Бастурма из куриной грудки под пенное (2 в 1)
Vložit
- čas přidán 28. 08. 2024
- grillkov
goo.gl/nIoljT Live!
Ингредиенты:
Куриная грудка: 600гр.(2шт.)
1 версия:
Крупная соль - 70-100гр.
Коньяк - 50гр.
Обсыпка:
Гранулированный чеснок - 1ч.л.
Чили - 1ст.л.
Паприка - 1ст.л.
2 версия:
Крупная соль - 2ст.л.
Чили -2ч.л.
Лимонный перец - 1ч.л.
Паприка - 2 ч.л.
Коньяк - 50гр.
Вода - 1ст.л.
Обсыпка:
Гранулированный чеснок - 1ч.л.
Паприка - 1ст.л.
Чили - 1\2 ч.л.
Сушеный имбирь - 1\2 ч.л.
Смотрю в 2021,Леха такой робкий)))кто из 2021 и 2022,ставим лайкос)Дай Бог чтоб у всех было хорошо,кроме депутатов)
Тоже решил посмотреть 🖐️👍
Прюветы из 2022-го.
Сентябрь 23 и страшная жизнь
30 декабря 2022 года... Всё плохо
А если я из 23?
2020 я здесь. Грильков очень скромный еще)))
2021!!!😂✋
17 января 2021 !
02.2021-Здесь Леху под прицелом держат и он прям уставший)
2021 год)))))) Только я в большом филе в середине делаю карман и запизиваю туда малое филе и по размеру более одинаковое и равномерно просаливается
Леха здесь еще не научился получать экстаз от дигустации еды))
2021 год. Как же давно я подписался на Лёху. пересматриваю, потому что решил повторить.
отдельный лайк за ингредиенты в описании к видео. приехал в магазин, открыл видео и все купил, не надо ни дома ничего записывать, ни в Ашане стоять с тележкой видео смотреть ради ингредиентов.
Я сделал 20 грудок - пришлось брать больничный, 3 ящик пива на исходе.
Андрей Сугробов 😆
Андрей Сугробов ))))
А где хранишь?
😅😂😂
Не болей)
Ребят! Приготовьте...это реально бомба!) Лучше закуски под пиво не придумать, но разве что копченая рыбка..) Всем хорошего дня)
Спасибо за рецепт, пойду в магаз))).
у меня весь процесс занимает 4 суток
+Грильков Кстати, Алексей. А что на счет копченой рыбки? Есть в планах рецепты?
+Александр Сабиров Конечно! Как только потеплеет, буду делиться с Вами добротными рецептами копчения..
Просто супер, пойду готовить!! Спасибо! И давай ещё чего-нибудь к пивку приготовь!)
Браво Вам. Волшебник. И очень приятный. Слушать вас и смотреть как готовите удовольствие.
Ааа, какой Лёха был балдовый три года назад 😂 За бастурму лайк и за круглые щёчки тоже
Делали говядину с мужем,там месяц надо ждать...муж как кот около этого мяска ходил,и заглядывал-готово или не готово (мне кажется он и на пятый день мог его сточить)))...получилась бомба!!!мясо при нарезке аж блестит!...только но!...запах специй мощный издается,когда супруг приходил на работу,женщины сказу вычислили (ЖЕНЩИНЫ!,не девчата,а то сейчас начнется),что я что то новое замутила на кухне)))потому что чесноком,лавром и т.д. несло из далека)))Сушили мясо в отдельно закрытой комнате,чтобы не воняло специями на всю Мало-Ивановскую)))вот грудку не делала,обязательно сделаю,опишусь
Алексей, я подсел на твой канал! Посмотрел 4 видео, прям как сериал:) и все хочется приготовить:) вот еще и бастурма, завтра пойду за курицей:)
Спасибо за позитивные видео! Творческих и кулинарных успехов! Однозначно лайк!
Класный рецепт, сегодня уже попробывал!!! Вялил прям на кухне, одна проблема, слюни текут пока дождешся!!!
СПАСИБО!!!
