도리스님 말 공감요. 그리고 저 분 알려주려면 정확히나 알려주실 것이지... 과실청을 담구고 1년이상있다 과실 빼는 건 굳이 관계없지만 100일쯤 되서 과실 빼면 과실을 뺀 날로부터 숙성 1일째로 본다는 말도 안 할 정도로 잘 모르는 눈치같네요. 과실 제거한 날로부터 1년 경과 후 먹는 집이 대부분이죠. 100일째 설탕만 녹인 설탕물을 요리에 넣는 줄 아시나... 그리고 이미 씨를 넣고서 담는 순간부터 독성은 나오는 중이예요. 그럴 것 같음 청매자체를 팔면 안되죠. 어디 책에서 읽다만 지식 읊은 것일수도 있겠다 싶을 정도로... 매실은 어지간하면 요리할 때 많이 쓰는데다 따뜻하게 마시는 게 더 효과적이다 해서 따뜻한 물에 타서 먹는 걸 권하는데 그럼 그로 인해 이미 청산은 다 날아갔겠구만... 여름철에나 한 두번 시원하게 먹는 정도지... 우리가 무슨 매실청을 매일같이 타서 마시는 줄 아는 건가? 이 생각마저 들더라고요. 그 마저도 싫어서 청매대신에 황매 홍매 담군다는 분들도 있죠... 저희 고모들 임신했을때 그리 매실액 달고 살았네요. 할머니께서 고모들 위해서 매해마다 50kg 정도 담굴 정도였고 엄마도 올케위해 매실을 20kg씩 담가줬으나 다들 별탈없이 애들 잘 태어났고 잘 크고 있네요. 시판용으로 나오는 매실액도 걱정하기도 우스운 게 상품들이 어지간하면 3년차 이렇게 나오니... 독성 걱정시키는 거 보고 어이가 없긴 하더라고요.
우리가 담구는 청은 진짜 설탕청이예요. 뭘 넣는다 해도요. 만약 효소를 만든다 해도 굉장히 힘들텐데... 그거 가능이나 하겠어요? 초막이라고 해야 하나? 매실청담구는 방식으론 절대 안 생겨요. 설탕도 진짜 적게 넣어야 해서 자칫 잘못하면 곰팡이 생겨요. 그럼 다 버려요. 진짜 많이 집은 과실의 6할, 대게는 4~5할의 설탕을 넣죠. 날까지 더운데 그거 곰팡이 안 피게 할려면 누름돌 수준이 아니라 매일같이 들여다 봐야 해요. 지인이 그거 해보겠다고 매일 아침 저녁 공을 많이 들여서 겨우 했죠. 그리고 다른 것보단 항아리 장독대가 성공확률이 더 높은 걸로 알고요. 그러니 매실청은 가열한다해도 효소식품이 아니니 그건 걱정말고 드세요. 효소식으로 흉내는 낼 수는 있으나 효소와는 엄연히 달라요. 청같이 설탕이 들어가선 절대로 초막 자체가 생성 안되니 그냥 담군 시점에는 설탕물일 뿐이죠. 숙성된다 해도 효소가 될 수가 없구요.
담글때 씨앗빼고 과육만 담으면 됩니다.
씨앗 빼는거 어렵지 않아요.
감사합니다 국민의 건강을위해 좋은정보 주시는 교수님 늘 건강하십시요
교수님 짱입니다 정말
교수님매실건강정보 감사드립니다~!!!♡
그런 우려 때문에 최소 1년을 두고 발효시킵니다. 교수님 말씀대로 한번 끓이면 더
안전하겠네요~^^
박사님 좋은정보 감사드립니다
오늘도 행복하소서~~♡♡
좋은정보 감사합니다
이계호 선생님 매실청. 담는법 알아듣기. 쉽게 설명은 아주 명강의입니다 유익한 정보 감사합니다..
좋은 정보 감사합니다!
