Какие пчаки нельзя править на пиале | Дополнение к видео как правильно точить пчак | p4aki.ru
Vložit
- čas přidán 8. 12. 2020
- ►Интернет магазин Узбекских ножей №-1 в России: p4aki.ru/
►Другие обзоры Узбексих ножей Пчак: clck.ru/PdTXP
►Отзывы о Узбекских ножах Пчак: clck.ru/PdU2s
►Правила по уходу за Узбекским ножом Пчак: clck.ru/PdU72
►Подписаться на канал: clck.ru/PdVav
=================================================
Подписывайтесь на наши соц сети:
Мы в инстаграм: / p4aki
Мы в Facebook: / p4aki
Мы в Вконтакте: p4aki
=================================================
Всем привет сегодня я хочу дополнить видео в котором я рассказывал о том как правильно править узбекский нож пчак, вы написали достаточно много комментариев, о том что у вас есть пчак и его ни как не поправить, еще раз уточню в видео я рассказывал о традиционных пчаках из стали ШХ-15 твердостью 48 единиц, сегодня давайте расскажу о том пчаки из каких материалов всё-таки нельзя править. Первая сталь - это рессорная сталь, основное преимущество - это то что она долго держит заточку, так же можно сказать и про инструментальную сталь, и третья сталь которую нельзя это стали закаленную на большую твердость, если вам есть что дополнить напишите пожалуйста в комментариях
#knife #узбекскийножпчак #пчак #узбекскийнож #нож #ножи #knives #knifeporn #ручнаяработа #подарок #купитьнож #pchak #подарокмужчине #заказатьузбекскийнож #мужскойатрибут #мужскойподарок #острыеножи #острыйкаксабля #узбекскаякухня #ножиручнойработы #uzbekknife - Jak na to + styl
на пиале все ножи правятся, даже с закалкой 60 ед по Роквеллу, потому что пиала это керамика. Но только на донышке пиалы или чашки ,где нет покровной глазури . Люди путают заточку, и правку. Заточка, это более грубый процесс. А правка это более тонкий процес, который производится при тонком сведении режущей кромки и выправлении реж кромки, так как при мягкости клинков пчаков и маленьком угле сведения плоскостей клинка, загибы реж кромки при попадании на твердое обычное дело . Сведение режущей кромки - это какой градус образуют плоскости или подводы клинка. Если сведение большое.- большой угол образуют плоскости ( или подводы )клинка при образовании режущей кромки к примеру 30 градусов, то заострить реж кромку с таким углом на тонкой керамике займет гораздо большее время, чем реж. кромку с плоскостями сходящимися под углом 20 град. При большом сведении сначала надо использовать более грубый брусок, что бы быстрее уменьшить угол . Так образуются подводы, что бы не обдирать всю плоскость клинка. После образования подводов с уменьшенным углом, при затуплении реж. кромки уже можно выполнять правку пиалушкой. Но после нескольких правок, реж. кромки, угол схождения подводов, или плоскостей, если на них еще нет подводов, снова увеличится, и снова будет нужна не правка.а заточка.
Спасибо за такой развёрнутый ответ, очень интересно!!!
100%
Править можно ВСЕ пчаки . Даже с твёрдостью выше 60 единиц . Дело во времени и терпении . Главное чтобы спуски были традиционно от обуха . Если не получается или стёрта (зализана) кромка , то лучше не экспериментировать если нет опыта , а идти к хорошему заточнику .
Блогадарю комментарий 👍
Здравствуйте. Беру в магазине наждачную бумагу "Нолёвку", ложу её на ровный стол-столешницу и начинаю.
Как вам такой вариант, и заточить, и поправить любой кухонный нож.
Здравствуйте! Брал у вас примерно 8 лет назад пчак из клапана от Бахрома Юсупова. Правлю мусатом, камня не касался ни разу. Спасибо за хорошую продукции. Даёт фору любому ножу.
Спасибо за такой отзыв! 🤝
Скажите, я тоже послала в подарок клапанный нож, но боюсь посоветовать его на кухню использовать. Как часто вы его использовали, что резали?
Никогда не обращал на это внимания, но правлю обычно на потертом бруске алмазном китайском в районе 1000 грит. Либо, что нибуть гритностью выше. Можно на мусате, как впрочем и на чем угодно, но мне удобнее в этом плане бруски .
ШХ-15 1000 грит идеально подходит, 1500 тоже норм, выше можно до фальги доправиться )))
Добрый день! А если взять камень , какая гридность у него должна быть для правки 65Г?
