Vložit
- čas přidán 28. 08. 2024
- Hello 大家好！潮州人每逢新年，總會有一隻滷水鵝「責年」。滷水鵝除可在滷水檔購買外，有無諗過屋企都一樣做到？今次我同大家分享嘅滷水汁，係一個簡單版嘅家庭做法，如果複雜起來，分分鐘可以做成9個鐘，咁就真係出去買好過啦。以三份一價錢，就可以一嚐到同出面有八成似嘅潮州滷水鵝，想知點做，我哋馬上去片......
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Kevin MacLeod的《Hackbeat》，取得「Creative Commons 姓名標示 4.0」授權。creativecommon...
來源： incompetech.com...
歌手： incompetech.com/
麻煩哥真係大師級吖; 步驟好清晰, 好講究, 做得好靚吖!!!! 另外麻煩哥你拍攝的技巧好好, 攞啲位和角度都好靚, 好有美感和專業啊!!! 看你的片是一個享受!!! 謝謝你!!!
😊謝謝支持及收看😊🙏😋
多謝分亨, 簡單又清楚. 我要等大時節才試做, 多謝晒.
😊謝謝支持及收看😊
麻煩哥教得很精簡，一學就識做，經常做比家人食，個個都讚好好味。
😊謝謝支持及收看😊我會繼續努力💪
我買咗隻2.4kg鴨,跟住麻煩歌嘅recipe做,我成功咗啦！個個都讚好食. 多謝你分享食譜.
😊謝謝支持及收看😊祝你新年快樂，身體健康。期待繼續支持😊
整得好靚，見到都流口水，明天跟你煮，希望成功
😊謝謝支持及收看😊我會繼續努力💪
Being a Chui Chow American, I appreciate learning more about my homeland's dishes. Thank you for your wonderland recipes. I'm looking forward to seeing more! 😁
😊Thank you for watching 😊🙏👍😋
麻煩大師又有好嘢出場！睇見口水流！
😊謝謝支持及收看😊🙏😋👍
非常之用心的既博主👍
😊謝謝支持及收看😊
睇到都知好味,一定好味過買番嚟👍👍👍
😊謝謝支持及收看😊在家做，味道算係咁😅
睇完之後，我決定要食滷水鵝，等我聽日去潮州酒家食個滷水鵝飯🤣，好有耐心睇晒成個視頻，然後感覺，太麻煩啦🤣🤣🤣！平時自己整片都已經覺得麻煩，你呢個又複雜，其實最討厭係搵材料😂。
條片好，真係好少人做。支持！食咗咁多年而家先知道原來係咁樣做！
😊謝謝支持及收看😊你廚房大過我，可以試下呀👍
啱啱睇完这条片，真系正宗好多👍👍👌又得益良多，多谢哂架己冷麻烦哥👍👏
😊謝謝支持及收看😊👍🙏家庭版始終不及潮州店正宗😊
@@MaFanGor 己经好好啦，我在巴黎这里是没有正宗潮州菜馆，加上这个疫情，唯有自己郁手啦😀
Fantastic recipe !!! I have always loved braised duck, goose and the complexity of the braising liquid, accompanied by side dishes of braised eggs n beancurds, and salted vegetables ( ham choi ) ooolala ... Thank you so much
😊Thank you for watching😊
這個大制作，可以開檔了，太棒了👍💙
😊謝謝支持及收看😊
正呀, 麻煩哥, 家鄉美食
😊謝謝支持及收看😊
真係師傅級👍🏿👍🏿👍🏿
😊謝謝支持及收看😊🙏👍
啊弟啊丶甘苦丶吃茶吃茶🍵
😊謝謝支持及收看😊不甘苦，吃茶吃茶👍
Thanks. 好正既分享..但...頂，影埋斬鵝啦😂😂😂😂😂
😊謝謝支持及收看😊斬雞鵝鴨我唔算好好，比較亂。我練返熟日後出嘅片一定會補回🙏🙏😊😅
