Еклери/Профітролі😍всі секрети випічки👍Заварне тісто та крем

Ммм🤤які ж смачні ці тістечка! Еклери та профітролі😍готуються достатньо просто, якщо дотримуватися основних правил, про які напишу нижче👇
🌸найважливіше - це духовка! Спочатку розігріваємо до 220-240 градусів (завжди раджу придбати термометр для духовки, саме так температура буде точна), саме для того, щоб коли ми поставили деко, температура стала як нам потрібно 190-200градусів (тобто відкриття духовки та холодний деко заберуть температуру)
🌸не відкривати духовку під час випічки
🌸обов‘язково продукти вимірювати на вагах, це ж французький десерт😉а французи завжди точні))
🌸вершкове масло використовувати краще 82%-83%
🌸у відео тісто я перемішувала насадкою крюк міксером на мінімальних оборотах, теж саме можна зробити у комбайні насадкою весло, або ж вручну
🌸тісто одразу перекласти все у кондитерський мішок, або у щільний пакет, не повинно залишатися у посуді
🌸по рецепту для заварного крему вказано мінімальна кількість цукру, краще додати 50-60г (але якщо у вас буде зверху шоколад, тоді як у рецепті)
📌Рецепт:
Заварний крем
•500мл молока (3.2-2.5%)
•100г жовтків(5шт СО)
•30г цукру та 10-15г ванільного цукру (або ж 50г цукру та 10г ванільного)
•25г борошна
•25г кукурудзяного крохмалю
•80г вершкового масла
Заварне тісто:
•125мл води
•125мл молока
•0.25ч.л.солі
•0,5ст.л.цукру
•100г вершкового масла
•150г борошна
•~230-260г яєць (це приблизно 5 шт СО)
Сподіваюсь, вам будо корисно😊та вдалої випічки😉💕