Огромное спасибо за такой подробный ролик. Только вы дали полную подробную информацию. Имею своё хозяйство поэтому для меня это очень прлезное видео. Ещё раз вам огромное спасибо и желаю вам и вашему каналу процветания.❤
Благодарю за подробное видео. Но я не нашла видео сыра сулугуни на основе имеритинского сыра. Очень жаль... Вы все хорошо показали и рассказали. С меня подписка.
Я приготовила по вашему рецепту прекрасный сыр. Из 6 литров домашнего молока 1 кг сыра. В рассоле уже на следующий день сыр стал очень солёным. Слишком, что бы его есть так. Но, оказалось, что меня это устраивает. Я нарезаю ломтики , заливаю молоком, в котором сыр вымачивается от соли. Становится не таким плотным и солёным. А остальной сыр прекрасно сохраняется в рассоле. Кстати, молоко вбирает в себя соль. Но и его я использую - можно смешать его с сывороткой или со сладким молоком и жарить на нем блинчики.
Спасибо, Хозяюшка! делаю по вашему рецепту сулугуни, всегда получается! Теперь когда вижу в интернете или в чатах сыроваров рецепты сулугуни на термофильных заквасках всегда вспоминаю вашу бабушку😊
Диди мадлоба, как будто побывала в Цаленджихе. Делаю как Вы, только сначала пастеризую 65 градусов 30 мин и добавляю хлористый кальций. Посолю теперь по Вашему рецепту. Сакартвело гаумарджос❤
Благодарю за очень хорошее видео о приготовлении имеретинского сыра. Ценю за старинное приготовление по бабушкиному рецепту. Обязательно попробую сделать. С нетерпением жду как из него сделать сулугуни. Здоровья Вам и всем, кого Вы любите.
Большое спасибо, за рецепт, все очень хорошо рассказали и показали, теперь главное ,найти сычужный фермент искупить хорошее молоко!)) Ещё есть вопрос, можно ли приготовить такой сыр из жирного магазинного молока?
Поняла ...у нас на Одещине таким способом делают сыр , но называем его - брынза . Я так делаю на своем сычужном ферменте , но раскидываю в белые капроновые носочки . Затем после сцеживания - в рассол разной концентрации . От этого зависит вкус , плотность , и т.д .спасибо большое , поняла , что никаких покупных заквасок , ферментов не понадобится .
А как готовится настоящий имеретинский сыр, очень интересно, потому что в интернете только на пепси не заквашивают, как по всему миру, тогда почнму его назыапют имеретинский? Наверное все же есть настоящий рецепт имеретинского сыра...
Здравствуйте,, скажите через сколько времени сыр кладут в рассол и сколько его там держать? Я так поняла, что 3 суток, а потом достать и хранить в рассоле другом? Сколько времени?
Скажите пожалуйста ,делаю из козьего молока точно по инструкции ,у меня выход из 10 литров козьего молока выход 1.5 кг. сыра ? Везде пишут выход намного больше
А я вообще не поняла, сначала сказали 5 литров молока, когда сделали сыр сказала 8 литров молока. А про фермент вообще дурдом какой-то, там идет 1г на 100л молока, а здесь на 5л десертная ложка фермента
Наталья, я сделала точно по рецепту. Сыр в рассоле очень соленый и плотный. Но это хорошо - он так отлично сохраняется. А я по мере необходимости нарезаю для завтрака, например, ломтики, заливаю молоком и сыр становится приятно мягким и в меру солененьким.
Спасибо! Я готовлю сыр в производственных объемах, по ГОСТу, но для домашнего сыра искала аутентичный рецепт. Скажите пожалуйста, в Грузии готовят имеретинский сыр из козьего молока?
Уважаемая , Вы ничего не перепутали ? На пакетике Меито написано что пакетик (1 грамм) рассчитан на 100 литров молока. А Вы сказали что надо на 5 л молока - десертную ложку Меито !!!
