吃到化骨綿掌口味的水餃是什麼感覺？開箱六款特殊口味冷凍水餃｜莫名其妙EP105
Vložit
- čas přidán 24. 09. 2023
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我喜歡這個新單元，希望阿莫能夠繼續爽吃披薩啦，漢堡啦，泡麵啦，火鍋等等（敲碗）
瓜仔雞我也吃過，也是感覺中規中矩還能吃，雖然絕對比不贏手工水餃，但在冷凍水餃界絕對是一方霸主
小弟身為中國第一麵點師
以最小年齡取的麵點師最高榮譽"特級麵點師"榮譽的我
人稱台北解師傅有話想說
首先，皮厚不是水餃的錯
水餃本身皮就該有一定的厚度
如果要皮薄的話，應該要選擇餛飩..
就跟小籠包/小籠湯包的區別一樣
想要體驗皮薄肉多又爆汁的請選湯包
想體驗麵香與肉餡完美混合的請選小籠包
不要一邊吃著小籠包，一邊嫌皮厚又沒湯..
皮的好吃與否，才該是評價一款水餃好不好吃的主要因素
好吃的水餃，皮厚帶著麵香有嚼勁，但是皮與餡料的味道不會分離
難吃的水餃，即使皮再薄，你也會覺得皮是皮，餡是餡，即使餡再好吃，你也會覺得那塊皮是多餘的
至於貴的都難吃
主要是因為，現在大部分食物，主要打的是一個＂噱頭＂
抬高價格不外乎三種方法
１．品牌效應
２．特殊口味
３．豪華食材
關於１的情況，大部分都不是做水餃起家的
而是靠其他產品出名，雖說多數都還是食物品牌
但不同菜系、不同類別，可以算是跨界了
所以很多時候本身對於水餃的研究有限
就像一個有名的西餐廚師，忽然跑去做娘惹（馬來西亞的一種菜系）
跟當地有名的廚師比，一定還是會略遜一籌
關於２的情況，因為基礎口味競爭過於激烈
以高麗菜、韭菜等基礎口味來說，市面上少說上千家（包含你家巷口那家）
所以廠商容易劍走偏鋒，想以獨特口味來創新
但常常忽略掉還原度問題
以影片中提到的＂麻辣鴨血冬粉水餃＂舉例
通常我們吃麻辣鴨血，通常就是一口鴨血一口冬粉
頂多就是鴨血＋湯／冬粉加湯一口吃
你很少會鴨血＋冬粉＋湯一口吃
現在你將皮、肉、鴨血、冬粉、湯一口吃
先不討論他本身的這些食材分別做的好不好吃
光是一口吃下這些，味道都整個混在一起了
所以很容易出現，不知道在吃尛的問題
就像平常你會一口菜一口飯
頂多菜、飯一口吃
但今天你把三菜一飯+湯混在一起煮
即使這五樣原本有再好吃，煮起來9成9像廚餘
所以這類商品，頂標就是"像個食物，但不知道在吃尛"
至於瓜仔雞肉會好吃則是因為互補
他跟麻辣鴨血不一樣，不是分開作戰
而是瓜仔跟雞肉可以完美互補變成另外一道菜
單純雞肉容易無味、柴
單純瓜仔會容易過鹹
瓜仔本身的鹹味可以提雞肉、麵皮的味道
算是讓雞肉、麵皮融合在一起的黏合劑
所以並不算是三道菜一口吃，而是把兩樣食材融合在一起
就跟麵皮、豬肉之於韭菜
佐助、鳴人之於小櫻一樣的概念
關於３的情況，其實跟２有部分雷同
很多時候商家只是單純把貴的食材一股腦放進去
自然售價就會高上去
但從沒想過這些食材可不可以融合在一起
很多有餡料的食物都會有這種問題（ＥＸ：包子、披薩等等）
讓人認為高貴的食材＋奢華的價格就是好東西
但你想想看
這些食材真的適合搭在一起嗎？
以海鮮來說，最常的就是鮑魚、龍蝦、干貝、明太子搭載一起，賣個奢華海鮮ＸＸ
雖說每個都是海域界的一方霸主，單混在一起吃，只會造成互相困擾
導致四種食材的優點你都吃不出來
就像９某聯名合作的飯糰
用了５種的高級海鮮，但基本上有８成都只吃的到明太子的味道，其餘海鮮完全被蓋過去
一款好的水餃
從麵粉到食材新鮮以及是否能融合在一起都很重要
好的麵皮，即使你光吃麵皮都不會覺得難吃
因為你能清楚感受到麵粉不同的香氣
我認識一位在台工作的義大利披薩師傅，曾在義大利拿過ＸＸＸ披薩冠軍（不確定這比賽的影響力就是了）
他說披薩最難的是小麥＞麵皮的這一個過程
他光是挑選小麥，就學了三年
要知道每一款小麥的特性，了解每一家加工廠
嘗試各種比例的小麥混合，適合與那些食材搭配
看一位披薩師傅的深淺，不是看食材的豪華與否，而是看餅皮
往往最簡單的配料，越能分辨出好壞
這也是義大利人最愛吃瑪格麗特的原因
然而現在網紅系食物當到，很多台灣人都只在意食材是否豪華、是否新奇、ＣＰ值是否夠高
而人們口中所謂的好吃，也都是在這三條規則下而誕生的
並不是真正的好吃
不說了，小當家醒了
我要繼續跟他一起去找傳說中的廚具了
太強了
哇賽水餃作文耶，這不讚不行
看完以後感覺樓主真的有專業，可以問現在是在哪裡當廚師嗎？
水饺作文，哈哈哈哈哈哈。
看來即將有阿莫口味的水餃會推出了～😂
凤梨口味吗？
鳳梨酥水餃是嗎？😂
繼3Q口味之後...
