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老人家真谦虚 不愿自称大师👍
字幕还是给加上了，哈哈哈
BHYYDY 任何优秀且谦虚的厨师都不会自诩自己为大师的
苞谷地里的故事 就像你 在苞谷地里才有故事
我们阿边喊叫苞谷林林😄
你看他最后扇扇子，不知节目组是不是故意让老人家穿衣摆造型，但那表情和姿势一看就是装了一辈子逼的人。
最后几句话说的真好，这才是大师风范。
大师的话：以传统为基础，随时代发展而演变，经典啊
这就是张之洞讲的“中学为体，西学为用”，如果我们这个时代做不到，那么我们毫无进步！一个海外华人学者说过，中国人喜欢说几句汉语夹几句英语，这样导致英语说不好，汉语也退化。这一点，日本人真的做到了，做得很好！
大师最后讲的真好，做菜要在传统的基础上与时俱进。
这才是大师啊，最后讲的很好，喜欢贵州辣子鸡，因为我就是贵州的，哈哈哈哈哈
饭饭饭 ā
好想吃，哪个餐馆可以吃到正宗的呀？
我最记得去贵州，鸡肉多的叫辣子鸡，辣椒多的叫鸡辣子，哈哈哈哈
贵阳人来点个赞，每年回去都要吃辣子鸡，从小吃到大的，听到乡音很亲切
【大师的菜谱·贵州辣子鸡】说到贵州的独特，你第一个想到的是什么？贵州茅台？太贵！马仔可喝不起；风靡全球的老干妈？习以为常，精确到路边的杂货店都能买到它。除了位居贵州美食界第一位的酸汤鱼，稳居第二的，不得不和大家说一说：贵州辣子鸡。秋老虎下山，贵州人靠“辣”来治它！逼走体内湿气，好好和秋老虎搏斗！辣子鸡当然并不是贵州独有，四川、湖南等地都有辣子鸡的做法，可是贵州辣子鸡和它的至尊宝酸汤鱼一样争气，做法不同于全国。贵州辣子鸡的做法相比湖南、川渝等地用干辣椒炸出来的辣子鸡不同，川渝等地用使用筒筒辣椒，辣椒很多鸡肉很少，而贵州辣子鸡是以鸡为主，将贵州特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成。鸡肉和糍粑辣椒两种食材的味道相互交融在一起，虽没有那种川版和湘版的火爆，却更加绵绵悠长，刺激着你的味蕾，好吃的让你停不下口。✔所需食材鸡-1斤、甜酒酿-25克、豆腐乳-30克、胡椒粉-3克、盐-4克、姜-150克花椒-几粒、料酒-少许、糍粑辣椒（花溪干辣椒+遵义朝天椒制作而成）1两、蒜-200克、香葱少许、豆粉少许、藤椒油少许、蒜苗适量、菜油300克（所有材料根据自己喜好调整） ps：选择自然放养的8个月左右大的土鸡，口感最佳。✔开始制作第一步·前期食材处理·将土鸡处理干净去毛清洗后，宰成6分见方的方块。在宰好的鸡块中放入盐、胡椒、几粒花椒、葱、姜、料酒、甜酒酿、少许豆粉揉匀后腌制20分钟左右。第二步·制作糍粑辣椒·☜划重点准备花溪干辣椒、遵义朝天椒（一斤干辣椒只能搭配一两遵义朝天椒）用热水泡十分钟左右。泡好后切成段放入石臼内。在石臼内放入切好的辣椒，加入姜、蒜、盐后将其捣碎，捣成如糍粑一样的形状即可。▲ 糍粑辣椒是贵州独具一格的调味品，主要是因为制作好后有黏性，就像糯米粑粑一样，一团一团的故得名。贵州辣子鸡的烹饪绝对离不开糍粑辣椒。第三步·下锅过油·锅里倒油，油温热至6成熟后将腌制好的鸡肉下锅，鸡肉成熟去水后沥油捞出备用。第四步·糍粑辣椒炒香·锅入宽油烧至四成热，下入制作好的糍粑辣椒（一斤鸡肉加一两糍粑辣椒即可）放入独头蒜数粒，姜片，再加入少许豆瓣提香，翻炒至糍粑辣椒面上起小黄泡即可加入鸡肉。