!! ازاى نعجن صح .. اهم المعلومات عن العجن بالايد للمبتدئين + الاخطاء اللي ممكن تبوظ اي عحينه
Vložit
- čas přidán 6. 09. 2024
- اننا نقدر نعجن صح ونعرف امتي نوقف عجن من اهم اساسيات العجائن فالنهارده هنشرح بالتفصيل اهم المشاكل والمعلومات اللي محتاجين تعرفوها
اهم اخطاء العجن وازاى نقدر نعالجها؟
ازاى نقدر نعجن صح باايدينا؟
يعني اي عجن؟
يعني ايه اختبار النافذه؟
كيفية حفظ العجينه؟
كيفية معرفة ان العجينه لما تعد تصلح للاستخدام؟
ما هي شبكة الجلوتين؟
كيفية معرفة متي نتوقف عن العجن؟
مقادير العجينه:
1 كوب لبن دافي درجة حرارته 40 ل 45 سيلزيوس
نصف كوب ماء دافي درجة حرارته 40 ل 45 سيلزيوس
ربع كوب او 57 جرام زبده مذابه ودافيه
ربع كوب سكر
كيس او 7 جرام او معلقتين صغار خميره فوريه
4 اكواب دقيق متعدد الاستعمالات
معلقه ونصف صغيره ملح
1 بيضه مخفوقه
دقيق للعجن تقريبا من كوب ل 2 كوب
تابعونا علي :
فيس بوك :
thekitch...
انستغرام :
/ thekitchenamateurs
يوتيوب:
/ @the-kitchen1995
اساسيات العجن والتخمير,
تعليم العجن,
العجن باليد,
طريقة العجن باليد,
طريقة العجن باليد للمبتدئين,
طريقة العجن باليد للبيتزا,
كيفية العجن باليد,
تعليم العجن باليد,
ازاى نعجن صح,
الطريقه الصحيحه للعجن,
العجن بالايد,
معلومات عن العجن,
اخطاء العجن المنتشره
#المطبخ
#العجن_بالايد
ماشاء الله اني في بداية الفيديو و لقيت منهجية في تعليم العجن ، يعني متعلمكش العجين و كفى بل و تشرحلك الهدف و كيف التقنية ، وهذا الشيء لا أراه في فيديوهات الطبخ المنتشرة ،مشكورة يا صاحبة الفيديو
من قبل مااجرب حسيت الفيديو مفيد وممتع والمعلومات دقيقه حبيتك وحبيت اسلوبك تسلم ايدك😩❤❤
شغلك شغل شيف ممكن تعمليلنا حلقة عن مقدار الخميرة با العجين ع حسب الجو
ان كان الجو برد ان كان بارد وبدي اشتغل فيه دغري وان كان شوب وكدا
انا عجنت اول مره مازبط ثاني مره عرفت الأخطاء و زبطت و ثالث مره صارت شييي بدون ما اشوف ولا مقطع الوالده علمتني 😂♥️
علميني ماعم تزبط
كلام مظبوط
الله يعطيكم العافيه استمرو قناة روعه ما شاء الله تبارك الله ♥️🌹🇸🇦
شكرا بجد علي كلامك الحلو وذوقك 💓 ده بيفرحنا جدا ونتنمني اننا نفضل دايما عند حسن ظنك ونقدر نفرح ناس اكتر فشكرا جدا علي تعليقك وتشجيعك لينا
ما شاء الله بجد ما شاء الله ربنا يزيدكم ، ويبارك فيكم وتستمرو بنفس الشكل واجمل كمان أنا استفدت جدا من الفيديو والشرح الرائع لكل كبيره وصغيره ما شاء الله
ربنا يخليك شكرا جدا علي كلامك لانه حقيقي فرحنا جدا نتمني اننا نفضل دايما عند حسن ظنك 😊
@@the-kitchen1995 ويخليكم ويبارك فيكم وتستمرو على خير
والله احسن قناه اخيرا العجينه بقت زي الفل معايا والله بشكركم بجد
سلام عليكم الخميرة الصناعية مضر يجب عليك إستعمال خميرة البلدية أي الأصلية قدر الإمكان لأنها صحية جدا و الله يوفقكم جميعا.
