Berenjenas a la parmesana: una receta fácil y (relativamente) ligera | EL COMIDISTA
Vložit
- čas přidán 27. 06. 2022
- Tranquilos, porque no vamos a hacer lo que los anglosajones llaman 'overpromise': las berenjenas a la parmesana ('melanzane alla parmigiana' si vas de italiano) son un plato contundente. Pero eso no significa que deban ser un ladrillo aceitoso de esos que caen como la bomba H en tu estómago y no lo abandonan hasta seis horas después. Este drama primermundista es fácilmente evitable siguiendo unas pequeñas normas, que no solo aligeran el plato sino que lo mejoran.
Como bien dice la gastrónoma italiana Anna Mayer, lograr una buena parmesana es cuestión de equilibrio. No hay que pasarse con la salsa o el queso, y hay que evitar inflar de grasa el plato para que no resulte empalagoso. Nosotros nos hemos basado en su receta, pero hemos incorporado algunas aportaciones de cosecha propia para hacer la preparación aún más rápida y sencilla.
RECETA ESCRITA: bit.ly/ParmesanaEC
Suscríbete a nuestro canal: cort.as/-9ysp
Visita: elcomidista.elpais.com
Síguenos en Facebook: / elcomidista
Síguenos en Twitter: / elcomidista Síguenos en Instagram:
/ elcomidista
¡Bienvenido al canal oficial de EL COMIDISTA en EL PAÍS! Cada semana publicamos
nuevos vídeos de gastronomía, recetas, restaurantes, productos, chaladuras culinarias y
mucho más. ¡Suscríbete ya a nuestro canal!: cort.as/-9ysp
El Comidista es una web muy maja que incluye recetas, info sobre trastos de cocina,
restaurantes, productos y cualquier tontería que se les ocurra a sus autores.
Por fin alguien que se atreve a criticar su propia receta👏🏼👏🏼👏🏼. Comidista nos tienes🥰🥰🥰
Contigo me río y aprendo. Un combi!
Me ha recordado los directos del confinamiento: un montón de consejos para una receta sencilla.
Más como este!
Muy buena receta, tiene una pinta estupenda. Gracias por los buenos ratos, eres un crack
Para k no salte la salsa... Un colador encima... Deja evaporar y frena las salpicaduras.. 😉😉😉
Buena receta🙌
Hay unas tapas de malla con asa que sirven precisamente para eso.
Estoy salivandoo😋😋😋🤤🤤¡ bestial!
Yo la hago muy parecida, pero le pongo un poquito de queso azul y queda riquísimo!
Hoy las hice y quedaron deliciosas, que trucazo el del microondas 😘 estuvieron super rápido.
la he hecho con calabacín, porque mi huerta aún no da berenjenas y sí toneladas de calabacín. Parte del tomate era salsa que tenia en la nevera y no iba a tirar. Toneladas de albahaca. En casa ha sido muy celebrado, muy rico, suave y si controlas el tema aceite, muy bien... muy recomendable, con una estupenda presentación
Muy buena explicación y muy fácil de preparar mejor siempre con poco queso.....gracias....
Diosssss, que pinta tiene eso! 😍
Qué delicia 😋 la prepararé lo mas pronto posible ❤🎉
La he preparado hoy y está espectacular 😍
Me encantan las berenjenas 💯💯💯💯💯
Me encanta!!!
La he hecho tal cual dices (con menos tomate, unos 800 gr) y sale espectacular! gracias ;)
Muy buena reseta
SOS muy gracioso!!! Estupendas se ven las berenjenas.
Alguien me explicó que en los platos tradicionales originales del Sur de Italia (entre los cuales ésta receta también) nunca se utiliza la mantequilla (como se acostumbra entre el Norte y el Centro de Italia) o sea que tradicionalmente se lo haría dorar salpicandolo con aceite de oliva no más 🤔 éste canal es útil y divertido, ya me ha dado adicción... Necesito mi video diario 😂😂😂😘
Tus vídeos son de los pocos que hay que me encantan que se acaben (pero por el final de subscríbete no por que se termine como tal)
You are the best.
Las berenjenas se pueden hacer a la plancha y luego pasarlas por papel absorvente para que queden menos grasas que las fritas.
Yo las hago en el horno y lo mismo las seco con un poco de papel
Sensacional
¡Qué buenas!