超正。
小小建議，啲人好鍾意睇斬雞斬鵝過程的，拍埋可能仲好收視。
😊謝謝支持及收看😊斬雞得我唔係好精，其實我有拍，但太唔整齊啦，所以 cut咗😊
麻煩哥, 好勁呀！剛剛睇完條片, 有興趣想試下整卥水汁, 請教一下如不是整鵝, 沒有鵝油膏, 有無其他替代品, 有類似效果？感謝！
麻煩哥好嘢，煮餸好，鏡頭角度取位一流又清晰，把聲又斯文，餸仲有英文名，集廚藝，藝術，文化放一身。
好有興趣知那個電磁爐多少火？是否要駁3相電？
😊謝謝支持及收看😊最好用3相電👍
很喜欢，下次就做呢個。
😊謝謝支持及收看😊
如果滷埋滷水鵝肝，仲正！
今段片都已經睇到我流曬口水^^
😊謝謝支持及收看😊星期日我先用依個滷水汁滷完雞腎，超正😘😋😋
請問麻煩哥
今次你用完既滷水汁，係咪成煲滷汁隔起d渣之後翻煲攤凍入冰箱/電櫃普通格？thx
想問下你今次用剩幾多滷汁左右，我想買定個器皿開始做你呢隻簡易心機鵝呀😍😍
😊謝謝支持及收看😊
今次你用完既滷水汁，係咪成煲滷汁隔起d渣之後翻煲攤凍入冰箱/電櫃普通格？
- 對👍但要每星期取出翻煲
想問下你今次用剩幾多滷汁左右
- 用剩很多，有一半送了給我爸媽😆估計剩4L
步骤应该差不多。外面的卤水是有加了不少海鲜边角料，比如鲍鱼边，鱿鱼干，猪骨，鸡爪，虾皮，金华火腿等材料去敖高汤，潮州卤水是带有香料香，酱香，海鲜味和肉香的卤水
😊謝謝支持及收看😊你說得對，但在家做咁多材料真的應付不來😊
一個字，正。要試下整
😊謝謝支持及收看😊家庭式做法。切勿期望同滷水店一樣味道呀😅
@@MaFanGor 😄
麻煩哥拍得好好呀 請問只鹵鵝干得唔得呢😂
😊謝謝支持及收看😊當然得👍
我老公講他細個果時住寮居，老爺都整這味餸，過咗年後總有幾個月不停吃 鹵水豬腸，鵝腸，豬頭肉，雞翼，雞腳，雞翼尖，他現在在外面食都講不好食，都講無老爺歯得好食。
😊謝謝支持及收看😊老人家做的滷水係好好食，我都整唔到我阿爺嘅味。可能佢個滷水唔係新做，不停咁滷😅
真好味
😊謝謝支持及收看😊😋🙏
正呀，好想食，不過真係無咁嘅能力去整一隻鹵水鵝。
😊謝謝支持及收看😊得嘅，慢慢做便成👍
麻煩哥。已經跟你煮了，很好吃，家人都喜歡。謝謝你。我還想學整那個點鹵水白色那個汁。請問可以教我嗎？謝謝你
😊謝謝支持及收看😊難得你不嫌麻煩跟做，謝謝你。白色汁你指是醋?
是呀。麻煩你教我。🙏
你好叻多谢你！
😊謝謝支持及收看😊過奬了😅
@@MaFanGor 我左边身仍麻痹做不太多但仍多谢你，离香港前希望可見你到深圳住！香港是我伤心地方。
麻煩大師,步驟好清晰, 謝謝你! 我在美國， 找不到中國南羗，只可以搵到白色急凍泰國南羗。請問有沒有代替品?
😊謝謝支持及收看😊找不到中國南羗，唯有用白色的泰國南羗了。南羗的味道沒有代替品😊
步驟好清楚, 支持. 不過係邊度買鵝同埋南薑? 真係唔知 😅😅😅
😊謝謝支持及收看😊鵝買冰鮮，紅色南薑 均可在北河街街市找到😊
留半邊鵝整埋荔茸香酥鵝就正!🥰
😊謝謝支持及收看😊唔得呀，開左半邊滷嗰時D皮會縮哂😊
@@MaFanGor 我睇人地用滷鵝/燒鵝整的🥰
@@puppycat4142 😁我誤會了，以為你話買半隻鵝返來整
请问：再煮只，涵水用回需要重复糖水材料吗？或者只需有涵水汁就得？
麻煩哥, 小弟平時睇你D片睇得多終於想動手學整滷水食品 (其實係老婆唔整自己又想食...=="), 請話我知南薑同埋金不換你係邊到買?? 我走過好幾間賣菜既鋪頭都無.... 你可以教教我嗎? THANKS!! :)
😊謝謝支持及收看😊新年快樂🎉南薑可在北河街街市二樓的菜檔可找到。金不換可於街市雜糧店或泰國印尼食品舖找到
兄弟你好艮呀👍
☺️謝謝支持及收看☺️ 不艮呀，謝謝兄弟
潮州人的我看着滷水我想食😆
呢個高難度
😊原來你也是潮州人，同你吹咁耐都唔知😅
請問若隻鹅係4.2kg 要鹵幾耐呢、先多謝你
好正呀!謝謝!
