Portulaca: la verdura degli omega-3
Vložit
- čas přidán 7. 07. 2024
- Resistente e poco esigente, oltre ad adornare molti davanzali la portulaca cresce spontanea in tutta Italia, la si trova anche in città e negli spazi più difficili per le altre piante. La buona notizia è che si tratta di una verdura molto interessante anche a scopo alimentare... Visita il nostro sito www.spaziosfera.com
Leggi il libro "Trappole Alimentari" amzn.to/43Xzflp
Seguici su Instagram / spaziosfera
Seguici su X / spaziosfera
Seguici su Facebook / spaziosfera - Věda a technologie
Sei entusiasmante, non tralasci nulla i tuoi piatti sono incredibili... Bravissimo!!! 👏👏👏👏👏❤️
Ho amato il riferimento a cani e gatti 😭❤️ perché tu Stefano non sai che per me (veterinario nutrizionista, phd come te) sei una fonte di ispirazione immensa per il mio lavoro!! Continua così 😍
Trovato in rete, aggiungo queste info:
La porcellana ha un’efficienza fotosintetica particolare, che esplica con due meccanismi diversi, cioè ha un sapore diverso al mattino rispetto alla sera, soprattutto quando il tempo è secco. La pianta del mattino è, effettivamente, molto più acidula di quella raccolta alla sera, perché, per via del dualismo fotosintetico particolare della pianta, di notte immagazzina anidride carbonica sotto forma di acido malico (l’acido che dà il sapore asprigno alla mela renetta), e di giorno lo trasforma poi in glucosio. La differenza di concentrazione di acido malico fra la pianta raccolta al mattino e quella raccolta alla sera è di circa 10 volte, per cui il sapore acidulo della porcellana ricorda una mela renetta al mattino, ed una mela golden alla sera. In pratica, la porcellana fa la fotosintesi trasformando l’anidride carbonica in acidi di notte, e poi, in presenza di luce, convertendo gli acidi in glucosio.
E quindi quando è bene raccogliere, matino o sera, x averne beneficio?
Mi sa tanto che vuoi prendere il posto di Stefano...
@@rossellazironi6240 Se è una battuta è simpatica.
@@simonepadoan4614 Certo che e una battuta, non hai visto che ho messo un pollice in su sotto al tuo commento, forse no.Comunque dove si puo trovare questa pianta, in campagna, in montagna oppure e meglio ripiegare su un negozio di piante !
@@rossellazironi6240 Si trova dappertutto. Probabilmente ce l'hai anche tu in giardino.
Sevai da chiunque abbia un orto sarà ben felice di liberarsene. Sai ok che è buona ma tende senon badata a replicarsi e siccome chi ha l'orto non vuole coltivare solo quella, eheh se ne libera (ovviamentenon quella che mangia). Basta averne un po' e poi si moltiplica.
Si trova amche in qualche grande negozio di piante o trovi anche i semi su internet.
Oppure ai lati dei campi, nei fossi, nei terreni incolti.
La porti a casa ma se non sei sicura sia quella falla vedere. Se poi èvucino a una strada eviterei. Oppure la pianti in un vaso qualche tempo poi la sposti così avrà perso gli inquinanti.
Ma se vuoi mangiare latuaea breve conviene forse prendere i semi e tenerne qualche metro nell'orto.
G I G A N T E
Grazie per tutto quello che fai
Si è molto buona io la mangio in insalata con la cipolla di tropea faccio anche il risotto e in padella con l aglio adesso inizia a spuntare in campagna
Grazie ancora E BUONLAVORO,!!
Ho avuto modo di conoscerla l'estate scorsa grazie a mio suocero napoletano. Grande saggezza popolare. Erba buonissima, con l'orzo è fantastica
Io non so nemmeno dove si possa trovare e meno male che nella casa in montagna i miei hanno deciso di rifare l_orto !
Mangiata in Puglia ogni volta che si andava in campagna. Buona e rinfrescante.
Grazie per il suo prezioso lavoro divulgativo
Wow fantastico il format monotematico e ricette ! Grazie 🙏😋🤗
Mille grazie !!!
Straordinario come sempre
Video, come al solito, estremamente interessante:che bello sentir parlare della portulaca! Io la sgranocchio, appena colta direttamente dal campo dei miei e la trovo gustosissima 🙂
Non mi aspettavo nulla di meno. Anche per le ricette. Bravissimo
Sei bravissimo, complimenti dottore, lo ammiro.
