شوربة الحريرة المغربيه الأصلية بكل اسرارها
Vložit
- čas přidán 4. 04. 2022
- الحريره المغربيه
-ملاحظات مهمه بالاسفل.
-تدويرة الدقيق:
١/٤ كوب دقيق
١/٢ كوب ماء
*هذا الخليط يتم خلطة قبل بيوم او يومين وتركه في مكان دافيء (يمكن عمله وقت الطبخ).
-باقي المكونات:
٢٠٠ جم لحم بقري، مقطع صغير
٣ طماطم بدون قشر مبشوره
١/٤ كوب اوراق كرفس مفرومه
٣/٤ كوب حمص منقوع ليله كامله ومقشر (ممكن استخدام المعلب الجاهز)
١/٢ كوب عدس اسود
١/٢ كوب زيت الذره من عافيه
٢ م ك صلصة طماطم
١/٤ حزمه بقدونس مفروم
١/٢ حزمه كزبره مفرومه
١ بصل ابيض مفروم
١/٢ كوب شعيريه
١/٢ م ص صفار الزعفران
فلفل اسود
ملح
١ م ص زنجبيل
١/٤ م ص قرفه
٢ لتر ماء
ملاحظات مهمه:
-تدويرة الدقيق تعطي طعم تخمير مميز للشوربه (يمكن اضافة عجينه ال sourdough ايضاً).
-في حال استخدام الحمص الجاهز يتم اضافته مع اضافة الشعيريه في الأخير.
-عادةً يتم اضافة سمن مغربي في نهاية الوصفه (استغنيت عنه لعدم توفره).
-الشوربه عند تركها فتره بعد الطهي قد يثقل قوامه فيتم تخفيفها بالماء.
-يتم اضافة تدويرة الدقيق على دفعات حتى نصل للقوام المُفضل. اضافة الكمية يجب ان يكون ملعقتين ونقلب ونحدد اذا كان القوام مناسب او لا، في حال كان خفيف ، نضيف باقي الكميه.
تابعوني على انستجرام: / raneens.table
تابعوني على سناب تشات: / raneens.table
زوروا موقعي الالكتروني: raneenstable.com/
جربتها لذيذة 😋 واهلي مررة حبوها وعجبتهم
أتابعك بسبب التصوير الفوتوغرافي وفرحت وقت قرأت الحريرة المغربية ❤️ تحية من بلد المغرب
شكلها يشهي عاشت الايادي 😍
شكلها لذيذه 😋راح اجربها ان شاء الله
شكلها لذيذه 😍😍😍راح اجربها ان شاء الله
وصفه جميله وسهلة بجربها ان شاء الله
انا اول مره اشوف خطوة الدقيق عند شيف😍😍 تسلم يدك
عند الأمهات الكبيرات أيام زمان هذه الحركة
ما شاء الله عليكي احلى شيف
برافو شيف رنين 👌🏻👏🏻 صرعتيها👍🏻❤
تسلم الايادي … الله يعطيك الف عافية والشهر مبارك عليك
لك نكهة خاصة في الأكل مو شرط التجديد صراحة هي النكهة السر في جمال وطعامة الاكلة وتميز الوصفة
شكراً يعطيك العافية
طبخك وأسلوبك حياه وعاااافيه 🍃🌸🌈
مشاء الله عليك رنين انا مبسوطة ليتطبيق الحريرة المغربية تخية ليك من مغربية بالرياض بالتوفيق
مبينة طيبة 😊
صوتك مريح تصويرك يجنن كله ذوق ماشاءالله
مبدعه كعاده مووفقه💗💗
هههههه ماادري ليش افرح اني اول تعليق، برافو رنين من أجمل الشوربات ومن ايدك أجمل وأجمل، امس فطاير السبانخ تجنننن
تسلم الايادي
ماشاء عليكي،حبيت الطريقة التقليدية الي استعملتي،و بعد العقيد شوية الفداوش
انا مغربية وعجبتني طريقتك بس خليها اخف شويه من كده
فنّانه 💘
اتمنى يجي يوم اسمع خلفية قرآنية في مقاطعك..
يضاف لها السمن يعطي نكهه
حبيبتي رنين لازم إضافة الماء أكثر ..لكي تكون الحريرة أخف شيئا ما..
من ايدك احلى أكل
السلام عليكم ،
ما شاء الله عليك و شكرا لتقديمه لاكلة مغربية مشهورة على الصعيد العالمي ، لكن اتمنى ان تتقبلي تدخلي بصدر رحب .
مقادير الحريرة المغربية الى حد ما صحيحة. لكن الحريرة الاصلية تكون بلحم الغنم تعطي مذاق احسن بكثير.
الطماطم تسلق قليلا و تقشر و تطحن بماكينة اليديوية و ليس الكهربائية لكي تحافظ على لونها الاحمر، و مذاقها و هي مسلوقة قليلا مغاير تماما و يغير معاه كذالك مذاق الحريرة .
