FIRST CHRISTMAS DISH🎄If you want to amaze your guests, prepare this STUFFED PASTA.
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- čas přidán 15. 12. 2023
- #pasta #homemade #incucinaconpaolina
Hi friends, how are you? Today I propose you a first course that will make a great impression on the holiday table! I used the method of the so-called "spoja gross" from Romagna, that is, a lightly padded pastry with a ricotta filling. If you don't want to make the round dough rolled out with a rolling pin, you can also roll out the dough with the machine and form rectangles to fill in the same way.
The seasoning with prawns and leek and saffron sauce is simply delicious, I recommend you try it! But obviously you can choose to season them as you prefer. Let me know if this first course I thought up for the Christmas menu is to your taste!
💬I await your comments and if you liked the recipe, share it with your friends, in this way you will help me grow the channel and therefore always offer you new recipes!
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Ingredients & advice
🥣 doses to make approximately 800 g of stuffed pasta
280 g of 0 flour
120 g of re-milled semolina
4 teaspoons of extra virgin olive oil
4 eggs
ricotta 250 g
Lemon peel
pepper
nutmeg
🍤 doses to season 600 g of filled pasta
900 g of prawns
0.2 g of saffron dissolved in 40 g of hot milk
butter 20 g
leek 120 g
rum 60 g
extra virgin olive oil
salt
pomegranate seeds
fresh parsley
📝Info and advice
🙌🏻For the dough I used a mix of 0 flour (make sure not all-purpose flour!) and re-milled semolina, but you can also use 00 flour and semolina or just 00 flour.
I advise you to add the flour little by little to the eggs because this way you will be able to better adjust the consistency of the dough. It may take a little less if your eggs are a little small or a little more if they are larger
⚪If you don't want to roll out the round dough you can also form rectangles using the pasta machine
🥃You can replace rum with white wine
When you add the blended mixture, as I also wrote in the video, add a little water to dilute it
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MY RECIPE BOOK📖
📌My recipe book is available in all bookstores in Italy 👉You can also purchase it in digital stores and on Amazon. With great emotion I await your opinions in the comments, I really hope that my book enters your kitchens, but above all your hearts! CLICK HERE to watch the video👉 • IL MIO LIBRO IN CUCINA...
🎶 MUSIC BY GIANNI ROMANI czcams.com/users/results?searc... - Jak na to + styl
Buon pomeriggio amici! Se state decidendo di fare un buon primo piatto facile e saporito per le feste ecco servita la mia ricetta!
Vi lascio il riepilogo ingredienti
🥣dosi per fare circa 800 g di pasta ripiena
280 g di farina 0
120 g di semola rimacinata
4 cucchiaini di olio evo
4 uova
ricotta 250 g
scorza di limone
pepe
noce moscata
🍤dosi per condire 600 g di pasta ripiena
900 g di mazzancolle
0,2 g di zafferano sciolto in 40 g di latte caldo
burro 20 g
porro 120 g
rum 60 g
olio evo
sale
chicchi di melagrana
prezzemolo fresco
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IL MIO LIBRO DI RICETTE📖
📌Il mio libro di ricette è disponibile in tutte le librerie d’Italia 👉Potete acquistarlo anche negli store digitali e su amazon. Con grande emozione aspetto i vostri pareri nei commenti, spero tanto che il mio libro entri nelle vostre cucine, ma soprattutto nei vostri cuori! CLICCA QUI per vedere il video👉czcams.com/video/2bnuZC8Cs6A/video.html
Ciao bravissima 👏 mi puoi dare un altra versione della ricotta che posso mettere grazie sei proprio brava 👏
Bravissima Paolina lo so te lo dico sempre ma cosi lo sei punto 😊 e stai tranquilla che ti copio anche questa ricetta infatti sto facendo il menù di Natale prendendo appunti sul tuo bellissimo libro un abbraccio abbraccio affettuoso a te e family buon weekend ❤😘
Veramente splendida!
grazie di cuore Susanna, felice che ti sia piaciuta la mia ricetta! ❤
Bravissima una ricetta spettacolare e insolita ❤
mille grazie per aver apprezzato!
Piatto veramente strepitoso bravissima
Grazie di cuore Franca! 😍
Grazie Paolina !! 🤗💐☀️
Mille grazie a te! 😍
Ricetta buonissima, un abbraccio ❤❤❤❤❤
grazie infinite Angela cara!
