Суп, а не рисовая каша! 4 важных правила Харчо!
Vložit
- čas přidán 20. 03. 2022
- Суп харчо - традиционный и многими любимый представитель грузинской кухни.
Яркий, красивый, ароматный с характерной пикантностью. Согревающий и бодрящий.
Ингредиенты:
- говядина - 650 г
- растительное масло - 40 мл
- лук - 1 средняя
- томатная паста - 1 ст. ложка
- помидоры в с/с - 700 г
- вода или бульон - 1 л
- рис - 1,5 ст. ложки
- молотый чили перец - 0,5 ч. ложки
- соль - 2 ч. ложки
- чёрный молотый перец - 0,5 ч. ложки
- хмели сунели - 2 ч. ложки
- кинза - четверть пучка (по вкусу)
- чеснок - 5 зубчиков
Разогреваем кастрюлю с толстым дном. Обжариваем лук до золотистого цвета, затем добавляем говядину.
После образования корочки на мясе добавляем томатную пасту и пассеруем её несколько минут. после
этого добавляем томаты в с/с и протушиваем 10 минут. Затем добавляем воду, соль, чёрный перец, молотый чили,
хмели сунели и на среднем огне доводим мясо до нужной мягкости.
За 15 минут до готовности мяса добавляем рис. По мере готовности риса закладываем мелконарезанные кинзу и чеснок
и убираем с огня. Даём настояться минут 20 и подаём.
Очень хорошо пикантный харчо употреблять со сметаной и лепёшкой.
Приятного аппетита!
zen.yandex.ru/id/62224b6ea5e6... - ссылка на канал Дзен.
#рецептхарчо, #супхарчо, #каксваритьхарчо, #каксваритьхарчоправильно, #грузинскаякухня, #хмелисунели, #лучшийрецептхарчо, #какприготовитьхарчо #рисоваякаша, #секретыхарчо, #бабушкинрецептхарчо,#харчоотшефповара - Zábava
Пересмотрела с десяток роликов о харчо и наконец-то наткнулась на то что нужно. Спасибо!
Я всегда кладу ткемали и грецкие орехи. Может я чего не знаю конечно, но меня учили именно так
Потому что харчо готовили, когда ещё о помидорах не знали
Правильно учили!.
Это от старого грузинского харчо, а мы помним советское столовское
Всегда приятно послушать человека знающего своё дело, а не тех кто готовит первый раз, а потом хвалит свое болото как тот Кулик!! Приготовил харчо по вашему рецепту, получилось замечательно! Спасибо Вам!
Готовила по вашему рецепту два раза, очень нравится
Готовлю харчо с ткемали и тоже получается очень вкусно,и хмели сунели добавляю
Вот так повар говядины ещё нет но я в эвакуации мечтаю о таком харчо спасибо за рецепт большое Украина
Волшебный рецепт, самый лучший!!! Спасибо!!!
Это ооочень вкусно! Спасибо за рецепт! Особенно за количество риса!))
Бульон, а это основа любого супа, так не готовят в принципе. Вкус харчо кисло-сладкий. Дает соус ткемали и секретный ингредиент - гранатовый соус. Двойка.
Спасибо Вам большое за классный рецепт
Большое спасибо за рецепт, много пересмотрела. ваш меня устроил. пошла готовить....
Замечательно! Все понятно и все классно!
Прекрасно!!!
Спасибо вам огромное за простой рецепт. Я вполне с вами согласна что всё должно быть в норму. Тоже не люблю когда перебор специй, но это дело вкуса. Обязательно попробую приготовить по вашему рецепту.👌👍
Очень понравилось блюдо! Спасибо!
На здоровье 💪
Дуже чудове роз'яснення гарно дякую за рецепт.
Спасибо за ценный рецепт Добавил Ваше видео в Понравившиеся Коллекция для супруги!!!!!
Спасибо большое,подписываюсь!
Спасибо за рецепт харчо!!! Спасибо за видео!
Большое спасибо очень понятный рицепт, до вашего видео получал на выходе рисовую кашу, в этот раз уверен в победе!