무엇이 좋다하면 맹신하는 현실이고 매실청이 안들어가는데가 없을정도니 한번쯤 생각들하고 사용해야겠어요
유튜브의 순기능.. 감사합니다 걱정없이 마실수 있게되었네요
저분 말대로면 전국민 청산 중독이겠네요
1년이상 숙성하면 청산은 자연분해됩니다
그리고 매실은 담근지 100이나 90일만에 먹는게아니라 적어도 1년이상 숙성후 먹는게 좋은거로알고있어요
아니라는데요
아니라는데요가 아닙니다
카더라는 수많은 사람들이 90일 어쩌고 하는데 그사람들이 엉터리입니다
매실씨에 청산가리성분이 녹아나면 안되겠지하는 생각으로 90 일 어쩌고 하는데
청산가리성분은 숙성되면 숙성될수록 자연분해되어 사라집니다
제의견이 아니라 이렇게도 말들이 많으니 이걸 연구해서박사따신 분 연구결과입니다
유투브에 검색하면 아실수 있어요
TV에 나온 분들 말씀 ᆢ
너무 맹신하지 맙시다
엉터리들 많습니다
도리스님 말 공감요.
그리고 저 분 알려주려면 정확히나 알려주실 것이지... 과실청을 담구고 1년이상있다 과실 빼는 건 굳이 관계없지만 100일쯤 되서 과실 빼면 과실을 뺀 날로부터 숙성 1일째로 본다는 말도 안 할 정도로 잘 모르는 눈치같네요. 과실 제거한 날로부터 1년 경과 후 먹는 집이 대부분이죠. 100일째 설탕만 녹인 설탕물을 요리에 넣는 줄 아시나... 그리고 이미 씨를 넣고서 담는 순간부터 독성은 나오는 중이예요. 그럴 것 같음 청매자체를 팔면 안되죠.
어디 책에서 읽다만 지식 읊은 것일수도 있겠다 싶을 정도로... 매실은 어지간하면 요리할 때 많이 쓰는데다 따뜻하게 마시는 게 더 효과적이다 해서 따뜻한 물에 타서 먹는 걸 권하는데 그럼 그로 인해 이미 청산은 다 날아갔겠구만... 여름철에나 한 두번 시원하게 먹는 정도지... 우리가 무슨 매실청을 매일같이 타서 마시는 줄 아는 건가? 이 생각마저 들더라고요. 그 마저도 싫어서 청매대신에 황매 홍매 담군다는 분들도 있죠... 저희 고모들 임신했을때 그리 매실액 달고 살았네요. 할머니께서 고모들 위해서 매해마다 50kg 정도 담굴 정도였고 엄마도 올케위해 매실을 20kg씩 담가줬으나 다들 별탈없이 애들 잘 태어났고 잘 크고 있네요. 시판용으로 나오는 매실액도 걱정하기도 우스운 게 상품들이 어지간하면 3년차 이렇게 나오니... 독성 걱정시키는 거 보고 어이가 없긴 하더라고요.
ㅣ년이상 숙성하면 청산은 자연분해된다는 과학적근거 있더라구욤
ㅣ년이상 숙성하세욤
네~~~
1년이상 지나고 먹어라
언제 연예인이 나와서 했던거 기억나네요.자기는3년이상된것만먹는다고,한해묵혀먹으면 끊이지 않아도되니까 되도록 묵혀서 드세요
정말 엄청 좋은 정보..굳!!
앞으로는..힘들어도 씨빼고 담구겠습니다~^^
교수는 이론이고 실제는그러하지 않다는것이
오래숙성되면 독성은 사라지며 소량을 먹을때는 아무런 문제가 없다
1년뒤에 먹을꺼면 거의 상관없군요 ㅎㅎ 저희집은 매년담가서 3년이상숙성매실차만 마시고있으니 다행이네용
달여서 보관하니 상할 염려 없고 색도 훨씬 좋아져~
그럼 씨를 빼고 매실 담아야 겠네요 나는 몇년전에 한 육개월만에 건졌는데 독을 먹은거네요
이제야봤어요 ㅠㅠ
다행ㆍ저도 2년묵은 매실청 올봄에 모두 끓여 놨답니다
더욱 맛이 좋아지더군요
존정보 감사요
매실처럼 발효식품은 끊이면 발효성분 없어진다는데 괜찮은지요 궁금합니다??
