Receita Cerveja Helles! - Fake Lager
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- čas přidán 7. 09. 2024
- Receita Cerveja Helles! Versão Fake Lager
Tudo nela está em perfeito equilíbrio! Seus aromas e sabores maltados são o grande destaque, mas em harmonia com o corpo suave e amargor equilibrado.
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OG: 1.049
FG: 1.010
ABV: 5,0%
IBU: 19
COR: 7
Mostura 60min @ 65C
3,0 kg Malte Pilsen
2,0kg Malte Munique
Fervura - 60min
10g Tradition @ 60min
30g Tradition @15min
Fermentação
US-05
Ou W/34-70
7 dias - 12C - 7 dias
Suba de 2 em 2 graus por dia até 18C
Coldcrash - 5C - 3 dias
É por isso que eu gosto do seu canal, eu saí de um ""grupo cervejeiro"" do whatssap justamente por causa de um bando de pangaré que tem medo de testar coisas novas e ficam presos à regrinhas de bjcp, coitados tenho tanta pena deles, parecem um bando de moças de salão de beleza falando da cor da unha e cabelo. Cervejeiro tem que fazer cópias de receitas sim, mas também tem que arriscar suas próprias idéias, e que, na maioria das vezes sempre dá certo.
sou novo nesse mundo, o que eh o bjcp?
É um guia de estilos de cerveja que descreve todas principais características da cerveja. Nunca consultei, acho que não me faz falta. Cerveja boa é a que a gente gosta.
BJCP tem um objetivo claro: guiar juízes em concursos. Se não for para concurso, não precisa seguir. Se for para concurso, tem que seguir. Simples assim e tem sua utilidade e razão de ser.
entendi galera, muito bem explicado, valeu 👍
Bem bacana seu texto! O importante é você gostar da breja que você faz!!! Concordo com você. Abraço
Sugiro levedura Nothingham, com uma boa quantidade e fermentada entre 13 e 14 graus, passa batido por lager.
Aconteceu comigo. Em um grupo de cervejeiros que participo, perguntei se era possível fazer uma Rauchbier com levedura Ale. Recebi um monte de críticas por fugir do estilo. Acabei optando por fazer uma Smoked Ale que tem o sabor do malte defumado.
Mas não é lager, não tem porque dizer que é... Uma Ale neutra ainda é diferente de uma lager mais esterificada. Para ter um resultado rápido até é legal. Mas são coisas que ainda são bem diferentes
Os donos de brewshop que xaropeia quando você quer usar uma levedura qualquer mas se você pede um grist específico te mandam um malte que "é a mesma coisa, pode substituir de boa". kkkkkk
Acho que os três principais canais pra quem faz cerveja em casa são o Cerveja Fácil, o canal do Wellington Assis e o Beer School.
Top leandrão!!! Esse vídeo não fica simplesmente na receita, ultrapassa os níveis da filosofia tb rsssssssssss... top! Toma o like merecido
Uso a lutra pra testar minhas receitas de lager . Quando fica top , uso levedura lager
Quando sai a nova versão do ebook com BR Ale quem sabe uma BR ligth Ale e outras
Minha primeira breja foi a Vienna FAKE Lager do canal. Ficou top. Perfil sensorial de lager.
Nottinghan a 10° não da perfil nenhum de ale, faço direto assim e digo que entrega resultado mais limpo que a diamond por exemplo.
Leandrinho paz e amor! kkkkkk! faça cerveja não faça guerra! Fiscal da receita sem concurso! Valeu mestre da singularidade!
Eu peguei meu copo de cerveja de trigo que eu aprendi com o nosso amigo Leandro e curti muito esse vídeo. Está na lista essa receita!!!!
Minha última leva fiz uma fake German pilsner que acabei depois chamando de kolsch. Ficou daora😂
Muito bom Leandro, você foi um dos responsáveis por eu estar fazendo a minha primeira Brassagem, muito obrigado mesmo. E sobre este vídeo, você poderia me explicar como é esse starter da leiteira? Obrigado
Faz um mosto a 1032 de densidade com DME (1 litro de água filtrada / fervida na temperatura ambiente + 100 g de DME ), MISTURA BEM, FERVE, DEIXA ESFRIAR, COLOCA A LEVEDURA NO COMEÇO DA BRASSAGEM.
Tô iniciando... Porém já meti logo três receitas....e o meu povo aprovou..... agora vou pras galáxias...para o alto e avante.
cara seguindo suas dicas os seus hotel Flashman a 12 graus 10 graus e vai fermento dar você jogar dois pacotinhos vai fermentar e vai ficar neutra
Cara, manda aí um vídeo com dicas p ajuste de água ... Acho q é só o que está faltando agora ...
