🤩 Dinkel-Joghurt-Brot und Tipps zum Arbeiten mit dem Römertopf ... Thermomix® TM6,TM5, TM31
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- čas přidán 3. 07. 2024
- Noch nie mit einem Römertopf gearbeitet? Im Video ab Minute 5:50 erkläre ich euch wie es geht. Aber man kann dieses tolle, leckere Brot auch ohne Römertopf backen. Siehe Rezept weiter unten.
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Rezept für Thermomix® TM6,TM5, TM31:
350 g Wasser
20 g Hefe
1 TL Honig oder Agavendicksaft
700 g Dinkelmehl 630
100 g Roggenmehl 1150
150 g Naturjoghurt 3,5%
3 TL Salz
Römertopf (Empfehlungsliste) oder Kastenform und Alufolie
Wasser, Hefe und Honig in den Mixtopf geben.
3 Minuten / 37°C / Stufe 2
Die beiden Mehle und das Salz sehr gut miteinander vermischen und zusammen mit dem Joghurt in den Mixtopf geben.
5 Minuten / Teigstufe ( den TM beim Teigkneten nie unbeaufsichtigt lassen )
Den Teig in eine mit Backtrennmittel (Rezept weiter unten) ausgefettete Schüssel geben, abdecken und 60 Minuten ruhen lassen.
30 Minuten vor Ende der Ruhezeit den Römertopf wässern. (siehe Tipp im Video ab Minute 5:50).
Hast du keinen Römertopf, nimm eine Kastenform, die du mit doppelt gefalteter Alufolie abdeckst.
Den Teig auf eine leicht bemehlte Backunterlage (Empfehlungsliste) geben und mehrmals falten. In den abgetrockneten, mit Backtrennmittel ausgefetteten Römertopf legen und den Deckel aufsetzen.
Den Römertopf in den KALTEN Backofen auf die unterste Schiene setzen.
50 Minuten / 180°C Ober-/Unterhitze
Nach Ablaufen der Zeit den Deckel vom Römertopf entfernen, die Temperatur auf 220°C erhöhen und das Brot ca. 7-10 Minuten bräunen lassen.
Das Brot aus dem Römertopf nehmen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Originalrezept: / 248385277222989
Rezept für Backtrennmittel: • Video
MEINE EMPFEHLUNGEN:
* Dauerbackfolien-Set: amzn.to/3dPppZe
* Teigschraube: amzn.to/3so6Npo
* Backunterlage: amzn.to/3mrGrR3
* Römertopf - 3 Liter: amzn.to/3nCsL6I
* Messlöffel: amzn.to/3cOyD8Q
* Edelstahlschüsseln antirutsch: amzn.to/3tMuSWy
* Silikonpinsel: amzn.to/3rXZt2u
* Flexi Spatel®: amzn.to/31cZcxF
* Displayschutzfolie für Thermomix TM5: amzn.to/3uEdxjS
* Displayschutzfolie für Thermomix TM6: amzn.to/3ciEAKT
* Gleitbrett: amzn.to/3slhpFs
* Mixtopf-Spülbürste : amzn.to/3uIXjpn
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❤ / claudias.kuechenexpress
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Sehr einfaches Rezept,bei mir hat der Teig auch nicht so stark geklebt😊hoffe das es jetzt auch noch gut schmeckt.😊Danke für das einfache Rezept😊
Vielen lieben Dank Claudia, für dieses tolle Video.😍
Beste Grüsse aus Hannover, Tatis Thermokitchen
Sehr gerne 😊
Super 👍
Danke Birgit. 😃
Ich konnte mir leider nicht das Video ansehen und im Text stand nicht wann das Joghurt zu musste. Kannst du das evtl bitte noch ergänzen?
Hallo Jennifer. Warum du dir das Video nicht anschauen konntest, weiß ich leider nicht. Aber danke für den Hinweis. 👍🏼 Habe das Rezept korrigiert. LG
Also ich kann dir garantieren er fällt auch vorwärts, ich habe meinen schon auf der Erde gefunden 😰und verdammt viel Glück gehabt, musste leider da zur Toilette und mussten den Thermi alleine lassen.
Ich backe nur im Römertopf und habe ihn im Lebtag noch nicht gewässert.
Und nun musste ich mangels Dinkelmehl 🥴das Rezept mit 550er Weizenmehl machen und sage dir dann eie es geworden ist
Oweia. Was für eine Horrorvorstellung. Das Wässern beim Römertopf dient unter anderem dazu, dass das Brot durch den Wasserdampf innen sehr saftig wird. Es hält sich dann länger frisch. Liebe Grüße aus den Niederlanden, Claudia
@@ClaudiasKuechenexpress ja das mit dem wässern kann ich verstehen. Aber wenn man einmal anfängt mit wässern ist es schwierig wenn man ihn dann irgendwann msl wieder nicht mehr wässern möchte. Dann läuft man wirklich in Gefahr das er platzt. So nutze ich ihn nur eingemehlt auch ohne Fett und stell meistens eine Schüssel mit Lavasteinen gewässert in den Ofen