Ciao Paolina🥰🤗😘🌷🎄👩🏻🍳 questo primo piatto è strepitoso, una pasta all'uovo perfetta, a casa mia solo mia nonna la stendeva in modo così preciso!
Il ripieno è goloso e crea un contrasto con il condimento, che è degno di un piatto gourmet.❣️👏🏼👏🏼
Bravissima Paolina promossa con lode. Buona terza domenica di avvento alla tua famiglia e a tutte le amiche di questo canale.
😇🙏🏼🎄❤😘🙋🏼
Bellissima ricetts😊
🙏💖
Che bontà 😮
Grazie di cuore Lucia! 😍
Hola paolina .me encantó esta receta .buena idea .gracias!!.la voy hacer.un 🤗.❤❤❤❤
😍🙏
E brava Paolina hai fatto un capolavoro 😊
Grazie di vero cuore!!!🙏🥰
Ciao Paolina!! Che bellissimo piatto. Grazie amica 👍💖😘🌹🌻
grazie mille amica mia! ❤
@@cucinaconpaolina 🌻🙏💋😘🌹
Mi piace brava
grazie mille 😍
🥰🥰🥰👏👏👏🎅🎉🎅mache buoniiiiiii 😘😘😘🎊🎊buon natale paolina 🌲❤❤❤❤❤
grazie infinite tesoro, augurissimi anche a te!
Se ve buenísima 👌 saludos desde México
¡Mil gracias! Amo México, ¡me fui de luna de miel a Yucatán! 🤗
Idea esilarante ,grazie Paolina potrei farla anche cn i gamberi,mi ha catturato cn questi ingredienti semplici,ma un po' snob ti auguro un felice e sereno Natale ❤👋🤗🌲
Grazie di vero cuore! Questo piatto è semplicissimo da realizzare (puoi usare anche i gamberi ) ma, come hai ben notato, ha un tocco gourmet che lo rende accattivante, alla vista e al palato, garantisco! buon Natale cara!
Hmmm!😋😋
Ciao Paolina, questo primo piatto è magnifico. Dal metodo del ripieno, all'aroma del limone, dallo zafferano al pesce e come ciliegina... la melagrana. Questo sarà uno dei due primi per il pranzo di Natale. Salvato e condiviso. Ciaoooo
Grazie infinite Pat! felice che il mio piatto sarà sulla tua tavola di Natale!!!🤗
Sflogia lorda ❤ feliz Natal de Portugal 🇵🇹 ❤❤
si! esatto, spoja lorda, una ricetta tipica romagnola 🤗
Un'ottima ricetta x le festivita'.Conoscevo il sistema della pasta ,ma no il condimento Grazie Paolina.❤
Mi fa tanto piacere averti dato uno spunto nuovo! 😉❤
Dear friend, every time you make pasta, you make me really glad! It's so fascinating for me to watch everything being made from scratch...Concerning today's recipe...just magic!!!! One of the most delicious you've ever made!!! And perfect presentation as well! Bravissima, bravissima, bravissima👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏 🥰🥰🥰
Thank you my dear friend! Every time I read one of your messages my mood lifts! Thank you so much for your sincere affection 🤗❤
@@cucinaconpaolina 💖💖💖💖💖💖💖
Che fantastica ricetta! E fa venire l'acquolina in bocca La proverò subito. Grazie Mille Paolina. Sei veramente bravissima. Salutissimi da Ulm. Valeria
grazie di vero cuore Valeria cara
Ciao Cara Paolina per la vigilia di Natale, ho fatto la spojia lorda come da tua ricetta, la preparazione è gustosa,delicata e le mazzancolle sono un abbinamento perfetto per questo tipo di pasta. Paolina sei Brava🎉❤🎉. Laura da milano.❤😊❤
che onore sapere che hai preparato tante delle mie ricette per queste feste!!!
Buonasera Paolina, dio mio che meraviglia, ma senzaltro li farò una ricetta molto invitante, tutto a base di pesce x la vigilia, ti dico già, che come antipasto faccio i nodini di pastasfoglia al salmone, primo la tua ricetta, x secondo, trote salmonate al limone e carciofi, dolce, pandoro al limoncello fatto da me che dici, buona serata, buone feste a tutti, grazie mille ciaooo 😊🎉🎉🎉🌲🌲😘😘😘
Ciao cara e scusami tanto per il ritardo nella mia risposta. Fammi sapere com'è andata con questo menù, sono certa che hai deliziato la tua famiglia dall'antipasto al limoncello!!!!