第五步·下锅翻炒·放入鸡肉后，再在锅里加入适量的水，将水收干。再在锅里加上花椒油或藤椒油（根据个人口味选择），再加上豆腐乳翻炒均匀，起锅前加入蒜苗，即可出锅。▲ 切记贵州辣子鸡不可加酱油和白糖，加酱油的话会使辣子鸡越炒越黑，颜色不红亮。✔出锅装盘一道上乘的贵州辣子鸡，讲究的是其颜色红亮，味道滋润，皮酥肉糯，鸡肉脱骨。当鸡肉一入口时，香味便不断往外钻，即使不吃辣的人也会被这浓郁的香气引诱得欲罢不能。辣子鸡香辣、软糯、浓汤，不仅适合当热菜吃，更适合煮火锅，入味又下饭。
大师的菜 花江狗肉 凯里酸汤鱼 羊肉粉 肠旺面 熏猪肉
大师的菜 想请问有没有出版书籍？我很喜欢您的频道也喜欢中国菜，我是来自马来西亚的华人厨师，希望可以借此学习。希望可以购买到您家的书籍
3:08 有把蔥挑出來 可以補下 應該是怕久了發酸 和美觀 感謝作者 正努力一集一集看完全部
课代表
贵州辣子鸡，糍粑辣椒，吃鸡下饭，冷吃滋味也不错，有点像中国的咖喱，吃完了一盘鸡，盘里基本不会剩下什么东西。重庆辣子鸡，重在视觉刺激，辣椒里面挑鸡肉，更适合下酒，小酌慢饮。
佩服！都是大师，匠人精神！做到极致就是艺术家！
家乡的辣子🐔,每次回乡必吃,必带。👍👍
最后几句说的真好。中国也不光只有八大菜系，走向世界的也不光只有粤菜川菜。与时俱进才能名扬天下。
真正大師風範，好。
真心很让人尊敬！
作為一個走遍大江南北的生意人 我確實不敢說哪個地方的辣子雞最好吃 各有特色及喜好不過大師直至今日還能時刻不忘與時俱進 確實是讓人深省
我试了一次，好吃的不得了，感谢大师给我们带来的一道下饭美食
作为在海外的贵阳人，看到这个视频真是想家啊
Uncle Vee 六盘水的。。。想家ing
贵阳的，同想
买了料自己做。我就喜欢做菜
花溪
@@jonalee4473 我也花溪
我是来学习的，看得我直流口水，感谢分享
学过很多种辣子鸡的做法，还是老先生的这个最好。再次点赞！👍👍👍
有幸参加过一次他的收徒宴会，还有一次他带一位徒弟来我家做菜。是位非常认真研究的人。走好。
嗯嗯说的不错好久没吃老家的辣子鸡咯，好想啊口水
这是大师，值得学习。
大厨最后那句话说的真好。
乡音好亲切啊！
身在海外，只有看着视频流口水的份。
喜欢这位大师的菜！！！这道辣子鸡有他的文化！
听着舒服！
谦逊，这个时代不好找这样的师傅了，赞👍
好👌
看起来不错！
说的好，老的东西为基础根据时代口味的不同加以改变！！
这种的还真没吃过， 值得一吃
这才大师 真大师 秒杀一切装清高着
流口水了🤤
我真的是有病。大半夜看这么好吃的视频。我真是手贱。但是先点赞再说。
大師謙虛開場不自稱大師.再加最後一段話.令人折服
好想念家乡菜😭
最後那句才是真諦
大师这道辣子鸡结合了重庆辣子鸡的料理方法 我们那边的糍粑辣子鸡是不过油的 糍粑炒香了加生鸡 肉块剁得非常细 以便入味和快熟 做法类似黄焖 大师这道辣子鸡突出香辣 而我们那儿突出的是鲜辣 小时候嘴嫩 吃糍粑辣子鸡要辅以一杯茶水 即便涮之 吃的时候却还是鼻涕眼泪迸发 伴随着口中呼吸不断加快地呻吟 面露难色 却无法放下碗筷
药店碧莲吧，结合重庆辣子鸡？各大菜谱上压根看不到你所谓的重庆辣子鸡，别意淫了，重庆菜除了火锅没有抬得上排面的菜，就连所谓的重庆火锅都是抄袭湖北公安县，真不要脸😂
这位xxx是吃了shit出来的吗？基本社交礼仪都不懂就别出来讲话恶心人噢。真是看不下去
真是大师 说的理论我个外行听起都服气 讲真 还是遵义辣子鸡好吃
