🇰🇷帶韓國大叔吃過這家台灣排骨飯之後，驚訝到決定在韓國開賣讓更多人認識這個國民美食的理由？【咪蕾帶你去台灣－韓國大叔的牛肉麵修業篇Ep.3】
Vložit
- čas přidán 10. 09. 2024
- 咪蕾帶你去台灣新系列EP.3完結囉✨
第三集是帶老闆去一家充滿驚喜的排骨飯老店
順便讓老闆研習一下新菜單🥰
感謝台北東一排骨總店 支援拍攝
📌台北東一排骨總店－台北市中正區延平南路61號2樓
#韓國人在台灣 #咪蕾 #排骨飯 #東一排骨總店
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東一對我家而言很特別，這間是真的老店，對我家而言是傳承了三代，我外公以前會帶我媽去吃，我小時候我媽也會帶我去吃東一。
還是好吃喔!我上個月才去過，連湯都很有誠意料多湯香濃，絕不是差的洗鍋湯哦！
而且雖然服務生是年紀大的人 但是他們服務真的超級好 我很喜歡
咪蕾~東一排骨跟君悅排骨/金元加 ...飯吃前..可以拌一拌.像是石鍋拌飯那樣子...記得跟杜長大叔說...另外社長大叔用的豬肉部位是沒有問題的..厚度約在1公分
用來醃漬肉的部份..醬油(要看KR 當地的醬油品牌,依其口味進行調整) /米酒(不是料酒) / 砂糖(這裡指的是貳砂糖) 或冰糖 /白胡椒/黑胡椒/肉桂粉/五香粉/蠔油/比例的水......實際上應該沒有算頭..
肉片因為社長大叔用的是里肌肉.要先斷筋(里肌肉的特性)..然後再用拍肉錘..拍平..再下去醃......醃漬時間最好5小時以上..(放入冰箱泠藏),假設是晚上醃..隔天中午炸..最好
要炸前..準備排骨的炸麵衣部份....太白粉/粗粒的地瓜粉/雞蛋(全蛋) .弄在盆裡子...把醃好的肉片拿出..放入麵衣的盆子裡面去..去抓揉.....肉片均勻沾上麵衣後..可以一次大量製作..肉片沒用完的部份,可以放泠涷
要炸的部份..用商用油炸台.的或小油鍋..油溫170度~180度後..就可以開始炸豬肉片..油溫控在180~190度之間...
厲害 👍🎉
你好厲害喔！肯定是料理行家
加油 韓國老闆
感謝你對台灣的熱愛
期望您的店能在韓國蓬勃發展
한국 사장님 오세요
대만을 사랑해주셔서 감사합니다
당신의 가게가 한국에서 번성하길 바랍니다
감사합니다!謝謝!🙏
加油💪🏼
台灣的排骨飯很難模仿
主要是台灣的豬種跟養殖是世界第一的
口蹄疫前，世界外銷豬肉，依品質排名是丹麥，日本，臺灣。😊
市面大眾餐飲排骨多是進口退凍肉來自美加丹麥..勝在進貨價低！ 台灣黑毛豬肉曾經外銷以日本市場為主 2019因口蹄疫被禁出口 2023剛恢復但國內養殖成本高屠宰量少溫體豬肉供不應求且價格高於國際市場大宗行情！
西班牙-伊比利豬
匈牙利-綿羊豬
日本-阿古豬
台灣-六堆黑豬
菲律賓-馬卡杜克豬
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中國、美國、德國、俄羅斯、丹麥同屬養豬大國，但他們品種為藍瑞斯 (L) 、約克夏 (Y) 及杜洛克 (D) 配種的 LYD 商用豬，品質差多了
排骨飯就是最後要啃那塊骨頭 特別好吃 特別甜😂
祝福韓國老闆生意興榮👍
감사합니다!謝謝!🙏
沒錯 道地的排骨飯一定要帶骨頭
這家可是我30年前在台北讀大學的時候的愛店呢！最近帶準備北上讀大學的兒子首次去吃，他也很喜歡！真的是經得起時間與世代考驗的傳統美味！
排骨有分...
