500 gr de harina 8gr de sal 1 sobre de levadura 50 ml de leche 120 gr huevo 140gr de azúcar 50 gr de mantequilla 50 gr nata (fresca) 10 ml de vainilla 180 x 25min
Hola, Iván. Las cantidades del libro son para piezas más grandes, como puedes ver ahí dice 2 kilos de harina con 30 gramos de levadura y aquí son medidas más pequeñas para hacer en casa. :) La receta es la misma, sólo varían las cantidades de los ingredientes. ¡Saludos! :)
Que ricura chef! Gracias por compartir sus recetas y conocimientos. Saludos desde Tampico Tamaulipas México. Una pregunta dónde puedo adquirir su Recetario "Panes Mexicanos"
Esta receta está mal en el libro, la seguí al pie de la letra y terminó sabiendo a bolillo, después de ver este video me di cuenta del error en el libro, y es simplemente la harina, en vez de decir 1 kilo de harina, dice 2 kilos...
Hola, Tere. Puedes ver todas nuestras recetas en www.tradipan.com.mx y el libro del Chef lo encuentras en librerías locales, Gandhi, Sanborns o Chocosolutions.com :)
Chef, yo había escuchado que la sal no debía tocar la levadura porque no la deja trabajar, veo que no es cierto por lo que vi en su video, también tengo duda, que tipo de harina es la que se usa? la normal o la de alta proteína? y el trapo con que usted lo tapa para reposar es húmedo o seco? Gracias.
Hola buenos días se ve muy bien pero podrá poner en gramos sus receta y en la cajita de las descripciones, todo el canal muy bien solo esa opinión gracias Dios te bendiga mucho
Chef Irving le escribí desde Colombia. Aquí siempre los que enseñan a hacer pan dicen que la levadura se activa con líquido tibio primero. Veo que ud en la receta echa le levadura así seca. Funciona igual?
Seguro que es la primera vez que haces pan. Al hacer pan te das cuenta que la receta puede variar en base a distintas circunstancias tales como; el clima, la temperatura, etc., etc. Cuando una masa queda seca se le añade más líquido y punto, no es que la receta esté mal, es que puede que estes en un clima seco y en pleno verano y te va a faltar líquido. Por el contrario si estás en un clima bastante húmedo o frío puede que la cantidad de líquido recomendado en la receta sea excesivo para tu masa. Por eso es importante tener criterio y conocer estos factores. Ahí es donde se sabe si no sabes cocinar o ya tienes tablas en la cocina. Más aún en la panadería, donde tienes que ver y probar y tener idea.
Fernanda Daniela Ortiz Castillo no es la primera vez, de hecho horneo al menos una vez por semana, puede variar unos mililitros, pero no una taza o más 🤷🏻♂️
@@ledezma3043 Nuevamente, si tu ves que le falta no haces drama, añades lo que falta y se acabó. Sólo quien cree que la receta de cocina se sigue a rajatabla en la panadería dice semejantes cosas. Cuando ya se tiene la experiencia hasta a muñecazo sale, cuando no, se quejan de una variación que no pueden decir cual es exactamente.
Ledezma , es muy poca leche, si la sigues tal cual debe quedar seco, la cantidad de liquido (que incluye huevo, saborizante y leche) depende mucho del tipo de harina que tienes mas que del clima, que tanto líquido absorbe, que tanta proteína tiene , y si, usualmente si das una receta es para no andarle “calculando”, un 10% mas o menos de líquido suele ser la variación, y no lo digo yo, lo dice la quimica del pan, hay varios libros. Para esta receta debe usarse alrededor de 350 ml de leche por kilo de harina, lo sé porque hice una receta parecida de pan de feria de panaderos de Tlaxcala, el liquido empleado era agua, pero la densidad es parecida.
Simplemente delicioso!!!... mi esposo y yo preparamos esta receta y el pan espectacular!!!... gracias x compartir sus conocimientos chef!!!
500 gr de harina
8gr de sal
1 sobre de levadura
50 ml de leche
120 gr huevo
140gr de azúcar
50 gr de mantequilla
50 gr nata (fresca)
10 ml de vainilla
180 x 25min
Tienes la marca de nata o como es .??? No la conozco
Hola Quiroz me encantó tu receta..saludos desde Nicaragua 👍
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Gracias chef, es usted extraordinario.