القناة تحفة وبتقدموا محتوى مفيد وشكلك فاهمه ودارسه مش عارفه ليه مفيش عدد مشتركين كتير ربنا يكرمكوا مش تستسلموا
حقيقي بنعتذر جدا جدا علي التاخير في الرد 💓😊 وحقيقي شكرا بجد علي كلامك وتشجيعك لينا لان كلامكم ده هو اللي بيخلينا عايزين نكمل ونقدر نفيدكم اكتر 💓 في الحقيقه هو احنا بندرس مع نفسنا وبنحاول نوصل اللي بنعلمه لكل الناس علي امل يقدر يفيدهم ويغير حياتهم للافضل فشكرا جدا جدا علي كلامك الحلو لانه حقيقي بيفرق معانا جدا ونتمني نفضل عند حسن ظنك
@@the-kitchen1995 😍😍
يا جماعة انا داخل اشكركم بعد ما نقذتم البيتزا بتعتي ,,, العجينا عماله تلزق وانا كل شوية ازود ماية وزيت ميحصلش حاجة اقوم مزود دقيق وارجع تاني ماية وزيت لحد ما عملت عجينه تكفي الشارع بتعنا .. بس اخيراً ظبطت معايا في الاخر وعرفت احل المشكلة من الفديوا . شكراً ليكم 😋😋
ربنا يخليك شكرا جداا فرحتنا جدا والله 🤗😁 الحمد لله ان الفيديو بتاعنا فادك والبيتزا نجحت وباالف هنا وشفا ياااارب 😊😁😁 وبنعتذر جدا علي التاخير في الرد
هههههههههههه 🤣 هموت من الضحك هو ده اللي حصل معيا دلوقتي من أصبح بعمل فيها بس الحمد لله ضبط لم حطيت دقيق
😂😂
@@user-or6dm6vh5m عماله افكر اشتري العجينه الجاهزه الطحان و متردده وخايفه اعملها فط البيت تبوظ
اقسم بالله العظيم نفس اللي حصل معايا بالمللي 😂😂😂
يعطيك الف عافية شرح جميل ربنا يباركلك سؤال لو سمحت ايه الفرق بعجينة الدوناتس ببيضة كاملة او صفار بيضة ايه الفرق لو سمحت وايهما افضل شكرا لحضرتك
لو عملت الاختبار بتاع قطعه العجين الاخيره اللى حضرتك عملتيها واتقطعت بسرعه مكانتش مطاطيه كده يبقى العجين ناقصه ايه ؟
جميله اوى تسلم ايدكى دى اسمها عش النحل
ممكن أعرف ليه العجينة ما بتفرد معي يعني كل ما بفرد بالزيت بترجع بسرعة مثل المطاط شو السبب برأيك
قنوات تستحق المشاهده والاستفاده علمك نافع ربي يوفقك ويبارك فيك 🌷
يعطيكم العافية . بس يا ريت تذكري المقادير ايضا بالوزن او الغرام
انا عملتها وطلغت روعة تسلم ايدك 🌹
البيتزا ؟
@@rodainahabouel_ela9482 ايوة
فديو جمسسل جدا لاني بحب المعلومات المفصلة عن الطبخ بس ياريت لو تقولي لي من ايت كتاب او موقع بتاخذي المعلومات واكون شاكرة لك
الحمد لله ان الفيديو عجبك وشكرا بجد علي تعليقك الجميل
بالنسبه للكتب فااكتر كتاب بستخدمه عشان اعرف منه معلومات جديده كتاب اسمه The joy of cooking
وبعمل برضه سيرش علي الانترنت وعلي اليوتيوب بس دايما بدور بالانجليزي وبلاقي مواقع وفيديوهات كتيره جدا بتشرح الطبخ بالتفصيل فبنحاول اننا نجتهد اننا نوصله بشكل عميق اكتر وبالتفصيل للعرب 💓
بس اكتر موقع بحب اقرأ عليه موقع اسمه seriouseats لانه بيبقي عليه تجارب وشرح بالتفصيل الممل لاغلب الاسئله اللي ممكن تيجي في بالي في الطبخ
اتمني اكون قدرت افيدك وتحت امرك في اي وقت وفي اي سؤال 😊
العجينة بتتقطع منى وانا بعجنها ويابسة شوية اعالجها ازاااى وايه السبب اللى خلاها تعمل كدة
بصير اعمل الخميرة و السوائل عالخلاط ... بعدين اسيبها تخمر بعدين احطها عالدقيق؟؟؟؟
ممكن تعملي فيديو عن عجينة الدقيق الاسمر للفينو والقرص والمخبوزات عموما ازاي تنجح وازاي اعرف انها اتعجنت صح والفينو يطلع معايا ازاي هش وخفيف مش مكتوم ؟؟ ممكن
السلام عليكم يعطيكم العافية حبايبنا عندي استفسار امل الاجابة عليه . ماهو سبب تشقق المخبوزات اثناء الخبز وماهي الحلول لتجنب ذلك وخاصة الفطائر وشكرا
