要はご自身が気持ち良い濃度のポイントを探すだけなので、あまり深く考えずにやってみてください☕️💭 エスプレッソから薄める＝アメリカーノでしょうか？今後の動画の参考にさせていただきます！！

コメントありがとうございます！楽しんで聞いていただけたなら何よりです！☕️💭

こちら返信が遅くなってしまい申し訳ありません…！ 追ってSimplifyの検証動画を撮る予定なので、少々お待ちくださいませ🙇

コメントありがとうございます！コーヒーの場合、口に含んだときに感じる甘さは、香りと質感によって感じている場合がほとんどなので、糖度を計測しても数値としてはほぼ上がってこないんです。コーヒーの香味成分は複雑すぎて機械計測がかなりハードルが高いので、結局人による官能評価が一番良い気がしますね…☕️💭

それは勉強になります。

ご覧いいただきありがとうございます！参考にしていただけたなら幸いです☕️💭

途中で切れました。 追記 ギアに多めにグリスを塗布すればおそらくもう少し静音性が良くなります。

それで駆動音が変わったんですね🤔 グリスの塗布、メーカー推奨ではないので注意が必要ですが、試してみる価値はありそうです☕️💭

@@THECOFFEESHOPchannel そうですね。分解すると当然保証は無くなるので、自己責任にはなります。

コメントありがとうございます！動画内で飲み比べする段階ではもちろん温度差はありますが、同温度帯の印象を比べても明らかに違いは感じました☕️💭 今回の抽出レシピでは同時抽出が難しいのですが、また機会を作って同時抽出も試してみますね！

いつもご視聴とコメントありがとうございます。 お気遣いいただき恐縮です。私自身も検証方法に関する見直しや、自分の考え方に対する客観的な意見をいただけるいい機会になりましたので、とても参考になりました！ ライブ配信に関して決まり次第またお知らせいたしますので、お時間いただきますがお待ちいただけますと幸いです☕ 今後もよろしくお願いいたします！ THE COFFEESHOP 神保

ご視聴とコメントありがとうございました。 コミュニティの投稿もご確認いただき、恐縮です。 今回、グラインダーは業務用dittigを使用しておりますので、ご指摘の挽き目の安定性は、手挽きミルなどよりも優れていると考えております。 手挽きのミルだと刃の回転速度もブレてしまいやすいため（豆の硬さや粒の大きさにより、ハンドルの回しやすさが変わってしまうため）、挽き目の安定性にかけると判断したためです。 また、微粉の増減に関しては、再検証などを行い1回目で発生した微粉が刃に付着し、クッションの役割を果たすことで、2回目の微粉発生を軽減させたのではないか、と現状考えております。 こちらの考察に関しては、トム・ヤゲロー氏とジェームズ・ホフマン氏の動画を参考にいたしました。 今後より正確に検証など行えるよう工夫しながら対応していければと思います。 ご意見ありがとうございました。 THE COFFEESHOP 神保

@@THECOFFEESHOPchannel とてもわりやすく返答いただきありがとうございます！そーいえばグラインダーの刃とか綺麗にする時、バリアの替刃清掃の時などは歯の形状によってなのか、ローストの違いで湿潤環境によっての刃への付着なのかよく分からないですが粉がものすごく付着してることもあるので、その返答はなるほどなと思いました。ありがとうございました！ 神保さんのファンなのでこれからも応援してます！

ethicusさんは透明感のあるクリーンなコーヒーが多いイメージなので、後入れの方が合っているのかもですね。ロースターさんごとの特色や、豆の焙煎度合いなどで使い分けても良さそうですね！☕️💭

こんにちは。ご視聴とコメントありがとうございました。 ご質問のいただいた挽き目の調整ですが、1回目と2回目は同様の挽き目でグラインドしております。 なお、ご指摘いただいた微粉の観点に関して、こちらのチャンネルのコミュニティ内に再度検証した内容を投稿いたしました。そちらをご確認いただけますと幸いです。 今後より内容を準備し、配信時にお話する内容と言葉にも気をつけながら対応できればと思っております。 この度はコメントいただきありがとうございました。 THE COFFEESHOP　神保

こんにちは。ご視聴とコメントありがとうございました。 微粉の観点に関して、こちらのチャンネルのコミュニティ内に再度検証した内容を投稿いたしました。そちらをご確認いただけますと幸いです。 また、私も1回目の微粉が消滅するとは考えておりません。 2回目のグラインドで新たに微粉が発生するという点も正しいご指摘だと思います。 ご指摘いただいた内容の意味合いで、グラム数が減ったとお伝えしたかったわけではありませんでしたが、言葉選びが適切ではなかったと考えております。申し訳ございません。 今後よりよい配信内容をご用意できるよう努めてまいります。 コメントありがとうございました。 THE COFFEESHOP　神保