العدس لازم ينقع بماء دافي لمدة ساعة على الاقل لكي لا يعطي لون غامق و يضيع لون الطماطم و لا يوضع هو و الفول في اول الطبخ بل في المرحلة الثانية .
الحريرة المغربية لابد من السمن البلدي التي تكون له راءحة مميزة و نستعمل فقط نصف ملعقة صغيرة الى كاملة على حسب كمية الحريرة .
الكرافس و المقدونس المفروم يستعمل نصفة في اول الطبخ و النصف الثاني قبل انتهاء الطبخ بقليل .
نستعمل ملعقة كبيرة زيت الزيتون و ليس اي زيت اخر.
الحريرة لا تطبخ بهذه السرعة كما في الفيديو لان رغوة البيضاء للطحين يجب ان تختفي لكي لا نحس بطعم الطحبن بالحربرة و هاذا يكون بالطبخ على نار هادية و مدة اطول .
اخيرا قوام الحريرة لا يكون بهذه الكثافة بل يكون بين الشوربة السائلة و القوام الذي في الفيديو عندك .
اسفة لتدخلي و لكن هاذا تراثنا و انتي تقدميه على قناتك يجب ان يكون صحيحا و ليس مغاير تماما للوصفة الاصلية.
تقبلي مروري ☺️💐
طب إحنا في مصر في المنطقة معندناش سمن مغربي مش هلاقي .. ينفع سمن عادي ؟ ، و هو السمن المغربي ممكن يتعمل بالبيت ؟ .. بحب المغرب و أهل المغرب و نفسي أدوق الحريرة 😂❤❤
@@esmaabousheta3145 اهلا احبابنا المصريين العسل ، السمن البلدي المغربي فيه نوعان نوع يشبه السمن المصري و كذالك الطريقة. الفرق احنا نستعمل سمن البقر و انتم سمن الجاموس ، اما السمن الذي اقصده بالتعليق طريقته صعبة شوية ان تظبطيها لانه ممكن يفسد منك ، و تكون بالملح و تبقى شهور لا يفتح عليها لحد تعطي رايحة مميزة و هي التي تميز الطبخ المغربي. و نستعمل منها مقدار قليل جدا لان الهدف الطعم و الراءحة و ليس فقط كمادة دهنية.
اقتراحي ليك دوري على مغربية هناك يكون عندها او ممكن تستغني عنه اذا طبقتي الطريقة الصحيحة الحريرة و لحم الغنم و ليس البقري يكون ان شاء الله مذاق الحريرة طيب. 💐
شكرا جزيلا على الملاحظات القيمة
فعلا المطبخ المغربي مميز
مداخلة قيمة انتفعت بيها
تبارك الله عليك ، انا ومتنعرفش هاذ التقنيات غادا نحفظهم واطبقهم
ورنين عملت مجهودها 😘
الله يعطيك الصحة اختي لهريرة مكتخطاش مطبح المغريبي
🌷🌷🌷
واو يكفي شكلك واسلوبك يفتح النفس والموسيقى
نفسي اسويها بس لما قلتي الدقيق يومين يتخمر 😫
ليس بالصعب. ممكن تخلطي الدقيق مع الماء وترميهم يخمرو ليومين او ثلاث ايام لان الحريرة المغربية اصلها هي العجين المخمر لذلك في بعض المناطق المغربية يسمونها الحريرة الحامضة لان طعمها يجي على الحامض شوي. اذا ماتحبي الدقيق الابيض ممكن تعملي دقيق الشوفان. على فكرة زمان كانوا يستعملون الدقيقي الكامل.
تسلم ايدك ممكن اسم بيدج حله اللي طبختي فيها حريرة
ممكن تسوي طريقة لقيمات؟
شكرا رنين شوربة الحريرة هذه صحية كنت متحمسة اتعلمها
ايه اللي بتعمليه دا 😍😍
حبيبتي لانستعمل الزيت في الحريرة ونحط الكل مع بعض ونضحن ونضع السمن في اخير.موفقة تحياتي من المغرب.
رنين من فضلك ايش نوع القدر الأبيض المستخدم، لي فترة مهتمه جدا بأنواع القدور..
هذا عزيزتي حديد زهر مغطى بالمينا. يستحمل درجة حراره مرتفعه وتوزيع الحراره فيه ممتاز
@@RaneensTable ايه صحيح تكلمتي عنه في الفيديو الخاص باختيار القدور، بس ماكان من ضمن العرض اظن بس نوهتي عليه، شكرا لذوقك واهتمامك بالرد
الحريرة طبق تقليدي جزائري🇩🇿🇩🇿 عريق شمال غرب الجزائر بالضبط من ولاية تلمسان عاصمة الدولة الزيانية
🤭🤭🤭🤭🤭
حريرة مغربية وتبقي مغربية حت يرت الله أرضه انتم عندكم فريك ماشي حريرة الله اعطيك مصيبة دخلتو فينا كبحال سوسة وش نتوما بغتو تورتو الثورات ديالنا
اختي الحريرة المغربية تنطبخ بزيت الزيتون والسمن المغربي الحر
برعاية صافي
اه اختي دكشي ليكنت بتنقول خصها بش تكون صحية أكثر من الاحسن زيت الزيتون
للاسف السمن المغربي مو متوفر عندنا هنا
تصويرك خيالي
كيف يستوي الحمص ؟ يحتاج ساعة ونص عالاقل حتى يكون مسلوق ومستوي
علىًحسب نوعية الحمص. ممكن تطبخيها في طنجرة ظغط.
