Jak zrobić WINO z mirabelki SŁODKIE
Vložit
- čas přidán 30. 09. 2020
- Jak co roku nastawiłem wino z mocno dojrzałych owoców mirabelki, lub ałyczy, jeśli ktoś woli.
Owoce na to wino już od kilku lat zbieram, a nie zrywam z drzewa - są wtedy bardziej aromatyczne i mniej kwaśne, mają mniej wody i więcej cukrów.
#wino #mirabelka #winodomowe
• Jak zrobić WINO z mira...
Używam owoców mocno dojrzałych, które zbieram spod drzewa.
Staram się nie zrywać śliwek, bo wtedy mają więcej wody, więcej kwasów, mniej cukru!
Trzeba o tym pamiętać jeśli używa się zerwanych owoców.
Przepis z którego korzystam:
5kg owoców
3kg cukru
9 litrów wody
drożdże szlachetne, pożywka dla drożdży, pektoenzym - czasem osobno, czasem w zestawie
Zestaw startowy do tego wina VINISTART - drożdże, pożywka, pektoenzym:
browin.pl/sklep/produkt/40040...
Balon PET 15l:
browin.pl/sklep/produkt/64421...
Twórzmy razem! Obejmij mnie swoim Patronatem:
patronite.pl/RobertDPZ
Centrum Zarządzania Światem:
FB.com/DomPachnacyZywica
DomPachnacyZywica.pl - Jak na to + styl
😊Mirabelkę zrywam z drzewa i pozostawiam w temperaturze pokojowej ok. 4 dni.
Jutro będę robił to wino !)
Świetny kanał .
Dziękuję za dobre słowo 😊
Mam pytanie.Mam Bałon 5L ,czy jak zmienię proporcję z przepisu , stosunek wody do owoców i drożdży to wyjdzie? Pozdrawiam serdecznie 💪
Hello. I don't understand 90% of the language but I am captivated nonetheless by your videos, your brewing process, and your use of home grown hops, grapes and other things. I hope to one day do the same. Cheers!
Vinnie - Pennsylvania, US
Hi Vinnie.
Nice to hear that. I didn't think any US guy watched my movie. Sorry for the inconvenience but my english is so lame and ugly for doing transcription. Good luck with your plans!
Moje winko z twojego przepisu (pierwsze) pracuje już 40 dni, 8 litrów. Zrywalem mirabelki z drzewa, dodałem 4 partie syropu cukrowego - łącznie chyba 2.1-2.3kg (mam to zapisane, nie pod ręką) i szczerze mówiąc mimo tego że ostatnia partia cukru 600gram nie przerobiona wino mi smakuje, a nie jestem koneserem :) 6.5 litra zostało. Chciałem je zabutelkowac, ale nie wiem czy te wino dotrwa :))
😍mega kanał
Jestem zadowolony z takich komentów. Nawet bardzo :p
Pozdrawiam właśnie bulgocze mi to wcześniejsze co pokazałeś i pytanie po dodaniu ostatnie partii 1 kg cukru +3 litry wody ile musi pracować?? I pytanie nie na ten temat gazowałeś piwo CO2 z butli chcę kupić butle 2 litrowa na ile butelek 1 litrowych starczy. Czekam na kolejne filmy o wszystkim, co robisz, bo bardzo dużo przekazujesz wiedzy. Pozdrowienia z Poznania
P.S
i Jeszcze pytanie ma sens sprawdzanie cukromierzem ?? jesli tak to ile ma byc Blg ??
Nie wiem na jak długo starcza butla CO2, nigdy tego nie mierzę. Mam dwie na zmianę.
Wino musi pracować aż skończy, nie da się określić wcześniej ile to zajmie czasu.
Warto mierzyć pozostały cukier i sprawdzać kilkukrotnie czy jego zawartość się zmniejsza. Jeśli nie (powtarzasz pomiar w odstępie kilku dni) to znak że wino przestało pracować w tych warunkach w których aktualnie przebywa- zmiana otoczenia, temperatury, ciśnienia, ... może ten stan zmienić.
Witam. Zastanawiam się nad takim balonem z PET. Po 2 latach może Pan coś o nim powiedzieć? Rzeczywiście nie czuć różnicy między nim, a szklanym balonem (nie wpływa na smak) ?
Używam do tej pory. Występuje w kilku nowszych filmach na kanale.
Witam, Czym pan zdezynfekował to czym pan misze
szał?
Jest to destylat około 70%.