もし、私がやるとすれば、本当にダブルグラインドして、1回目と2回目で３つ粉の重量を計測します。 ただし、重量(ｇ）で結果表示するのでなく、重量比率（%）で提示します。 これなら、全く同じ豆なので、心配されている豆の個体差による水分量の影響もなくなります。　 但し、心配されている水分量について、 1回目で粉の表面積が増えて水分が蒸発しやすくなり、 2回目の全体量の水分重量が僅かに減少する可能性があるかもしれませんが、 重量比率で表示すればその影響もほぼなくなります。 それに焙煎豆の水分量は2％程度なので、使用した20ｇの豆なら全体の水分量は0.4g程度です。 今回の微粉に含まれる水分はこの1/100～1/200程度なので、 精度0.1ｇの重量計では計測できません。 よって、水分量の影響は考えられません。 それより、静電気などであちこちに付着した粉を全て回収できないことの影響の方が大きかったのでは？と考えます。 再検証して、確実に増えたハズの微粉重量が変わらないのも、重量計精度や微粉回収率の問題だと考えます。 質量を計測したのではなく、重量を計測したのではないですか？ 分量とは、単位のない目分量のことでしょうか？　数値に変換できないものは比較しにくいです。 ネットにダブルグラインドのメリット、デメリットの情報はありますし、 検証したかったことはよく分かります。

@@wata3496 コメントのご確認とご返信ありがとうございました。 おっしゃる通り、使用する単位が適切ではなかったと反省しています。 わかりずらい点があり失礼しました。 静電気については前回の検証時は配慮が十分ではなかったため、今回の再検証時はRDTを行うなどできる限り対応いたしました。 なお、ふるいのメッシュ部分は触ってしまうと検証結果に影響すると思い、対処を施しておりません。コミュニティ投稿時に記載なく、失礼しました。 実際に計測できる微粉の重量に関しては、グラインダーの刃に付着している1回目の微粉がクッションの役割になり、2回目の微粉発生を軽減するという現象も起こっていたと思いますので、ダブルグラインダー前に内部の清掃を行うなど、今後はより正確に検証できるよう工夫いたします。 ご指摘いただきありがとうございました。 THE COFFEESHOP　神保

コメントありがとうございます！飲み比べると明らかに違いを感じ取れますよね。 氷を入れるタイミングとパラゴンでの冷却はまた違った話なので、いろいろ組み合わせを試してみても面白そうですね☕️💭

コメントありがとうございます！確かに、氷先入れだと抽出後半が緩い＝後半の味が強く出る？という推察はかなりあり得ますね🧐とても参考になります！☕️💭

コメントありがとうございます！おっしゃる通り抽出は変数が多いので一概には言えませんが、おそらく焙煎から日が浅いのが1番影響してるかもしれませんね。クレバーならかなり変数を減らせるので、氷を入れるタイミングの検証もご自宅でなさってみてください！☕️💭

コメントありがとうございます！グレイカノで10g抽出は、注ぎが難しくてブレやすいかもしれません… 単純に比率で割ったときより少し湯量を少なく設定して、あとから加水してあげた方が、味の調整がしやすい気がします☕️💭

@@THECOFFEESHOPchannel アドバイスありがとうございます。 レシピ通りの淹れ方と色々やって楽しみます。😃

エイジングって謎ですよね…。 焙煎アプローチの差で変わってくるとは思うのですが、最近の浅煎りスペシャルティのお店でよく採用されている、焙煎初期から一気に火力を当てて徐々に下げていく、という焼き方だと、比較的エイジングが長く必要な気がしています。あくまで主観ですが…☕️💭

コメントありがとうございます！KINTOの600mlのサーバーが手元にないため、検索して出てきたサイズからの推測になりますが、おそらくはみ出してしまいそうです。ただ、だからと言って計測がブレることはありませんので、重さを測る役割としては問題ないと思います。もしスケールの上にサーバーをしっかり収めたいのであれば、通常サイズのTIMEMOREスケールの方がいいかもしれません☕️💭

こんにちは。ご視聴とコメントありがとうございます！ Time moreを使用されている視聴者の方が多い印象でしたので、記載してみました。 お役に立てたようで嬉しいです。 今後もご視聴とコメントお待ちしてます☕ THE COFFEESHOP　神保