De Laia a Trinkete Borda: los templos de la ‘txuleta’ en Gipuzkoa | EL COMIDISTA
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- čas přidán 25. 08. 2024
- Los asadores en Gipuzkoa viven días de esplendor. No pocos locales de este tipo, que cuentan con una larga tradición, han subido el nivel de exigencia en los últimos años tanto en la selección de carnes como en su cocinado, y el perfeccionamiento está beneficiando sobre todo a su corte más emblemático: la txuleta. Esta pieza de vacuno, conocida en otros lugares como “chuletón”, tiene todo lo que un carnaca ebrio de primitivismo pueda soñar: contraste, potencia de sabor, jugosidad, ternura… siempre que caiga en manos expertas al pasar por la parrilla, claro.
Nuestra guía txuletera guipuzcoana recomienda unos cuantos establecimientos donde probar esta delicia, y se detiene en dos que sobresalen con diferentes filosofías: Laia, en Hondarribia, y Trinkete Borda, en Irún. bit.ly/Templos...
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Que bueno Euskadi, que bueno su GASTRONOMÍA (si, en mayúsculas) que buena su gente y que buenísimo el Iturriaga .
Estoy sorprendido que en los cortes de carne; en la comida vasca resalte la calidad del producto y no el preparado( incluyendo los ingredientes). así como también el tipo de carne que se maneja por esos rumbos del mundo, se parece mucho a las técnicas de asado que utilizamos en el estado de Sonora, México muchas gracias por este reportaje.
Querido Mikel, soy Vicente Ramos, compañero de Palomero 14.
Te sigo y lo paso en grande.
Lo que más os identifica a los de ahí arriba es la maravillosa y deliciosa txuleta, si señor. Muchos abzs.
Conoces la ensalada cantonal? La descubrí en la Supercopa de Murcia hace poco. Ensalada de ahumados típica de Cartagena, que era un cantón y quiso ser independiente de España hacia el S XIX. De ahi el nombre de cantonal.
ABZS
Desde que me mudé a Gasteiz desde un pueblito guipuzcoano, esto es lo que hecho más de menos. Que en la capi se come bien, pero nada que ver la calidad y la cercanía del producto.
Qué bien se come en Gipuzkoa y en Euskadi en general, joder!
Cercanía del producto? de Vitoria o de Usurbil... más o menos la misma distancia a Hamburgo
Gora Gipuzkoa!
Genial a lo de los vídeos semanales en diferentes tonalidades.
Otra categoría. 👏
Falta Nestor en Donosti!
buahhhhhh que pasada¡
la madre que te echó! estoy salivando yaaa, xD!!!😋
Medio kilo por persona?! Txantxetan ala? Eso será pa los turistas..jjaa
JAJAJAJAJAJA que grande
en el Laia el mejor steak tartare que he probado
Falta Burruntzi, también en Tolosa. Calidad-precio opino que es el mejor de Gipuzkoa.
"para evitar que no quede tierna". Joder no era más fácil poner que "no quede dura" o directamente que "quede tierna", jajaja
No saben hablar español ...
Hay truana que chula eres y que bien te expresas,y te explicás.
Cuando veo siempre un chuleton bien cocinado, pienso. joer pobres argentinos...xD
7:38 Llegará ese chuletón frío a la mesa...?
El mejor calidad precio IZETA en Zarauz
Y un servicio repugnante también, made In Gipuzkoa
Minuto 3:03...la parrilla tiene mugre para parar un barco, esas varillas de hierro, desde cuando no las friegan??. Porque eso no es de ese dia..😢😢😢
😃
Como joder una txuleta, hazla como en el Laia.
250 euros por kilo y te la pesan con hueso y grasa, en el País Vasco se come muy bien, si lo puedes pagar
Bueno la carne se pesa con hueso y algo de grasa, nunca se quita toda, de hecho los lomos son más caros sin hueso.
Pero sí, por 250€ tengo que ser Meg Ryan encontrando a Harry en el restaurante.
Los 250 €/Kg son por ser wagyu, no por ser en el País Vasco.
La txuleta habitual está en torno a 40/50 €/Kg (que ya está bien también)
@@PaulAlbandoz se sobreentiende, pero también dicen que una chuleta pesa en torno al kilo. De cualquier manera también tengo que decir que de Pamplona para arriba siempre se ha tenido fama de comer bien en cualquier sitio medianamente decente y yo he comido mal y me han clavado.
Contadas con la mano, es cierto.
Este comentario es tan cuñado que te doy un premio
He vendido y probado cantidad de carnes, pero 250€ kg...
Han faltado:
Portuetxe
Nextor
Olivi
Etc
Etc
Unos expertos asando chuletas
Waygu, las vacas bilbaínas también nacen donde quieren.
Total, pa los que no saben euskara les suena un poco a japonés también, lo mismo da. Eso o que se vinieron para aquí y les gustó el sitio, porque bonito es.
No veas el listo pesando la chuleta antes de quitar la grasa
Te crees que cuando se la venden a el no se la cobran???? CUÑAOOOOOOOOOOOOO SI no la quieres no la pidas!!!! CUÑAOOOOO
Txuleta mejor en casa
La carne buena, pero ¿nadie ha pasado el pan por esas tablas para recoger el jugo?