إيه الفرق بين الزبدة والزيت فى المعجنات
هل العجينه الناشفه تنفع لجميع المعجنات بيتزا ولحم بعجين وفطاير
ممكن فيديو لعجينة الفطاير المحشيه بدون ما ترتفع😊❤
اكيد طبعا وقريب جدا جدا كمان 💓😊
السلام عليكم ممكن طريقه التكوير لانه كلما اكور الدونات واقلي أسفل العجينه تنفتح بالزيت وشكرا فيديوهاتك رووعه
ممكن بدل مانخسر المكونات السائلة من لبن وزبدة اذا طلعت الخميرة مش شغاله
نختبرها بس بسكر وماء دافىء؟
أتَمنى ما تستسلموا قناتكم وفديوهاتكم حلوة وبإذن الله حتنجح
شكرا جدا علي الكلام الحلو ده 😊😊
انا خمرت العجينة في الثلاجة و لما جيت اشتغل بيها لقيت العجينة هبطت و ساحت العجينة تقريبا زي اللي انتم عاملنها دلوقت
تسلم أيدك وأفكارك... بجد استفدنا... من فضلك ممكن اعرف ليه عجينة البيتزا بتلتصق في الصينية رغم اني بدهنها
ربنا يخليكي شكرا جدا علي كلامك 😊 والحمد لله اننا عرفنا نفيدك 😊 وبالنسبه للبيتزا فممكن تجربي انه بعد ما تدهني الصينيه كويس جدا بزبده او زيت انك توزعي فيها شويه من دقيق الذره الناعم او لو مش موجود ممكن تحطي دقيق او ميكس ما بينهم بتوزعيه كويس بحيث انه يلزق علي طبقة الزيت وبعدين تخرجي منها اي دقيق زايد وتحطي البيتزا في فرن يكون سخن من قبلها علي الاقل ربع ساعه . او ممكن برضه تحطي فوق الزبده او الزيت ورق زبده لو متوافر. ولو منفعش الحلول ده فممكن تجربي تغيري نوع الصينيه احيانا بيبقي فيه انواع من الصواني مش بتوصل الحراره بشكل كويس فساعتها البيتزا او اي معجنات بتلزق في الصينيه.
وباذن الله في فيديو قريب عن البيتزا 😊
@@the-kitchen1995 معلومات رائعة واجابة وافية 👏🌷👌🌷
شكرا جدا ❤️🌺 ده اقل حاجه نقدر نقدمها ليكم يارب دايما نقدر نفيدكم في كل فيديو 😊
حطي تحته ورق زبده مستحيل تلزق
أنا عملت نفس الخطوات وكانت جميله جدا تسلم ايدك يا حبيبتي ❤️
شكرا فيديو مفيد جدا
ممكن تقوليلي ماهوه سبب عدم نفش العجينه بلفرن تنفش قبل ماتدخل الفرن ولما تستوي تصبح عجينه عاديه ماتنفش ابد اي هوه للحل هل سبب الطحين استخدمت عادي
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،
الموسيقى مالها داعي،، بارك الله فيك
تسلم ايديك يا شيف
ربنا يخليكي يا دينا منتحرمش منك وبنعتذر جدا جدا علي التاخير 😊😊
معند من تسالكم تباركله عليكم
شنو اسباب تفكك العجينة؟
العجين اللي بيتفكك بيبقي ليها سببين اول سبب هو العجن الزايد عن اللزوم فشبكة الجلوتين بتتكون وبتتفكك مع كثرة العجن وممكن برضه مع العجن القليل لو عجنا قليل شبكة الجلوتين مش هيتم تكوينها فالعجين هيظل يتفكك فاافضل حل هو العجن لحد ما نلاقي العجين تماسك ونقدر عشان نتاكد نعمل واحد من التيست المشروح في فيديو العجن سواء تيست النافذه او لو ضغطنا علي العجين العجين يرد معانا ويستعيد شكله
اتمني اكون قدرت اساعد ولو فيه اي حاجه غير واضحه تقدر تسالنا في اي وقت 😊😊
السلام عليكم ورحمة الله أنا مشكلتي مع العجين اضفلها جميع المكونات لكن تصبح عندي جاف وتتقطع أعمل ايه اارجو الإجابه
جميييييييييييييييل ومفيد اوي
فيديو مفيد جدا👍👍👍👍
شكرا جدا 💓😊
كثرة العجن تخلي العجينه تماسك وكثرة الدقيق يخلي العجينه قاسيه بعد الخبز فالأفضل نعجن ٧ دقائق إذا لسا تلصق باليد نزود دقيق
يا ريت يا شيف تكتبي الريسبي بالجرامات
جميله تعيش ايدك لو ماء فقط.
