Bala de Coco e Amendoim 🥥

Hoje você vai aprender uma técnica muito interessante e diferente: a bala de coco com amendoim. Usamos aqui a técnica da bala de coco gelada, que é bem diferente. A gente meio que destrói e reconstrói ela para conseguir esse resultado incrível. 🍬🥜
*Ingredientes:*
- 500 gramas de açúcar refinado
- 100 gramas de leite de coco de qualidade (uso SoCoco)
- 100 gramas de água filtrada
*Dicas:*
1. Utilize leite de coco de boa qualidade para evitar o gosto de sabão na bala.
2. Cozinhe a calda em fogo médio e lentamente, sem mexer, até atingir 125 graus. Cuidado para não cozinhar pouco, senão a bala derrete e desmonta, e não cozinhar muito, senão fica dura demais.
3. Ao despejar a bala na bancada, mexa as bordas para o centro para esfriar mais rápido. Não deixe esfriar muito para não empedrar.
4. Quanto mais você puxar a bala, mais delicada e leve ela fica, aerando e clareando.
5. Para a bala de coco tradicional, puxe até ficar branquinha, corte com uma tesoura untada e deixe descansar por 4 horas.
6. Esta técnica é para bala de coco gelada, onde a bala açucarada é destruída e transformada em uma massinha, ótima para sobremesas e até como pasta americana.
7. Use amendoim ou a castanha de sua preferência. A bala pode ser congelada por até 6 meses ou mantida na geladeira por até 30 dias.
8. Como essa bala leva leite de coco fresco no final, não deve ficar fora da geladeira por mais de um dia para evitar fermentação.
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