Спасибо самое правильное блюдо харчо, приятного аппетита!
Спасибо за рецепт, очень просто как все гениальное.
Здорово
Вкуснятина ! Спасибо !
На здоровье 💪
Давно искал именно такой рецепт харчо!
Большое спасибо вам ,и конечно женщине поделившейся этим рецептом.
привет вам автор. Дизайн кухни зачетный!
Спасибо,Костя!Ничего лишнего!Супер!
Вкусняшка, спасибо
Благодарю вас мой дорогой срочно надо приготовить по вашему рецепту❤❤❤😂🎉
Завтра буду готовить)
Это очень вкусно!!!
Sehr gut! Dankeschön!
You are welcome!
Обожаю харчо,приготовлю по вашему рецепту, Спасибо.👍💯
Сегодня приготовила харчо по вашему рецепту. Огромное спасибо. Очень вкусно.
На здоровье.
Молодец мужчина, мне понравился ваш рецепт 🤗💯🥖
А я и не знала ,что в харчо картошку не кладут,. Спасибо за рецепт,. Сразу видно ,что вкусно , Удачи !
И без моркови.Основа кинза.
Очень вкусно, за уши не оттащишь. Очень доходчиво рассказан рецепт приготовления.
Подписка и лайк - однозначно!
красава🎉!
Не знала, что харчо подают со сметаной. Очень аппетитно, я бы добавила немного ткемали.
Я добавляю ткемали.
Всегда любила суп харчо, живу на юге,на Кавказе, очень люблю кавказскую кухню. но... никогда, не подавали со сметаной!!!
Самое идеальное мясо это баранина!
(кто не любит можно заменить говядиной, только меняем один ингредиент! )
Кулинар что-то перепутал, почитайте, уважаемый кулинар, обычную повареную книгу.
Самая главная специя это - прожареные и молотые зерна КИНЗЫ! Много надо чеснока! Аджику! В конце свежую кинзу!
Дизлайк‼️ Дизлайк‼️
Вы просто ни ели настоящий Кавказский суп - харчо!
В каком ресторане вы работаете!?....
@@I.Sh. Уважаемая!в самом начале человек сказал!это его версия.Вам нравится что бы там была аджика и баранина,комуто нравится говядина и помидоры,вам нравится кинзаа,кому то не нравится,и они хотят петрушку,кто то хочет орехи молотые,а кто то нет.кто то хочет сметану и картошку в супе,а кто то нет!!!ну не нравится Вам это рецепт,ну окей,не варите так,а делайте по своему.
@@I.Sh. Харчо - грузинское блюдо, НИКОГДА в Грузии харчо не готовили из баранины, ТОЛЬКО из говядины. Зерна кинзы, как вы их назвали, это и есть кориандр (семена кинзы). И про кориандр и про кинзу Вам автор все очень доходчиво объяснил (из уважения к гостям, индивидуальный подход, не все переносят кинзу).
Единственное с чем я с Вами могу согласиться, харчо со сметаной не женится. Очень достойный рецепт, автору Лайк!
@@zurbagan5994 Просто она не знает, что харчо это исключительно грузинское блюдо, а не какое-то там общекавказское, а в грузии харчо готовят только из говядины.
Спасибо за прекрасный рецепт. Очень вкусный и насыщенный вкус. Вполне может конкурировать с борщем. По моему мнению разумеется.
_с борщом_
@@universum9876 по украински правильно борщем.
Ткемали нет, аджики нет.
Зачёт!
Повару респект!
Я люблю харчо почти такде,ноя приправы хмели сунели,черный перец,чили перец, болгарский перец,лавровый лист, чеснок томат,вкусно🤤
Это уже как кто любит. Главное чтоб именно Вам было вкусно.
Супу харчо как минимум около 700 лет. Изначально его не готовили с томатами и томатной пастой (помидоры в Грузии появились только в 19 веке). Изначально использовались ткемали. А помидоры и томаты - это современный апшрейд
Блин каждый готовит по своему и у каждого он самый правильный
В остальном exelente
И самый главный секрет!!! Этот суп действительно надо наливать в тарелку не ранее чем через три часа. Только тогда густота супа дойдёт до нужной кондиции. Сразу после приготовления этот харчо жидковат, но если положить больше риса, то через три часа станет густоват.