아마담궈저았는매실을그냥물도안넣고냄비애끓이나요?
설탕이졸지않나요?
그렇개끓인건즉시마실수있나요?
전부다끓이나요?
마실것만그때마다끓이나요?
가르쳐주새요
부탁드립니다
감사합니다
@@user-jk9kb3fm2z 물을 넣어도 되고
끓이는 양은 알아서 하세요
끓인것만 드시면 되죠
@@user-sf7zb1je5y 똑같죠 미생물이 없으니
1년정도 두면 완전 자연분해 됩니다. 아무런 걱정없습니다. 저는 20년째 먹어도 아주 건강합니다.
저두요~ 20년째 먹고있음요~ ㅎㅎㅎ
저도 씨앗쪼그라들면 건져내고
냉장고 일년보관해서 평생먹어도 가족들 다건강해요
전 다릅니다 매실액기스 인터넷 판매용을 삿는데 항아리로 3년 숙성했다는데 어느날 먹고 폭풍설사했습니다 몇년지나도 보관방법에 따라 청산이 남아있음을 이계호 박사님이 일깨워주네요
@@user-ne6eh8wt1d
저도 매실액 먹으면
자주 배탈 나서 씨빼고
담아 먹어요 ㅎㅎ
@@user-wq9mr5uo9g 씨빼고 담으면 청산이 없어진다는 27도? 미지근하게 먹지않고 상온에 또는 차게 먹어도 배탈 안나시죠????
매실담근지 20년되었는데
먹어도 됩니까 쫀득한. 꿀같아요
끌여서 먹으면됩니까
교수님 먹거리 정보 정말 감사한 마음으로 늘 보는 70대 입니다
며느리가 임신한지 10주됩니다
올해 씨채로 담근 황매실 액기스를 김장에 2.5리터
들어갔는데
김장 김치를 계속 먹어도 되는지요?
넘 불안해서 ㅡ
죄송하지만 답변 기다려 봅니다.
항상 건강하세요.
참고로
5남매 모여서 김치 1박스 20키로
14박스에 매실액기스2.5리터입니다
헐 나 매실청 머그잔에 가득 커피대신 하루3~4잔마시는데
예전에 방송에서 매실청을 끓여서 보관하라는걸 들어서 불에 올려놓고 잠시 다른일 좀 하다가 부엌으로 오니까 솥에서 매실청이 넘쳐서 가스렌지가 엉망이되어있어서 그걸 다 닦느라고 고생했어요. 매실청을 끓이실때는 끓어올때쯤 꼭 불옆에 계시기를 당부 드립니다.
감사합니다
고생하셨겠네요 당도가있어서 더 잘타고 더 끈적거렸을거인데
이런말씀에 너무 훅 하시지 마세여 소금 먹지 마라 하던 해부터 당뇨 환자 엄청 생겼어요 !
황매실은. 괜찮나요?
선생님감사합니다.올해닮은거는끓이고~내년부터는 씨를빼고 닮겠습니다~💛
사과씨앗에도 청산가리 있음 걍 사실상 별 상관없음
매실 씨에 독이 있어서 3개월이상 담그면 독이나와서 딱 3개월 있다가 액을 걸러야 한다고 알고 있는데 그것이 잘못 알고있는 사실이네요.
정확한 정보 감사 ~^^
매실을 실외서 담가서 보관하므로 26도 넘어간다고 생각됨 정산가리 성분이 자연적으로 사라진다고 생각됨
몇 년 전에 청매실 담그고 깜박 잊어버려서 1년후에 먹었는데 오히려 다행이였네요.
올 해는 황매실 담궜는데 1년후에나 먹어야겠네요.
내년에는 씨 빼고 담그고.
에궁~~~
매실 담고보니 이게 정말 좋은지.
설탕물 먹는 기분.
당뇨인 분들은 그림의 떡.
황매실은 괜찮나여?