😊謝謝支持及收看😊💪🙏
請問麻煩哥，以前你的視頻在三角位置下邊按一下會有食譜出現，嘅點解而家按三角位置無食譜出現嘅?可唔可以恢復返呢個功能呢方便我們！謝謝分享!
😊謝謝支持及收看😊我沒有改動設定，等我再 check下先😊🙏🙏🙏
Thanks for recipe
😊Thank you for watching 😊
O.k. you are welcome
好勁！
請問保養同埋反覆用嘅時候，有咩要注意？
謝謝！！
😊謝謝支持及收看😊滷水用完需要重新返熱，再等佢自然冷卻放入冰格保存
@@MaFanGor 謝謝！！
请教一下剩低啲滷水汁如何处理如何保留及第二次使用是否还需要添加水
😊謝謝支持及收看😊剩下的滷水汁可存放於雪櫃內。每隔一星期取出翻熱。若添加份量，須加水及適量的香料😊
would the soy sauce get sour from the overheating??
😊Thank you for watching😊No😊
糖色是会甘香的
😊謝謝支持及收看😊
我試過用新鮮鴨做個鹵水鴨但係唔知點解喺美國呢度啲鴨好韌，我哋反覆煮咗幾次最後先咬得喐，唔知係咪小人食鴨所以啲鴨養到老曬所以韌呢，見到你嘅食譜讓我 想買隻鴨嚟試試雖然你嘅係鹵水鵝但係呢度啲鵝實在太大隻喇，如果失敗咗都唔知幾時先食得完。
😊謝謝支持及收看😊我這方法應頗穩陣，失敗率低。可放心試試😊👍😋
@@MaFanGor 好嘅咁就盡地一鋪試下啦
😀😀
😊謝謝支持及收看😊
想請問個滷水汁可以反用幾多次？點樣保存？
😊謝謝支持及收看😊可長用的，唔夠汁可再加水加材料返煲。用完後存放於乾淨器皿內，放涼放雪櫃，一星期取出來翻熱一次便可。
在美国没有鵝
麻煩哥。看完後，我久久未能找到你所講的新鮮紅皮南薑。我問過潮發都話無賣。想問問你可以在那裡找到新鮮貨？另外4斤左右獅頭鵝可以在那裡找到貨？我問過只有一間有代我找過貨源，不過話起手都7斤半左右。我邊食得起啊？！
😊謝謝支持及收看😊新鮮紅皮南薑及4斤左右獅頭鵝，可在深水埗北河街街市2樓便可找到。7斤半獅頭鵝太大，要用桶先浸到😅
感謝資訊。所以我怕怕7斤半。三口子邊食得晒。
麻煩哥，小弟於昨天由柴灣遠到北河街街市一樓冰鮮檔及菜檔睇過。但還是沒有找到上述兩樣東西。在電梯上了一層後找了兩間冰鮮鋪，他們只有賣黑鵝，說沒有獅頭鵝，話可以訂貨，不過要八至九斤先好食。另外找潮州紅皮南薑也沒找到。請問可否提供兩樣食材的鋪頭相片或名字？感謝你。
住外國買唔到南羌咁可以用咩代替啊?
😊謝謝支持及收看😊泰國白色南薑也可，不知你住的地區有沒有？
@@MaFanGor 南薑，南羗有分别？
请问要用几多清水? 我怕太多沟谈d酱油味
😊謝謝支持及收看😊清水我用了 8L,😊
多謝麻煩大師
😊謝謝支持及收看😊😋🙏
麻煩哥，澳洲冇鹅。鴨可以嗎？紅色黃薑也沒有。
鴨可以，但我覺得較大臊味😊紅色薑如沒有，可試下泰國白色南薑😊
麻煩哥,請問最后滷一個鐘的時候,係用細火還是熄火呢？
😊謝謝支持及收看😊要用最細火滷一小時。喺度預祝你新年快樂，身體健康😊
@@MaFanGor 謝謝麻煩哥回覆. 希望明年人人都身體健康！
麻煩哥我廚房個煲浸雞都係緊緊够四斤重隻鵝係我自己諗多咗🤣🤣🤣
😊謝謝支持及收看😊🙏😋
👍👏
😊謝謝支持及收看😊👍😋
可唔可以用這個滷水汁來做乳鴿..?
