Como hacer KOJI en casa
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- čas přidán 20. 08. 2024
- El KOJI es la materia prima del miso, el sake, el mirin y el amazake. Cuando el koji se mezcla con sal o salsa de soja, le da un sabor delicioso. El koji contiene muchas enzimas y ayuda al funcionamiento del estómago y los intestinos, por lo que es saludable incluirlo en la dieta y mejora el sistema inmunológico.
【ingredientes】
Arroa, levadura de KOJI
Recetas más concretas(↓)
hitomi.es/como-...
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Queeeeeeeee
Bueeeeenooooooo !!!
También me divierten mucho las preguntas de la gente, las intenciones y tus respuestas !!!!
Es bien raro el humanoide !!!!!
Pero graaaaciaas por tu aporte.
👍👍👍👍👍
Excelente video. estoy en aprendizaje. Muchas gracias
Gracias a tí!
Muchas gracias!! Muy bien explicado. Sabes si se puede usar como inicializador los granos koji deshidratados (es lo único que puedo conseguir) pero molidos en un mortero, tengo entendido que ese es el koji tane pero nunca lo he sabido muy bien
Koji deshidratados es elaborada a partir de koji-kin y arroz cocido al vapor. Creo que no se puede hacer Komekoji a partir de Koji deshidratados... Había una empresa que solía exportar koji-kin desde Japón antes de la Pandemia, pero parece que ahora ha dejado de hacerlo. Intenta buscar "koji-kin" en amazon, etc. Es posible que lo consigas.
Muy buena
Saludos desde Tarma Perú
Muchas gracias!!
Me encantan tus videos podrías hacer uno haciendo salsa de soja casera? Muchas gracias
Sí podría hacer una casera, pero es un proceso complicado. Nunca lo he hecho yo misma porque Kikkoman está disponible en la pequeña ciudad donde vivo.
Hacer sake(nigori, doburoku) casero es muy sencillo y merece la pena!!
Estimad@ Hitomi:
Te agradezco por el video tan ilustrativo.
¿Desde dónde transmites tu arte culinario?
Desde mi casa.
Gracias por tu palabra!
@@LaCocinadeHITOMI
@@LaCocinadeHITOMI
Juaaaaaaaaa
GENIAL !!!!!
😂😂😂😂😂😂
Que buen video. Felicitaciones 👏
Muchas gracias!!
🌻🌼💖¡Me encantó tu vídeo! ¿En qué ubicación estás? Estoy en Minas Gerais Brasil. ¿Qué marca es tu levadura? Gracias 🌻🌼🌻🌼
Hola, vivo en España. Uso "koji-kin"
thejapanstore.jp/products/koji-starter_001
🥰@@LaCocinadeHITOMI
Wow!! Amazing that you make this at home!!
In the summer, you may be able to do without an incubator. Use a thermometer to keep an eye on the temperature.
🥰🥰🥰
hola, tiene que tener un nivel de humedad? si es así, de cuánto sería?
La zona donde vivo es muy seca. Creo que un nivel de sólo unas gotas de agua en la tapa de la caja está bien, pero también estoy probando.
super interesante, muchas gracias por el video, pero no conseguí levadura de koji, podría usar levadura seca y si sí, cuánta?
Tiene que ser "koji kin" o "koji starter" espero que lo encuentres por internet.
Mi experiencia colonizando arroz con micelio me dice que muy probablemente no es necesario desgranar tantas veces. Con una o dos tiene que bastar para colonizarc uniformemente
No basta con tener micelio en la superficie; esta receta es para que el koji se introduzca en el interior del arroz. Soy japonesa y mi receta se basa en recetas tradicionales japonesas.
hola una pregunta se puede utilizar cualquier levadura??. porque la de koji no se consigue en mi pais
No, tiene que ser KOJI-KIN
thejapanstore.jp/products/koji-starter_002
Y en donde consigo la levadura de koji?
KOJIKIN, para ser exactos.
Se puede buscar por internet "kojikin online" por ejemplo
Hay un error koji no es una levadura es un moho la levadura es a anaerobica y moho es aeróbico , y se llama Kome koji tradicionalmente
El vídeo es imposible de arreglar, pero debería haber escrito Koji-kin.
Por cierto, "KOME" significa arroz.
El carácter "糀(koji)" es un kanji japonés(NO se introdujo desde China si no se hizo en Japón) que se puede identificar en el periodo Edo y se refiere especialmente al "Kome koji".
En Japón, la palabra "koji" se refiere tradicionalmente al "Kome koji". En el caso del koji de judías o de cebada, nos atrevemos a escribir "Mame koji" o "Mugi koji".
Fuera de Japón, el término "Kome koji" puede ser más común. Gracias por señalarlo.
@@LaCocinadeHITOMI lo es
O arroz seco jiuqu é o mesmo que koji
Eu não sei português e não sei jiuqu, por isso não posso responder a essa pergunta.
Dónde consigo levadura de Koji ☠️☠️☠️