MONET, CHALET & MONTAGNE - Québec p.3

J'espère que la vidéo vous aura plu !
Recette de la crème d'asperges :
Ingrédients :
100g de beurre doux
3 cuillère à soupe de farine blanche
750ml de lait
Une boîte d'asperges ( avec jus )
150ml de crème liquide
Sel et poivre
Préparation :
- Venir faire chauffer 100g de beurre à feu doux jusqu'à ce qu'il fonde mais qu'il ne devienne pas trop chaud.
- Ajouter 3 cuillères à soupe de farine et mélanger jusqu'à obtention d'un roux.
- Venir verser 750ml de lait dans le mélange à l'aide d'une cuillère percée et monter le feu moyen - fort.
- Mélanger jusqu'a épaissir.
- Ajouter sel et poivre au goût.
- Venir séparer le jus des asperges et écraser le reste à la fourchette.
- Lorsque le mélange ressemble à une sauce assez épaisse, ajouter le jus des asperges.
- Laisser mijoter quelques minutes en remuant jusqu'à ébullition.
- Pour plus de velouté, ajouter 150ml de crème.
- Baisser le feu moyen et ajouter les asperges écrasées en mélangeant le tout.
Bon appétit !
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