炸(偏硬,除非前處理有完全斷筋,再逆紋切),
炸過再滷(味道跟咬勁會更好)
醃漬時,除了蔥/薑/蒜/米酒/醬油...沾的粉料...也有不同...可以試試
排骨上的胡椒粉也是重點，就像去中藥房配的胡椒粉就是比小磨坊的好吃很多🤣
行家
老闆很認真在吃
懷念學生時代在東ㄧ排骨打工的時光😊
6,70學生年代去西門町電影街必吃幾家： 金園排骨麵（當時台北唯一一家炸排骨與麵分盤裝保持內濕外脆 附辣椒炒酸菜 ）上海老天祿鴨舌鴨翅膀 賽門甜不辣 昆明街老山東刀削麵！ 現在原址還開店的只剩上海老天祿一家了！
網路時代其實食譜很容易取得，但食材和物價，我想這才是台灣的優勢，也是不容易複製的地方。
너무너무 감사합니다!🎉😂😊❤
請問是老闆本人嗎😮
祝生意興隆
@@user-lt6ez9kd8z네 맞습니다😅 是 沒錯
@@61alang감사합니다! 謝謝
老闆在韓國的餐廳有沒有地址？可以提供在這。下次去韓國出差時，可以去用餐。
那個雞腿 也是炸的喔！
只是粉特別薄
雞腿是先滷過再油炸的！
安妞💖又來看可愛的咪蕾了😍🥰😘
按👍先
韓國大叔🇰🇷真的很用心觀摩👍
希望台灣的美食😋可以讓更多韓國朋友知道😄👏👏👏
牛肉麵太高級了！我都吃不起，只能吃泡麵😢
也斯面☝️你是富二代😎都吃更高級的😋😂
@@58psm35 沒錯！我就是負二代🤣
這是一隻來自樹林的58烤雞腿🍗 😡😡😡👊👊👊
@@weihungliu9667 WEI😡😡😡就知道你愛G腿🤤👊👊👊
感覺那個湯是竹筍湯
因為，台灣豬肉其實是很棒的
講到排骨飯或雞腿飯 真心推薦 大福利排骨大王 公館店 cp值超高
那是竹筍湯啦😂！
老闆加油喔，希望你可以把台灣味在韓國發揚光大，生意興隆。謝謝咪蕾推廣與拍攝❤
감사합니다!謝謝!🙏
老闆加油！
祝您生意興隆，客源不斷。😊😊
감사합니다!謝謝!🙏
雞腿應該也是炸的吧 應該是台式炸法吧
有的些滷過在炸 薄皮的那種
正確！
咪蕾晚安~
咪蕾好久沒上影片了~
期待更多韓國人來台灣觀光 還有吃美食喔XD
可惜沒有點豆腐，他們的豆腐上面滿滿的辣椒很好吃😋
帶骨肉是最好吃的，台灣的豬農很厲害👍🏽豬肉很好吃😋
又來看咪蕾了，廢話不多說趕緊先按個讚
妳應該帶他去試試金園排骨，台北市萬華區西寧南路70號B1。
可以介紹他吃全臺最大的排骨飯連鎖，臺鐵
排骨的做法有很多種，每個人喜愛的味道也不一樣，有的有沾粉有的沒有沾粉下去炸，我個人喜歡沒沾粉，薄一點的口感
台灣的雞腿飯 排骨飯 主菜通通常都有三種方式 烤的 滷的 或炸的
🎉二十萬訂閱了！咪蕾加油
好懷念!學生時代拚早場舞廳後.都會去嗑!!
東一排骨延平南路上以前都是舞廳和理容院
蚵仔煎的醬料基本上就是糖，味增，番茄醬。可依照自己口味調配。另用地瓜粉勾芡調整濃度。也有人加白醋
既然要介紹韓國飲食職人來台灣吃料理，咪蕾就該多認識台灣食材，這麼普遍的台灣竹筍湯說成蘿蔔湯，竹筍看成薑豈不是誤導，片中職人問起一些菜名，米蕾也答不出來，含糊帶過，美意真的要從自己精進開始，希望米蕾未來能更專業
韓國沒有竹筍湯，他們都會說像蘿蔔湯
韓國大哥的分析很專業，肉的部位不同，料理的方式也不同。祝福韓國大哥生意興隆。
謝謝你喜歡台灣❤
只有炸排骨飯的便當店只有10分，加上滷排骨、炸雞腿與滷雞腿才是一家剛好有60分的便當店。
希望這位老闆能夠成功複製並改良成為更適合韓國人口味的菜色!
老闆加油😊
咪蕾好像變瘦了更漂亮了
咪蕾能找到!這種地方!真的厲害了]
頭香🥰
牛肉麵系列又來啦
嘗試不同料理也很棒
相信老闆會有很多收穫的
祝老闆生意興隆
淋點黑醋味道更棒
咪蕾 미래 加油!!!咪蕾 미래 加油!!!咪蕾 미래 加油!!!咪蕾 미래 加油!!!