Muito bom mais uma vez Leandro. Semana passada eu fiz uma parecida. Usei essa proporção de 4 de Pilsen e 1 de Munich e para o amargor usei o nugget que eu tinha aqui em casa. A levedura foi a M54 . Cara o resultado dessas fake lager passam batido por uns par de fiscais de copo heim kkkk Excelente! Parabéns.
Parabéns pelo seu conteúdo!
Seus vídeos tem um ambiente bem descontraído e ao mesmo tempo didático, aprendi muito com você. Segui seu conselho e parei de "punhetagem" kkkk. Estou desfrutando da minha primeira breja, Go easy, que ficou muito boa por sinal. Gostaria de te pedir um favor. Se possível, você poderia disponibilizar suas receitas em maior quantidade no site? É que a maioria dispõe apenas de 20 litros no máximo. Pode-se comprar mais de um, eu sei. Mas dessa forma acaba encarecendo muito, e juntamente com o frete que é calculado separado, fica bem salgado. Veja aí com a galera dos insumos, e monte kits de 30 e 40 litros. Vai ser mais breja no copo!
Obrigado por dividir seus conhecimentos conosco!
Abraço.
Pqp, que breja bonita, vai ser essa pro ano novo.
Parabéns Leandro! Já fiz várias receitas do seu e-book. O dono do brewshop pira quando eu chego com uma receita sua kkkk
Obrigado pelas dicas 👊👊👏👏
California Lager da Mangrove... tem perfil Lager e fermenta em 18º
Isso aí, faça cerveja boa .
Editado!! Não tinha visto mas já tem na descrição do vídeo!!! Kkkkkk mas valeu! Fica o elogio e a "pergunta" !
Aí Le, daora mano, curto pra caramba seus vídeos! Fiz uma Helles esse final de semana, a minha está com a OG de 1065 e usei levedura Diamond Lager da Lallemand.. gostaria de saber qual foi a sua OG para essa breja?? Valeu, tamo junto cervejeiro!
Parabéns por mais essa receita Leandro, já estou fazendo algumas aqui do seu e-book, agora me diga uma coisa, como ficaria o perfil dela sendo feita usando uma Lutra...
Vai ficar bem legal sim
Essa pet aí, manda pra Bahia véi!
Leandro, e o final da série sobre fermentação sob pressão? Quero ver a gambiarra pra limpar a cerveja.
Tá vindo
Pelo visto Jesus volta antes do vídeo dessa gambiarra sair kkk
Tô quase animando a fazer a minha primeira breja !! Kkkk
Faz logo, eu demorei a fazer a primeira...agora se passar duas semanas sem fazer, fico louca.
Tô a uns dois meses sem fazer tô loco já rsrs
Acelera! Não perde tempo não... Eu fiquei nesta de só ver vídeo por muito tempo até me resolver. Depois que comecei me arrependi por não ter iniciado antes... Boa sorte com a primeira brassagem.
@@_Alexandro eu tbm
FAZ LOGO ...EU FIZ MINHA PRIMEIRA EM UMA PANELA DE PRESSÃO E DEU CERTO....
Leandro só duas palavras para bens hauhauaa vc e foda. 👏👏👏👏👏
Leandro vc não tem problemas com falta de Oxigênio pra início de fermentação? Ao deixar o mosto resfriando na geladeira e depois inocular. Obrigado
Pega nada man
tomei mto na oktoberfest desse ano
Fariseus rasgaram as vestes vendo este vídeo, seu herege cervejeiro kkk
Show! Vai vir ai a ediçao da breja de fim de ano?
Cara! levedura é levedura, o mais importante é a temperatura que você vai fermentar a sua breja, isso define mais estilo do que a levedura usada! Claro que cada cepa tem a sua temperatura ideal (não exclusiva) de atividade visando o aproveitamento máximo dela. Me corrijam se estiver errado.
pois é!
Rapaz tô começando fazer cerveja.... difícil acerta ...essas receitas..... ensina tira aroma e sabor do fermentador.nao estou acertando nas ipa.
Seguindo a proposta, e se usar o nottingham em temp baixa, tipo uns 12 ° C?
Bota pocando, ela também serve, deve ficar ainda mais neutra.
Muito bom. Parabéns
Outra pergunta. Vc tem feito ajuste de água? Ainda não faço. Mas estou olhando como é. Vc acha que é necessário pra alguns estilos? Tipo NEIPA. Obrigado
Leandro....boassss amigo.....pedi o ebook....e não chegou.....😁
Top
oktoberfest eu faço fake lager fica animal!
Por que não usar a levedura da nottingham? Minha próxima breja, tá aí. Vou fazer essa receita com a nottingham.
Bem mais difícil de achar. Fora que eu só tava com US-05 na geladeira. Mas ambos funcionam mano
A justiça liberou o nome Helles pra galera!! Pode usar á vontade 4:20
Engraçado você ter marcado o minuto 4:20 kkkk. Se já liberou, agora legaliza também!
