이게 자전거바퀴였어? 파리브레스트 만들기 Paris Brest Recipe | Dalmiin 달미인 | ASMR
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- čas přidán 18. 11. 2020
- 파리에서 브레스트까지 이어지는 자전거경주를 기념해서 만들어진 “파리브레스트” 디저트를 만들었어요.
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재료
*슈
물 50g
우유 50g
버터 45g
소금 0.5g
박력분 60g
달걀 100g
*아몬드커스터드 크림
우유 200g
설탕 35g
노른자 40g
박력분 18g
바닐라빈 1/4개
아몬드프랄린 50g
*아몬드생크림
생크림 160g
설탕 16g
아몬드프랄린 50g
만드는 방법
*슈만들기
1.냄비에 물,우유,버터,소금을 넣고 끓인다. 버터가 잘 녹을 정도로 끓었으면 불을 끄고 체에 친 박력분을 넣고 잘 섞는다.
2.중불 위에 냄비를 올리고 냄비 바닥에 얇은 막이 생길 정도만 반죽을 호화(반죽에 적당한 열을 주는 작업)해준다.
4.실온상태의 달걀을 풀어 반죽에 조금씩 나눠가며 섞는다. 주걱으로 반죽을 들었을때 긴 삼각형모양으로 떨어지는 되기로 넣어준다.
5.짤주머니에 담아 지름 15cm의 원형과 아치형 모양으로 미니슈 반죽을 짠다.
6.180도로 예열된 오븐에서 30분간 굽고 완전히 식힌 뒤 원형슈는 반으로 가르고 미니슈는 아래에 구멍을 뚫어둔다.
*아몬드커스터드 크림
7.냄비에 우유와 바닐라빈을 넣고 60도 정도로 가열하고 노른자,설탕,박력분을 섞은 볼에 부어 주고 섞는다.
8.섞은 크림 베이스를 다시 체에 걸러 냄비에 붓고 중불로 가열해 걸쭉한 농도로 만들고 랩을 덮어서 냉장고에서 식힌다.
9.식힌 크림베이스를 잘 풀어준 후 아몬드프랄린을 넣고 섞는다.
10.미니슈와 원형슈에 크림을 짜고 미니슈를 원형슈안에 넣어준다.
*아몬드생크림
11.볼에 생크림과 설탕을 넣고 휘핑하고 아몬드프랄린을 넣고 잘 섞어준다.
12.아몬드생크림을 별깍지로 장식한다.
13.원형슈의 뚜껑을 올려주고 슈가파우더로 마무리한다.
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Ingredients
*choux
200g water
35g sugar
45g butter
0.5g salt
60g soft flour
100g eggs
*almond custard cream
200g milk
35g sugar
40g yolks
18g soft flour
1/4개 vanilla bean
50g Almond praline
*almond freshcream
160g fresh cream
16g sugar
50g Almond praline
*DALMIIN BAKING STUDIO * - Jak na to + styl
Love your videos! You have inspired me to open my own CZcams channel!
파인애플 치즈무스케이크 이후부터 달미인님 기다렸어요ㅜㅜㅜㅜ 3년시간 존버한 보람이 있어!!
sound!
yay! your back! miss you a lot!
구독해놓은것도 까먹었던 채널인데 이렇게 오랜만에 영상 올라오는거 보니깐 되게 새롭네요! 영상 자주 자주 올려주세요!!
네네 이제 안까먹으시도록 열심히 촬영하고 자주 뵐 수있도록 노력할게요 ^.^ 자주 놀러와주세요!
드디어 오셨네요...ㅜㅜ 달미인 선생님 그리웠습니다. 영상으로라도 만나뵈니 너무 좋네요. 섬세한 손길과 예쁜 영상 감사해요
꺄악 감사해요! 지에라 늘 응원하고 있어요 :) 앞으로도 좋은 영상들로 만나뵐게요 ^.^
돌아오셨군요 기다리고 있었어요 ㅜ 와주셔서 감사하고 반가워요
아니 달미인님..!! 계속 구독하고 있길 잘했다ㅠ
구독취소안하고 기다려주셔서 감사해요! ^.^
아 맛있겠다. 슈는 맛있지.
^.^ 슈는 맛있죠!