jing zhou 遵义属于川菜了，贵州菜普遍烧菜很干，很柴，牙口要好才啃得动
终于用上藤椒油了哈哈哈哈哈
贵州的东西真的超级好吃，个人觉得觉得比川湘菜都好吃
哈哈哈哈看个人口味~
实在
看得我流口水🤤，这种辣子鸡肯定比那种干干的川菜辣子鸡口感味道更好
四川的辣子鸡做得好的话不应该特别干 但这种贵州辣子鸡看起来太油了
这才是真正的大师
比起那些上来就吹，做菜还遮遮掩掩的“大师”高超了成百上千倍！
1:24 滴滴国 豆粉
奶奶～在国内的时候天天做给我吃
最重要的还是得原料好
自己也做过这到菜，只有贵州才有糍粑辣椒
贵州有特有的方法做糍粑辣椒 好吧
去贵州最爱木姜子油
人家真的是大师啊
老人家，您在成都温江片区待过么？这个口音好像啊
这叫大师
歌乐山辣子鸡是我吃过最好吃 一碗辣椒一米米肉
噢噢可惡！超餓！！！！
要得
大师
才发现，开头这段音乐还是环绕的
年年过年年年看，看过才能过个年。
确实说起来简单，做成和大师做的一个味道，却很难
3:40 好想听听老师傅是怎么评价徒弟炒的辣子鸡的啊
Can Weng 他说有没有白饭，来一碗
你两个龟儿行头整起味道还阔以哎~
如歌史诗 哈哈哈
如歌史诗 哈哈哈哈哈。
贵阳勒辣子鸡，糍粑辣椒，一滴滴过豆粉
花溪人报道，糍粑辣椒。吃得舔口nia嘴！！！
要多听老人讲的人生！讲的好！把住传统，面向未来!
BGM 居然是despacito
感觉跟四川的干辣，湖南的鲜辣不一样，贵州菜看起来有一种特别的湿辣的感觉
作为一个贵州人，想这道菜想很久了，(๑´ڡ`๑)
贵阳人表示师傅说的确实太正宗了，改天自己炒来试试。
蛋白叔叔 龙大哥辣子鸡，就是这样炒的！
看得我眼泪哗哗的，想家了……
贵州辣子鸡，一盆炒出来可以肉带辣椒吃得渣都不剩。
这个明显比四川的要好吃实在。
徐州辣子鸡也很出名
滕州辣子鸡
感覺這是油泡雞
出国十余载，唯独缺少的就是这一份情。
天，我家从来不得放过霉豆腐，今天第一次听说
放腐乳式为了提升味道，加强入味。
真的是有点油啊
有范
有鸡肉可夹，这才像话。一些辣子鸡只见辣椒不见鸡，吃啥呢？
never737 哈哈哈哈，不能同意再多，辣椒里翻鸡肉，真是淡淡的忧伤啊
重庆辣子鸡的标准就是辣椒里找鸡肉，做法理念不同而已。
對對對，而且太辣 完全食不到雞鮮味 只有辣的刺激感！
雞在油裡翻滾許久，雞的原味消失，肉變柴，水分被油取帶，吃進的盡是油和辣椒，極不養生，卻肥了老人家的荷包，直接稱它雞子辣油吧～
@@user-vw2zl6nc5l 肌肉味老乾媽
贵州话跟我们四川话这么像？！！好亲切
queenwin XIE 云贵川是一家
多到處走走
好像都叫西南官话，只是口音有点点不一样而已
Xiang Lu 感觉出来咯，哈哈哈
重庆南边说话也像这样
甜酒酿
師傅一路走好😭
贵州的辣子鸡分四大类，第一名：龙大哥辣子鸡，辣味可以控制，皮酥肉嫩，香味十足；第二名：清镇卫城辣子鸡，没有油的辣子鸡，闷出来的，带汤汁；第三名：凯里的辣子鸡，大家只知道凯里酸汤鱼，不知道凯里辣子鸡，凯里辣子鸡是用苗椒，炒的青椒辣子鸡，清香扑鼻，但是特别辣，吃不了辣的最好不要尝试！第四名：息烽阳朗鸡，油多，大师教的就是阳朗鸡的做法！前面三种都是家传绝学……！
真正的大师根本不用称自己为大师
好多油
我们贵州家家户户货年过节请客都做辣子鸡！能吃辣的一定会喜欢得不到
看著好吃不敢做，最後這油也太寬點了吧.