ياريت بقي العجن بدون عرق go on
ماذا يحدث اذا زودنه خميره وماذا يحدث اذا تركنا العجين وقت اطول للتخمير
بارك الله فيك شكرا جزيلا
رائع وجميل جدا ومنتظرين المزيد والله الموفق
شكرا جدا 😊
الطحين الي ضفنا بدون تخمير ميجعل العجينه تحجر وتيبس
💝تعالى أقولك شوية نصائح تهمك💝
🌻اهتمى بصحتك وبنفسك ومظهرك خليكى ملكه
🌹خلى لسانك حلو مع الجميع بتفضلى محبوبة من الكل.
💐اكسبى جوزك بحبك وخوفك وحنانك عليه خليكى الصدر الحنين بالنسبة ليه
🌺العلاقات السطحية بدون تدخلات حلوة كتير ولا بتزعلى ولا تزعلى غيرك
🌻سرك وحياتك الشخصية احتفظى بيهم لنفسك علشان انتى متعرفيش اللى قدامك هيقدر يصون سرك ويحافظ عليه ولا وقت غضب يعملك مشكله
💐ما تشتكيش من زوجك لحماتك عمرها ما هتيجى على ابنها علشان ترضيكي صح ولا مش صح
🌼خصوصيات بيتك ما تتحكيش لحد وغرفة نومك محدش بيدخلها غيرك انتى وزوجك فقط لا غير
🌻.بلاش تتعشمى فى حد اوى علشان فى اقرب مشكلة هتتعبي
🌹اختارى صح أى شئ فى حياتك اختارى برضى نفسى وبلاش تسرع علشان ما تندمييش
💐ولادك ربيهم على الحرام والحلال قبل ما تربى على دة عيب ودة مش عارفة ايه وعرفيهم الاصول والاحترام هيشرفوكى فى كل مكان ربى صح
🌼.خلى كل مكان فى بيتك ليه حدود بمعنى يعنى لما تجيلك ضيفة ما ينفعش تدخل تفتح دولابك لان دى خصوصيات ومش عيب لما تقوليلها
🌺ما ينفعش اروح عند حد افتش فى حاجته اشوف هو نضيف ومرتب ولا لا ما يصحش
🌻خلى ديما صوتك واطى بلاش الصوت العالي ديما صوته يبقى واطي انتى كيوت كيوت فهمانى😊
🌹طبعا كلمى دة بقى للبنات بلاش التعامل مع صحبتك بالشتيمة تقولك يا بنت كذا وانتى تردى عليها مش حلو بالمرة انكو تتبادلوا الصحوبية بالالفاظ والغلط
💐جارتكم الحشرية سمعت عندكم زعيق امبارح وعاوزة تعرف وبتسالك🙄🙄كلمة واحدة تردى بيها وهى البيوت أسرار
🌼 بلاش الضحكة اللى بالصوت العالي
🌻czcams.com/channels/mNVQ__lVxWJorcco28Fp1w.html
جزاكى الله خيرا
شكرا جزيلا جزانا الله واياكم يااارب ❤️
اي سبب تقطيع العجينه العجينه مش لينه ومش بتمط اي السبب ممكن حد يفهمني
ياجماعه حد يقولي ايش اعمل لما عجينة المعمول تفك علي ايش اسوي
من فضلك كيف افرق بين فرينة جيدة وسيئة
بعتذر جدا علي التاخير في الرد 😊 لسبب ما الكومنت مكنش ظاهر عندي فبنعتذر جدا
بالنسبه للسؤال فهو الفرينه طول ما هى متخزنه بشكل صحيح بعيد عن الرطوبه فهي بتظل جيدة
ولكن الطريقة الوحيدة عشان نعرف ان الفرينه سيئه هي ريحتها لو اتغيرت او لو ظهر عليها عفن وقتها تبقي غير صالحة للاستخدام
اتمني اكون قدرت اساعد ولو فيه اي استفسار تاني تقدر تكتبلنا تاني في اي وقت
ماهو سر نجاح العجينه الي تلزق او الناشفه