돌아오셨군요!!!!🥳💖🎉🎊
세상에 너무 오랜만이에요..!!!
반가워요 :D 이제 자주뵈어요!
헐 다시 돌아오셨네요! 기다렸어요~
네네! 다시 돌아와도 이렇게 기다려주시는 분들이 있어서 감동이에요ㅠㅠ
오랜만에 오셨네요~ 맛있는 파리브레스트 영상으로ㅎㅎ 파리브레스트는 진짜 공정은 좀 번거로운편이지만 맛은 최고에요ㅠㅠ
맞아요! ㅠ.ㅠ맛있는 파리브레스트 짬나면 만들어드세요^.^ 오랜만이라도 들러주셔서 감사해요!
존버는 승리한다
존버해주셔서 감사해요! :ㅡD
존버는 승리한다....
존버해주셔서 감사해요^-^
너무 오랜만이네요. 건강하시구요
네네:D 오랜만에왔어요! 허랭이기운님도 건강하세요!^.^
와대박....얼마전에 달미인님 마카롱도 사먹고 유튜브 구독자라고 후기남겼었느데... 곧 찾아뵙겠단 말이 찐이였군요ㅠㅠㅠ 베이킹 유튜버중에서 달미인님 영상분위기랑 퀄리티가 진짜 갑이라 홈베이킹할때 많이 챙겨봤었어요.. 좋은영상 감사합니다!
:-D 엄머나 안녕하세요! 너무 극찬해주셔서 몸둘바를 모르겠습니다!! 앞으로도 즐겁고 분위기있는 영상 많이 업로드할테니 챙겨봐주세요! 감사합니다 ^-^
아몬드 커스터드를 다쿠와즈 필링으로 써도 될까요~?? 넘 맛있어보여요!! ^^
우와 우와 기다리던 달미인ㅠㅠㅠㅠ너무 맛있겠어요ㅠㅠ 촬영한 후에 맛있게 드셨나요?!?! ㅎㅎ
ㅎㅎㅎ혼자만 맛있게 먹어서 미안해요! 😭😭
슈반죽에 카카오가루를 넣고싶은데 배합을 어떻게 하면 좋을까요??
박력분 일부분을 코코아가루로 대체하세요^^ 약 7-10%정도 원하시는 양으로 대체하시면됩니다^^
@@dalmiinbakingstudio8828 친절한답변 정말 감사해요!!!
정말 넘오랜만이세요^^
안녕하세요 ^.^ 오랜만에 돌아왔어요!
ㅠㅜ맨날 언제 다시 오실까 기다렸어요🙈💓 고퀄영상 볼 수 있어서 넘 행복해요! 만드는 법이 비슷해서 그런데 혹쉬.. 쉬시면서 나카무라아카데미 갔다오셨나요?? 제가 지금 다니고 있고든요 😆
네 기다려주셔서 감사해요 :D 디저트 카페운영과 온라인샵 운영하느라 바빠서 유튜브에 못왔어요ㅠㅠ 나카무라는 2014년도에 다녔었어요! 추억이 새록새록 ! 어려운 시기에도 배움을 멈추지않으시는 모습 ! 멋지세요^.^
엄청 오랜만이네요
네 :D 진짜! 오랜만이에요! ^.^
1년을 기다렸습니다ㅜㅠㅠ 제발 자주 영상으로 인사해주세요ㅜㅠ 코로나시국 끝나는대로 인천매장 가보고 싶어요ㅜㅠㅠㅠ
으아ㅠ.ㅠ감사합니다. 아쉽게도 인천 카페는 4월 30일까지 영업해서 사라졌지만 디저트 온라인샵을 운영하고있어요^.^
허억 어서오세요 개맛있겠다 돌아부리겠어요😭😭😭😭
네네 반겨주셔서 감사해요! :D
.......????????!!!!!!!!!!!!!!!! 대박
대박 반갑죠^----^ ?
1
맛이 없을수가엄짜나😢😭
네네! 넘 맛있었어요!! :D
헐.. 진짜 대박 .. 돌아오셨어..ㅠㅠㅠㅠ 흐아 너무반가워요ㅜㅜ❤❤
네네 ❤️ 반가워요! 이제 유튭에서 자주뵈어요! ^.^