😊謝謝支持及收看😊可以，滷完鵝後，再滷乳鴿仲好食
Ｄ滷水汁如果唔放入雪櫃,可以甚樣保存才不變呢?多謝
😊謝謝支持及收看😊唔雪要每天煲一煲😅雪會好D
潮州滷水鵝工序繁多, 香港廚房比較細, 好難做到, 如果想出去買, 有無推薦店舖可以介紹下!! 謝謝
😊謝謝支持及收看😊我在九龍城買
Just checking 8:50 你話1tsp及2tsp, 但係你用嗰個好似係 tbsp, 我有冇睇錯？🙏🏼
😊謝謝支持及收看😊8:50是用8湯匙汕頭白醋😊
麻煩哥兄，我想問呢中國南薑哪裏有得買呢好難搵喎。🙂
😊謝謝支持及收看😊中國南薑可在深水埗北河街街市找到😊
请问麻烦哥，如果我想卤大肠、猪手和卤肉，可以用您这个配方吗？还是需要更换其他香料......
😊謝謝支持及收看😊同一配方可滷大腸，豬手和滷肉。滷水汁越滷越入味😋
@@MaFanGor 谢谢麻烦哥的回复，感谢您的教学，谢谢。
請問麻煩哥，我住的地方只買到東南亞白色南薑，這個做出嚟風味不一樣，那怎麼辦?
😊謝謝支持及收看😊若只買到白色南薑，唯有照用😊
如果没有中国南姜用什么替代好呢？
😊謝謝支持及收看😊可用白色泰國南薑代替
我想問要點保養煲鹵水汁？同埋唔用冰糖可以咩？
😊謝謝支持及收看😊用乾淨器皿盛載，放雪櫃雪住，一星期取一次出來返熱😊
😊謝謝支持及收看😊用乾淨器皿盛載，放雪櫃雪住，一星期取一次出來返熱😊
你好，想問一下魚袋的鹵水料一直放在煲內，下次再用或是要另外再做新的，謝謝！
😊謝謝支持及收看😊煮完一次可棄掉。當需要加入新的滷水汁時，便再買過滷水材料。😊
同样方法卤鸡好吃吗
😊謝謝支持及收看😊可以，但滷鵝最佳
草果适量多了则苦
☺️謝謝支持及收看☺️
冰鮮鵝哪里有得賣？
😊謝謝支持及收看😊 一般街市賣雞鴨的檔口會有😊
麻烦哥如果買唔到南彊用普通彊可以吗?
😊謝謝支持及收看😊若沒有南薑，可試用泰國舖買到白色的南薑。做滷水汁南薑是靈魂材料😊！
麻煩哥：可以教我做豉油雞
😊謝謝支持及收看😊好的，我也正有此意👍
Thx😋
邊處買中國藍羗
😊謝謝支持及收看😊我在楊屋道及北河街的菜檔買過😊
請問如鹵這重量的鵝，要用多大的煱才合適？
😊謝謝支持及收看😊我用的是42吋鍋，在我家小廚房已是極限了😅
@@MaFanGor 謝謝分享！
麻煩 哥隻鵝看見流口水真正可惜在美國鵝不好吃像皮
😊謝謝支持及收看😊
飛水都唔識喎, 唔夠水點飛水啊？飛水都分底同面去飛, 拍片賺錢就投資多個高身煲啦。
😊謝謝支持及收看😊唔係唔識汆水，係地方所限用個高身煲會唔夠位放入隻鵝。高身煲我有投資呀，上海街只是200元，仲平過我拍片用嗰張SD Card😊
怎樣抽鵝油？
😊謝謝支持及收看😊很易的，用匙羹便可刮出😊👍😋
請問隻鵝系咩類型既鵝?
😊謝謝支持及收看😊記憶中好像是獅頭鵝
@@MaFanGor 請問起邊度買？
D南薑係邊到買到？🙏🙏🙏🙏
😊謝謝支持及收看😊我在深水埗街市買的。的確紅色南薑唔係度度有😊
請問滷水汁的保存該注意什麼呢？
😊謝謝支持及收看😊用完後存放於乾淨器皿內，放涼放雪櫃，一星期取出來翻熱一次便可。
@@MaFanGor 謝謝麻煩哥！👍
麻煩哥，請問是每星期翻熱一次嗎？
對👍
permission to share on my Facebook channel, thank you
😊Thank you for watching😊you can share my youtube link😊
@@MaFanGor o.k. thanks
+1
😊謝謝支持及收看😊
健康飲食少用動物油較好
😊謝謝支持及數看😊收到，我只是部份菜色會用到動物油。恭喜發財，身體健康😊
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😊謝謝支持及收看😊