طيب لو عجنت وبعدين اختبرت العجينة وضغطت باصبعي ومارجعت العجينة وبقيت لينة ...شو اعمل؟
احلي حاجه فيكي انك لدغه ❤
تسلم ايدك انا عجنت ونسيت العجينة خمرت اكتر من اللازم فعلا وبقت ريحتها خميره اعمل ايه علشان اصلحها واستعملها
ربنا يخليكي شكرا جدا مبسوطه جدا انك بتجربيها 😊😊 بصي هو لو العجينه خمرت بزياده لدرجة ان العجينه بقت سايله اكتر فتقدري تضيفي ليه دقيق تاني وتعجنيها وتسبيها تتخمر تاني وبعدها تسويها.
انما لو متماسكه فساعتها الحل انك تبدءي تشكليها وتخبزيها علي طول عشان لو قعدت اكتر هتبقي ريحتها خميره اكتر ومتقلقيش الخميره مفروض مش هتاثر علي الطعم النهائي وبعد كده قللي وقت التخمير.
وبالف هنا واثقه انها هتطلع حلوه من ايديكي 😊❤️
تحفه استمروا
ربنا يخليكي شكرا كتير ❤️❤️
ربنا يوفقك
تسلم ايدك وربنا يوفقك
شكرا جدا 😊
أتمنى ما تعملو موسيقى لأنو بدي استفيد من فديوهاتكم
اكيد طبعا ❤️❤️🌺 احنا بالفعل مبقناش نحط اي موسيقي في فيديوهاتنا بقالنا شهور اتمني تعجبك اكتر وتستفادي منها واسفيين جدا ان الموسيقي ضايقتك في الفيديو 🌺🌺❤️
@@the-kitchen1995كتير منيح جزاك الله خيرا وبالتوفيق ولا تستسلمي فيديوهاتك مفيدة شاهدت اليوم العديد منها
شكرا كتير حقيقي كلامك جيه في وقته ❤️❤️🌺 يارب اظل دايما عند حسن ظنك شكرا كتييير 🌺☺️
ليه العجين عند الفرد بترجع تاني
ينفع اعجنها في طبق كبير استلس
ايوه اكيد ينفع 😊
ثنكيو نجحت معايا ❤
ماشاءالله. عليك. قناتك. مفيدة. 👍👍👍👍
شكرا جدا 🤗 والحمد لله اننا نقدر نفيدك 😊😊
طيب ايه الفرق بين العجن فى جهاز وباليد أيهما افضل
بعتذر جدا علي التاخير في الرد 😍
بالنسبه للفرق هو الجهاز اسرع واسهل خاصة مع العجاين اللي بتبقي نسبة المايه فيها كتيره بس لو سبتي الجهاز شغال فتره طويل او علي سرعه عاليه كتيره فالعجينه هتتفكك عن بعض فمحتاج بس ملاحظه دايما وانك تبقي عارفه توقفي امتي
العجن بالايد بقي فهو ده الاصل والاساس لقرون هو بس مجهد مع بعض المعجنات بس بتبقي حاسه اكتر ملمس العجينه والي حد ما بيبقي اسهل انك تعرفي امتي توقفي عجن
شكراََ. أسعدتيني
لو عجينه الفطير جامده اعمل ايه
السؤال المهم لو خلص الدقيق عندي...احط اي حتى اعجن بسهولة؟
اسفه جدا علي التاخير في الرد بس انا شخصيا لما ده بيحصلي بعجن بمايه عارفه ممكن تكون غريبه شويه بس طريقه كويسه جدا وبتخلي المعجنات هشه اكتر
برش مايه علي السطح اللي هعجن عليه ومايه علي ايدي وبخلي جنبي طبق مايه وببدء اعجن لمدة خمس دقايق وبعدها اسيب العجينه ترتاح خمس دقايق وهكذا لحد ما اخلص ربع ساعه عجن بالايد تقريبا وتكون العجينه تماسكت معايا.