Всегда варю этот супчик с утра и к обеду будет самое ТО!
Вкуснейшее первое блюдо!
С количеством риса всегда пролетаю, получается густовато...хотя мужу нравится именно погуще а мне нет...
Спасибо за "правильный" рецепт.
Валентина посмотрите про рис в харчо на моем канале, готовим харчо на рыбалке, я там подробно показал про рис
3 ложки риса на 2 литра супа, это самое оптимальное.
👍👍👍👍👍👍👍🤩🤩🤩🌹🌹🌹🌹
Суп-гуляш Венгерский !!! По приготовлению....
Посмотрел рецепты классические ... то что здесь - не харчо... дальний "родственник"🙂
Популярные супы все с "эффектом борща" - у каждого свои варианты под свои предпочтения.
@@user-ft9oi9ln7t 🙂 ну да.. ткнул в инете - каша рисовая... мама дарагая - 92 рецепта!!! Все правильно - у каждого свои предпочтения. Только если (как пример!) В гороховый суп положить сырую картошку или прежде эти куски обжарить до маленькой корочки, то вкус будет другой!!! Аналогично и в приготовлении... было бы просто , так забросил в кастрюлю ингридиенты и сварил...и все! Ну и в процессе варки вкус будет меняться ! Тут вообще споры идут : какое мясо для харчо? Говядина или баранина??? Мне сей 62 года..., но по-моему лет с 20-21, я уже знал (от одноклассника, который по делам мотался в Грузию и жил в деревне у пожилой пары..) что харчо делают из баранины (для него специально готовили и показывали как и что делать. И в меня еще девушка была....в кулинарном училась...она еще с подругой об этом говорила...не знаю почему запомнилось: нарезать кубиками и пассеровать лук с пастой в снятом с бульона жиру. Баранина жирная и это просто...
Вообще бесполезный разговор... но от рецепта, зависит и вкус. И суп-гуляш ...🙂👋👋👋
Харчо это грузинское блюдо. Моя бабушка готовила харчо, и добавляла молотые грецкие орехи. Да, острое блюдо , да приправы, но рис я первый раз вижу.
харчо, как и цыпленок тобака это не грузинские блюда - это тюркские, тобак ( сковорода) и харчо - карачорпо, пришло с востока там и рис, а иногда и ячмень. Только в России они грузинские , кстати это сделано в угоду Сталину.
Рецепт для меня самый супер и даже потому что картошку вообще не ем
Вообще не чего не ешь
👍👍👍👍👍🙏🙏🙏🙏🙏❤️❤️❤️
А ткемали и хмели сунели?
Удивительно,но я точно так готовлю харчо всю жизнь
Иногда -с бараниной. У нас на Кавказе она в почте. Но сметана в харчо не идёт
Баранину в Харчо Микоян придумал
Обязательна закладка " тклапи" или ткемали.Рис круглый,но тщательно промытый
Менгрельский вариант - кинза,,базилик , мелкодроблёный грецкий орех.
Никаких сметан или майонезов!!!
При чем тут майонез? А тклапи или ткемали в продаже отсутствуют в принципе! А варенья, продающиеся под названием этих соусов, пусть сами едят!
Где же взять ткемали? Во времена ссср был сок ткемалевый, в 3-х литровых банках, мой любимый, вот его можно было бы использовать, но сейчас его нет.
Мама добавляла вместо риса толченые грецкие орехи, было вкусно. И если говорить о национальной кухне, вопрос: когда в Грузии появился рис?
Наверное тогда же, когда в Италии бешамель, а в России майонез.
ВСЯ ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ ВЗЯТО У АРАБОВ .! НИ У КАКОГО НАРОДА НА КАВКАЗЕ НЕТ СТОЛЬКО СПЕЦИИ ПРИПРАВ .!