Gdy wyrzucasz owoce to zlewasz też z nad osadu czy go zostawiasz? Przytrzymałem owoce 5 dni i już jest troszkę tego na dnie i się zastanawiam czy przy wyrzucaniu zlać czy zostawić i jaki to będzie miało wpływ
Osad także idzie Precz. Chyba że chce dodać pelni w winie, wtedy nad osadem dojrzewa jeśli głównie z drożdży. Tylko to w wytrawnym winie, a mirabelki robię słodką.
Dzięki wielkie za odpowiedź, już miałem się na Ciebie obrazić xD tak btw to już drugi rok rok robię wina z Twoich instrukcji. W tamtym roku 100l z mirabelki (mam jej od groma- babcia kiedyś posadziła) a w tym roku jak na razie nastawiłem z wiśni. Dzięki za zajawkę. Znalazłem Cię bo zawsze tyle tej mirabelki się marnowało... Mirabelka łączy ludzi
Ja też robię ale z czerwonej 😁
ja tez mam bardziej słodką niż zółtą
Dziś zebrałem ok 30 kg czerwonej mirabelki 😍
Przymierzam się do tego wina w tym roku. Celuje w 35l. Ile mniej więcej potrzeba owoców do takiej ilości?
Przepis z którego korzystam masz w opisie filmu. Jak dojrzałe owoce to bardzo esencjonalne wino wychodzi. Mam jedną beczkę zapełniona w #projektBECZKA takim słodkim winem.
Przepraszam. Nie sprecyzowałem właściwie pytania. Ile z Państwa przepisu wychodzi wina które zlewacie Państwo spod owoców? Pytam ponieważ mam mocno ograniczone możliwości jeśli chodzi o naczynia do kolejnego etapu fermentacji, a poprzednie wino mirabelkowe(zeszłoroczne) utleniło mi się i wolę dmuchać na zimne.
Witam. Czy dobrze zrozumiałem? Zamrożone owoce zalac od razu wodą 80 stopni? Po tym zbiegu mam teraz zimną wode z owocami i za bardzo nie moge do takiej temperatury dodac drożdży. Pozdrawiam
Tak, woda ochłodzi się.
Jak do takiej wody nie możesz zadać drożdży?
Woda musi mieć poniżej 40 stopni, żeby drożdże nie ugotowały się.
Chłodna woda drożdżom nie szkodzi, a fermentacja przeprowadzona w niskiej temperaturze pozwala na uzyskanie czystego profilu bez dodatkowych "smrodków", bogactwa wyższych alkoholi, bimbrowej nuty.
Stawiam dolary przeciwko orzechom że latem nie będziesz miał miejsca w domu z temperaturą na tyle niską żeby grzyby nie rozpędziły się.
Masz racje. Az za bardzo pracowały. Po 3 dniach juz brak cukru i zwolniło. Po 4 dniach przelałem do butli i dosłodzilem i znowu aż za bardzo pracuje. Az ciekawy jestem jak to będzie smakowało. Wina robie od ubiegłego roku i z mirabelek robilem ale owoce wydrylowane i 1miesiac w butli były. Było dobre nawet żonie smakowało. Mocny smak śliwki. Dlatego jestem ciekawy tego sposobu. Dzięki za podpowiedz ze jak bardzo mocno pracują drożdże to pojawia się mocny posmak alkoholu. Doświadczyłem to wubieglym roku i sie zastanawialem dlaczego. W tym roku wszystkie pracowały spokojnie (temp.)
Dla kogoś kto pierwszy raz robi w ogóle wino to nie jest to kopalnia wiedzy.
Dopiero się uczę. Może coś podpowiesz? 😊
Dziś nastawiłam wino z 30 kg mirabelek (waga z pestkami). Po wydrylowaniu ich nie ważyłam. Wody mam ok. 5l. Na ten moment mam 3kg cukru.
Dolać wody/dodać cukru, aby wino wyszło słodkie?
Zastanawia mnie proporcja wody. Raz jedni piszą, że ma być jej jak najmniej, innym razem dodają litrami. Coś podpowiesz? Martwię się, że bedzie mi ciężko oddzielić "wino" od owoców i miąższu przy tak małej ilości wody.
Dzięki za przepis 💪❤
Siema. Ja robię tak jak w moim przepisie. Od kilku lat. Robię dla siebie, mnie smakuje, innym smakuje, wino nie zostaje w piwnicy.
Nie wiem jak robić mirabelkę bez wody, to suchy i kwaśny owoc.
Spróbuj, posmakuj, zmień tak, abyś była zadowolona.