繼3Q口味之後...
夏威夷口味水餃，及第真的好吃。
雖然我不知道這企劃的收視率多少 但我個人是非常非常喜歡的（尤其是在月底 看看就能配飯😂😂）（吃的喝的都是我的最愛😢😢）
阿莫也開始有食物開箱了！中肯又實際的講法 很讚，喜歡再講清楚(多)一點，這樣更能分辨，也可以少踩雷！讚
讚啦~ 以前最煩惱要買超市哪款水餃了(還沒這麼多創意口味的時代
及第瓜仔肉水餃一直是我心中的口袋名單~完啦這集播出後更難在全聯買到了🤣
喜歡這個企劃~!
及第本來就在冷凍水餃界 尤其是瓜仔雞 算是第一名了
第一款瓜子肉水餃就是你平常沒事會買來當晚餐吃一餐的料理😂便宜又不會有噁豬味 中規中舉
谷哥吃東西的表情也太可愛了
尤其是吃到難吃的吐舌頭那一part
冷凍水餃都不太嘗試過~尤其是家裡自己會包以外附近也有一顆4元的超大水餃所以對冷凍水餃還停留在以前的高麗菜跟韭菜~沒想到現在出了這麼多口味~改天可以來嘗試看看阿莫講的及第水餃
這新系列讚喔！
不行啦, 怎麼可以把最可愛的小編們做成消波塊呢!!! 🥺
喜歡這次的主題~~
之前吃過麻膳堂的麻辣豬肉水餃，覺得蠻好吃的～推薦阿莫試試看
這企劃不錯~幫我開箱特殊口味
But~水餃好貴😂😂😂
好可愛的兩隻小鯊魚主持喔
喜歡這個新單元😋😋😋
及第瓜仔肉水餃一直都是我冰箱的必需品
鯊鯊很好笑 可愛 😂
抱歉,我視線離不開兩旁坐著等吃的鯊鯊,這設置太可愛了😂
很喜歡這集谷阿莫的評論,很仔細具體,甚至會說到用料上
比起那些空洞評論甚麼很有層次很順,這參考性就更多
這六種我吃過瓜仔肉和打拋豬，覺得都好吃，不過現在都吃我附近菜市場賣的，這家得過2022年天下第一攤尚鮮組金賞獎，超市水餃我一次吃10顆，這家的6顆就飽了🤣
可以做成煎餃跟蒸餃再吃一次，很少水煮都是做成冰花煎餃。
推！灣仔碼頭
如果先不說口味來做盲猜
感覺應該也很好玩
沒想到第一款就是最好吃的XD, 還在期待後面呢
瓜仔雞真的不錯~
感覺可以推出 谷阿莫鳳梨雞水餃
3個小編 只要露臉 訂閱率就會高!
鯊鯊一起坐在旁邊耶，哈哈哈
及第師傅做的肯定沒錯(誤 人家可是中華一番的XD"
標太郎: 聽~~~~消波塊的聲音
每次看都覺得小編好像很仰慕阿莫，尤其是叫老闆～的時候😂
後面那幾款應該都是食品代工廠代工的 掛名而已 XD
我也覺得及第瓜仔雞肉挺好吃的😂
及第出的東西是真的都挺好吃的XD
九層塔不能太多，味道會跟香菜一樣香爆，香到臭
本身沒特別喜歡吃水餃，後來最近友人推薦餃星人蠻好吃的。感覺在專賣水餃的個人電商上買到的水餃都蠻好吃的😂
拜託買一下灣仔碼頭的『青花椒鱈魚水餃』讓谷阿莫吃看看XD 人生中第一次吃一口就吐掉...