Сделал оба варианта. Сегодня "сняли пробу".... С пивком это ВЕЩЬ!!! Ушло на "УРА"! Завтра заквашу ещё. За рецепт спасибо.
На счет продолжительности видео, формат в ~20 мин считаю очень удобным
делала похожий рецепт, только обсыпка была другая, теперь попробую по Вашему рецепту! Снимите, пожалуйста, что-то подобное с рыбой!
очень позитивный блог и ведущий, очень приятно смотреть. спасибо. буду всё по мере возможности пробовать сам делать..
перешла по ссылке от Д
руже !и не жалею! молодец !учусь всю жизнь !!!!!готовить дома! пять голодных ртов и все ждут вкусные блюда !спасибо большое за рецепты
Алексей! случайно наткнулась на канал, Вы чудесный! душевные видео, классный рецепт бастурмы, муж заинтересован, будем завтра готовить! продолжайте и успехов!
+ole luya Спасибо!) Отпишитесь потом, по тому понравилась ли бастурма...но я думаю оцените, запаситесь только пенным)
+Грильков обязательно отметимся через неделю. с вешалкой кстати прям маст хэв. наша гардина готовится к принятию мяса)
+ole luya :)
@@ole_luya уже 2 года прошло, вы так и не отписались. С вами все нормально?
@@user-zc2ri9ei2d Походу всем, новая пи...... !!! 🙄😔
Спасибо Алексей, и спасибо Друже oblomoff за наводку на этот канал. Подписка.
Рим Уразаков Обломов такой отстойник
@@user-cn6dh6gv5k мозг твой ущербный отстойный
видно что человек с добрым сердцем) лайк однозначно!
Супер рецепт! Быстро, вкусно всё в меру! Делаю постоянно,все в восторге,спасибо Вам 😊
Леха блин, из 2К21 перешел по твоей ссылке сюда - ты ли это?)))))))
++
Лёх, до сих пор готовлю, но по своему рецепту.
Бро, привет можешь рецепт на ватсап прислать ?
Хотелось бы поинтересоваться насчёт температуры и как зимой готовить
WhatsApp - 89624504189
Выглядит очень вкусно, пойду готовить, спасибо!
Очень вкусное мясо. Пробовала оба рецепта. Спасибо большое. Обязательно сохраню себе в рецепты
- "Прошла неделя!"
Мне одному показалось, что он просто сходил переодел майку?
Не неперкодевал
Сделал скриншоты до и после и походу реально просто футболку переодел
Лёха ты красавчик) волшебник...класссс!
Приготовил немного смешав оба рецепта. Получилось бомба! Очень вкусная штука, всем советую.
Сделал вариант с коньком и специями.Не ожидал.Идеально.Делаю повторно.Знакомые попросили рецепт.
"Возможно пивко безалкогольное":D
Lines14 но это не точно)
И кубик Галина бланка вместо куры
Сделал из обычной соли....сильно соленое получилось.... надо все таки было или промывать лучше...или соль правильную использовать.
Я сделала и вчера это попробовали, хотя по рецепту пробовать нужно дней через пять))) не выдержали с мужем))) что сказать это бомба, теперь буду так делать, спасибо Вам за этот рецепт👌
Красота! Звучит и выглядит вкусно и хочется попробовать. Пожалуй таки попробую этот замечательный рецепт. А ещё было бы приятнее слышать не "более мягче🤪", а "это мясо помягче")
Спасибо за рецепт 💪🏼
На самом деле никакой Наташи нет ))))
Есть, его правая рука
извраты! сдутая она , под столом
Ага, и Лёхи то же нет это всё графика
там просто висит несколько марлей с курецей
приготовил........пока ждал друзей всё съел)))
Спасибо огромное. Давно, давно хотела найти именно ЭТОТ рецепт. Делаю. Спасибо. Ваш канал для меня находка!!! Процветания!!!
Смотрю в конце 2023 го) Лешенька просто прелесть❤ и кухня милашество))
Дааа Лёха, больше закусок к пенному!!!