Обычно (невсегда) на рессоре и инструменталке на пчаках есть небольшой угол, я предполагаю их точат как простые кухонники, САМУРА или ТОДЖИРО например, теми же самыми камнями. Но я не спец в заточках, точно не скажу. Попробую как ни то затупить клинок из 65Г и поправить ))) тогда расскажу
Любым камнем заточите, чем выше гридность, тем лучше. Лучше всего от 1000 и выше
@@user-qw8ig1mg2e подскажите пожалуйста угол заточки для пчака. Я делаю первые шаги. А мои пчаки - ХЗ какая сталь, но на пиале не правиться ни один.
Чем твёрже сталь тем дольше править или точить. По этому кухоные ножи сильно не закаливают. Шоркнул на мусате и дальше лук резать. Заточка и правка отдельные темы.
Не давно приобрел Чирчик шх 15,кожанный ремень и пастагой,и не каких проблем.
Из всех названных вами сталей самая твёрдая шх15
Клинок ножа с твёрдостью 48 единиц был подвергнут среднему отпуску,300-350 градусов. По легенде,это делается в таре с расплавленным свинцом.
Ещё те же 48-50 единиц сталь шх 15 может набрать "самокалом",на воздухе.
А рессору и инструменталку по-любому в масле калили,с отпуском в духовке,час при 180 градусах. Нафиг заморачиваться со свинцовой ванной)
Не видел как закаливают инструментальную, а вот подшипник точно в свинце не закаливают, просто вода
Хотелось бы побольше о ножах Узбекского производства из домаской стали, может у Вас есть видео, не нашёл, поподробнее, как делают и все такое
Нож делают так же как и из подшипника, только поковка дамаск. Я беру дамаск в г.Златоуст
@@p4aki А почему Златоуст а не у них?
@@p4aki Есть у Узбекских мастеров кстати ножи говорят... Арматуру перерубают и хоть бы хны кромке, правда?
Правда, у меня есть такой, за 1200 отдам если нужен.
В Златоусте дамаск качественнее
Мусат какой можно?
Металлический или керамический?
Пчак из стали 95х18.
если пользоваться металлическим, то быстрее править, но и подводы быстрей образуются, соответственно керамикой наоборот
Любой нож это пчак, даже пластиковые для пластилина
Подпишусь пожалуй. Не давно приобрёл не большой пшак. Ну и по тупости или не опытности разделал курицу. Короче затупил нож. Придется как то исправлять 🤦.
можно заточить и пользоваться как простым ножом
@@p4aki ну все не так плохо. Немного отстучал и подправил. Режет хорошо.
купил пчак на озоне шх15 не нарадуюсь!!!!! шваркнул пару раз и режет. Есть дорогущий нож из Дамаска рез огресивнее но ухода больше пользую редко, бреют и тот и этот. Цена пчака 1800р дамаска на данный момент почти 9 тысяч..... если пчак режет не хуже зачем переплачивать и отношусь к нему как к бритве, режет хуже шваркнул... за время приготовления плова правлю 2-3 раза проводя по керамики 2-3 раза после чего он опять бреет...... Всем советую
да, хороший пчак именно так себя и ведет, Спасибо за комментарий!
Как отличить сталь, из которой изготовлен пчак ?
во первых продавец должен сказать (на рынке у узбеков правда все пчаки из Шахи, а по факту 65Г), ну и полистайте у меня ролики есть на эту тему
Никак. Только по информации производителя, ну или в лабораторию с кусочком стали.
Потому что твёрдость стали выше твёрдости пиалы.
Здравствуйте,пичак после 3 миллиметра использовать,не получится, потом как Тачи не режут,? Думаю 💯 процентов не кованая,
На пиале снизу есть шершавая каемка ,на ней можно править любой нож ; не точить , а именно править жало - это ,я как бойщик скота с большим стажем говорю .
Спасибо за совет!
Я купил пчак из Дамаска, на чём его править? Подскажите пожалуйста кто знает
Дамаск какой? Какая твёрдость? Нож где изготовлен? Нужна фото
@@p4aki Нож изготовлен в мастерской Сёмина , твёрдость 59 - 62
Так его точить надо, а не править. У аутентичного пчака, изготовленного в Узбекистане твёрдость 48 единиц
У меня два Пчака ШХ-15 сталь,заворонил оба в Coca-Cole (10 дней)эффект потрясающий,ржаветь перестали,год как держатся никаких разводов и ржавчины,но,оба капитально сели.Один решил поправить на устройстве Техностудии Профиль,сделал РК 10 градусов на сторону чем совершенно его убил,резать перестал вообще,пришлось выводить на мусате Лански,Очень долго правил,кое как вернул в прежнюю позицию,теперь только об мусат пару раз ширикнул и готово,рез бритвы.Второй нож раз довел на мусате и просто потрясающе режет.P/S ШХ-15 ни в коем случае ни на каких устройствах не точить.Другие стали ножей ПЧАК точите на чем угодно кроме точила и болгарки.
