Video

Dobrý den, Leoši. Vůbec netušíme, co Vašim komentářem myslíte.... Nemyslíme si, že tahat politiku do těchto věcí je dobrý nápad. Přejeme příjemný den Řeznictví H+H

@@reznictvihhs.r.o.hladkeziv6546

@@reznictvihhs.r.o.hladkeziv6546 Nemyslim to ve zlém ale přece i dříve byli dobrý výrobky a kontrola byla i unás si myslim též dobrá .učil jsem se v Jeseniku to už je dávno 1970 zdraví Leoš

@@LeosKopanec Dobrý den. Určitě byly také dobré a kvalitní výrobky, ale neexistovala prakticky konkurence, takže z tohoto hlediska jsou dnešní masné výrobky určitě kvalitnější. Dokonce, a to se ví málo, nebyla velká nabídka bezlepkových výrobků, protože mouka byla součástí většiny receptur masných výrobků. My to vidíme asi takto: Kdysi nebyla konkurence a výrobky byly určitě kvalitní. Dnes je konkurence a výrobky jsou kvalitní na jednu stranu a méně kvalitní (co se týče např. obsahu masa v masných výrobcích, avšak levné na stranu druhou. A každý zákazník si může vybrat. Přejeme krásný den. Řeznictví H+H

Dobrý den, Tomáši. Nemáme problém s kolegy a zaměstnanci. Máme věrné zaměstnance, kteří s nám spolupracují již pár desítek let. Jsme malá rodinná firma, která si svých zaměstnanců a spolupracovníků váží... Přejeme příjemný den. Řeznictví H+H

Jirka Babica jr., co? Neomýt maso z vakua je jako si neumýt ruce po záchodě. Já vepřové i hovězí maso omývám a je to vždy v pohodě...

Dobrý den, Martine. Někdo maso omývá, jiný zase ne. Záleží pouze a jen na Vás. Pěkný den Řeznictví H+H

@@martindrazkovic9963 Maso se omývá úplně z jinýho důvodu, než je hygiena. Maso stejně projde tepelnou úpravou, takže psát něco o nemytí rukou je absolutní nesmysl. Steakové maso pod tekoucí vodu nepatří, protože tu vodu nasaje. V první řadě si nastuduj správný postup přípravy steaku, pak někomu piš, že je Babica junior, pojebanče.

@@reznictvihhs.r.o.hladkeziv6546 Pokud ho někdo omývá, dělá to špatně. A když to dělá kuchař z povolání, měl by dostat okamžitě výpověď a roztrhat výuční list.

@@Jarmil-Kob Nevypadá to, že bychom se na tomto shodli. Jak jsme psali, někdo ano, někdo ne. Maso umýt můžete, ale nemusíte. A to je rozdíl. Pěkný den. Řeznictví H+H

Dobrý den, Lenko. Na Váš dotaz neexistuje úplně jednoznačná odpověď, protože každá úprava masa vyžaduje jinou teplotu uvnitř, ale obecně by teplota ve středu masa měla být něco kolem 65 - 67°C. Teplota se měří horizontálně ve středu masa. Určitě ale doporučujeme připravovat steak z vepřové krkovice, který bude minimálně 2,5 cm vysoký, ale raději 3 cm. A určitě nezapomeňte maso nechat po ugrilování min. 5 minut odpočinout, aby se šťávy ze středu masa postupně vrátily zpátky do celého kusu. Přeme dobrou chuť :) Řeznictví H+H

@@reznictvihhs.r.o.hladkeziv6546 Děkuji za užitečné rady a přeji pěkný den 🍀

Dobrý den. Nejedná se o recept, ale pouze o doporučení. Kečup dávat pochopitelně nemusíte, pokud Vám nechutná. Mějte krásný den. Řeznictví H+H

Dobrý den. Nedá se to tak jednoduše napsat. Záleží na teplotě grilu, na hrubosti připravovaného kusu masa na délce naložení. Ale asi po 3-5 minách by měl být výsledek dokonalý Řeznictví H+H

Dobrý den. Přesně nevíme, co máte na mysli. Ale každá svalovina obsahuje přirozeně vodu (šťávu), která se tepelnou úpravou v mase uvolňuje. Pokud zprudka povrch masa zatáhnete, veškerá šťáva zůstane v mase a nevyteče Vám ven. Pokud maso nezatáhnete dostatečně rychle, šťáva se z masa ztratí a výsledný efekt bude to, že maso bude gumové a suché. Ale pochopitelně každému podle své chuti. Krásný den

This company is very good...