之前也吃過灣仔碼頭的某個口味，吃第一口整個後悔，不喜歡到整個無法記得吃什麼口味的⋯
但阿莫又不吃海鮮😂
我個人覺得灣仔碼頭和館長出的都不錯，就是鹹了些
想問一下水餃裡面的湯水是不能喝的嗎？為什麼都要咬一口把湯水全用掉？
及第瓜仔 真的好吃
鴨血不能冷凍，口感會變…
還沒吃就知道這個水餃不行😅
出個土鳳梨水餃吧😂
要接過隔壁棚的《美食公道伯》的那一棒了嗎？有沒有機會升級爲《法院公道伯》呢？
果然還是及第瓜仔肉最讚
阿莫鳳梨苦瓜水餃
推薦 陶爸爸的香菜水餃！
恭喜接到葉配了
❤水餃還是韭菜口味最好吃❤
還是喜歡 韭菜雞蛋的😂😂😂
我超愛瓜仔雞肉水餃❤❤❤
+1
+100
先聲明也是個人喜好，若是以尋常口味，及第的手工（一定要手工款）高麗菜豬肉是所有冷凍水餃的第一名。
而且印象中很多網路問卷也是它第一名哦😊
平時不買冷凍水餃
某次回老家家裡就煮及第，我瘋狂稱讚買的好🤣
@@lisa2718 哈哈!以冷凍水餃來說真的很好吃，最近發現全聯有賣的全家人水餃也很不錯，之前他們有出一款飛魚卵的超驚豔，可惜後來沒再看到了。
蔥爆牛真的難吃 不會再買第二次😂
化骨綿掌水餃也太形象化!
看完好想吃水餃== 原來小編都魔羯座妹子，筆記.....
爽吃就吃w
4:11
我懷疑在開車
台中消波塊可能會多了三塊
怕爆...
去跟某退役電競YT作伴😂😂😂
我現在都備真。手工冷凍水餃─豪季
完蛋啦，嘴標哥的水餃不好吃會被做成水餃，
我在水餃界走跳多日，及第水餃是950g!!一顆大約3元。
問鯊鯊好不好吃🤣
水餃的世紀之爭：一口吃派v.s. 分口咬派
鯊鯊:好餓
我個人覺得只要是工廠出來的水餃，都有很怪的調味，個人沒有很喜歡，除非想吃水餃沒水餃買才會去購買😂
還好
7:27 人肉鹹鹹
喜歡這種評比~~！
便宜的最讚 對我這種低收來說 能溫飽就好
有吃過比較特別的口味是虱目魚水餃
右手邊的小鯊魚很想吃😢
7:22 笑死，我也是魔羯座，但我沒吃過一顆9元的水餃，聽完完全不會想嘗試
請問如何確認標哥的打拋諸水餃裡面是包豬肉呢?
笑死
阿莫別去台中了 小心變標太郎新口味
沒有谷阿莫鳳梨酥口味的水餃，我可是不吃的喔~😏🤣
可以有冬瓜豬肉水餃
惨了 要被标太郎 做成水饺了
先不告知價錢
給老闆評估 你願意花多少錢吃這水餃XD
我喜歡打拋豬
飯友雙鯊
瓜仔肉雞我的冷凍至少三包在裡面
標太郎那味道可能不是豬肉味，而是...
海景第一排
雖然很喜歡類似這樣的單元
但阿莫跟小編們。評論的時候。真的要小心用詞。預防有心人士拿去做文章。
蔡阿嘎就是很好的例子。
沒館長的水餃阿
及第畢竟是做水餃的
及第我都常會同時煮2.3種口味
每個味道不太一樣吃起來比較不無聊
我吃過蒼蠅頭口味，真的超好吃
+1
大家的心中第一名，永遠是媽媽煮的吧
台中人不太敢評價標太郎的水餃，我怕我變成水餃或中部粽
我覺阿莫的評論很像吳亦凡評中國有嘻哈
傻傻在旁边☺️☺️
及第水餃的重量是錯誤的 影片說600克 可是包裝上是寫950克
誤差值也太多了吧 !!!!!
換算一顆4.6元也是錯誤的 大概是3塊多
我都吃那種很普通的豬肉高麗菜水餃
特殊口味不喜歡....
很多湯根本不稀奇吧
沒寫通路哪裡買 可惜 不然正常哪會看到這些口味?
全聯應該有
右鯊看起來超兇的喇！滿滿來輸贏的氣勢嚇得我無法好好看水餃評論😶
又便宜、豬肉又有一個味道、調味又偏辣…我就會有不好的聯想…
殭屍肉？
這種吃東西的企劃點閱通常會偏高又低成本
後面就是一直吃一直吃，很容易抹殺創作靈感。
感想這種東西就是超過兩句話就不是真的很好吃，真的很好吃開口第一句就是了，不然都是不得罪廠商。
居然敢批評標哥～😂
我吃過的瓜仔雞肉是義美的，也是有比較鹹的問題，所以常會十顆瓜仔雞肉加十顆高麗菜豬肉一起吃～😊
其實辣味想蓋住的不是豬味，而是…😂
@@ytx2540人肉味
想當初椅子吃標哥的水餃：狗都不吃
標太郎的確定是豬肉？
人肉鹹鹹（？
消波塊的味道😂
賈以食日好像是賈靜雯的產品 沖泡粥也非常難吃