Pero bueno, como es que no entrevistaste a Imanol Jaca de Txogitxu, si parece que solo fue él quien inventó la txuleta. Y a los Gorrotxategui, que parece que solo ellos inventaron la forma de asarla a la parrilla 😂😂😂.
Muy bueno :) 😂
Pues ves la txuleta de Txogitxu y la aberracion que hace el de Laia y te puedes echar a llorar.
PRIMEEE
Nada fan de la carne... Mala. De la buena si
Exacto, he pensado lo mismo, si al final del día a todos se les nota el plumero
A ver cuánto tardan los comentarios absurdos sobre esta cruda, esa vaca aún esta viva bla bla bla
Quem come lá grasa?
Es que la comida en Euskadi mejora mucho cuando es "euskolabelizada".
Txuleta de rubia gallega, waigu, simmental o negra avileña, "euskolabelizada" sabe mejor.
Un pilpil con aceite de Andujar y ajos de Las Pedroñeras, si es "euskolabelizado", sabe mejor.
Unos pimientos del piquillo confitados y embotados en La Rioja o Murcia, "euskolabelizados" saben mejor.
Pero dónde vamos a comparar.
czcams.com/video/YKG0sp78QZg/video.htmlsi=TFatC-PNqUGVaB1w
Así es...aprende a euskolabelizar tu provincia y verás como te gusta....
El Comidista, siempre al rescate de restaurantes de amigos en franca decadencia, gracias a sus sobreprecios excesivos ...
Buenoooo!, ya salió el waygu, la tontería es ya mundial...
Me puedes explicar qué tiene de tontería una carne con una clara infiltración mayor de grasa? Es wagyu criado aquí, no sé dónde está lo malo
@@BasterThanLight que waygu no es una raza, significa ternera en japonés.
@@felixangellopezalonso3993 joder, pues lo pone bastante claro eh
es.m.wikipedia.org/wiki/Wagy%C5%AB
@@felixangellopezalonso3993le llamas "español" al "castellano"??
Te comen las moscas de las vacas
Me sorprende que, siendo vascos, no usen ninguna carne de vacas del país.
La mentira infinita de la "cocina vasca"
@@DinneratDorsia la cocina vasca es lo que se COCINA en Euskadi....y si no te gusta siempre te puedes quedar donde estas
@@josemanuelmorenonova8391 ya estoy aquí
Que leñe raza waygu. Si waygu significa ternera en japonés.
Madre de dio a que grado de tonterías hemos llegado
Ya llegó el experto en idiomas. Sigue siendo una raza porque en Japón no comen solo ternera a 300 euros el kilo, que es lo que vale este tipo de raza. Tienen otras razas pero para diferenciar ya tu sabe. De hecho las originarias son 4 razas, wikipedia y tal. Por cierto no la acompañes con un Rioja, que Rioja es una región de España y no una denominación con un tipo de vinos creados en esa zona, ya que nos ponemos con la tontería....
@@desmond_armaan1107 waygu no es una raza. También antes pensaba eso y me lleve una sorpresa cuando me lo dijeron.
Y si te pica, te rascas.
Como dicen los socialistas, no hace falta ir a vascongadas para comer mal y caro.
a Alberto Garzón le gusta este video
Ya no saben dónde meter la tx para vascalizar palabras
En euskera se escribe así. No existe la “ch”.
Se dice "euskaldunizar" ya que el idioma es el euskera
@@josemanuelmorenonova8391 el idioma es el vasco
@@32senuf y el tuyo el "erderas"
lo de la carne, y las chuletas esta sobrevalorado, yo en particular me da igual comer una chuleta de guayu o de guaye o guayi, y como eso en todo. soy una persona qe se conforma con poco, y mi filosofia es, todo lo que tarde mas de 20min en hacerse, no merece la pena ser comido. LA COMIDA BASURA,ni la pruebo-
Pues, no comas tranquilo, ya me lo comeré yo
Pues no tienes ni puñetera idea de comer...pero eres libre para hacer lo que te dé la gana y los demás también
@@josemanuelmorenonova8391 yo si se comer, te repito por di o lo entiendes LO DE COMER ESTA MUY SOBREVALORADO, COMER ES COMER Y PUNTO, tengo otras prioridades de di decun a comer un churrasco de cerdo o ternera o una loncha de chope a la plancha, le doy igual valor, y casi más a la segunda. No doy o no se valorar lomque como, también con lo que bebo, me da igual un vino de 85 euros la botella o otro de 6 euros...
@@Khoscorro32 empiezas diciendo "yo si se comer" y terminas diciendo "no sé valorar lo que como"....aclarate
Vaya cuento y sobredimensionado lo de la txuleta y la cocina vasca en general...un pijerio
En ningún lado de España se come mejor que aquí.
La mayoría de los asadores, nunca mejor dicho, puro y simple HUMO
@@DinneratDorsia Cuestión de gustos. Aquí, en Euskadi, son muy bien valorados por nuestra sociedad, y de estos temas algo sabemos los vascos.
Siempre te puedes quedar en tu ciudad...
A mí la carne tan poco hecha...