매실청을 끓이면 좋은성분이 다 없어지는건 아닌지요 그리고 1년을 그대로 담그어놓고 1년이되면 건져내고 3년뒤에 물에희석해서 먹고있습니다
청매실사용하지 맙시다
익지도 않은 풋매실을 유통하는건 업자들의 자기이익을 위해서 입니다
익은 황매실을 출하하면 유통중에 상해버리니까 아예 풋상태의 청매실을 출하하는겁니다
소비자들이 현명하게 황매실을 구매하면 점차 청매실출하량이 줄어 들겠죠
인식의 변화가 필요하고 청매실 구입하지않는 소비자의 행동이 필요합니다
청매실은 씨빼고 담는 짱아찌 용이라 보시면되고요 황매나 홍매는 향이 좋아서 엑기스나ㆍ 식초ㆍ담금주로 좋아요
황매실이나 홍매실로는 짱아찌 못 담습니다
돌복숭아도 독이 있나요?
아몬드 ㅡ청산가리 ㅜ 처음부터
매실 ㅡ매실씨앗 ㅜ ㅡ과량 ㅜ
씨앗빼고 담그라
열처리는 문제없다 ㅡ팔팔
아몬드 버려야겠다 ㅜ
무엇이든 물어보세요 ㅡ아몬드 먹어라해 ㅋ
아몬드는 생으로 먹었을때 독이 있고
볶거나 익혀서 먹으면 안전합니다
포도씨는 괜찮은가요ㅜㅜ포도주 담글때
포도씨는 건강에좋아요
포도씨유있잔아요
끓이면 몸에 좋은 발효성분도 사라지는거 아닌가요?
발효는 과정이지 결과가 아니다
그리고 청은 당분 농도가 너무 높아서 발효도 거의 일어나지 않는다
오히려 일부러 발효를 억제해서 재료를 오래 보관하려고 청이라는 당절임을 하는 거다
한국 씨있는 매실청 먹고 죽은 사람 본적, 들은 적있는 사람? 우매보시는 씨가 있는체로 담그는데 일본 사람 우메보시 먹고 죽었다는 뉴스도 들은적도 본적도 없음
우메보시는 씨를 먹지도 않고 우러낸 물을 먹지도 않고 유아는 시고 딱딱해서 먹지도 못함
@@ph7205 ㄷ
무식하면 말을말자 안죽으면 괜찮은건가 ㅋㅋㅋ 대부분의 농약도 먹어도 안죽으니 드셔보실래요? 황매실 입에넣고 오물오물 드신다음에 퉤 뱉어보세요. 3일은 두드러기로 고생하실겁니다.
홍쌍리 여사는 일년지나도록 분리하지 말라고 하던데? 누구말을 들어야할지 모르겠네요
아몬드 좋다해서 매일 먹고 있는데~어떻하죠?
견과류기 피부에 좋다고들, 멸치볶음엔 반드시 뿌리고, 요구르트 샐러드 볶음밥 등에도 아몬드 넣고 난리네요? 근데 한의사샘이 지나가는 말처럼, '지나친 견과류 섭취는 뇌졸중=중풍의 원인이 된다고 하네요? 강하게 주장하면 '견과류 수입업자들에게 욕 들을까봐?' 인듯요 ㅋㅋ 중풍은 혈액이 탁해지고 혈행이 느려지고 혈관벽에 찌꺼기=혈전이 생겨서라 하니 적당히 드세요.
아몬드는 볶아먹는거라서 괜찮을듯요
저는 씨를빼고 담궜는게 흰거품과 약간 곰팡이가 생기는데 어떻케 해야되나요
먹어도 된다
저런것에 속으면 안됩니다
한트럭 먹지 않는한 아무문제없대요
몃시올거야
🥰🌈👍👍👍💕💕💕🙇♀️
우와~ 매실 청산 ..
청산독 독 ...이재알았습니다.
청산 절대먹어서.
안됨 우와...감사합니다
발효식품은.끊이면.효소가.없어진다는데요.
어떻게.되나요???