咪蕾讚！
我小時候就會跟家人去東一排骨總店吃飯，一定要點「蛋蜜汁」來喝啊！❤😊很開心老闆來台享受到道地美食，也有很豐盛的收穫，祝福🙏🏻回到韓國後生意興隆
可以帶他去吃蝦捲飯
之前韓國米其林主廚系列，真期待有新的。夫妻帥又美真吸睛👍
東一排骨沒去吃過耶~因為不是住台北~但之後會想去吃看看
幾天前才去吃，沒想到你們會知道這一家！！推推
這家店我有來過、吃過，懷念~
這個算是改良型日式豬排；台灣傳統滷豬排，台鐵排骨便當為代表，炸過的豬排再用滷汁滷過，口感比較不會那麼乾
好久沒看到咪蕾了，加油喔
梁社漢：你慢一步了😁
雞腿的話台灣很多做法是先滷(醃漬)後炸，因為沒有裹粉所以看起來像是用烤的，另外也有鹽水煮雞肉或是煙燻放涼以後才吃
東一排骨，內行！這家店其實最有名的是蛋蜜汁，現在在台北很難喝得到，可惜沒有點！
豬的品種是好吃的最主要的原因之一,所以伊比利才會這麼有名!
企劃之鬼，超好看的😂
加油！老闆，也感謝美麗的咪蕾用心介紹
米雷真的是越來越漂亮了
Thanks for sharing 謝謝分享，南無阿彌陀佛...
我想告訴你醃漬有台灣醬油台灣冰糖蒜蔥薑後面自己領會記住醃漬要冷藏40分左右容易入味只能教到這裡加油韓國廚師
有機會來彰化市，皇家無骨排骨飯也推薦喔！❤（雞排飯加蜜汁也好好吃）
安妞❤️咪蕾 🥰🥰🥰
7:54
沒吃過這家
但雞腿看起來是炸的，就是不裹粉直接炸的那種~
東一排骨的雞腿，是事先滷過風乾後再油炸一遍，不是用烘烤的
咪蕾好吃到都瞇瞇眼了😂
咪蕾, 如果大叔要做炒飯可以到三水街去找一家專炒飯的店家, 生意非常好. 如果沒記錯的話. 是醬油炒飯.可以找住在附近人詢問看看.
30幾年前學生時期就常來，吃完排骨飯再點杯蛋蜜汁飲料，滿滿的回憶～
這家東一排骨好久，我40幾年前公司加班都叫此排骨便當好很好吃
偷偷告訴這位韓國同行，醃肉還有加米酒，要炸之前沾蛋白
感覺咪蕾越來越漂釀了！😅
既然是國民美食, 那價格就不能太高, 很多人覺得既然是引進外國的東西, 國人覺得新鮮, 那價格就要比國內其他餐飲高一點, 那常常是失敗的原因
挖喔...20萬訂閱數了.....厲害
我覺得在韓國賣排骨炒飯應該會火.
東一 的印象偏甜~
雞腿是滷好再炸過的不用炸太久加點胡椒就好吃
咪蕾!嗨!!
好想去韓國 吃老闆的店
豬肉排除骨去筋 砸細孔 浸泡醬料 沾粉油炸五分 送進烤箱 再用滷汁鹵
加油！有機會去韓國再去拜訪
有沒有覺得滷排骨也很讚？
可以兩種都賣滷排骨炸排骨
台灣最有名的排骨飯是台鐵排骨飯。
私人化的台鐵應該開便當店，還能降低成本。肯定大賣！
東一好吃 但個人更愛 金園排骨
咪
為什麼不帶他走吃三商巧福？！？他們出餐的sop設計的很好阿！
老闆加油,祝您生意興隆賺大錢
감사합니다!謝謝!🙏
東一真的是滿滿的回憶
排骨飯除了排骨之外 米很重要
20萬訂閱!!!
雖然有食譜可參考，但是秘訣是很難得知的，這就是為什麼一樣的東西，味道吃起來不一樣。
台灣排骨有兩種乾的和魯過的
從小學吃到現在快半百了
台灣豬肉很棒😂
雞腿是炸的
排骨是炸的哦
可能又是下一個韓國參與大亨
祝韓叔，賣台菜生意興隆
감사합니다!謝謝!🙏
沒粿粉的炸豬排更好吃！
他們是從年輕做到老
加薑的是冬瓜⋯
🎉