@ dzięki za odpowiedź. Mogę w dowolnym momencie tworzenia wina je rozcięczyć?
Co myślisz o dodaniu miodu zamiast cukru? Jako eksperyment. ;)
Możesz wszystko, to Twoje wino.
Ale...
Zrób według jakiegoś przepisu, nie kombinuj, sprawdź czy Ci odpowiada, naucz się fermentacji w trakcie tego nastawu, nabieraj wprawy, zmieniaj jak będziesz wiedziała dlaczego i w jakim celu to zmieniasz.
Szkoda miodu, nie poczujesz różnicy. Lepiej nastawić jakiegoś trójniaczka w innym naczyniu :)
@dzięki za pomoc. 😊
Po ilu miesiącach mniej więcej takie winko można zlewać do butelek?
Zależy od wina. Nie ma reguły. Od 6 miesięcy, do 1,5 roku.
Okej dobra a ja mam 12 kg mirabelek w wiaderku fermentacym dodałem tylko 5 l wody i 2,5 kg cukru pracuje ładnie ale kurcze mega kwaśne i teraz tak dodawać odrazu 10 l wody ? Wraz syropem cukrowym
Zlej winko, oddziel owoce, dodaj wode/syrop cukrowy i będzie ok. Ja przeważnie robię krótką fermentację z niewielką ilością wody i cukru i oddzielam owoce po 5-10 dniach jak już ustaje fermentacja i dodaję resztę wody i cukier, kolejne porcje cukru przeważnie rozpuszczam już w pobranym winie by nie rozwadniać, o ile nie ma takiej potrzeby.
Zrobiliśmy to winko i zastanawiamy się po jakim czasie można je zlewać do butelek?
Nikt na to pytanie nie odpowie. Zasadniczo są 2 czynniki, klarowność i stabilność wina. Jeśli już nie zrzuca osadu i fermentacja ustała w 100%, można butelkować. Naturalne wino ok 6 miesięcy od nastawienia. Przy siarkowaniu można szybciej, chociaż siarkowanie nie zawsze jest gwarantem zatrzymania fermentacji. Najlepiej drożdże jednocześnie przegłodzić i zasiarkować.
3kg na 10 litrów? Dobrze rozumiem ?
Przepis jest w opisie filmu.
2:14 mogę wiedzieć czym Pan dezynfekuje szpatułkę?
Alkohol 70%, Sani pro, Oxi.
@ dzięki!
A mógłby ktoś doradzić co zrobić gdy sie przesłodzi wino ? Ma moc ale nie da sie tego pić... butla 54l ale nie była zalana do końca i jest okolo 35l jestem bliski wylania. 🙄 Można to rozrzedzić wodą czy coś?
Może dodaj soku świeżo wyciśniętego z mirabelek? One są zwykle tak kwaśne, że powinny przełamać słodycz, a jednocześnie za bardzo nie rozcieńczą wina. Ewentualnie kwasek cytrynowy?
@@AnonymousDosimetrist Ciekawe z tym kwaskiem czy coś by to zrobiło winu 🤔 A robiłeś już tak może?
@@Tonny.S Dawałem tylko kwasek do cydru z gruszek, by sok nie ciemniał, ale to przed fermentacją. Może wypróbuj na małej objętości wina? Z dosładzaniem trzeba uważać, ja dałem szklankę cukru na 4,5 litra wina truskawkowego i już dla niektórych było za słodkie :)
Zrób w tym roku kolejne, wytrawne i wymieszaj
po ilu tygodniach wyciagneles owoce?
Owoce usuwam po 4-7 dniach, w zależności od przebiegu fermentacji.
@ bardzo krótko. czy to zależy od rodzaju owoców?
Ja usuwałem po 14
Prawdziwe wino vez drozdzy
Wodę w wino umiała tylko jedna Osoba przemienić, więc jak bez drożdży?
@ nie dodaje sie drozdzy do wina tylko wode i sam cukier
Otóż nie.
Do takiego wina dodaje się drożdży z tym że dzikich, które bytują na skórkach owoców, razem z owocami lądują w nastawie i to one zjadając cukier produkują alkohol i dwutlenek węgla.
Jeśli zaś chodzi o ekstremalnie "właściwe" podejście do wytwarzania wina, to jedynym owocem z którego można je zrobić są winogrona i wtedy wino może powstać bez dodatku wody, czy cukru z buraka lub trzciny, oraz przy pomocy drożdży które żyją na skórkach winogron.