Che carino che sei in mezzo a tutti quei fiori😁
Ahahahah
Dobbiamo pensare male...?
@@mike0133 Non associamo i fiori al genere,vi prego...mi avvilisco😩
Mm lmjf. Me m lmJ@@fabriziomariarossi7795 mi
@@fabriziomariarossi7795 jio
Ti ho appena scoperto grazie allo chef Stefano Barbato. Sei bravissimo! Grazie 💗
Ottimo grazie mille
Grazie !
Grazie, mi stai facendo conoscere alimenti che non avrei immaginato potessero esistere.. continua così 👍👍👍
Grazie per questo video interessantissimo 🙏👍👍la proverò sicuramente 😘
Stefano Vendrame patrimonio culturale dell'UNESCO.
patrimonio dell’umanità
@@mar1la Aspetta, ma la tua è una correzione o una specificazione al mio commento?
Ne uno ne l'altra... Volevo solo aggiungermi con entusiasmo al tuo commento😜😜... Che condivido pienamente... Quest'uomo è un mito🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩
@@mar1la Pienamente d'accordo: Vendrame è una risorsa incredibile!
Bravo, sei anche un bravo cuoco
La portulaca la uso molto con pomodori ad insalata, proverò con ore zuppe, grazie sei fantastico
Mitico Stefano 🤩
Bel video sorprendente 🙂👍
prenderei l'ultimo piatto che hai preparato! Wow! Sono le 9 del mattino e già mi fai venire fame ;-D
Noi la mangiamo nell'insalata con pomodori, cetrioli e cipolle 😋😋 grazie dottor Vendrame
A quando l'apertura del tuo ristorante? 😊
Si ma non a Milano o Roma👎sembra che esistano sempre solo ste città 😅
Piuttosto più ristoranti ✌
Dovrebbe aprire una catena di fast food, con le sue ricette ovvio, cosi ci farebbe felici tutti quanti !
@@rossellazironi6240 piuttosto di SLOW food 😄
Ho scoperto da poco questo canale davvero molto interessante. Grazie. Spesso dopo cena, o dopo aver bevuto qualcosa che da fastidio allo stomaco, bevo acqua con l'aggiunta di una punta di bicarbonato (senza limone). E' possibile parlare dei pro e contro di questo elemento? Quando fa bene? Grazie
TI ADORO SEMPRE PIÙ DAVVERO💚
Video molto interessante e informativo come sempre ;) Unica cosa: negli ultimi video ho notato che a volte è presente un leggero fuori sincrono fra audio e video che può essere un po’ fastidioso. Nulla di grave, volevo solo farlo notare così magari si può correggere ;)
Potresti iniziare una serie di video analizzando le proprietà officinali e nutrizionali di varie piante coltivabili in vaso? Sulla falsa riga di questo sulla portulaca insomma. Sarebbe fantastico.
Quanta portulaca si può mangiare grazie😅😅😅😅😅😅😅😅
Ciao Stefano! Puoi farci un video sul nutriscore?
9:58 NON SCARTATE I RAMETTI!!! Teneteli per metterli a pezzettini sotto sale e farne degli ottimi "capperi" che insaporiscono minestre e sughi.
Io i rametti li mangio
il perchiazzo (o perchiazza) 😅 buonissimo, da noi spesso cresce spontaneo fra gli alberi d’ulivo, spesso viene vissuto come pianta infestante, sono dolcissimi, buona nelle insalate, Però devo dire ne vedo sempre meno in giro 😕
La conoscevo in quanto fiorista,e a sto punto che ne dici se mi mangio i geranei? A parte gli scherzi sei molto bravo,è un piacere ascoltarti
Da noi non cresce. Però video interessante, grazie!
Ci si fa un pesto davvero godibile ;)
La portulaca umbraticula é commestibile come la oleracea? Sembrano esserci molti tipi di portulaca, quanti sono commestibili? E condividono le stesse caratteristiche nutrizionali?
Stefano, suggerimento (umile) per un soggetto per un tuo eventuale video: salicornia.
Buona sera, la portulaca può avere dei benefici se si soffre di Ipotiroidismo? Grazie
E molto buona in insalata con cipolla di tropea
Parlare di Omega 3 quando, ovviamente, si tratta di ALA (che ha un tasso di conversione dallo 0% al 9% in DHA ed EPA) e EPA solo in tracce, mi sembra a dir poco esagerato nonché fuorviante. Sembra proprio non ci voglia rassegnare al fatto che gli Omega 3, quelli veri, li si trova esclusivamente in cibi di origine animale, o al massimo nelle alghe. E questo, Stefano, lo sai benissimo. Inutile uscirsene continuamente con nuovi video per parlare di Omega 3 quando si parla di cibi di origine vegetale.