Алексей! Спасибо за Ваши видео! Всегда очень приятно смотреть. По поводу рецепта номер 1: пишу так сказать "С пылу с жару". Сейчас пробуем куриную бастурму по вашему рецепту и... сильнейший пересол! Кушать невозможно! Я бы убрал концентрацию соли в два раза! Т.е. в следующий раз буду держать в соли 12ч, вместо 24.
P.S. Выделившуюся жидкость сливали один раз за 24 часа.
Супер мяско получилось у вас.Всё ни как не решусь приготовить такое,всё время разные "НО" мешают.Ещё пару раз посмотрю на ваше приготовление и может уговорю себя.Вам спасибо за рецепты и проделанную работу.
Спасибо за очень и очень полезный контент!👍🏼 Уже не один Ваш рецепт добавил в плейлист, а кое-что уже успел опробовать. Как всегда, отличные рецепты и позитивные видео и эти два - не исключение!
Кстати, уже не раз делал похожее, но немного по своему рецепту.
Сначала высушиваю солью дня два(естественно, периодически сливаю жидкость), а затем, последним этапом заливаю на часа полтора водкой(когда-то именно такой рецепт встречал на просторах интернета), не вынимая из соли.
После этого, сливаю водку с солью и вымачиваю мясо часа три в воде(каждый час меняю воду).
Затем, для обмазки беру желатин, растворяю его в 150-200г. тёплой воды(повторюсь, на килограмм мяса), добавляю молотый перец "Чили"(где-то пол чайной ложки), добавляю кунжут, совсем чуть-чуть молотой гвоздики, кориандр, немного молотого лаврового листа, чуть соли и минут 7-8 провариваю(только так, чтоб желатин не пенился), чтоб раскрылись специи.
А дальше, просто обмазываю и подвешиваю в электродуховке, включив режим конвекции на 27 градусов и через двое суток уже можно употреблять в пищу....
Как по мне, то всё же, любой рецепт нужно немного дорабатывать под себя - я так и делаю.
попробую и твой рецепт , 4 года прошло, что то поменял? 😀
Поздравляю, у тебя 100к подписчиков!!!
Желаю тебе счастья, здоровья ,много лайков и еще больше подписчиков : )
п.с твои рецепты хороши и их всегда интересно смотреть !!!
Заранее не поздравляют)
и уже 500К)
@@NoFate2010 думаю уже заметил сколько)
Бастурма - это блюда турецкой кухни! Бастурма -это слово происходит от тюркского существительного «бастырма», то есть «давленое, прессованное мясо». (глагол «бастырмак» означает «давить, прессовать»). Когда-то тюркские народы вели кочевой или полукочевой образ жизни, в пищу употребляли в основном конину. Не съеденные сразу куски мяса обильно присаливались, укладывались в холщовые перемётные сумы - их размещали по бокам лошади. Во время переездов сумы сдавливались ногами всадника, кусок мяса в них становился плоским. Сухой воздух и жаркое солнце довершали процесс вяления. Позже для придания этому деликатесу новых вкусовых нюансов и дополнительного увеличения срока хранения его стали обмазывать смесью специй. Именно так- прозаично, в дорожной пыли под горячим солнцем- родилась бастурма!
А никто и не выдавал этот текст за свой,прочитал,решил поделиться! Так что,господа,идите ка Вы на {EQ сами...
RekiRan я пытался одному казаху доказать что это Турецкое блюдо но делают его как в Азии так и повсюду. а есть еще медвежья бастурма её Кельты бывшие делают. Не сказал бы, что вкусная , как из конины или сохатины или оленины и говядины, но можно есть.
RekiRan не турецкий а тюркский "бастырма" в турецком словаре нет !!! "бастырма"- это по казахский и узбекский и туркменский,киргизский не надо путать. турецкого тут нету
а турки и туркмены не одна нация разве?
RekiRan ыыыыы
Делаю такую грудку давно, у меня по рецепту называется карпаччо, еще рекомендуют предварительно выморозить грудку, ну день-два. Коньяк ещё заменяю водкой. Шикарный рецепт.