Gracias por sus recetas y que Dios lo bendiga me encantan sus panecitos
Dónde consigo la nata me pueden ayudar por favor
Cómo Aser tacos Lolita
Me imaginé el olor, me encantan! Son muchos recuerdos ...!
Con qué puedo reemplazar la nata si no hallo?
Yo tengo su libro su segunda edición chef como venden la nata o si es de alguna marca o donde venden la nata
Hola, Joss. Puedes encontrar algunas opciones en el mercado o en el súper.
Tiene alguna marca en especial de nata
Dónde compro la nata o como la venden
Hola, Joss. La nata la consigues en el mercado o también puedes encontrar algunas opciones en el súper.
Se ve delicioso!!!!
¡Anímate a prepararlo, Martha! :D
Hogar y Pan , si lo voy a intentar, no se ven difíciles, saludos chef
O como pido la nata
En tu libro panes de mexico tines 2 kg harina en la recenta para este pan y aqui son 500g cuál es el que está correcto?
Hola, Iván. Las cantidades del libro son para piezas más grandes, como puedes ver ahí dice 2 kilos de harina con 30 gramos de levadura y aquí son medidas más pequeñas para hacer en casa. :) La receta es la misma, sólo varían las cantidades de los ingredientes. ¡Saludos! :)
qué delicioso se ve voy a tratar de de hacerlo qué clase de crema compro ☺️ ojalá y conteste a mí pregunta 🙏👌
Muchas gracias por contestar, trataré de conseguir el recetario
La nata? Cuál es la nata?
Con esta misma preparacion puedo hacer el de nuez largo que venden en las ferias???
De cuál nata es ?
Hola, Joss. Es nata fresca de la que consigues en las cremerías en el mercado o también ya la venden en los supermercados. :)
@@HogaryPan muchísimas gracias ya la pude conseguir ...
Que ricura chef! Gracias por compartir sus recetas y conocimientos. Saludos desde Tampico Tamaulipas México. Una pregunta dónde puedo adquirir su Recetario "Panes Mexicanos"
Esta receta está mal en el libro, la seguí al pie de la letra y terminó sabiendo a bolillo, después de ver este video me di cuenta del error en el libro, y es simplemente la harina, en vez de decir 1 kilo de harina, dice 2 kilos...
Hola . En el segundo 00:53 del video aparece que la receta indica 500 grs de harina. Saludos.
@@adanstrub6865 Me refiero al libro, compré el libro y viene mal la receta en el libro.
Y el resto de ingredientes como viene ?
Saludos
@@adanstrub6865 El resto de ingredientes están bien, adaptados para 1kg de harina, son diferentes las medidas a las de este video.
Te agradeceria mucho que me pudieras compartir la receta . Saludos
Hola se ve muy rico por fin primer comentario..... :)
Hola, Araceli. Gracias por tu preferencia. :D
De nada que bien que contestaste mi comentario se ve muy delicioso saludos desde San Francisco Del Rincon Gto :D
Que ricura de pan, gracias por su receta muy bien explicado, cómo hago para adquirir su recetario, soy de Monterrey, N.L.
Hola, Tere. Puedes ver todas nuestras recetas en www.tradipan.com.mx y el libro del Chef lo encuentras en librerías locales, Gandhi, Sanborns o Chocosolutions.com :)
En Perú cómo lo puedo conseguir el libro?@@HogaryPan
Se supone que la sal no debe tener contacto directo con la levadura y eso hace primero
Chef, yo había escuchado que la sal no debía tocar la levadura porque no la deja trabajar, veo que no es cierto por lo que vi en su video, también tengo duda, que tipo de harina es la que se usa? la normal o la de alta proteína? y el trapo con que usted lo tapa para reposar es húmedo o seco? Gracias.
Me gustaría que me facilitara los ingrediente para 1@ de Harina .. Hay meDisculpa 😉😉Muchas gracias Dios te bendiga
Saludos desde Seattle
Que es nata ?? Y cual es el brillo neutro?
Gracias!!