No va con tanta salsa. Y esta salsa tiene que ser mas como un extracto de tomate para pincelar entre capa y capa. Y un poquito de leche a la salsa. Simplemente eso. Los videos en gral. están muy bien realizados. Baci desde el barrio argentino (e italiano) mas famoso en tutto il mondo…
La Boca ;-)
Berenjenas a la parmesana!!! Por Dios, que ricas!!! Lo único que cambio es la motzzarela, que en mi caso la pongo motzzarela de barra que venden en cualquier super o tienda italiana especializada!!! Un saludo!!! Txema.
¿Qué es "motzzarela? O mejor dicho, ¿en qué idioma está escrito?
Podéis hacer una cata a ciegas de horchata??🙏🙏🙏
Tengo que hacer ésto
Me encanta que digas que te has pasado con el tomate, se veía venir
Me ha encantado la receta, yo soy muy fan de las verduras, y el truco de hacer un poco la berengena en el micro me ha parecido muy interesante, me pregunto si se podría cocinar un poco más en el micro y no tener que freír para hacer una receta más saludable???
Después del microondas, freidora de aire, quedan perfectas!
Hay voy a comer. Arma la mesa voy desde Argentina a si que allá vamos.
Es el único CZcamsr que no se molesta en poner comentarios a sus seguidores…
Tienes que hacer las berenjenas nazaríes, espectacular, es con azúcar de caña
Yo lo hago con la berenjena a la plancha y queda deliciosa también
Se pueden hacer al horno, plancha o freidora de aire las berenjenas?
Asi como comentario, si haces esto con un tomate triturado cualquiera del supermercado del que lleva acidulante (90% de las marcas españolas) el resultado al reducirlo tanto es algo tan acido que atraviesa metales. Importante que sea lo que sea lo que se use que no lleve acidulante.
He vivido en Italia y el triturado es lo ideal, pero en mi caso uso mi tomate triturado propio del huerto que es San Marzano jejeej
Me encantas jajajaj
Esos botes de passata que estratégicamente tapa la planta, son de una conocida cadena de supermercados alemana. Por a alguien le interesa
Aldi o lidl DILOOO
@@espycraft2005yt Lidl
Fuertísimoooooo
Lo mejor aprovechar cuando está de oferta el tomate de pera a finales de temporada y hacer la conserva y tienes para todo el año por 4 perras 🤗 saludos
@@RecetasFlipantes y si quieres que tenga un puntito de gracia, échale un par de tomates de otro tipo para darle matices. En mi caso, kumatos en proporción de 5 a 1 (idea fusilada de serious eats)
No tengo dudas que te quedó exquisita. A mi me habría tentado ponerle unas alcaparras. En un refrigerador no pueden faltar berenjenas, de la manera que sea. Hay algún video sobre tu historia personal con ese caracter aberenjenado? Debe haber sido muy monótona supongo.😂 Saludos!
Tienes alguna receta con pasta? Igual perp con pasta? Tengo a mi cuñada vegetariana en Navidad y quiero hacerle algo asi
Esta receta la hago sí o sí!! 😍 y lo del naked que explicas al final W.O.W. 🤣🤣🤣
Creo que la cantidad de tomate es perfecta!! La he hecho dos veces y queda mejor con más tomate!!!! Un saludo
Relativamente ligera, esas son las buenas 😜
Por este plato es muy importante un buen tomate intentalo con una italiana Cirio o mutti todo otro mundo
💙
😃
Si,... lo del exceso de tomate ya lo estaba viendo. El protagonista en esta receta debe ser, SIEMPRE, la berenjena. Por lo demas,... BRAVO!
Por otro lado, yo solo pongo parmesano en la ultima capa. Ademas lo gratino un poquitín.
Me a gustado la receta pero microondas y mantequilla no uso por lo de mas para mi estupenda receta👍
¿Qué problema tienes con quitar agua a las berenjenas en el microondas?
Que gracioso vosotres
💯💯💯👍👍👍👍😋😋😋😋😍😍😍😍
Per que gracioso eres😊
Efectivamente, demasiado tomate. Saludos
El tomate triturado es lo ideal, el que está sin freír, es lo mismo que la pasatta.
Pon aceite por favor jajaja
Goloso!
Què es esa chorrada del vosotres?
Mmmm lo siento pero donde esté la parmigiana de Jordi Cruz.... Es sublime
¿Martequilla? Nooooo! Esta es una blasfemia 🤣 Nunca poner mantequilla en la parmigiana. Es una receta del Sur de Italia y la mantequilla está prohibida.