알려주세요
저도 그렇게 알고있는데
그래서 저는 4년전부터 씨빼고 담아 봤어요
청산가리든 매실청보다 낫지않나
@@hmj8922
청산가리는 씨에 들어있어요
끓이면 효소가 없어지는데
그러면 매실청이 아니고 그냥 설탕물을 먹는거에요 그럴바엔 그냥 먹지말아야지요
@@user-wq9mr5uo9g 효소는 우리 인간이 만들지 못합니다
부모님이주신 자기몸속에 있읍니다. 청은 발표죠
발효식품 입니다 글고 윗글 에 답은 그냥 설탕물 맞읍니다
박사님 오미자차에 곰팡이 아주적게 한곳만 있는데 어떻게 할까요
팔팔 끊여서 먹으면 어떤지요
답변 부탁합니다
새해 복 많이 받으세요
곰팡이가 피었다는건 전체가 다 썪었다는 거래요. 과일같은 경우도 곰팡이가 피면 곰팡이 핀 부분만 도려내고 먹는 경우가 있는데 그러면 절대 안된대요. 곰팡이가 핀 자체가 전체가 다 썪었다는 말이라고 하더라구요.
저도 매실장아찌 10Kg
담가서 너무 잘됬었는데
곰팡이가 위에 살짝 꼈기에
눈물을 머금고 버린적 있답니다
너무 단게 싫어서
설탕을 조금 줄였더니
그랬어요 ...
재만큼농각재
씨안빼고 담가논거 어케하죠?팔팔끊여서 식혀서 냉장보관할까요?
일년이상 뒀다 드세요
끓이면맛없어버려요
팔팔끓울때몇분정도꿇이나요?
물을넣고끓이나요?
26도만 되도 없어진다니 그냥 끓으면 꺼도 됩니다.
아몬드를 자주먹는데 먹으면 안좋겠내요 ?
ㅎㅎ
그래서 생아몬드아니고 볶은아몬드드셔야합니다
우와 임영웅 님이 이거봤어ㅋㅋ♥
가장 어려운 말이 적정량????
매실씨를 빼고 병에 넣었는데 병중에 한개가 곰팡인줄 알았더니 거품이 생겨있는 것을 발견 했어요.
약5년정도 되었어요.
끊여서 두어야하나요?
거품이 생긴건 발효가 됐다는거에요
가스가 빠지도록 뚜껑 살짝 열어두세요
거품이 없는건 발효된게 아니고
그냥 농축액입니다
교수님. 제발. 방송에. 안나와으면. 참. 좋겠읍니다. 언젠가매실에. 독있다고. 말씀하신. 이후. 매실주문했던. 분들. 전부취소하는. 바람에-700. 만원. 손해. 본적있구. 그담. 해부터. 매실이. 안팔려서. 매실농장. 망했어요
여러분 저는 경험 한 사람 이어 요
어떤경험을 하셨나요?
매실청을끓이거나 차로먹을때 뜨거운물부으면 효소가없어진다고 원액그대로먹으라고하던데요 ,, 한꺼번에많이담가서 삼년정도 놔두면괜찮지않을까요 나는 위장이안좋아서 매일식후에 매실청을 미지근한물에타서 먹고있읍니다
첨부터 효소따위는 없는 매실당절임입니다
발효가 일어나지 않게 설탕으로 방부처리한거예요
소금으로 염장하듯이 설탕으로 당절임한겁니다
우리가 담구는 청은 진짜 설탕청이예요. 뭘 넣는다 해도요.
만약 효소를 만든다 해도 굉장히 힘들텐데... 그거 가능이나 하겠어요? 초막이라고 해야 하나? 매실청담구는 방식으론 절대 안 생겨요. 설탕도 진짜 적게 넣어야 해서 자칫 잘못하면 곰팡이 생겨요. 그럼 다 버려요. 진짜 많이 집은 과실의 6할, 대게는 4~5할의 설탕을 넣죠. 날까지 더운데 그거 곰팡이 안 피게 할려면 누름돌 수준이 아니라 매일같이 들여다 봐야 해요. 지인이 그거 해보겠다고 매일 아침 저녁 공을 많이 들여서 겨우 했죠. 그리고 다른 것보단 항아리 장독대가 성공확률이 더 높은 걸로 알고요.
