价值3万元的“熏肉”技术，摆摊售卖实战配方，学会在家开个店！【大厨唐光灿】

CZcams的朋友们，大家好！
我是宿迁海庭轩餐饮店厨师长唐光灿
Hello, friends on CZcams!
I’m Tang Guangcan, the chef of Suqian Haitingxuan Restaurant.
我将在这儿给大家分享多样的美食制作方法
感谢大家的认可与支持，记得每天来这里学做一道菜哦~
I will share with you various ways of making Chinese food here.
Thank you for your recognition and support, remember to come here every day to learn how to cook a dish~
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#大厨唐光灿 #美食 #熏肉

[@miaoxm]

蒸锅+锡纸的办法真不错，创意满分！随便找个旧蒸锅，弄上锡纸，撒上调料开熏，美汁汁！❤❤❤

[@user-mw9hp4mz4f]

1. 枫木：枫木可以为肉类提供一种甜美的烟熏香味。
2. 苹果木：苹果木烟熏可以为肉类带来一种果香味，轻柔而不过分。
3. 樱桃木：樱桃木的烟熏香味较浓郁，为肉类带来一种稍微甜美的味道。
4. 橡木：橡木的烟熏味道浓郁而持久，适合烟熏较重口味的肉类。
5. 槟榔木：槟榔木具有一种淡淡的果香味，适合轻熏肉类。
6. 海因尼树（Hickory）：海因尼树烟熏的味道较浓，适合搭配较重口味的肉类，如牛肉和猪肉
不推荐使用柏树熏肉的原因主要是柏树的烟熏香味可能不太浓郁，熏制出来的肉食风味可能相对较差。此外，柏树的烟熏香味也可能比较刺鼻，可能不太适合某些人的口味。
另外，熏制肉食时应该选择有浓郁烟熏香味的木材，以便为肉食增添风味。其他适合熏制的木材包括枫木、橡木、樱桃木等。

[@jeanyang458]

谢谢分享，想必这些木料要经过风干后才能用吧。

[@fujia3246]

真是太干货了 赞一个

[@chulihsia775]

謝謝師傅分享教學

[@qianchengdai6056]

感谢唐师傅的分享，谢谢你的勤奋更新

[@dongjianshu151]

能给我讲一讲熏肉的历史和渊源，那就更好了，非常感谢

[@cookingwithmimmo]

这是一个五星级的食谱❤

[@leoliu716]

谢谢分享

[@user-wf8lw9kr8p]

謝謝師傅

[@jayliu1511]

唐大厨的视频总是干货满满👍

[@swlun195]

原來可以这样熏蹄, 真聰明。如果可以, 麻煩唐師傅教一下如果熏茶葉雞。

[@user-hu9ro4gz5v]

總之都是要洗的，那為什麼還要去掉浮沫？

[@xiaoliyang-pk8tv]

我看超市有熏肉汁卖，怎么用？

[@user-hb2fc7yo4y]

請問版主：如果沒有柏樹怎麼辦？

[@kevinmiao4311]

快把菜板盘盘吧

[@季博燊]

鸡应该卤半小时可以了吧❤

[@kott8949]

師傅，請問這樣燒那個鍋會不會燒焦掉？用鑄鐵鍋可以嗎？

[@user-qi7lx7hl8v]

用铸铁锅最好也垫张锡纸

[@matokurin]

❤❤❤❤❤❤

[@user-td9ts6yq6u]

❤

[@Canad618]

卤庆丰蹄子原来是这样做的，估计市面上没人舍得这么用料和用这么复杂的工序

[@xudan221]

良心话说他这个用料和工序真的不复杂，可以说是适合家庭的简化版。

[@royaguo9069]

🎉🎉🎉🎉🎉

[@sakura222tw]

顏色花黃不花黑🤣

[@pzhang7645]

没有柏树的锯末可以用什么代替啊？

[@shawnli3177]