Pero por tu simpatía , te perdono! 😉😘
Se puede congelar este plato ???
@@rominagonzalez6006
Sì, pero antes de ponerlo en el horno. Lo preparas y lo congelas.
Gracias
Aparte de tener un canal ameno y ser un excelente cocinero eres muy gracioso. Gracias Guapo!!!!!
Chachi
Jajaa figura! Como es?, control más qué?...
Pero poner la mantequilla estaba en la receta de la cocinera italiana?
Las melenzane alla parmigiana son una receta del sur italia y en general aquí se usa muy poco la mantequilla al cocinar.
Pues el mismo dice que va a usar como base la receta, no que lo va a hacer tal cual
Vincenzo, carisimo, nos escribes desde el mismo sur de Italia? Adoro 😘
Hola Vincenzo, hice esta receta hace poco, pero según la que tengo en casa, las rodajas se rebozan en harina antes de freirlas. Es correcto o no?
@@patypami16 en realidad no. Se hacen así como las del video.
Rebozandolas en harina huevo e pan rayado y luego fritas se hacen también pero se llaman melenzane alla cotoletta.
Y para la precisión en sicilia para hacerlas alla cotoletta utilizamos otra variedad de berenjena que es más redonda y con la piel morada
@@tierraprometida8866 desde Sicilia exactamente 😊
Me encantas, que salero tienes 🤣🤣🤣❤️
¡Por fín ha admitido que se ha equivocado con el tomate!
Es una de mis comidas favoritas. Creo que se podría intentar en cuatro tiempos con tecnología casera. Algo así como salar en seco, cocinar un poco microondas, deshidratar con harina y freír en freidora de aire … ya contaré sobre el ensayo.
Lo de la freidora de aire me encanta, ¡¡cuenta por favor!!.
Lo de la harina... con todo mi respeto, se empapa del agua que sale, no deshidrata y se queda pegada, no lo veo
@@banananui En el segundo ensayo aprendí que las freidoras medianas -las que parecen hornos tradicionales- tienen función de deshidratación y el asunto cambió sustancialmente. Lo de la harina, efectivamente, no era buena idea. Unos pincelazos de aceite de oliva y luego un buen tostado, delicioso. Gracias por el consejo y a Mikel por toda la buena onda.
@@gustavoosorio97 Muchas gracias por compartir Gustavo.
Esa parmesana es muy mejorable, primero « il suco de pomodoro « es mejor hacerle un sofrito con cebolla en un pelin de aceite, también si se quiere con un golpe de pimentón, la berenjena se debe cortar mucho más fina, como de tres milímetros y más horno o más temperatura, pero si se quiere abreviar todo esto, se coge la berenjena se parte por la mitad, se vacía y con ello se hace un sofrito con los mismos ingredientes, tomate, cebolla, etc. y se rellena la berenjena se le pone el queso por
« too lo arto « en un poco de aceite o un poco del sofrito en la base de la pires o cazuela y al horno, en este caso unos 45. minutos.
Arrivederci,
Osea que has dicho que es mejorable y directamente haces otra recetas? Campeón
Q guay, sin ajo ni cebolla, para ponerte un piso comidista
Eres way🤩🤩
Mi mamá no le quitaba la piel
Anna Mayer tiene nombre de tener lo mismo de italiana que tú de buen cocinero
Yo puedo haber nacido en España, haber vivido toda la vida aquí y llamarme Tachenko porque a mi madre se la empotró un ruso, estoy menos capacitado para hablar de tortillas de patatas?
Como estropear una parmigiana!!
NON MI PIACE 👎
No se yo que clase de berenjenas tenéis por allí, pero con solo con pincelarlas con aceite y salpimentarlas y golpe de horno 15-20 minutos a 180º ya te valen para la parmigiana "light". Las berenjenas aquí en Andalucía no las encuentro amargas, no hace falta ponerle sal antes, y tampoco entiendo esto del "corchopan", no he oído en mi vida una cosa mas rara sobre las berenjenas...Ah! Y la salsa de tomate!? INPRESCINDIBLE sofreír uno o unos diente de ajo con aceite y echarle el tomate triturado natural y cocinarlo unos 20 minutos y añadir el albahaca al final, con fogones apagados...Mas fácil y ligera no se puede...Bueno, no podía callarme...🤐😁
Pues me parece que las berenjenas raras son las de tu región. Las he visto «corchopan» por varias partes del planeta. Y desde pequeño vi como mi abuela y mi madre (lo de la herencia) las rociaban con sal gruesa para deshidratarlas....a 13 mil kilómetros de distancia del Comidista !!!!!!