Dobrý den, Franto. Nepsané pravidlo je takové, že maso vždy vysuší jen ten, kdo ho připravuje. Není to chyba masa bez ohledu na jeho druh .... Přejeme hodně zdaru a dobrou chuť P.S. mimochodem, grilovaná kotleta je opravdu šťavnatá a měkká :) Řeznictví H+H

Dobrý den. Na pepřovou omáčku jsme použili stejně jednoduchý postup jako při přípravě steaku a použili pouze základní ingredience a to smetanu (min. 31%) a zelený pepř v láku. Dle chuti můžete použít sůl a pepř. Řeznictví H+H

2

Přesně tak. Všude o tom čtu, jak steak promažeme pár kapkama olivovýho oleje, přitom olivovej olej je extrémně aromatickej a dost zásadně maso ochutí, což samozřejmě nemusí být špatně, ale osobně si nemyslím ,že zrovna tohle je chuť, kterou chceš mít u hovězího steaku.

Naprosto souhlasím!

přesně

A proč ne? Však ať si každý použije olej jaký chce. Tady je každý chytrý jak Babica 🤦 Vždyť to není recept, ale typ na přípravu a za mě je to super. Nechcete oliváč, dejte si tam slunečnicový. Když se dívám na videa Olivera nebo Ramsayho, tak ti používají jedině olivový olej. By mě zajímalo, co Vám na Váš dotaz odpověděli oni

@@martindrazkovic9963 No vidíte, co by řekli by mě samotného také zajímalo. Ale zas pravdou je, že i když je oliváč více aromatický, tak se ho nepoužívá tak velké množství aby to přebilo chuť masa. Takže možná ve finále je jedno jaký druh se použije. A jak psal pan Ivo - v zemích, které hojně olivový olej využívají a produkují, se k tomuto účelu nepoužívá. Ovšem tamní gastronomie není založena na steacích, nýbrž na jiných skvělých gastronomických pochutinách. Ale co já vím, gastro vzdělání nemám, nemohu tedy vynášeti soudy. A proto se vracím k první větě, že by mě zajímal názor a vysvětlení těchto v oboru lidí znalých

Dobrý den. Děkujeme za Váš názor. Možná bychom si jen trochu dovolili poupravit. Je to pouze část slabiny, která nemá tak hrubé vlákno, jako zbytek slabiny. V celkovém rozsahu slabiny je Flank steak (pupek) pouze asi 10% z celkové váhy. U tohoto masa je opravdu důležité vyzrání. Kvalitně vyzrálé maso nebude po grilování tuhé. Doporučujeme nechat zrát alespoň 20 dní v teplotě do 2 st. C.

@@reznictvihhs.r.o.hladkeziv6546 Zrání masa je poměrně náročné na technologické i hygienické podmínky. Obvyklé je, že proto výrobce dodává na trh maso správně vyzrálé. Jak dlouho zraje maso, alespoň u steakových specialit, u vás? Je to nějak dokládáno při maloobchodním prodeji?

@@amaliecameronova1918 Dobrý den. Ano, máte pravdu. Zrání masa je náročný proces při kterém se musí dodržet jak vysoké požadavky na hygienu, tak i skladování. Rozlišujeme dva druhy zrání masa: Zraní suchou cestou a Zrání mokrou cestou. U prvního způsobu je maso volně uskladněné ve zracích boxech při krém dochází k přirozenému odpařování vody z masa. Druhý způsob používáme u nás v Řeznictví H+H. Hovězí čtvrtě vcelku u nás visí po určitou dobu při kreré se z těchto čtvrtí také přirozeně "ztrácí" voda. Poté maso rozbouráme na jednotlivé části a balíme do vakuových balení a začíná proces zrání, který při konstantní teplotě (max. 2 st. C.) probíhá 21 - 28 dní podle druhu masa. Každé balení hovězího masa obsahuje etiketu na které se dočtete dobu spotřeby.

Skvělé maso na steak stejně jako na dušení.... Stačí se trochu zajímat, snažit a zkoušet

Dobrý den. Je to úplně jedno. Stejně jako není žádné pravidlo na to, jestli solit před nebo po grilování, není ani žádné pravidlo na to, jestli první sůl a pepř a pak až olej nebo naopak. Video neberte prosím jako recept, ale jako rady a tipy na grilování. Děkujeme a přejeme hodně úspěchů nejen při grilování. Řeznictví H+H

@@reznictvihhs.r.o.hladkeziv6546 nic nie je jedno, korenie sa dava az po grilovani kvolu tomu, ze pri grilovani moze zhoriet a jemne zhorknut, takisto sa soli bud tesne dopredu alebo az po grilovani, treba si pozriet napriklad takeho Hestona Blumenthala, ktory tam rozobera aj to, ako si ludia mylne myslia, ze ked maso sprudka opeciem, tak sa "zatiahne", nie je to pravda

@@atro00 Děkujeme za reakci a názor. Pokud Vám více vyhovuje kořenit až po grilování, dělejte to tak, jak jste zvyklý. Opravdu na to neexistuje žádné psané pravidlo. Někdo tak, jiný zase jinak. Přejeme příjemný den