Io quando studiavo la preistoria ho sempre letto che le piante servivano come carta igienica 🤣
Non e' fuorviante affatto. Chiunque abbia una conoscenza appena passabile di chimica organica puo' capire cos'e' un omega 3 dal punto di vista chimico. Quindi parlare di 'veri' o 'falsi' non vuol dire nulla.
Inoltre nel video i contenuti sono ben specificati, e ci sono anche i riferimenti bibliografici. Quindi uno in base alla propria dieta puo' farsi i suoi conti su cosa deve mangiare per raggiungere i propri fabbisogni. Che poi e' quello che si dovrebbe fare sempre.
@@Sobchak2 Chiunque ha una conoscenza appena passabile di nutrizione non sa che DHA, EPA e ALA non sono la stessa cosa? Ti ho spiegato perché, e il nostro cervello utilizza DHA. Ci sono i riferimenti scientifici anche su questo, che mostrano chiaramente che degli ALA non ce ne facciamo nulla. Queste cose le sappiamo. Tra l'altro, anche se guardassimo alla composizione del cervello vedremmo che si trovano solamente DHA e DPA. Di quest'ultimo però sappiamo ancora poco. Detto questo, ci sarebbero ancora molte altre cose da dire, come il rapporto tra omega 6 ed omega 3, che anche sappiamo essere importante, ma viene totalmente ignorato. Io ne parlerò a breve sul mio canale, dettagliatamente. Se si affrontasse l'argomento omega 3 nella sua interezza, si capirebbe che la storiella che possiamo trarli anche dai cibi vegetali non ha assolutamente senso.
Nell'olio di perilla trovi omega 3 e 6 vegetali
@@DiarioCarnivoro Per cominciare, la definizione di omega 3 e' chimica, non nutrizionale. Si riferisce al punto in cui si trova la prima insaturazione, partendo dall'estremita' omega di una catena di un acido grasso. Quindi parlare di 'veri' o 'non veri' e' una stupidaggine macroscopica.
Secondo, che dell'ALA non ce ne facciamo nulla e' un altro grosso errore. Basta fare una ricerca veloce su pubmed per verificare i suoi effetti, dalla neuroprotezione in giu'.
Terzo, del rapporto tra omega 3 e omega 6 non e' 'totalmente ignorato' ,proprio per nulla. Se ne parla nella letteratura scientifica da decenni. Tra le altre cose, su questo ci ha fatto un video anche Vendrame tre anni fa.
Quarto, e piu' importante, il video non dice assolutamente che l'apporto di omega 3 di un etto di portulaca oleracea e' sufficiente al fabbisogno di una persona. Fornisce invece gli apporti esatti (con riferimenti bibliografici) cosi' uno con un minimo di conoscenze sui fabbisogni e dei fattori che influenzano la conversione dell'ALA in EPA e DHA si regola di conseguenza e sa quanti e quali omega 3 deve prendere da altre fonti.
torna in italia stefano che c'è bisogno
Dott. La seguo da diversi anni e certa della sua ricerca e preparazione. Le chiedo se la portulaca usata cruda causare
Carenza di calcio, io ho una forma molto avanzata di osteoporosi. Grazie.
Perché non parla anche come migliorare l’osteoporosi?
Anche io Roberta osteoporosi seria. Io 56 e dopo 7 anni di alendronato ho lasciato perdere che peggioravo sempre. Da due anni vit D alte dosi e k2... Poi prendo peptidi per ossa e ho altri problemi di salute... Tu?
Credo abbia fatto un video in cui parlava della osteoporosi ma credo sia un video vecchio !
Sei la Treccani dell'alimentazione
Caro stefano sono una tua ammiratrice da tanti anni e poco fa su you tube cercavo qualcosa sulle proprietà dell ortica e un cert MAUTONE MATTEO ha messo l intero TUO video sull ortica. Mi sono sentita, data la tua seria professionalità ,di informarti. Buon lavoro.
Si può congelare la portulaca? Grazie
Ma i semi di lino non andrebbero tritati?
Altrimenti li digerisci interi (o meglio non li digerisci)
I semi sono commestibili?
Portulaca selvatica (oleracea). In Sardegna "proceddana" perché vien data ai maiali oltre che alle galline.