哟 我老婆的外公
Kawamits Isaac 感覺是位人不錯的老先生
妈的，你小子真有口福
哇。。。。。
Kawamits Isaac 屌的不行
请问您妻子您是怎么娶到的？这么幸福
为啥没人说油多不健康了呢？
这个是不是非常辣啊
用花溪的辣椒不会特别辣，而是特别香！🧐😋💕
作为一个贵阳人，听老贵阳说话总感觉鬼骚鬼骚的
大晚上看真是zi nue q
哈哈哈哈没事 饿了就吃!
四川、重庆哪个叫做鸡炒辣椒！不叫做辣子鸡，辣子与鸡不能合二为一！
YeS
油放的太多了
Savens Lau 贵州辣子鸡必须要油多的
那是做法，不这么做就不是传统菜，不要把什么健康理论放进来。想吃就吃，不敢吃拉倒。哥是生物学博士也不计较这些，爱吃管它呢，能活几年呀，想开点儿。吃多了锻炼！
爆的时候油要多，第二次入锅的油要少一点为好，“龙大哥辣子鸡”的贵阳第一名、第二名是清镇的卫城辣子鸡、第三名是息烽阳朗鸡，大师教的就是龙大哥家的做法！
直接喝碗油吧
真正的大师从来都不给自己加那些乱七八糟的名头
看起來滿盤都是油
肉不會柴、乾嗎？
我去过贵阳好几遍，一般馆子做的都很干很柴。大师做的就应该会刚好软嫩爽口。无论你吃哪种做法的鸡都一样，热不够就生，热太多就老柴，掌握火候、烹饪时间、手法技术，才能做出好菜。
对于其他地方的人来说，太多油了。！
哈哈哈但是看上去好好吃的样子~
油不用錢
川菜就是油要寬、火要旺、最後再來鹽、胡椒、白糖、雞精四大天王各一匙。
哦，对，我们这油确实不要钱，毕竟橄榄油那种烟点低，只能用来煎的把式我们这用不起的LOL😂
大半夜的演算法真是無法形容的詭異..
老人家真谦虚 不愿自称大师👍
字幕还是给加上了，哈哈哈
BHYYDY 任何优秀且谦虚的厨师都不会自诩自己为大师的
苞谷地里的故事 就像你 在苞谷地里才有故事
我们阿边喊叫苞谷林林😄
你看他最后扇扇子，不知节目组是不是故意让老人家穿衣摆造型，但那表情和姿势一看就是装了一辈子逼的人。
最后几句话说的真好，这才是大师风范。
大师的话：以传统为基础，随时代发展而演变，经典啊
这就是张之洞讲的“中学为体，西学为用”，如果我们这个时代做不到，那么我们毫无进步！一个海外华人学者说过，中国人喜欢说几句汉语夹几句英语，这样导致英语说不好，汉语也退化。这一点，日本人真的做到了，做得很好！
大师最后讲的真好，做菜要在传统的基础上与时俱进。
这才是大师啊，最后讲的很好，喜欢贵州辣子鸡，因为我就是贵州的，哈哈哈哈哈
饭饭饭 ā
好想吃，哪个餐馆可以吃到正宗的呀？
我最记得去贵州，鸡肉多的叫辣子鸡，辣椒多的叫鸡辣子，哈哈哈哈
贵阳人来点个赞，每年回去都要吃辣子鸡，从小吃到大的，听到乡音很亲切
【大师的菜谱·贵州辣子鸡】
说到贵州的独特，你第一个想到的是什么？
贵州茅台？太贵！马仔可喝不起；风靡全球的老干妈？习以为常，精确到路边的杂货店都能买到它。
除了位居贵州美食界第一位的酸汤鱼，稳居第二的，不得不和大家说一说：贵州辣子鸡。
秋老虎下山，贵州人靠“辣”来治它！逼走体内湿气，好好和秋老虎搏斗！
辣子鸡当然并不是贵州独有，四川、湖南等地都有辣子鸡的做法，可是贵州辣子鸡和它的至尊宝酸汤鱼一样争气，做法不同于全国。