Dziękujemy i bardzo nas cieszy że się panu podoba nasza praca. Może nas pan obserwować i na naszym FB: REZNICTVI H+H albo: facebook.com/ReznictviHH/?__tn__=kCH-R&eid=ARA780ksvJefCclfSPeeQXdZFiRZZa8Pd-kq3kAnVm8RLkxEROhHazabybB2n0ONYYuXMa0sJoesZtv4&hc_ref=ARTAWF1ado7hUMcvSe5W9RuLnXPfWGBgSexV0gncLy0UCz1edpZkLtTGbAKrPBoKbD0&__xts__[0]=68.ARBw8rsCxItG3MThvTjU9rItcQNJn7n6BH8pcLQoe6fj4a9cw4DVFhpMHtgpIHLzqlsfsbVe2eKSLmBaBRSdCuBWLYz6Ar0fFgKaPnHAaNz-3OUsr3374Ap8JBynQBVAkm7M1nY_Ud-6sRKJBjyGmXKL-oXLh_y051xOftWU_jDEH26NYOjMUWxVvB_QtCSZwhioOA6Ecn2W579QzVBb2Y2YCya7aMXhaoAzei63Zw

Dobrý den. Děkujeme za Vaší reakci. Nejedná se o recept nebo postup, který nemusí nikdo z nás dodržovat. My maso kořeníme před grilováním, jiní po a někteří vůbec. Jde přece jen o to, aby chutnal steak právě nám. Přejeme příjemný den a hodně skvělých gastronomických zážitků.

Dobrý den. Děkujeme Vám a jsme moc rádi, že se Vám naše videa a rady líbí, přejeme Vám jen ty nejlepší gastronomické zážitky a nejlépe z masa nebo produktů z Řeznictví H+H :) Příjemný den ...

Thank you for your support. Have a nice day.

Dobrý den pane Holečku. Děkujeme za reakci. Nejedná se o recept, ani žádný povinný postup, jak musíte steak připravit. Jedná se pouze o pár rad a doporučení. Pokud maso neomýváte, nevadí. Jste tak zvyklý maso připravovat a to je v pořádku. Hlavní je výsledek, který je určitě skvělý a hlavně chutný. Přejeme Vám hodně nezapomenutelných a výborných gastronomických zážitků s Vašimi přáteli i rodinou.

Omýt vodou, pane Holeček. Naprosto normální věc, na kterou vy jste zareagoval jako byste patřil k těm, kteří ani po močení nepoužijí umyvadlo.

@@FilipeCzech1986 sorry jako ale maso které je potřeba omýt nežeru.

@@FilipeCzech1986 Umývat kvalitní maso je zvěrstvo!

@@floksal -- Hele ty chytráku. Až se naučiš dělat steaky tak někde něco piš. Vůbec nevíš která bije. Ale OK. Je doba kdy může každej chytráček i ten co ničemu nerozumí vše komentovat.

Dobrý den. Děkujeme za Váš názor. Určitě jste si všiml, že ve videu jsou jen doporučení, jak připravid steak a nejedná se o recept. Takže pokud si maso před grilováním neomýváte, nedělejte to. Záleží pouze na Vás. My zastáváme názor, že to masu určitě nijak neublíží a proto to děláme nejen my, ale také řada kuchařů a šéfkuchařů. Přejeme příjemný den.

jasné, video fajn zpracování je supr.. ale umývat maso je vážně hloupost i z praktického hlediska, jestli je pán kuchař a do školy chodil tak to snad ví.. ale co jen koukám na žrádlo když nemůžu usnout dal bych si i kdyby to hodil do pračky

Umývání masa zvyšuje pravděpodobnost otravou Campylobacter bakteriemi, to není o názoru

Dobrý den. Ano, máte pravdu v tom, že bakterie Campylobackerie vyvolávají akutní infekci střev v lidském těle. Jinak se tyto bakterie vyskytují v trávicím traktu člověka běžně. Známější pod názvem Zlatý stafylokok. Campylobacterie jejuni se vyskytují jen v drůbežím a vepřovém mase, Campylobacterie coli pak omezeně v hovězím mase. Infekce se do lidského těla dostane požitím nakažené potravy, kravským mlékem nebo vodou. Infekce u lidí souvisí zejména se špatně tepelně upravenou potravinou nebo syrového mléka. Campylobacterie je termolabilní, tudíž nepřežije pasterační teploty, takže pasterizací nebo vařením se tyto bakterie zničí. S umýváním masa totiž výskyt této infekce nemá nic společného, pokud tedy maso neomyjete před uložením do lednice. P.S. i po tepelném opracování se ale do lidského těla tato bakterie může dostat a to v případě, že dojde ke křížové kontaminaci (použití stejného prkénka nebo nože před a po tepelné úpravě).

@@reznictvihhs.r.o.hladkeziv6546 Maso které bych musel omývat bych nikdy nestrčil do úst.

Franz Köpf Dobrý den. Děkujeme. Jsme rádi, že se Vám naše video líbí a že jste spokojen s našimi výrobky a masem. Věřte, že i nadále budeme dělat vše pro to, aby jste byl v našich prodejnách a s našimi výrobky spokojený. Přejeme vše dobré ...