Ottimo primo piatto 😮, ripieno super, condimento idem.Sotto l'albero mi sono fatta un auto regalo 😂 il tuo libro ❤❤❤ non vedo l'ora di sfogliarlo, leggerlo, e ancora SUPER COMPLIMENTI
ciao amica mia! che onore per me sapere che hai scelto il mio libro come regalo!!!fammi sapere cosa ne pensi quando lo sfoglierai! 😍🙏
@@cucinaconpaolinaCertamente,contaci🤩🤩🤩🤩
Ciao Cara Paolina questa ricetta è superlativa! Conosco questo tipo di pasta ma non l'ho mai fatta perché non avevo la ricetta. Farò sicuramente questo primo piatto il giorno 24, perché il giorno di Natale cucineró le pappardelle con il ripieno speciale di funghi come da tua ricetta perché le ho già fatte in un' altra occasione e sono strepitose. Cara Paolina ti ringrazio perché condividi con noi le tue ricette e ti invio un Super Abbraccio❤😊❤
Grazie di vero cuore tesoro, sei sempre dolcissima!
👏👏💚
🙋♀️😍
Belgrado Serbia come dalla cucina di nonna Duda 🌹🍸💋bravi
👍💞💗💋💋
Brava è dirti poco...✌✌complimenti 🙏
Grazie infinite Roberta, troppo gentile!!! 🤗
Merci de la France pour toute ces recettes,
aurons-nous la chance et la joie d'avoir le livre traduit en France en 2024 ?🫶
Je vous souhaite de passer un Joyeux Noël et de Bonnes Fêtes🎄🎅
Merci beaucoup pour le beau message! Ce serait un rêve pour moi de traduire mon livre. Je pense que cela dépendra de l'évolution des ventes en Italie, cela incitera la maison d'édition à décider de le traduire également dans d'autres langues. Je t'embrasse!
Ha un buon aspetto, deve essere squisito.. ciao dalla provincia di nuoro
😍🙏
Bravissima da Tivoli 👋
ciao Gabriella! anch'io sono nata a Tivoli e abito a Villa Adriana!
Hello esemplice grazie
😉🙋🏻♀️
Ma che bello come si presenta bene ,io l'adorooooooooooo la ricotta ti volevo chiedere se si può congelare, grazie Paolina sei di una bravura unicaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa 👏👍❤️
Ciao amica bella, si puoi farli e congelarli. Ho fatto la prova e s i mantengono benissimo. Ovviamente nel congelarli non li sovrapporre. Ti consiglio di disporli in un vassoio o in un contenitore grande, anche a strati, separati da carta forno. 😊
Ciao Paolina.
Da me, in Sardegna, si chiamano ravioli e sono ottimi. Per il ripieno c'è una bella scelta, però qui si fanno molto più imbottiti, per sentire meglio il sapore del ripieno.
Hai ragione che sono un piatto di pasta stupendo e soprattutto che riempie.
(infatti non avrebbe bisogno di un sugo molto ricco, poi però, i gusti sono gusti...
Buona giornata a te
Ciao cara! si, i ravioli tesoro sono diversi avendo il ripieno più sostanzioso. Questa si chiama "spoja lorda" ed è una tradizione romagnola che deriva dall'usanza di farcire la sfoglia che avanzava dalla preparazione dei cappelletti e che veniva farcita (quasi solo sporcata, di qui il nome di sfoglia lorda) con un velo di ripieno. Solitamente si cucinano in brodo ma nel tempo si è diffusa anche l'idea di cucinarli asciutti con vari condimenti. un abbraccio!
@@cucinaconpaolina
Bene la lotta allo spreco.
Sono una sostenitrice.
Grazie per la tua informazione.
💝
@@silvana4537 ❤❤
Paolinaaaaaaaaa!!!! 🔝😍🤩 Mi inviti per Natale???? 😂😂😂😂😂😂😂❤
Tesoro, ti aspetto!!! 🎄🥰
Bravissima!!! eccellente preparazione 😊curata nei minimi dettagli PAOLINA seguirti e una occasione x vedere che sei precisa e ottima cuoca complimenti 👏💯💯💯💯💯 💯💯💯
💖💖💖grazie sempre amica mia!!