贵州辣子鸡的做法相比湖南、川渝等地用干辣椒炸出来的辣子鸡不同，川渝等地用使用筒筒辣椒，辣椒很多鸡肉很少，而贵州辣子鸡是以鸡为主，将贵州特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成。
鸡肉和糍粑辣椒两种食材的味道相互交融在一起，虽没有那种川版和湘版的火爆，却更加绵绵悠长，刺激着你的味蕾，好吃的让你停不下口。
✔所需食材
鸡-1斤、甜酒酿-25克、豆腐乳-30克、
胡椒粉-3克、盐-4克、姜-150克
花椒-几粒、料酒-少许、
糍粑辣椒（花溪干辣椒+遵义朝天椒制作而成）1两、
蒜-200克、香葱少许、豆粉少许、
藤椒油少许、蒜苗适量、菜油300克
（所有材料根据自己喜好调整）
ps：选择自然放养的8个月左右大的土鸡，口感最佳。
✔开始制作
第一步·前期食材处理·
将土鸡处理干净去毛清洗后，宰成6分见方的方块。
在宰好的鸡块中放入盐、胡椒、几粒花椒、葱、姜、料酒、甜酒酿、少许豆粉揉匀后腌制20分钟左右。
第二步·制作糍粑辣椒·☜划重点
准备花溪干辣椒、遵义朝天椒（一斤干辣椒只能搭配一两遵义朝天椒）用热水泡十分钟左右。泡好后切成段放入石臼内。
在石臼内放入切好的辣椒，加入姜、蒜、盐后将其捣碎，捣成如糍粑一样的形状即可。
▲ 糍粑辣椒是贵州独具一格的调味品，主要是因为制作好后有黏性，就像糯米粑粑一样，一团一团的故得名。贵州辣子鸡的烹饪绝对离不开糍粑辣椒。
第三步·下锅过油·
锅里倒油，油温热至6成熟后将腌制好的鸡肉下锅，鸡肉成熟去水后沥油捞出备用。
第四步·糍粑辣椒炒香·
锅入宽油烧至四成热，下入制作好的糍粑辣椒（一斤鸡肉加一两糍粑辣椒即可）放入独头蒜数粒，姜片，再加入少许豆瓣提香，翻炒至糍粑辣椒面上起小黄泡即可加入鸡肉。
第五步·下锅翻炒·
放入鸡肉后，再在锅里加入适量的水，将水收干。再在锅里加上花椒油或藤椒油（根据个人口味选择），再加上豆腐乳翻炒均匀，起锅前加入蒜苗，即可出锅。
▲ 切记贵州辣子鸡不可加酱油和白糖，加酱油的话会使辣子鸡越炒越黑，颜色不红亮。
✔出锅装盘
一道上乘的贵州辣子鸡，讲究的是其颜色红亮，味道滋润，皮酥肉糯，鸡肉脱骨。当鸡肉一入口时，香味便不断往外钻，即使不吃辣的人也会被这浓郁的香气引诱得欲罢不能。
辣子鸡香辣、软糯、浓汤，不仅适合当热菜吃，更适合煮火锅，入味又下饭。
大师的菜 花江狗肉 凯里酸汤鱼 羊肉粉 肠旺面 熏猪肉
大师的菜 想请问有没有出版书籍？我很喜欢您的频道也喜欢中国菜，我是来自马来西亚的华人厨师，希望可以借此学习。希望可以购买到您家的书籍
3:08 有把蔥挑出來 可以補下 應該是怕久了發酸 和美觀 感謝作者 正努力一集一集看完全部
课代表
贵州辣子鸡，糍粑辣椒，吃鸡下饭，冷吃滋味也不错，有点像中国的咖喱，吃完了一盘鸡，盘里基本不会剩下什么东西。重庆辣子鸡，重在视觉刺激，辣椒里面挑鸡肉，更适合下酒，小酌慢饮。
佩服！都是大师，匠人精神！做到极致就是艺术家！
家乡的辣子🐔,每次回乡必吃,必带。👍👍
最后几句说的真好。中国也不光只有八大菜系，走向世界的也不光只有粤菜川菜。与时俱进才能名扬天下。
真正大師風範，好。
真心很让人尊敬！
作為一個走遍大江南北的生意人 我確實不敢說哪個地方的辣子雞最好吃 各有特色及喜好
不過大師直至今日還能時刻不忘與時俱進 確實是讓人深省