Нагреть до аж 38,5 градусов. А что не до 38, 5555555 градусов? Все равно пальцем потом проверять. По поводу ферментов.... У турок, у вас на Кипре или в болгарских магазинах продают уже готовый фермент Называется Мая. 8 капель на литр и никаких проблем. Да и температуру можно от 37-39, как на этикетке написано
Интересно как. А творог не делайте, Мадам? Я в магазине нашёл молоко 3,5% жирностью. Подойдёт для приготовления сыра? 8 л молоко это у нас 10 евро. За эти деньги можно купить прямо сыр. Но вы так хорошо все объясните, что интересно попробовать.
Умная вы ХОЗЯЙКА. И знаете себе цену. 😎💫 Красивый сыр. Мне аж неудобно . Съел такой сыр 1кг 300гр за один день🎉 ел только сыр не было силы воли съесть за неделю🎉 Со сладким чаем. 🎉
Вот и у меня имеретинский сыр никак не хочет тянуться! Уже четыре раза варю. В смысле, в неделю раз. В итоге уже месяц хочу научиться варить сулугуни,но..😢. Пока довольствуемся имеретинским сыром 😋
То,что вы показали в пакетике,не сычужный фермент,зачем вводить в заблуждение? А потом ещё и в рассол аспирин класть? Ваша бабушка тоже так делала???🤦♀️
@@lyudmila-anastasovakilcik3068 в имеретинский можно без закваски.Сычужный фермент не режьте сразу как только сгусток образовался,дайте постоять полчаса
Для того и отрабатывается и даётся вам технология, чтобы получить предсказуемый результат. А там уже от вашего ума зависит, вы либо с благодарностью её принимаете, либо ищете, к чему придраться. Ваш случай-второй. Можете ещё сходить на индивидуальный платный мастер-класс, там вам дадут попробовать пальцем температуру, если вы не хотите пользоваться термометром.
Огромное спасибо за такой подробный ролик. Только вы дали полную подробную информацию. Имею своё хозяйство поэтому для меня это очень прлезное видео. Ещё раз вам огромное спасибо и желаю вам и вашему каналу процветания.❤
Благодарю за подробное видео. Но я не нашла видео сыра сулугуни на основе имеритинского сыра. Очень жаль... Вы все хорошо показали и рассказали. С меня подписка.
Ой,как я рада! Нашла свой кулинарный канал! И сыр без танцев с бубнами! СПАСИБО!
Джаныс, вы так хорошо все показали спасибо
Наконец, полный и точный рецепт иметинского сыра, спасибо. Сейчас стала Вашим подписчиком
Я приготовила по вашему рецепту прекрасный сыр. Из 6 литров домашнего молока 1 кг сыра. В рассоле уже на следующий день сыр стал очень солёным. Слишком, что бы его есть так. Но, оказалось, что меня это устраивает. Я нарезаю ломтики , заливаю молоком, в котором сыр вымачивается от соли. Становится не таким плотным и солёным. А остальной сыр прекрасно сохраняется в рассоле. Кстати, молоко вбирает в себя соль. Но и его я использую - можно смешать его с сывороткой или со сладким молоком и жарить на нем блинчики.
Спасибо, всё очень доступно и подробно.
Спасибо огромное.Сделала по вышему рецепту,очень понравилось.
Спасибо Вам за рецепт,удачи и благополучия.👍👍👍👍🌹🌺🌞🕊️🕊️🕊️
Огромное спасибо за рецепт!!!)))
Все чётко и про руки и про температуру, чего не нашла у других сыроваров).
Спасибо!
Успехов !
Мира!
❤️❤️❤️
Спасибо ♥️
Умничка, спасибо!!!!!
Спасибо Вам.
Спасибо, Хозяюшка! делаю по вашему рецепту сулугуни, всегда получается! Теперь когда вижу в интернете или в чатах сыроваров рецепты сулугуни на термофильных заквасках всегда вспоминаю вашу бабушку😊
Дайте ссылку на сулугуни рецепт этой женщины. Найти не могу. Хочется настоящий грузинский рецепт
Благодарю!!! 💐❤
Спасибо огромное!!!
Спосибо сейчас будем пробовать .