Es difícil comprar albahaca 🌿 aquí en Madrid
Mira en algun vivero. En Lidl tampoco es raro que tengas la planta completa o las hojas empaquetadas en la sección de las ensaladas frescas. Suerte!
Está en todos los supermercados que conozco. Albahaca, menta, perejil, cilantro y cebollino hay en todos. Algún día puede faltar alguno pero te vas al super de al lado y lo encuentras. Y si no en cualquier frutería. Es que es sencilla de encontrar hasta en pueblos del interior. Al menos esa es mi experiencia.
@@juanfreire8593 pues no hay en ningún super y si hay es carísimo y solo en El Corte Inglés 4 hojas, yo necesito muchísimo para poder hacer il pesto genovese
Busca en alguna frutería latina o árabe del barrio. Ahí te suelen vender manojos (sí, ma no jos) de albahaca, cilantro...
@@sergiofg6773 no tengo ninguna en mi barrio ojalá aquí es todo carísimo
Pues te la voy a mejorar añadiendo ricotta como en el oscarizado video Haz Lasaña como un Italiano. Chúpate esa Comidista
Terrible lo del microondas.
¿Por?
Mejor las berenjenas a la plancha después del micro, sin necesidad de aceitako. Hay que cocinar más sano señora!
Si y la tortilla con huevos duros mejor
es insoportable la pluma sin gracia del tipo éste y sus miles de referencias a hacer felaciones a verduritas, a ver cuando lo cambiais
No veas el canal.
“Vosotres”
Ahí he dejado de ver el vídeo.
por favor no usar el lenguaje inclusivo.....es una absoluta falta de respeto hacia la RAE....
Usará lo q le de la gana
@@alfonsoxiii8343 ohh un ignorante 👏🏻👏🏻👏🏻 estás en españa y se tiene que hablar el castellano y seguir lo que dice la RAE y no políticas populistas de izquierda con esta menuda idiotez del lenguaje inclusivo. ARRIBA ESPAÑA, una…grande… y libre
@@alfonsoxiii8343 en su libre elección está de usar lo que quiera, ahora!! También se atendrá a perder suscripciones y visitas, y que conste que por lo menos hablando desde mi punto de vista, soy una persona que respeta a todo el mundo y lo que sean, pero lo que no voy a tragar es por la desvirtuacion que se está haciendo de todo, como si tuviera algo que ver el lenguaje con el género, o mejor dicho, como si el lenguaje no tuviera herramientas suficientes para englobar a los 2 generós que existen, ( masculino y femenino), con sus variantes y declinaciones o preferencias, Ya a partir de ahí....no voy a entender nada más.
@@osnoflaoetsilagzerimar1719 Se t ve muy toleranta, o hablan como yo quiere o me voy del grupo, tolerancia pura
@@alfonsoxiii8343 tolerante por favor!, ah y soy hombre, y no es lo que yo quiera, es lo que se ha establecido desde siempre, no se pueden ver fantasmas donde no los hay!
Eres un tío o eres la montero
Gaaaaaaañaaaaaaaaaaan detected
Mikel, ¿¿vosotres??, En serio??, como siga la tonterías del lenguaje inclusivo de los huevos, voy a dejar de ver el comidista y a desuscribirme, por tener que escuchar y ver esta mancha de chorradas que no quiero ver ni escuchar ni en pintura, y me daría mucha pena la verdad, porque me encanta este canal.
Vosotres, Nosotres, elles......
@@alfonsoxiii8343 dais penita, cogios que sois todos unos cogios de la cabeza!
@@osnoflaoetsilagzerimar1719 Nosotres damos penita??? Da más pena un ser humano q envidie otro ser humano haga lo q quiera, pero ya sabes te toca tragaaaaaaaar, tu y tus complejos a tragar, nosotres a vivir 😂😂😂
@@alfonsoxiii8343 que dices flipao??, Envidia de quien? De ti? 🤣, Tragar el que? El lenguaje inclusivo?, Jajajajajajaja, a mi no me rigen las estupideces y desvariaciones mentales.
Adiós con el 🖤🖤🖤...
Qué porquería 👍
🤔🤔🤔
Anna Mayer, suena a italiana total de Wisconsin