انصحك تشوف فيديو العجين السيال عندنا علي القناه فيه شرح للطريقه ده 😊
مش بعرف الم العجينه
شطوره يا قمري 🥀🥀
انانسيت.باشنعمل.الملح
شكرا
بارك الله فيك
شكرا جزيلا 💓
ينفع أخمرها فى علبة تلاجه بلاستيك وغطاها بلاستيك ؟؟
أو ينفع لو معنديش استرتش افتح كيس تلاجه وأغطيها بيه؟؟
اكيد طبعا ينفع الطريقتين
لو هتستخدمي بس علبة تلاجه اتاكدي تدهنيها كويس بشوية زيت عشان العجينه متلزقش فيها 😊
@@the-kitchen1995 أوك شكرا بجد ربنا يكرمك ويوفقك
تنفع لصمون الكنتاكي
العجينة جميلة اوي❤
تحفة أوي أوي
انتي اللي جميله يا دعاء ربنا يخليكي ياارب شكرا كتير 😊🌺
لسه مخلصه اختبارات ثانويه عامه
والماما الكريمه مصحياني من الفجر عشان اتعلم العجن وشغل البيت🗿💔
سويتها بزيت زيتون تتوقعون تضبط لاني مره ماعرف؟؟
مافيش اي مشكله في استعمال زيت الزيتون فقط زيت الزيتون اخف من الزبده فالقوام هيبقي اخف وهش اكتر والطعم هيبقي مختلف ولكن مازال تقدر تستعمله بدل الزبده
وهنبقي سعدا جدا لو شاركتنا بالنتيجه النهائيه لما الخبز يجهز وبالف هنا 😊
ممكن سؤال ارجو الرد
انا عندي مشكله في العجين عندي محل تورتيلا ظهرت عندي مشكله وهي أنه لما أرتب التورتيلا 10 حبات بالكيس واوديها للزبائن بيشكولي انه بتلزق ببعض و بتتمزع عند فكها عن بعض ممكن السبب
بعتذر جدا جدا علي التاخير في الرد المشكله ده سببها حاجه من اتنين اول سبب هو ان الخبز مستواش بشكل كامل فاالتصق ببعضه بسهوله بمجرد ما اترص في كيس واتقفل عليه
تاني سبب هو ان رتبت التورتيلا فوق بعض وهما لسه سخنين جدا مفروض الاصح هو ان بعد تسوية كل رغيف نغطيه بطبق او فوطه لحد ما نسوي الرغيف اللي بعده وبعدها نضعه فوق الرغيف الاخر تحت الفوطه او الطبق وفي النهايه خالص نستني لحد ما كل الارغفه تبقي دافيه مش ساخنه ونرصها في كيس ونغلقه بااحكام
هو الطبيعي يبقي فيه شوية تلزيق بس مش جامده لدرجة القطع
ده للاسف اللي اعرفه اتمني يفيدك لو بالفعل حضرتك بتعمل ده فااتمني تشاركني وصفتك او معلومات اكتر بحيث اقدر اساعد اكثر وبعتذر مجددا علي التاخير 😊
هل تصلح هذه الطريقة مع الدقيق المنزوع الجلوتين؟
بعتذر عن التاخير في الرد وايوه تصلح مع الدقيق منزوع الجلوتين ولكن مش هتبقي محتاج كل فترة العجن ده لان بالفعل مافيش اي شبكة جلوتين بتتكون ففقط بنكتفي بخلط الدقيق منزوع الجلوتين بالطريقه المذكوره مع المكونات السائله وبكده تبقي جاهزه عندنا
بس في الاغلب مع الدقيق منزوع الجلوتين يمكن استعمال المعلقه للتقليب وتكون العجين فقط ومش بيكون فيه احتياج للعجن باليد
اتمني اكون قدرت اساعد حضرتك 😊
طيب لو سمحتي انا عملت عجينة وفيها خميرة بس العجينة حساها بتقطع ده غير اني تقريبا زودت الزيت شوية اعمل ايه اكمل عجن ولا هي كده واسيبها تتخمر؟