我试了一次，好吃的不得了，感谢大师给我们带来的一道下饭美食
作为在海外的贵阳人，看到这个视频真是想家啊
Uncle Vee 六盘水的。。。想家ing
贵阳的，同想
买了料自己做。我就喜欢做菜
花溪
@@jonalee4473 我也花溪
我是来学习的，看得我直流口水，感谢分享
学过很多种辣子鸡的做法，还是老先生的这个最好。再次点赞！👍👍👍
有幸参加过一次他的收徒宴会，还有一次他带一位徒弟来我家做菜。是位非常认真研究的人。走好。
嗯嗯说的不错好久没吃老家的辣子鸡咯，好想啊口水
这是大师，值得学习。
大厨最后那句话说的真好。
乡音好亲切啊！
身在海外，只有看着视频流口水的份。
喜欢这位大师的菜！！！这道辣子鸡有他的文化！
听着舒服！
谦逊，这个时代不好找这样的师傅了，赞👍
好👌
看起来不错！
说的好，老的东西为基础根据时代口味的不同加以改变！！
这种的还真没吃过， 值得一吃
这才大师 真大师 秒杀一切装清高着
流口水了🤤
我真的是有病。大半夜看这么好吃的视频。我真是手贱。但是先点赞再说。
大師謙虛開場不自稱大師.再加最後一段話.令人折服
好想念家乡菜😭
最後那句才是真諦
大师这道辣子鸡结合了重庆辣子鸡的料理方法 我们那边的糍粑辣子鸡是不过油的 糍粑炒香了加生鸡 肉块剁得非常细 以便入味和快熟 做法类似黄焖 大师这道辣子鸡突出香辣 而我们那儿突出的是鲜辣 小时候嘴嫩 吃糍粑辣子鸡要辅以一杯茶水 即便涮之 吃的时候却还是鼻涕眼泪迸发 伴随着口中呼吸不断加快地呻吟 面露难色 却无法放下碗筷
药店碧莲吧，结合重庆辣子鸡？各大菜谱上压根看不到你所谓的重庆辣子鸡，别意淫了，重庆菜除了火锅没有抬得上排面的菜，就连所谓的重庆火锅都是抄袭湖北公安县，真不要脸😂
这位xxx是吃了shit出来的吗？基本社交礼仪都不懂就别出来讲话恶心人噢。真是看不下去
真是大师 说的理论我个外行听起都服气 讲真 还是遵义辣子鸡好吃
jing zhou 遵义属于川菜了，贵州菜普遍烧菜很干，很柴，牙口要好才啃得动
终于用上藤椒油了哈哈哈哈哈
贵州的东西真的超级好吃，个人觉得觉得比川湘菜都好吃
哈哈哈哈看个人口味~
实在
看得我流口水🤤，这种辣子鸡肯定比那种干干的川菜辣子鸡口感味道更好
四川的辣子鸡做得好的话不应该特别干 但这种贵州辣子鸡看起来太油了
这才是真正的大师
比起那些上来就吹，做菜还遮遮掩掩的“大师”高超了成百上千倍！
1:24 滴滴国 豆粉
奶奶～在国内的时候天天做给我吃
最重要的还是得原料好
自己也做过这到菜，只有贵州才有糍粑辣椒
贵州有特有的方法做糍粑辣椒 好吧
去贵州最爱木姜子油
人家真的是大师啊
老人家，您在成都温江片区待过么？这个口音好像啊
这叫大师
歌乐山辣子鸡是我吃过最好吃 一碗辣椒一米米肉
噢噢可惡！超餓！！！！
要得
大师
才发现，开头这段音乐还是环绕的
年年过年年年看，
看过才能过个年。
确实说起来简单，做成和大师做的一个味道，却很难
3:40 好想听听老师傅是怎么评价徒弟炒的辣子鸡的啊
Can Weng 他说有没有白饭，来一碗
你两个龟儿行头整起味道还阔以哎~
如歌史诗 哈哈哈
如歌史诗 哈哈哈哈哈。
贵阳勒辣子鸡，糍粑辣椒，一滴滴过豆粉
花溪人报道，糍粑辣椒。吃得舔口nia嘴！！！
要多听老人讲的人生！讲的好！把住传统，面向未来!