그러니 매실청은 가열한다해도 효소식품이 아니니 그건 걱정말고 드세요. 효소식으로 흉내는 낼 수는 있으나 효소와는 엄연히 달라요. 청같이 설탕이 들어가선 절대로 초막 자체가 생성 안되니 그냥 담군 시점에는 설탕물일 뿐이죠. 숙성된다 해도 효소가 될 수가 없구요.
@@user-dm1ok2yz1n .
김소형채널에선 매실청 담그고 90일 이내에의 매실청은 먹으면 독성이 없다고 하더군요?
1년 숙성시켜야 청산가리성분이 사라진답니다
매실은 담는 순간부터 독성은 나와요. 그래도 안전하게 먹으라고 일부러 과육을 뺀날로 부터 1년 경과하면 먹으라고 하는 거규요. 아예 1년 이상 방치해놓는다 해도 독성은 날아가니... 걱정할 거 없게 다들 안내해주고 있었어요. 그러니 저런 말에 현혹안 당했음 싶네요.
90일 이내가 아니라 90일 이후죠. 김소형채널에서 연구 논문 보여주며 설명했음.
@@user-dm1ok2yz1n ㅂ
저는 15년 전에 매실씨를 2키로
정도 씨를 갈아서 먹었습니다.
결과를 알려주세요
씨에 독있다해서 올해는
굵고 큰 청매실을
10키로사다 깨끗이씻어
보현스님께서 알려주신
것 꼭지부분 세워놓고
망치로 강.약 때리면
4쪽이납니다 씨가빠져요
씨에붙은 매실은 칼로
발라요. 쉬워요 씨빼면
3키로씨가나오니까 설탕도
7키로만 넣어요. 그러면
설탕도 적개먹고 좋죠
6월13일날 날자.써붙치고
시윈한 음지에보관 1년후
먹죠 우리는 해마다 6월
초에담가 몇년 된것도
있어요.
올해에는 씨를 빼고 담은지 2주 되갑니다,,질문이요~!!
씨뺀 매실 담은걸 상온에서 일년간 두었다가 드시는군요? 어떤분은 씨뺀것은 일주만에 냉장보관하라는 말도 있고해서 헷갈렸었거든요,,,,
건져내지 않고 매실은 씨도 뺐으니 담궈둔채 먹을때마다 장아찌로 건져내어 먹나요?
그냥 함께보관하나요? 건져내야한다면 언제쯤건져내는지요?
9
공포를 주는 전문가들
옆이 안간들.
더럽게 말이많네
맞는말인가요 그럼 왜 이제말을하죠 여태먹은사라은어쩌죠 말이안되요 어쩌라는건지 지금까지먹었는데
2222
와 와 고함치는 이상한 여편네들 좀 쫓아내세요 시끄러워서 거슬립니다.
무슨 이유로 저런 여펴레들을 돈주고 고용합니까?
ㅂ
ㄱ
ㄱ
ㅂ
ㅂ
ㅂ
ㅂㄱ
ㅂ
ㅂㄱ
ㄱㅂ
ㅂ
ㄱ
저 소리 정말 신경에 거슬려요
황매실은 바로 먹으면 안 되나요? 아시는분 답변 부탁드립니다
황매실 바로 먹을 만 합니다
약간 신 살구같아요
@@user-lh9us1wl1y 감사합니다 ^^
ㅅ
바로 그독이 약이 됩디다
저는 매실을 상온의 물에 희석해서 먹거나 하면 바로 설사를 하는데 뜨거운물을 부어 따뜻하게 먹으면 설사하지않고 이 청산독이 약이 될까요?
지난것들 다끓여야 되나벼
방송하지마세요 씨앗을얼마나먹는다고그딴말을하세요 누가과다복용하나요 어느분은씨째담그라는사람도있고누구말이맛는지답답하네요