可以用金丝楠木屑代替

[@user-pw1kn3sn8o]

就用发霉的锯末替代。

[@Aulkk]

蔗渣、荔枝樹的鋸末⋯⋯
總之燒起來無毒卻有
食慾的香味都可以，讓
其香味伴隨煙霧籠罩住
食物慢慢黏附或滲入食
物中增加風味！😅😅

[@user-mw9hp4mz4f]

1. 枫木：枫木可以为肉类提供一种甜美的烟熏香味。
2. 苹果木：苹果木烟熏可以为肉类带来一种果香味，轻柔而不过分。
3. 樱桃木：樱桃木的烟熏香味较浓郁，为肉类带来一种稍微甜美的味道。
4. 橡木：橡木的烟熏味道浓郁而持久，适合烟熏较重口味的肉类。
5. 槟榔木：槟榔木具有一种淡淡的果香味，适合轻熏肉类。
6. 海因尼树（Hickory）：海因尼树烟熏的味道较浓，适合搭配较重口味的肉类，如牛肉和猪肉
不推荐使用柏树熏肉的原因主要是柏树的烟熏香味可能不太浓郁，熏制出来的肉食风味可能相对较差。此外，柏树的烟熏香味也可能比较刺鼻，可能不太适合某些人的口味。
另外，熏制肉食时应该选择有浓郁烟熏香味的木材，以便为肉食增添风味。其他适合熏制的木材包括枫木、橡木、樱桃木等。

[@jiaxunchat]

熏肉

[@Mitchell527]

原料不贵，不愿花时间研究技术的直接使用科技狠活

[@user-wu6fi2hb2f]

烟是有毒的

[@Aulkk]

如果是焦油不是進入
呼吸系統而是從食道
進入消化系統會不會
沒那麼影響健康呢？😅

[@woodnz6359]

生肉，熟肉用一个案板？

[@divinepower5131]

熱水燙過啊！ 洗過啊！你把手也換過好了，換另一雙手。

[@suckmemore]

@@divinepower5131 他每次拉完屎剁一只手！

[@kato7221]

那叫猪🐷肘子🍖和猪🐷爪子或叫猪🐷踢子

[@danl6553]

I do not think the final product worth the time to make it.

[@yualiu6744]

看个开头， 就知道这大厨是个250

[@user-mz8dx4ms2m]

你待怎讲？

[@GoVpnKK--yedao337_xyz--GoKK]

飯店可以這樣

[@mytubexxyxyz]

太麻煩了
科技很活
幾滴暈肉精就可以賣啦
做生意要狠

[@hmimi2229]

不用开店在家自己吃就好了。

[@pkfan5112]

太太太麻煩 其實不必 除非飯店可以這樣

[@user-ot8vz4uz3c]

大家好，我是穷光蛋

[@MangLiu-rp5rc]

别胡说八道了，不苦吗？

[@shawnli3177]

在大陆生活很甜，吃苦的也是甜的

[@FrankCanada6868]

在家开店是违法的 而且是刑事罪 不能鼓动人违法啊 被抓要去坐牢的

[@user-sm4ip2uk4b]

什麼鬼？在家為什麼不能開店😮

[@ironchefa1]

胡说八道，我们台湾国在家开店不违法❤

[@123ijj9]

原來貴國有民事罪或行政罪

[@congyiw123]

瞎说八道，什么叫刑事犯罪都不懂吧

[@applepie2817]

哈哈，因为墙国要开人民公社大食堂，所以老婆在家做饭是违法的🎉

[@xingguoshi2452]

用铝箔不健康，糖也是最好不用。

[@shawnli3177]

锅最好也别用，猪肉最好也别用，建议直接喝水

[@suckmemore]

你最好别喘气！

[@Aulkk]

也許是糖才容易燒出煙
和焦糖的味道為食物
添加風味！😅

[@user-sc9mn4hq6z]

怕这怕那，咱啃树皮算了