Io la davo ai miei pappaggallini e la mangiavo pure io.
Verissimo😂anche mia nonna la dava alle galline, in Sardegna nn manca👍💪
@@simonavespa6768 non dire così che il tipo è vegano 😂
@@mike0133 😂😂😂👍
Ho letto che cuocere i semi di lino non e salutare perche si ossidano e cosi facendo si mangiano solo radicali liberi e si hanno danni invece che benefici. E' vero? Se si, come posso sostituire i semi di lino macinati nella preparaziobe di crackers di semi vari? Grazie
Dove trovo il video della malva? Mettero' malva Stefano Vendrame🙏💚
Richiesta : un video sulle differenze tra i vari tipi di olio (oliva vinacciolo lino semi di uva girasole eccc) GRAZIE
Ma vai su Google dio santo.
Esistono forse varie varietà?
La Grassulacea portulaceae è simile alla portulaca ? Si può mangiare?
Una curiosità tutta mia...ma i pollici in basso sotto il video che problemi hanno?
Come cucini il pesce?
Salve posso annaffiare di sopra la pianta?
Provatela scottata in padella con aglio tritato .. squisita!
A Roma tanti anni fa mamma le vedeva al mercato x mangiarla
Me ne hanno regalata una mesi fa, ma non so se è quali buona da mangiare... Si possono assaggiare senza rischi?
Si mangia tutta la pianta, altro che rametti più teneri.tra non molto il cibo la disponibilità di buon cibo sarà meno di ora. le radici sono commestibili?le alghe d acqua dolce che crescono nei nostri fossi?
Quando ti arriva la targhetta dei cento Mila? 😍😍
Bellissimo video....
I semi di lino vanno tritati prima di consumarli ??
Assolutamente si... Lasciati interi nn vengono assimilati e quindi nn rilasciano le loro proprietà!
@@ornellasegati6686
Grazie della conferma
Omega 3 nella scatoletta di tonno o nelle sardine in scatola > omega 3 nei semi di lino. Dura verità, purtroppo siete accecati dall'esotico e dal marketing.
@@mike0133 io sinceramente sapevo che non è vero quello che dici, ma preferirei il parere di un esperto
@@Alessioz98 okay, vatti ad informare sulla biodisponibilità degli omega 3 nei semi di lino, sono na scoraggia rispetto a quelli di pesce e carne. Ovviamente go vegan con il seitan al posto del prosciutto sugli occhi.
provate lo tzatziki ma con la portulaca al posto del cetriolo.
👍 Il sapore acidulo ci sta.
Adoro solo la malva biologica essiccata fiori e foglie e nessuno mai me la toglie🤩✌😋le altre non le conosco ne mi ispirano😅
Otro nombre para esa planta es en español : “ Verdolaga “
Parole sante 👍
Il commento piu' pertinente, ah ah ah.
E pensare che dalle mie parti è conosciuta per essere data come alimento ai maiali in quanto cresce spontaneamente in maniera abbondante: infatti, nel mio dialetto, prende il nome di "proheddhada" da "prohu" che significa appunto maiale.
Portulaca purtulaca purchiacca purchiacchella porcellana perchiacchia purcacchia erba grassa ottima insomma dell'insalata.
Caro Stefano, noto che i semi di lino vengono messi nell'insalata così come sono. Mi risulta che così facendo, passerebbero indenni l'intestino senza che gli omega3 di cui sono certamente ricchi, possano lasciare traccia, se non minima, della loro peculiarità. Non è meglio tritarli grossolanamente e manualmente a lama di coltello?
Esatto.... Vanno tritati!
O è meglio magnarsi del normalissimo pesce?
Omega 3 nella scatoletta di tonno > omega 3 nei semi di lino bio a €10 al grammo. Dura verità.
@@mike0133 li compri in via Condotti a Roma o in Montenapo s Milano? Io li pago circa 6,5€/kg😁😉
Salve volevo sapere,visto che la Portulaca è estiva,è possibile, avendone un certo quantitativo , congelarla?
se è estiva fa d'uopo mangiarla d'estate, la stagionalità nella dieta è piuttosto importante, anche se ormai nessuno ci fa più caso
Ho visto metterla nei barattoli con il sale .
Sta sera una bea spansada
nulla a che vedere con. Le QUANTITÀ contenute nei pesce intendo le famose perle
Io quando studiavo la preistoria ho sempre letto che le piante servivano come carta igienica 🤣
Non è vero ma vabbe, famotela passa'.