Запишу в литературу-. Сталь Юсупова.
Лучше сразу в википедию )))
На пиале ??? Всю посуду перевернул. Нет керамики. Есть мусат мелкой зернистости. Не уверен но примерно 600 грот на ощупь. Стоит пользоваться или нож испорчу ? Есть ещё один мусах точилка фирменная викторинокс она на ощупь 250..300 металл жрёт.
Да все просто твердость основы ножа выше твердости зерна абразива
Во первых, пиалы разные бывают. Традиционно узбекские обычные пиалы для каждодневного чаепития будучи дешевыми при изготовлении получались не совсем качественными, и обычно их каемки выравнивали и правили посредством абразивных материалов и инструментов, таким образом каемки пиал получались шероховатыми, причем разной зернистости получалась эта шероховатость у разных производителей. Поэтому следует различать пиалы с грубоватой каемкой, то есть с шероховатостью для первичной правки, и пиалки с более "нежной" каемкой, то есть с меньшей шероховатостью для окончательной доводки. Все сказанное относится также и к касушкам. Я лично как правило использую две касушки с разной шероховатостью для заточки и правки своих ножей, а когда можно обойтись одной - то одну касушку.
НО!!! На качественных пиалках и касушках, в том числе и от китайских производителей, правку ножей пчак произвести крайне затруднительно именно по причине отсутствия шероховатости на их каемках, так как каемки этих фарфоровых посуд, как правило, уже покрыты эмалью! В таких случаях узбеки обычно используют продолговатые камни с относительно гладкой поверхностью, называемые кайроктош, на которых и затачивают и правят свои ножи.
При этом хочется указать на отличительную особенность узбекских ножей, заключающуюся в форме их заточки: в поперечном сечении пчак представляет собой очень остроконечный треугольник. Именно эта форма и позволяет ножам пчак скользить как нож по маслу по нарезаемому материалу, будь то мясо, фрукты или овощи. Особенно хороши узбекские ножи для резки моркови соломкой для приготовления традиционного узбекского блюда Плов: прямая форма режущей кромки позволяет разрезать овощ одним движением, а не перекатыванием ножа по разделочной доске. Также узбекский нож особенно хорош для резки лука или помидоров тонкими слоями и ломтиками, что также крайне важно при приготовлении традиционного салата к плову под названием шакароб или ачучук!
Огромное Спасибо за такой развернутый ответ! Очень интересно было читать! С Новым годом!
Какой угол заточки пчака? "Остроконечный треугольник" не понятно....
поправил такой пчак на пиале и повело реж. кромку.
Скиньте фото пчака и режущей кромки на ветсап +79253800730
Видео тупейшее. Как минимум сталь Юсупова. Надо запомнить. Ее править нельзя! Антуража много, способности выражать мысли мало. Ну, и мысли запутаны.
Не правлю пчак-нету.Купил бы,так не знаю цену и пришлют ли посылкой на Украину.
сейчас сложно, но у вас там есть свой хороший мастер Мамур
Я мастер 2 го ножа ты не сможешь правильно тачить эти самые лучшие ножи чувак
Здорово!!! Может пообщаемся в ветсапе? Напишите если готовы поделиться секретами по изготовлению, правке и тд. Мой тел: 892538ОО730 Саша
У меня на пиале тоже не правится не знаю как заточить
Сейчас лежит мертвым грузом
Мусатом металлическим, но не точите, а просто лёгким движением поправте
дОБРОГО ВРЕМЕНИ СУТОК, ПЧАК--- кухонный повседневный нож и любой творец ,вкусной и здоровой еды подбирает для себя САМ,а править ПЧАК необходимо всякий раз как только приступаешь к готовки,и как это будет происходить ,это ,ваш выбор,знаю лиш одно, НАСТОЯЩИЙ ПЧАК правят о край любой керамической посуды бывшей в употреблении ,ведь у ножа прямой двухсторонний прямо от обуха спуск практически до 0 и этим всё сказано, а БЛОГЕР хорошо ,что Растёт.
Спасибо!
А не пробовали их как косу отбивать? 😁
Зачем?
@@p4aki Холодная ковка сгрупирует кристалы корунда, раз уж шх-15 такой мягкий.
ШХ не мягкий метал, это специально так отпускают, чтоб не выкрашивался, у него угла заточки нет, опасная бритва. Да и при всём желании, отбивать пчак это во первых он сразу теряет свой вид, и плюс время сколько надо, чтоб отбить хотябы 100 ножей в неделю? Но идея мне понравилась, может попробую на одном из ножей
@@p4aki, Наверное, учше всего вместо ударов молотка, прокатить лезвие под прессом ювелира. . 😁