харчо, как и цыпленок тобака это не грузинские блюда - это тюркское тобак ( сковорода) и харчо - карачорпо, пришло с востока там и рис, а иноглда и ячмень. Только в России они грузинские , кстати это сделано в угоду Сталину.
@@barryzaman8867 где были твои тюрки когда грузины варили харчо, на Алтае?
Eta ne sup kharcho tup kharcho fantazeri
Люблю харчо как рисовая каша
Грамотные люди говорят что мясо обязательно должно быть на кости
Или бульон отварить заранее, чтоб потом с костями в тарелке не возиться.
@@user-ft9oi9ln7t ага, за неделю
Орехи где Вася?
Не сказал,что самое главное,мясо должно быть с косточкой,и его нужно варить 1,5-2 ч.И Воды должно быть по объему столько же,сколько мяса(можно меньше,но не больше),а рис должен быть не пропаренный В остальном почти согласна
Грудинка на кости, с хрящами, самое то
Если взять 800 грамм мяса(это отрезок мяса высота 6см, ширина 8см длинна 16см в итоге 784 куб см ) тогда воды по объёму 0.8 литра(800 грамм). А ещё рис который потом набухнет то на выходе сильнейшая каша?????????????????????.
А где же сливы/чернослив для кислинки?
Невероятное количество соли
Да нет, в самый раз.
@@user-ft9oi9ln7t кавказцы и азиаты, (по моему мнению) имеют генетическую тягу к соли, просто немыслимое количество вкладывают. Ведь многие знают, что соль вытягивает из продуктов соки, а это самое, как правило, вкусное. Толку от соли НЕТ, для процесса приготовления. Забивает вкус продуктов (по моему мнению), на Вашу посуду достаточно маленькой щепотки, крупной морской соли.
С уважением.
Классика - не прибавить, не убавить. Если нет ткемали - можно бросить несколько кислых слив - алычу.
Если нет хлеба, ешьте пирожные!😂 Бывает и такое, что алычи тоже нет!😁Я её только в компотах видела, в стеклянных банках🙈
@@kamchadalochka70
A у нас она росла просто вдоль улицы, и ещё всякое разное - сливы, абрикосы, тутовник, пока идёшь со школы домой - уже и наелся.
Северный Кавказ.
@@viktors-h639 Это здорово! У нас по улицам только рябины, и те не достанешь, высоко, да и несъедобная она, только снегири да голуби едят. Привет с Камчатки!🖐🏻🌋
@@viktors-h639 Муж с Карачаево - Черкессии, расскызавал как яблоки валяются под деревьями никому не нужные🍏, как выходил на лоджию и срывал с ветки виноград🍇И кажется про тутовник тоже рассказывал, он вроде сильно пачкается, но могу и ошибаться😉
@@kamchadalochka70
Да, мы говорили - тутик на него, ягоды были красно-чёрные, розовые и белые. Его листьями питаются личинки шелкопряда - мы выращивали их как пионеры и комсомольцы, ездили по всей округе и резали ветки с деревьев, так заработали с братом на мопед.
А где ткемали
Ткемали нету, для меня очень кисло. Немного сметаны в тарелку по вкусу кладу.
Варится говядина сейчас сварю
Классический харчо не подают со сметаной.Но это на любителя наверное.
Ув. Повтор пожалуйста можно описание нормальное понятное Раньше рецепт Выкладывали понятное сейчас по минутной и опечатка не поймешь
Что непонятно? Напишите, я отвечу.
Кинза нет конечно))),а заменить на петрушку можно :),попробуем рецепт👍
Можно и петрушку, но смысл зелени здесь в сильном аромате, а у петрушки он слабоват. Попробуйте лучше фиолетовый базилик или зелень сельдерея.
Кинза и только кинза ничто её не заменит
А я картошечки добавлял . А это не надо ?
Нет, картошка в харчо точно не идет.
Спасибо хоть горячий🤣
Вы кто?
А ткемалевый соус где ??????????
С уцхо-сунели не хуже! Плюс сухой аджички
Как вариант, почему нет.
Это у вас не суп харче, а томатный сок с мясом.