Che belli...li posso fare ricotta e spinaci?
Ciao Enza, si, anche se il ripieno deve essere un velo abbastanza sottile come quello che vedi 😉
Ciao Cara Paolina, purtroppo mia figlia non mangia il porro, come posso sostituirlo? Grazie. Un abbraccio. Laura❤😊❤
Bravissima come fai a fare la pasta?io non riuscirei mai😢
Ciao da Villa Rosa di Martinsicuro Teramo
Ciao Rossella! ❤
Ciao Paolina sai la faccio da tanto tempo questa pasta ma la faccio sempre in brodo ma ora mi hai dato una buona idea e la voglio fare come ci fai vedere in questo video grazie mille e buone feste
Ciao Giovanna, si...di solito la spoja lorda si fa in brodo ma vedrai, anche asciutta è fantastica! se la proverai fammi sapere! un abbraccio e buone feste anche a te!
Bravissima 👏👏👏mi hai dato un'idea per capodanno perché a Natale faccio sempre il pranzo di carne, solamente vorrei trovare qualcosa per confondere chi non vuole vedere la ricotta se ne mettessi di meno e la mischiassi con un po di merluzzo cotto o crudo?
Dammi un consiglio 🌹🌹🌹
ciao cara e scusami tanto se non ti ho risposto prima ma sono arrivati centinaia di messaggi e molte notifiche non le ho proprio visualizzate...se dovesse esserti utile come informazione per la prossima volta ti dico che la ricotta è talmente poca che non disturba ma eventualmente puoi anche mescolarla con un po' di merluzzo cotto 😊
Ciao paolina questa pasta si chiama i quadrotti
Un super piatto, ma nn si aprirà la pasta?
Ciao Lina! Come puoi vedere nel video non si apre. Basta usare la rotella dentellata, e premere bene così la pasta si sigilla. Tu pensa che per tradizione questo tipo di pasta si fa in quadratini più piccini e si cuoce nel brodo😊
Ciao si chiama sfoglia lorda mi sembra di ricordare
Ciao cara, per l'esattezza "spoja lorda" che sta appunto per sfoglia lorda, come ho scritto in descrizione . Per tradizione si formano dei quadratini più piccini e si gustano con il brodo 😊
Ottima idea per la cena😴
🤗❤
La pasta per me va bene ma quel pesce no sono allergica
Ciao! Puoi sostituire il pesce con altri ingredienti di tuo gusto
ECCOLA. 🤗🤗👑👑 LA MIA RAGAZZA PREFERITA😂😂. WUAUUU. STREPITISO QUESTO PRIMO PIATTO A BASE DI PESCE. . E SI. TU SAI BENE. I MIE GUSTI 😋😋🦑🦐🦞🦀 IO CAMPEREI😜😜 DI PESCE. IN TUTTE LE SALSE... BRAVA.. NON SONO SICURA 🙄🙄.. MA MI SA CHE QUESTO TIPO DI RAVIOLO. E CIA. UN NOME. 🤔🤔🤔 MA NON MI VIENE IN MENTE.. .. FORSE SBAGLIO!!??
GRAZIE X IL CONSIGLIO DEI. RINGO PICCOLINI. OTTIMA IDEONA. . 😂🤗😁 MI FA PIACERE SAPERE. CHE I MIE COMMENTI. 😂😂 COLORATI TI FACCIANO SORRIDERE 😊😊😊😊😊😊. TI VIGLIO BENE. LO SAI..
GRAZIE PAOLA UN BACIONE GROSSO GROSSO.. 💋💋💋 E DANNE 2 ANCHE AI RAGAZZACCI. GIULIA.. E. LUIGI.. ( CHE E SEMPRE BRAVISSIMO NELLE RIPRESE 😊😊 E MI FA VENIRE L'ACQUOLINA ALLA BOCCA 😂😂😂😂😂.
BUON FINE SETTIMANA TESORUCCI🌈🌈🌈🌈🌈🌈🌈🌈🌈🌈🌈🌈💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜💜
Tesoro bello! si, cara, come ho scritto in descrizione questa è la "spoja lorda" tipica romagnola che di solito si fa in quadratini più piccini e si cuoce in brodo😉. Ti abbraccio forte forte e anche i miei ragazzacci ricambiano i saluti con grande affetto! buon weekend dolcezza! ⭐💖🤗