Большое спасибо за рецепт. Сделала менее острый вариант. Все получилось отлично! Под пиво супер, муж в восторге!!!
Лайк, кто от Друже
+SlippeRy Hooligan именно от Друже)
+++ :-)
+
+
низнаю причем тут друже) но друже люблю лайк/)
Делали сухим способом. Получилась очень соленая, местами даже соль выступила. Видимо держать в соли нужно не сутки, а меньше.
Делал без пресса, получилось очень круто. Спасибо за рецепт
смотрю видео из 2021 . Тут ты моложе, скромнее. Ты пришел к правильной подаче в 2021
Всем привет! Чувак сделал по твоему рецепту, кроме имбиря. Получилась очень солёной под пиво пойдёт . Но кто хочет не слишком солёное сыпьте в половину соли меньше. А так вообще супер Лайк за рецепт👍
А вместо коньяка можно использовать другой крепкий алкоголь? Например свой самогон. Ну водку на крайняк.
Все супер. Сам готовил по таким рецептам. По поводу слива жидкости, лучше сливать. Чем меньше влаги, тем меньше шансов что мясо при неправильной температуре рискует заплесневеть.
Ламповый Алексей, очуметь ностальгия)
Да Леха с рыбкой давай что-нибудь хе из рыбы или стейки рыбные в маринадах и специях интересных!)
Да чё там давать? Всё то же самое: 2 ст.ложки соли, 1 ст. ложка сахара, 50г. коньяка, укроп (дальше как пожелаете) и на 8 часов филе красной рыбы в холодильник. Можно меньше, но если больше будет солёная рыбная подошва. Так будет только рыбная теша вкусная, а филе - на выброс.Потом промыть и в морозилку. Отвал башки.
Леха давай еще че-нить к пиву вкусного!!!!
Водка
Огонь!!!! Как посмотрел сразу пошел за грудками...))) Родные как услышали, что затеял смеялись, мол бред, деньги на ветер, а потом за уши было не оттянуть от этого. За один вечер улетело!)
Делал курицу тоже 2 способами как на видео, рецепт находил на просторах интернета. 1 способ делал без коньяка, просто в соли рецепт идет. ОЧЕНЬ СОЛЕНОЕ. 2 способ на 1 кг 3-4ст ложки соли, чеснок, перец черный, лавровый лист (измельченный), 1 рюмка водки или коньяка и на сутки в холодильник. Потом промываем и можно еще специями обмазать. Я больше не обмазываю и сушить на 7 дней. НОООО через 3 дня курица похожа на соленую красную рыбу. ОЧЕНЬ ВКУСНО.
Ух. Почти сто тысяч!!!)
Лям сто 😅
Всем привет, видимо сегодня день какой-то не тот , с 3го раза нашел филе.... Спасибо за видос, щас буду начинать пеовый мой опыт в приготовлении этого, вкусного, закусона. Сразу вопросы, при какой температуре вешать на просушку, щас зима, на балконе влажность, куда вещать или можно в холодильнике просто положить и вертеть периодически!?
Алексей Васильев поддержу с тем же вопросом. Где и как вялить зимой?
Никита Купцов свесить с окна, чтобы болталась возле батареи, но не близко
Возьми глубокую тарелку и положи на нее две деревянные палочки , а на них грудки , перед этим не забудь выкинуть колбасу , сыр и пр. и будет тебе счастье ! Ну или поставь на подоконник !
За шутку с колбасой и сыром не злись , сам я такой , доходит как до жирафа ! ))) Да придумаешь чего-нибудь ! У меня один знакомый это дело поставил на поток и ездит по пивным и уже не на жигулях )))
Уже замахнулся на "ИФИНИТИ" , ну там не только грудки куриные , там и мясо и копчения и рыба ... !
Афигеть, смотрю в 2024 ) как буд то два разных человека 😊
Классный канал. Приятно смотреть. Несколько рецептов для себя почерпнул.
Сегодня попробовал, конечно соли многовато, как бы ее сделать слабосоленую ?