Уважающий себя повар работает в перчатках((( если ты повар)))!!!😮😮😮
Руки мыть не пробовал, когда готовишь (если умеешь)? Или перчатки не пачкаются?
Отличный рецепт привет и лайк с Ямала вам!! С рисом согласен полностью с Вами, ну а бульон я думаю усилил бы насыщенность . Посмотрите как я готовлю на рыбалке харчо. Буду рад вашему комментарию по рецепту.czcams.com/video/J7cBkr9DcZU/video.html
👍❤🙏
Как можно лук нарезать кубиком???????????? На сколько я помню в ссср на харчо шла баранина во всех кабаках
Где в советских кабаках вы видели прилично приготовленную еду? Тем более харчо!
@@user-ft9oi9ln7t арагви слыхал такой
Все отлично, но зачем сметана? Это не не борщ. Это Харчо!
Если не нравится, то добавлять не обязательно.
А я люблю сметанка в харчо бахнуть!
@@e-mailGuru Ну так есть такие, кто кто любит майонез в любое блюдо навалить. И даже хлеб едят с хлебом ) Ну так мы не про любовные дела, а про блюдо.
Без ткемали? Как-то ущербно....без ткемали. Но вкусно конешно!
а если он не любит кислятину
В харчо сметану не добавляют
А вы попробуйте!
А я все ем со сметаной.
Очень даже добавляют)
0:35 ჰფგფფ❤
Сметана всегда меняет вкус
Сначала мясо варят ,а потом из получившегося бульона суп...Это знаюь не только в Осетии ,но и везде где готовят супы,а особенно говядину.
а тут мясо не варил чтоли?
Непонятно , сколько чеснока ?
Сколько нравится. Для себя же готовите.
Сельдерей забыл! Кинза вообще на вкус! А сельдерей обязательно!!! И, на вашем объеме, граммов 30-40 уксуса!
Какой сельдерей в харчо ?!
@@user-cn9vc6yt3w )) да да.. В Грузии редко кто иначе готовит.. )
Ну такое, на мой взгляд. Все Ваши специи (перцы, хмели сунели и тп) заменяет ПРАВИЛЬНАЯ аджика, а лично для меня уцхо сунели даёт ореховый аромат, сами орехи я не кладу, не люблю. И ещё заметка: 3 столовых ложки риса на 2 литра воды и не будет каши, будет правильный харчо - просто? И не занимает 7 минут ролика.
Бл... постоянно риса много выходит , хоть кто то сказал точно сколько риса )
Все хорошо. Музыка - лишнее ! Мешает. Что ва все так любите музыкальные сопровождения?
Люблю музыку.
@@user-ft9oi9ln7t я тоже люблю но она в данном моменте мешает просмотру. а харчо - прекрасный! рецепт самый лучший из всех ,что видела . готовила два раза, оторваться невозможно
Уверена, что ваш томатный суп получился очень вкусный, но настоящий суп-харчо готовит Сталик Ханкишиев.
Не упоминайте имя этого человека, если не хотите получить негатива от людей. Повар он так себе, а человек raвн0!
Что-то вы перебарщиваете со специями. Нужно варить мясо до готовности без томата, иначе будет резиновое, извините 40 минут мало.
Люди добрые, разве харчо не ореховый суп.
Есть харчо, а есть суп харчо. Совершенно разные блюда.
А картошкаааа?!!!
Картошка в харчо точно не идет.
А сметана зачем??? только всё испортил 😢😢😢
Насильно никто не заставляет.
Специй говорит много не нужно, а сам перца нафигачил, и черный молотый, и сухой чили, и ещё в добавок стручок горького, вот зачем столько перца??
По своему вкусу.
Рис надо промывать, он содержит мышьяк и ртуть.
Повара горстями не берут овощи!!!😮😮
Кто сказал?
Без ткемали ,это уже не харчо .
Впервые вижу,что в харчо кладут сметану.Ела харчо в грузинских ресторанах - сметаны не было ни разу.
Здесь не указано и половины приправ, которые кладут в этот суп.
Каких например?
Ж