E35: Ingenieros de tejidos para alimentar a las personas con carne cultivada "Goodmeat"

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2:11 Intro
2:21 Episodio 35
4:00 Vitor Espiritu Santo, el genio detrás de la carne "cultivada"
7:18 ¿Qué es un Ingeniero de tejidos?
12:10 ¿Quien es Mark Post?
14:20 Conectando puntos. Steve Jobs
15:40 La enorme importancia de la ingeniería de tejidos en el desarrollo de la carne cultivada
20:20 Carne cultivada es similar al proceso de fermentación del vino o la cerveza
23:20 Un ejemplo sobre el impacto ambiental y animal con la carne cultivada
27:40 ¿Cómo es la apariencia de la carne cultivada?
32:50 ¿Dónde se vende hoy esta carne?
41:00 La importancia de la aprobación en Estados Unidos de la FDA.
50:00 La primeras conversaciones con las grandes productoras de carne en el mundo
53:50 La búsqueda de ingenieros de tejidos.
58:00 ¿Cómo son los bioreactores en donde se produce la carne cultivada?
1:04:10 ¿Cuantos ingenieros de tejidos nacen actualmente?
1:06:50 Contactando a Vitor Espiritu Santo
1:10:00 La inteligencia artificial aplicada para la producción de carne cultivada
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En este episodio 35, tenemos el placer de presentarles nuestra entrevista con Vitor Espiritu Santo, un ingeniero de tejidos portugués radicado en San Francisco, California, que está liderando una de las transformaciones más importantes en la producción alimenticia: el desarrollo de la carne cultivada trabajando en Goodmeat
En esta fascinante entrevista, Vitor nos llevará a un viaje por su profesión y cómo se ha convertido en la más determinante e importante para lograr la alimentación del hombre a gran escala. Descubriremos cómo a través de la captura de células específicas, es posible generar alimento en proteína animal sin sacrificar animales, produciendo carne de pollo, vaca o cerdo de forma 100% natural a través de procesos de laboratorio.
Esta tecnología es una auténtica revolución en el sector de la alimentación, y Vitor nos explicará los detalles y desafíos que han enfrentado en su proyecto. La carne cultivada puede tener un gran impacto en la reducción de la emisión de gases de efecto invernadero, la mejora del bienestar animal y la alimentación mundial.
No te pierdas esta oportunidad de conocer más sobre la profesión de ingeniero de tejidos y cómo está transformando la industria alimentaria. Únete a nosotros en esta fascinante entrevista y descubre cómo el futuro de la alimentación está en manos de la ciencia y la tecnología.
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[@holdmybirra]

Goodmeat es el nombre de la empresa en la que trabaja Vitor

[@mune10000]

No se si se han visto la webseries de CZcams "The Age of AI" pero en el capítulo 7 hablan de una empresa chilena NotCo que con Ai ha logrado producir y escalar la producción de proteínas como leche, carne, pollo, atún entre otros a partir de vegetales. Interesante hacer el puente para combinar con la tech de Goodmeat. Que tal unos bioreactores en Urabá teniendo puerto Antioquia y las 4G al mar caribe listas? Ahi se las dejo picando Asombrante este video.

[@10ampro]

conozco a los de NOTCO, esa idea q mencionas la propusimos en uno de los episodios antioquia/medellin 10x