العجين لو بيتقطع فده بيكون معناه ان شبكة الجلوتين لسه متكونتش تقدري بعد كده لو ده حصل تسيبي العجين يرتاح عشر دقايق لو بعدها لسه بيتقطع فده معناه انك محتاجه تعجنيها اكتر 😊
ماشاء الله
هل في كتب طبخ بس احترافية مش لكتب العادية بس للحلويات و اجيبها منين في مصر
بنعتذر جدا عن التاخير ❤️ بالنسبه للكتب ففيه
Mary Berry's Baking Bible: Over 250
Classic Recipes
الكتاب ده للمخبوزات فقط وخاصة الحلويات مميز بوصفات كتيره تقريبا اغلب الحلويات اللي ممكن تبقي محتاجاها واكتر كمان بالاضافه لاسرار ونصايح عشان تطلع مظبوطه.
The joy of cooking /
The professional chef
الكتابين دول مش للحلويات فقط بس هما كتب شامله ولكن فيهم اقسام عن المخبوزات والحلويات باانواعها والعلم اللي وراها هما مراجع اكتر من انهم كتب بس ممتازين في تعليم الطبخ من الصفر .
The baking bible by rose levy
من الكتب المشهوره والكبيره في الحلويات والمخبوزات فيها وصفات كتيره جدا ممتازه، بس مش بيركز علي انه يشرح الوصفه او العلم بتاع الحلويات بس ممتاز ككتاب شامل لوصفات كتيره ناجحه.
بالنسبه للمكان اللي ممكن تلاقيه فيها فمش متاكده للاسف بس ممكن سوق الازبكيه او اون لاين.
بالنسبه للكتب العربي فللاسف معندناش فكره.
اتمني ان نكون قدرنا نفيدك ولو عندك اي سؤال تقدري تبعتيلنا في اي وقت ❤️
احنا برضه هنا علي القناه بنركز اكتر علي اساسيات الطبخ بنقرأ وبنشارك الناس بكل المعلومات اللي عرفناها فنتمني ان الفيديوهات تكوني مفيده ليكي. ولو عندك طلب معين او حلويات حابه تعرفي عنها اكتر تقدري تقوليلنا عليها وهنعمل كل جهدنا اننا نعملها بشكل شامل لكل المعلومات اللي ممكن تحتاجيها بحيث تقدري ترجعيلها لو مقدرتيش تلاقي الكتب ❤️🌺
تنفع للبيتزا
شو اسم الكتاب
بعتذر جدا علي التاخير
في الحقيقه هو فيه كتب كتيره بس اكتر كتاب بستخدمه هو كتاب اسمه
The joy of cooking
تحفه بجد تسلم ايدك حبيبتى
حبيبتي ربنا يخليكي شكرا جدا ❤️😊
مرحبا اني عجنت هسه عجين كليجه بس داحس العجين صار دهني واحس العجينه تتفتت شنو اسوي خربت يعني لو شنو ونوب سويت ٣كيلوات
بنعتذر جدا جدا علي التاخير وعلي المشكله اللي حصلت معاك.. هو انا فهمت من التعليق ان العجين سايل ودهني حتي بعد اضافة دقيق كتير ليه فلو فيه اي سوء فهم مني اتمني التوضيح.
بالنسبه للمشكله فالعجين اذا كان سائل ودهني فده يمكن حدوثه في حالتين اول حاله اذا كان الدقيق الجلوتين فيه قليل في الفيديو احنا مستعملين دقيق متعدد الاستعمالات ومفروض ان تقريبا 7 اكواب دقيق تكفي مع كمية السوائل اللي اتذكرت في الفيديو الا لو ضاعفت الكميه مرتين فوقتها سيتم مضاعفة الدقيق . العجين ده قوامه غير متماسك بشده من المفروض ان يكون سهل التجميع في مكان واحد بالاضافه الي تلزيق بسيط فيجب اضافة دقيق حتي الوصول الي هذا القوام.