Massa Leandro. Like.
Cara, faz um video rapido sobre carbonatar com carbonator nessa pet ae. Pressao e tals. Vlw
Mete 2kgf, e fica chacoalhando por 30s e deixa descansar na geladeira por uns 5min. Pronto
@ Vlw Leandro. 2kgf pode fer usado p uma garrafa de 2lt tbm? Obgdo
Sim
Curto demais os vídeos, e caí de cabeça nas brassagens.
A primeira foi uma weiis que ficou sensacional, fiz uma receita de 10 litros e consegui resfriar com uma bacia de gelo 😆😆...
Agora fiz uma brassagem de Witbeer e não consegui resfriar, ficou quase um "No Chill"...nisso acho que perdi o tempo da fervura do lúpulo e ficou amarga demais...
Isso sem contar o sabor de álcool extremamente presente...
O que será que pode ter acontecido?
Também tive uma cerva com cheiro e sabor de álcool muito forte.
Depois de envasada deixei mais 10 dias a temperatura ambiente. Sumiu completamente o cheiro e sabor de álcool...
O que causou o defeito?? Não tenho idéia...🤦🏻♂️
melhor visão da atualidade----------sou da mesma opinião-----------fuck ----------nao é religião--------abraco mano-------estou aqui em s c polo referência em brejas------os cara leva muito a sério seguir receitas----- to contigo na visão😎😎😎
Leandro, blz? Comprei o kit de 20 garrafas pet e o carbonator. Mas queria. Entender uma coisa: eu posso carbonatar com ele, depois fechar com a tampinha de plástico? Perderia a carbonatação?
Perde um pouco, mas você pode carbonatar um pouco a mais antes de tirar o carbonator
leandro, consegue arrumar pet de 1 litro ou de 2 litros? parabens pelo canal, otima inspiraçao para os cervejeiros caseiros
OLA AE EU ESTOU USANDO AS GARRAFAS DA COCA-COLA 600ML E DÁ SUPER CERTO...PEDE PRA JUNTAR NO RESTAURANTE PERTO DA SUA CASA...BLZ
EJA TENHO 110 GARAFAS E TUDO 0800...KKKKKKKKKKKKKKKKKK
@@loopbetohook nao da pra dar de presente uam pet de coca cola com cerveja dentro, kkkkkkkk os noias ficam cabreiros vlw
Posso fazer um pequeno Dry Hop com o Lúpulo que sobrou? Comprei um pacote de 100g entao sobrou 60g.
Helles é um estilo não tem essa pegada lupulada. Poder, vc pode fazer o que quiser com a sua cerveja
Vou fazer com o fermento S-04, o q me diz, será q vai atingir resultado semelhante?
Dá de boa, mas a FG deve ficar um pouco mais alta só
não achei lupulo tradition posso colocar qual no lugar
Pega outro alemão
Ei Leandro , gosto das suas respostas vou fazer uma pergunta: uma daquelas posso usar US 05 com duas w34/70 pra 40lts
Pode sim man, fermenta baixinho que vai ficar legal
Leandrão, se eu fermentar com Us05 a 15ºC consigo o mesmo resultado dessa sua fake lager?
Fica bem neutro já
LEANDRO QUAL O PRIME DESSA BREJA ...ME FALA... TO QUERENDO FAZER PRA ONTEM
VALEU UM ABRAÇO ...DONA ONÇA NO PROXIMO VIDEO KKKKKKKKKKKKKKKKKKKKKK
5g/l tá ótimo
Adoro matar a sede com uma Helles.
Leandro, tudo bem ? Cara sua receita aí está para 20l...queria fazer 10l, na teoria deveria dividir a quantidade dos ingredientes por 2. Seria isso mesmo ? Obrigado
Sim, só dividir
@ muito obrigado.
Dá certo fazer lager com kveik?
Da sim, só fermentar mais baixo tipo a 27 assim
o nome do estilo que se exploda o negocio é tomar cerveja boa, os fiscais ficam pistola kkkkkkkk
Cuidado para não ser processado heim. 🤣🤣
Leandro faz cerveja trans, é uma ale que quer ser reconhecida como uma lager kkkkk
Viva a canjica kkkkkkkkkkkk
..
🤪
Ale e Ale e não c discute
Essa semana eu lí que os cara estão patenteando a porra dos nome de estilo, falta do que fazer.
Aí Leandro, curto muito seus vídeos mas da uma controlada no balanço de cor aí, teus dentes tão muito amarelos. Ou coloca menos tabaco na boca 😂
Leandro, garrafa pelada nunca mais. se vc precisar de rótulo fala com os caras da Agência do Cervejeiro, seu helles mortal.