BGM 居然是despacito
感觉跟四川的干辣，湖南的鲜辣不一样，贵州菜看起来有一种特别的湿辣的感觉
作为一个贵州人，想这道菜想很久了，(๑´ڡ`๑)
贵阳人表示师傅说的确实太正宗了，改天自己炒来试试。
蛋白叔叔 龙大哥辣子鸡，就是这样炒的！
看得我眼泪哗哗的，想家了……
贵州辣子鸡，一盆炒出来可以肉带辣椒吃得渣都不剩。
这个明显比四川的要好吃实在。
徐州辣子鸡也很出名
滕州辣子鸡
感覺這是油泡雞
出国十余载，唯独缺少的就是这一份情。
天，我家从来不得放过霉豆腐，今天第一次听说
放腐乳式为了提升味道，加强入味。
真的是有点油啊
有范
有鸡肉可夹，这才像话。一些辣子鸡只见辣椒不见鸡，吃啥呢？
never737 哈哈哈哈，不能同意再多，辣椒里翻鸡肉，真是淡淡的忧伤啊
重庆辣子鸡的标准就是辣椒里找鸡肉，做法理念不同而已。
對對對，而且太辣 完全食不到雞鮮味 只有辣的刺激感！
雞在油裡翻滾許久，雞的原味消失，肉變柴，水分被油取帶，吃進的盡是油和辣椒，極不養生，卻肥了老人家的荷包，直接稱它雞子辣油吧～
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贵州话跟我们四川话这么像？！！好亲切
queenwin XIE 云贵川是一家
多到處走走
好像都叫西南官话，只是口音有点点不一样而已
Xiang Lu 感觉出来咯，哈哈哈
重庆南边说话也像这样
甜酒酿
師傅一路走好😭
贵州的辣子鸡分四大类，
第一名：龙大哥辣子鸡，辣味可以控制，皮酥肉嫩，香味十足；
第二名：清镇卫城辣子鸡，没有油的辣子鸡，闷出来的，带汤汁；
第三名：凯里的辣子鸡，大家只知道凯里酸汤鱼，不知道凯里辣子鸡，凯里辣子鸡是用苗椒，炒的青椒辣子鸡，清香扑鼻，但是特别辣，吃不了辣的最好不要尝试！
第四名：息烽阳朗鸡，油多，大师教的就是阳朗鸡的做法！
前面三种都是家传绝学……！
真正的大师根本不用称自己为大师
好多油
我们贵州家家户户货年过节请客都做辣子鸡！能吃辣的一定会喜欢得不到
看著好吃不敢做，最後這油也太寬點了吧.
哟 我老婆的外公
Kawamits Isaac 感覺是位人不錯的老先生
妈的，你小子真有口福
哇。。。。。
Kawamits Isaac 屌的不行
请问您妻子您是怎么娶到的？这么幸福
为啥没人说油多不健康了呢？
这个是不是非常辣啊
用花溪的辣椒不会特别辣，而是特别香！🧐😋💕
作为一个贵阳人，听老贵阳说话总感觉鬼骚鬼骚的
大晚上看真是zi nue q
哈哈哈哈没事 饿了就吃!
四川、重庆哪个叫做鸡炒辣椒！不叫做辣子鸡，辣子与鸡不能合二为一！
YeS
油放的太多了
Savens Lau 贵州辣子鸡必须要油多的
那是做法，不这么做就不是传统菜，不要把什么健康理论放进来。想吃就吃，不敢吃拉倒。哥是生物学博士也不计较这些，爱吃管它呢，能活几年呀，想开点儿。吃多了锻炼！
爆的时候油要多，第二次入锅的油要少一点为好，“龙大哥辣子鸡”的贵阳第一名、第二名是清镇的卫城辣子鸡、第三名是息烽阳朗鸡，大师教的就是龙大哥家的做法！
直接喝碗油吧
真正的大师从来都不给自己加那些乱七八糟的名头
看起來滿盤都是油
肉不會柴、乾嗎？
我去过贵阳好几遍，一般馆子做的都很干很柴。大师做的就应该会刚好软嫩爽口。无论你吃哪种做法的鸡都一样，热不够就生，热太多就老柴，掌握火候、烹饪时间、手法技术，才能做出好菜。
对于其他地方的人来说，太多油了。！
哈哈哈但是看上去好好吃的样子~
油不用錢
川菜就是油要寬、火要旺、最後再來鹽、胡椒、白糖、雞精四大天王各一匙。
哦，对，我们这油确实不要钱，毕竟橄榄油那种烟点低，只能用来煎的把式我们这用不起的LOL😂
大半夜的演算法真是無法形容的詭異..