ثاني حاله وهي كثرة العجن فوقتها هنلاحظ ان العجين سخن وبدا يتفتت فيجب وقتها ايقاف العجن وتركها ساعه علي الاقل ترتاح ثم اعادة العجن مع اضافة دقيق تدريجيا لحد ما العجين يتجمع زى ما ظهر في الفيديو.
.لو الحالتين ده محدثوش فتفتت العجين ممكن يحصل نتيجة اضافة دقيق كثير جدا فعندها يجب بدء اضافة سوائل مثل اللبن تدريجيا ويكون في درجة حرارة الغرفه
.ويمكن ايضا حدوثه في حالة عدم العجن الكافي للعجين في الفيديو احنا عجنا تقريبا من تلت ساعه لنصف ساعه
اتمني ان تكون الاجابه فيها حل للمشكله اللي واجهتك ولو فيه اي توضيح اخر او اي معلومات اخري مفقوده فاارجو ذكرها عشان نقدر نساعد اكثر
تخبز ع درجه حراره كام ومكانها ف الفرن فين
فيه جزء تاني كملنا فيه كل الخطوات كان الفيديو اللي بعده علي طول بس تقدرى تسوييها علي درجة حراره 180 تقريبا نص ساعه 😊
اذا حطيت اللبن بارد عادي؟
لا غلطط انتبهي لازم يكون دافي عشان يتفاعل مع الخميره
ربي يوقفكم اخكوم من العراق
شكرا جدا 😊
تسلم ايدك ضيفه جديدة عندك بالتوفيق الدائم يارب
شكرا جدا ربنا يخليكي وبالتوفيق ليكي انتي كمان يارب 😊
طب لو الزيت طلع كتير ع العجينة اعمل ايه؟؟؟
بعتذر جدا علي التاخير في الرد انا محصلش معايا الموضوع ده قبل كده بس اعتقد اضافة دقيق للعجينه مفروض يصلح الموضوع ده بس مفروض ساعتها العجينه هتتخمر بشكل ابطء
انتو عسسل كملو ووا
ربنا يخليكي ده من ذوقك الجميل ❤️🌺 شكرا جدا 😊
ممكن تعملي الدنتس
مليون لايك الكم
مدهش
والأسباب ان عجينة الكحك رافض يستوى
تسلم إيديك♥️
لو سمحتي ممكن تقوللي ازاي عملتي إعلان يوتيوب، وشكرا ليكي😍
شكرا جدا علي الكومنت 😊 و بنعتذر علي التاخير في الرد
احنا عملنا عن طريق جوجل ادز في اللنك ده ads.google.com/
طريقة الاعلان نفسه بتختلف من فيديو للتاني و مفيش طريقة ثابتة, احنا اتفرجنا علي الفيديو ده و فادنا جدا: czcams.com/video/aIycN6Q4tFE/video.html
لو احتاجتي اي مساعدة ابعتيلنا في اي وقت علي اي صفحة لينا علي مواقع التواصل الاجتماعي او علي ميل القناة
و بالتوفيق ❤️
@@the-kitchen1995
شكرا جدا ع اهتمامك بالرد♥️بتمنالك التوفيق والنجاح المستمر😍
وبالتوفيق والنجاح ليكي انتي كمان 🥰 لو احتاجتي اي حاجه ابعتلنا في اي وقت ❤️
@@the-kitchen1995 تسلميلي حبيبت قلبي ♥️
بس انا حاولت ومعرفتش اعمله
لو ينفع تبعتيلي رقمك ع حسابي ع الانستجرام ونتواصل مع بعض
ادخلي ع اي فيديو خاص بيا وانا سايبه لينك الانستجرام بتاعي ف صندوق الوصف ممكن تبعتيلي رقمك ونتواصل مع بعض
اسفه جدا علي التاخير ❤️ انا وكريم حابيين نساعدك ونساعد كل اللي عنده نفس السؤال وفكرنا نعمل فيديو نشرح فيه الكلام ده فااخدنا شوية وقت فبنعتذر جدا علي التاخير اول ما نعمل الفيديو وينزل هبعتهولك فورا ❤️😍