Nonostante apprezzi i tuoi contenuti, credo sia inutile portare tabelle con dei valori nutrizionali: io sto Veramente attento alla Qualità di frutta e verdura che compro, e quest'anno ho notato un generale peggioramento che reputo Allarmante. Non sono un'esperto e non entro in merito alle cause se ambientali/del processo produttivo o quant'altro. Ma la qualità del Cibo Sta peggiorando Notevolmente e così credo la sua carica nutrizionale. Qualche nutrizionista / agronomo dovrebbe interessarsi della cosa ed Educare gli altri.
Tutte le noci contengono omega 3?
Si, acido alfa linolenico. Non DHA ed EPA.
@@DiarioCarnivoro quindi non solo quelle di Macadamia o come si chiamano. Alcuni in altre sedi asserivano che solo quelle ne contenevano, perciò ho chiesto.🙂
@@Giubizza Capisco. Di sicuro, scommetto nessuno ti ha mai parlato dell'enorme squilibrio nel rapporto con gli omega 6 e di quanto questo sia molto poco conveniente.. Ho indovinato?
@@DiarioCarnivoro cioè che contengono più omega 6 che omega 3?
@@Giubizza Si, molti di più, e che cosa significa questo per la nostra salute. Può essere anche che ne hai sentito parlare, ma in genere non si dice perché si deve dire solamente che anche gli alimenti vegetali contengono Omega 3 (e nemmeno specificano che sono ALA. Almeno Stefano è corretto e lo dice)
Da me si chiama "porcellana"
omega 3 vegetali...
Esatto.
Il momento in cui scopri che il tonno in scatola ha omega 3 più assimilabili dei bio fighetti semi di lino.
@@mike0133 omega 3 animali hanno una catena diversa dai vegetali e conseguente differente biochimica. Poi, per quanto e come in un regime alimentare normale puoi mangiare l'ortica o l'erba minchia di turno e conseguente corredo di nutrienti? Un conto è la chimica degli alimenti un altro la nutrizione. Questo ragazzo fa bene a promuovere la varietà a tavola per il resto fa disinformazione.
Latin lati lattin
Fino a qualche anno fa', sembrava che certi nutrienti erano presenti solo negli alimenti animali,
adesso si scopre che nei vegetali ci sta tutto alla fine
Falso. Non c'è assolutamente tutto quello che si trova negli alimenti di origine vegetale. E riguardo gli Omega 3, parliamo sempre di ALA (con tasso di conversione in DHA ed EPA dallo 0% al 9%) e, nel caso della portulaca, EPA presente in tracce.
@Masaniel rum Babbà veramente è il contrario 😂 adesso si scopre che nella carne c'è tutto.
A me la portulaca spunta dai vasi
Io i semi di lino li macino e questo trovo sia il migliore Tescoma 643581 Macina Semi
Stai facendo pochi video😭io sul tuo blog non vado perché amo i gruppi e te dovresti crearne uno✌
In dialetto napoletano si chiama puchiacchella!
Questa in orto è praticamente infestante, da me ne cresce una marea
Anche nella lattuga tenerissima e salatissima esistono omega3 😋🥬
chiara buonaiuto ciao, però gli omega 3 da vegetali il nostro corpo non li assimila come quelli da fonte animale .
@@ziagina2240 non vero
@@ziagina2240 non mi servono lezioni 👎
La lattuga è da evitare, il suo latte da problemi
@@nali8828 è il terreno da pulire e nutrire come va fatto e non il cibo il colpevole, studia
Eccola li perché non mi ispira evvai😭✌🤩la lascio a te✌ via ossalati da me👎
Con questi contenuti di vitamina A potrebbe essere un problema per le donne incinta?
Inutile ennesima lezioncina sui dati senza alcuna visione generale.
Sbagliatissimo! Quella in foto NON È PORTULACA OLERACEA MA SEMPRE UNA SPECIE ORNAMENTALE! Falsissimo! Non ha omega 3 ! Il contenuto di omega 3 è presente nei microscopici semini NON NELLA PIANTA CHE SI CONSUMA,!
Quindi dovremmo mangiare i semini?
Quella davanti casa mia ha dei fiorellini piccoli gialli e commestibile ?
@@SYLVIA-smile non li puoi mangiare perché piccolissimi.
Potrei morire con sti intrugli🤦♀️non mi piacciono per nulla😑
E ci credo! 🤣