Антон Богданов просто после засолки замочи мясо на 5 часов в воде (каждые 30 минут меняй воду)
Блины от гантель, реально прикольный пресс и место в холоде не занимают
а я просаливал без специй, сливал жижу, а потом уже в специях часа два стояла. Получилось оч вкусно.
Алексей! Рецепт СУПЕР! Грудка улетела на ура!)) Спасибо!
Грильков привет! Рецепт классный решил тоже сделать. Но вот вопрос есть. Достал через сутки, обмыл, обсушил и обсыпкой натер, а когда начал заворачивать в марлю и завязывать начала кое где влага проступать. Так и надо? Или не вышла вся влага и я что-то запорол?
+Кирилл Богатырь Привет. Не, не запорол, все идет по плану)
+Грильков окей, спасибо!
Кирилл, ты живой?
Леша, жду балык - потому как сам северянин и это "наше" родное блюдо!!! =)
Очень жду.
Александр Егоров утыкакоооой.
Продуманый. А кто по национальности? я струганину люблю из Оленины или сохатины.
У меня на ДВ есть друзья ульчи, всегда угощают когда в гости приезжаю на хариуса к ним порыбалить.
делал по вашему рецепту с солью и водкой но только через 5 дней легонько подкоптил и вишло мясо по вкусу как оленина, не ожидал очень вкусно
Ещё не попробовал но уже подписался. Уверен оба рецепта просто бомба!
степени сравнения прилагательных
почему после каждава прасмотра твоего видео мне хочетса жрать
После еды смотреть не пробовал?
Ilya Bredov так и делаю)))
Rex, патамушта ты жывотнае!))
Сразу видно,что ты ещё не опытный зритель.
Первое что нужно сделать перед просмотром "фудпорно" это обложится едой.
почему после каждай прачитки тваего каментария мне хочетса выкалать сибе глаза
Смотрю в 21 году. Алексей сама скромность. За это время раздобреееел, раздобрееел
готовил 3 раза и все разы миксовал с разными специями, понравилось засыпать солью, можевельником и перцев. Ну и потом натереть перцем красным, паприкой имбирем и чесноком гранулированным.
Грильков, а можно использовать индейку? у неё и феле больше, и мясо плотнее) и ещё, ЧТО ЗА ЛИМОННЫЙ ПЕРЕЦ?)) И ЧТО ДАЁТ КОНЬЯК?)
+Руслан Наимов я думаю, коньяк даст запах и вкус дерева и дымка
Дохтур Дымка?) со вкусом дерева?) не разу не пробовал дерево не с чем сравнивать) но с запахом согласен)
Ну есть такой привкус, когда в коньяке по крайней мере мясо тушится, как бы это объяснить получше, блин, он чем-то напоминает что ли деревянный ( ну это по вкусовым ощущениям)
Дохтур Я понял тебя) коньяк выдерживается в дереве и впитывает дубильные вещества, смолы, поэтому и запах такой и привкус такой) но в этом рецепте, я думаю, он будет лишним, хотя посмотрим, как-нибудь приготовлю_)
В основном крепкий алкоголь добавляют для дезинфекции от сальмонеллеза, все таки курица. Не обязательно коньяк или бурбон. Водка или самогон подойдут не хуже(чем крепче тем лучше самогон, но не спирт). Я просто делал и в теме, решил и Вам посоветовать.
Круто, чувак, снимаешь и рассказываешь)) лайк)
про застой бурбона-круто. леха-молодчина!!!
У нас в фирменных магазинах это называют карпаччо!!!Сегодня буду пробовать.Спасибо за видео.
Грильков, ты очень вкусно пьешь пиво. Как любитель пенного любителю пенного : а ушки свиные реально дома сделать? а то вкусно, но пакетик 70 р уходит минут за 5..
че там готовить то из ушек, 15 мимн варишь в сильно соленой воде после нарезаешь и маринуешь по своему вкусу и на ночь а лучше на сутки в холодильник промариноваться , и все кушай под пивко
Грильков получилась голимая соль, надо вымачивать , как ты это ешь ??!!