La nata es lo solido que le sale a la leche en la superficie cuando la hierves y la dejas enfriar.
@@gaby6864ah, es esa..... como la vi media amarillenta.
Hola buenos días se ve muy bien pero podrá poner en gramos sus receta y en la cajita de las descripciones, todo el canal muy bien solo esa opinión gracias Dios te bendiga mucho
Buenos días, me encanta sus recetas pero habría la posibilidad de que x ejemplo el huevo le ponga cuantos son x favor muchas gracias
Son aproximadamente 3 huevos grandes
hola !con que puedo sustituir la nata? no vivo en Mèxico, ya tengo mi libro larousse :)
Con nantequilla
Perdon mantequilla
@@lauraangelicacruzdelossant1759 gracias Lau!
hola chef Irving me gustaria saber cuantos gramas tiene el sobre de levadura ya que vivo en el extranjer,
Hola, Antony. El sobre de TradiPan contiene 11 gramos. Saludos.
Si no tengo manera de poner nata que otro ingrediente puedo poner para sustituir??
le puse yogurt natural y quedó muy bien
Chef Irving le escribí desde Colombia. Aquí siempre los que enseñan a hacer pan dicen que la levadura se activa con líquido tibio primero. Veo que ud en la receta echa le levadura así seca. Funciona igual?
Sí, funciona igual.
Cual es la nata?
Y la dieta? DESPUÉS POR SUPUESTO!
Y si no tengo nata?
Aguante mexico genio
Nada q ver con el pan de feria
Min 4:24 "tiramos esta masa" 😱 😂
Obvio no, pero es lo que necesita el chef para ejemplificar, por eso lo demas lo guarda..
Siento que esta corta la receta en la cantidad de leche, mi masa estaba muy seca, tuve que añadir casi el doble de leche 🤷🏻♂️
Seguro que es la primera vez que haces pan. Al hacer pan te das cuenta que la receta puede variar en base a distintas circunstancias tales como; el clima, la temperatura, etc., etc.
Cuando una masa queda seca se le añade más líquido y punto, no es que la receta esté mal, es que puede que estes en un clima seco y en pleno verano y te va a faltar líquido. Por el contrario si estás en un clima bastante húmedo o frío puede que la cantidad de líquido recomendado en la receta sea excesivo para tu masa. Por eso es importante tener criterio y conocer estos factores.
Ahí es donde se sabe si no sabes cocinar o ya tienes tablas en la cocina. Más aún en la panadería, donde tienes que ver y probar y tener idea.
Fernanda Daniela Ortiz Castillo no es la primera vez, de hecho horneo al menos una vez por semana, puede variar unos mililitros, pero no una taza o más 🤷🏻♂️
@@ledezma3043 Nuevamente, si tu ves que le falta no haces drama, añades lo que falta y se acabó.
Sólo quien cree que la receta de cocina se sigue a rajatabla en la panadería dice semejantes cosas.
Cuando ya se tiene la experiencia hasta a muñecazo sale, cuando no, se quejan de una variación que no pueden decir cual es exactamente.
Ledezma , es muy poca leche, si la sigues tal cual debe quedar seco, la cantidad de liquido (que incluye huevo, saborizante y leche) depende mucho del tipo de harina que tienes mas que del clima, que tanto líquido absorbe, que tanta proteína tiene , y si, usualmente si das una receta es para no andarle “calculando”, un 10% mas o menos de líquido suele ser la variación, y no lo digo yo, lo dice la quimica del pan, hay varios libros. Para esta receta debe usarse alrededor de 350 ml de leche por kilo de harina, lo sé porque hice una receta parecida de pan de feria de panaderos de Tlaxcala, el liquido empleado era agua, pero la densidad es parecida.
😞
Se ve que quedan muy ricos. La nata se puede sustituir por qué producto?
yo lo hice con yogurt natural griego y quedó muy bien
Todo lo hace al tanteo xd
Me insultas al decir que esta receta es la tradicional por favor ala proxima ve tepetitlan y pregunta por chicaris ese wey si se la sabe
Me gustaría que me facilitara los ingrediente para 1@ de Harina .. Hay meDisculpa 😉😉Muchas gracias Dios te bendiga