ميصير غير نوع من العدس عفية 🥺🥺💙؟؟؟
ممكن لكن لا تضيفي العدس الاحمر لانه يتعجن.
سبحان الله كمية التعليقات والملاحظات تخلي الواحد يكره يجرب اي طبخة من اي بلد ياعالم النزاع والجدال صار جزء من تكوين العرب حتى على طبخة بيتنازعوا
لكن كإنه إعلان لزيت عافية 😁
هو اعلان
و سمن نساتو 😅
ماشاء الله عليك رنين
نسيتي السمن الحار ضروري عندنا في الحريرة نضيفه في الاخير مع الطحين والبعض يضيف بيضة يعطيها نكهة خاصة
شو الاضافة اللي بتضيفوها عشان تكون تقيلة؟؟
كاتباها في صندوق الوصف وماشي ضروري اختي كاين اصلا الي عندهم متلا مرض نقرس متيديروهش سمن
@@fatemaomar9699 من الاحسن ماتكون تقيله خليها وسط ونتي تتحكمي في تقلها دقيق الابيض والماء اخلطيه وحطيه على دفعات.من تبرد تبين معاك اداا خفيفه او تقيله
اتمنيت الاقيه بس للاسف غير متوفر لدينا
@@RaneensTable الله يعطيك الصحة
للبنات الى تيقولو ضروري من سمن ولا اللحم ماشي ضروري صح انه اللحم او عظم تيعطي طعم ولا كين عادي جدااا غير هيا اضافات اختياريه و
الاهم بهارات ومكونات تانيه موجوده
عندك الطريقة الصحيحة كاملة ؟
@@nawaryj7941 اكتبي ع يوتيب حريره مغربيه بدون لحمم. واختاري لي تشوفي سهله لك
ملاحظه اختاري شعريه رفيعه احسن ودوبي طحين المويه زين عاد حطي عشان لايتكتل في حريره صبي شوي بشوي عشان لا تجي لا خفيفه ولا تقيله والحمص ادا معلب خليها في اخر حاجه تانيه انتي بلخليج
في نوعين عدس اسود بسرعه يستوي اخضر شويا ياخد وقت
تصحيح المغاربية 🇩🇿🇲🇦🇹🇳
حبيبتي رنين انا متابعتك من زمان و فيديوهاتك تقريبا كلها لايك عندي و مسجلة و انا مغربية … بس لاحظت انو مرتين هلا لما بتجي تعملي وصفة مغربية بيكون في شوي انتقادات اولا الكثافة كثير تبع الحريرة لازم تكثري ماي و المراحل كيف مشيتي مش هيك
اعتقد لازم تزيدين شوي موية والحمص والعدس واللحم اكثر من نصف ساعة عشان يستوو ونسيتي السمن المغربي هذا ضروري والدقيق ماعمري سمعت يتخمر يومين هذا غلط على الجو اللي عندنا يومين يصير مسرح فطريات والطماطم احسن شي وقت الدقيق عشان ما يروح طعمها وفي ناس يحطون بيض اخر شي وسلامتك ابدعتي.
حبيبتي اذا كنت مغربية. الحريرة المغربية كانوا زمان يستعملوا لخميرة البلدية وهذا معروف فالمغرب وحتى الدكتور الفايد ذكرها لذلك تسمى في بعض المناطق المغربية لحريرة الحامضة. يعني ممكن تحضري العجين بيومين ومن بعد تحضري الحريرة. تحياتي.
برافو عليك.الحريرة المغربية الاصلية زمان كانوا يستعملوا فيها عجينة sour dough. لذلك تسمى بالحريرة الحامضة نسبة الى حموضة العجين وتضاف نسبة مهمة من من الكرافس والقزبرة ويفضل ان يكونوا مفرومين نااااعم جدايضافوا في اول الطبخة وفي اخر الطبخة بعد مايضيفوا خليط العجين الحامض بس لازم تطبخ الحريرية من عملية التحريك المستمرة لمدة خمس الى عشر دقائق. زمان لم تكن اضافة اللحم ربما في بعض الاحيان العظام. لان اظافة اللحم يجعل عملية الهضم صعبة خاصة ان هناك بقوليات في طبق الحريرة والسر الاخير هو السمن المغربي المملح وليس السمن الذائب. برافو عليك.❤️👍👍
اتقو الله في الناس في استخدام الزيوت المهدرجة . الناس تتقدم وانتم تاخرونا عشان الرسال
اهلا بكم على قناتي الخاصة بالحلويات و الطبخ