нет, просто ты видимо засолил экстра солью, от нее конечно будет несъедобное мясо
Я спросил про то как правильно вялить и Алексей мне ответил=))) Подпись, лайк! А вялить можно и на балконе! Главное отсутствие прямых солнечных лучей и минусовой температуры.
Сделал по рецепту Алексея в соленом маринаде. Думал смогу попробовать так, но убежал за пенным. Шизофренический вкус! Завтра приготовлю вторую закладку к приезду матушки))
Мне 57 лет, но такую соль не видела ((( Спасибо за отличные рецепты))) Сыну тоже делаю бастурму, вместо коньяка ,сухое хорошее красное вино, очень понравился второй рецепт. Удачи вам)))
мясные чипсы было бы интересно,а чипсы из курицы?)
Только решил завязать с пивом)Спасибо,Лех,не выйдет завязать)ахах
Алексей, браво, спасибо огромное.
Единственное - музыка очень мешает. Вас без фона этого слушать приятнее намного
Алексей, мой респект. Всегда с огромным удовольствием смотрю твои видео. Все обязательно повторяю. Давай еще рецептов :-)
Купить только две грудки? А коньяк, специи украсть?..
Коньяк и специи, это стандартный домашний набор.
Можно без коньяка.
И без пива.
Для тех, кто не у потребляет )
@@giropay6952 для алкашни вроде тебя
@@user-ry3hp7ze3k зависть берет?
Алексей, сделайте рецепт на суджук)
Долго искал его рецепт в плейлисте, помню что давно видел и не сохранил)))) После ТБП смешно смотреть раннего Леху)
Приготовили по рецепту...Получилось очень вкусно. Спасибо Алексею!
Если мясо получилось очень соленым, положите его в воду часа на 2, проверено, норм будет.
Сутки в соли...потом в воду на два часа, при этом обязательно менять воду, каждые пол часа !
"Более вкуснее,более мягче и т.д.".Ножовкой по ушам прям.
Благодарю вас за рецепт! Сам я не любитель выпить, но посмотрев ваш рецепт, загорелся его приготовить. В итоге ни чего сложного, все предельно понятно. Готовил на соли с коньяком. Запах на кухне, куда вывесил мясо, был абалденный. Так вот, получилось все похоже на преготовленое вами, как по цвету так и по фактуре, на вкус приятно, острота перца слегка обжигает кончик языка, в целом ощущение от мяса приятное, но возвращаясь к началу комментария, это все же закуска, хотя, это все-таки скорее сложившийся стереотип, и по мере употребления, появлялось желание выпить именно пива
Очень понравилось, хочу приготовить своей семье!!! СПАСИБО!!!
14:40
-"Я снимаю"
-"Поебать!"
Достойный ответ!
+MrNebrit Broadcast я сказал вырубай.
Он не матерится в шоу)
14:39 "Я снимаю... -Поебать" хахахахах подписался)))))
Fakc YB "вырубай"
Тогда отписался
Попробую по вашему рецепту , тот который я готовлю я не успеваю даже пробывать 😂у моего братишки чуйка работает , готово и он уже за порогом стоит 😂
Ой, какой молоденький))) а рецепт сейчас буду пробовать ❤
ты делаешь красиво, но либо такое острое, либо такое соленое, (готовил по вашему рецепту закуску к пиву бастурму), закусывать невозможно.
@@pomorbutcher9347 потому что надо вымачивать!! два часа люди вымачивают , а не жрут эту голимую соль, я приготовил по этому рецепту есть не возможно!!
Сидим с другом, пробуем твой рецепт. Такой вопрос: Какого хрена она такая соленая?
Вымочи в воде перед вывешиванием, чем дольше тем менее соленый
Соль должна быть крупная очень
Алексей привет, сделал по твоему рецепту грудку бастурма, реально СУПЕР! Спасибо за рецепт!
Спасибо за твой труд! По рецептам смотрю Тебя, Друже и Костяна! Вы лучшие. Но иногда и дневник Еврея поглядываю, вдруг голодные годы настанут )))