Диди мадлоба, как будто побывала в Цаленджихе. Делаю как Вы, только сначала пастеризую 65 градусов 30 мин и добавляю хлористый кальций. Посолю теперь по Вашему рецепту. Сакартвело гаумарджос❤
Спасибо, у меня всё получилось с 1 раза. Ураааа. Удачи и процветания каналу.
Спасибо ❤
Благодарю за очень хорошее видео о приготовлении имеретинского сыра. Ценю за старинное приготовление по бабушкиному рецепту. Обязательно попробую сделать.
С нетерпением жду как из него сделать сулугуни.
Здоровья Вам и всем, кого Вы любите.
Огромное спасибо за ваш простой и понятный рецепт.Всех вам благ!!!
Спасибо ❤
Большое спасибо, за рецепт, все очень хорошо рассказали и показали, теперь главное ,найти сычужный фермент искупить хорошее молоко!)) Ещё есть вопрос, можно ли приготовить такой сыр из жирного магазинного молока?
@@user-nt5kk3gi2v извините за опоздание ответа, как то прлпустила. Думаю, что да . Может на вкус будет не совсем то, но по идее должен получиться
Kak akuratna vi gatovite.bravoo
Спасибо за рецепт.
Добрый день!Жаль,что нет продолжения❤
И если вы посолили сыр сухим посолом. Ни в коем случае не кладите в рассол. Или сухим посолом или рассол. Только так.
Благодарю!!! ❤
Ждём сулугуни ☺️
Насчет заквасок не соглашусь,сыр вкуснее и ароматнее,вкус насыщеннее,не просто кисломолочный
Поняла ...у нас на Одещине таким способом делают сыр , но называем его - брынза . Я так делаю на своем сычужном ферменте , но раскидываю в белые капроновые носочки . Затем после сцеживания - в рассол разной концентрации . От этого зависит вкус , плотность , и т.д .спасибо большое , поняла , что никаких покупных заквасок , ферментов не понадобится .
Спасибо за рецепт. 👍👍скажите пожалуйста сколько дней сыр нужно держать в рассоле?
Это называется чхинти хвели 😊 а имеретинский совершенно по-другому готовится
А как готовится настоящий имеретинский сыр, очень интересно, потому что в интернете только на пепси
не заквашивают, как по всему миру, тогда почнму его назыапют имеретинский? Наверное все же есть настоящий рецепт имеретинского сыра...
Здравствуйте,, скажите через сколько времени сыр кладут в рассол и сколько его там держать? Я так поняла, что 3 суток, а потом достать и хранить в рассоле другом? Сколько времени?
Здравствуйте, а через три дня нужно вытащить сыр из рассола и дальше как хранить
А в рассол отправлять после того как сыр 4-8 часов вызреет?
МОЖНО ЛИ ДЕЛАТЬ ЭТОТ СЫР ИЗ МАГАЗИНОГО МОЛОКА А ЕСЛИ МОЖНО ТО КАКАЯ ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
👏🧀👏🌸
Искала Ваше видео по приготовлению из этого сыра сулугуни, но не нашла. Скажите, а можно ли из козьего молока таким способом приготовить сулугуни?
Скажите пожалуйста ,делаю из козьего молока точно по инструкции ,у меня выход из 10 литров козьего молока выход 1.5 кг. сыра ? Везде пишут выход намного больше
А я вообще не поняла, сначала сказали 5 литров молока, когда сделали сыр сказала 8 литров молока. А про фермент вообще дурдом какой-то, там идет 1г на 100л молока, а здесь на 5л десертная ложка фермента
Здравствуйте, надо было резать 😊😊😊, я так ждала это момента, но вы не резали 😔
Подскажите пожалуйста, с магазинного молока получится?
Думаю из непастеризованного, высокой жирности, должен получиться
Спасибо! Можно обсыпать солью и через неделю кушать. Чтобы убрать соль из сыра, замочите его в воде.
Вообще то его можно есть сразу и не ждать неделю
А як каптят лальше сулгуні? Чі в воск окунают?
Сулугуни коптят в бочке. Опилки поджигают.
Подскажите, пожалуйста, как хранить такой сыр? Если долго хранить
1кг. Соли каменной, не йодированной
5 литров воды перекипяченной холодной
10 таблеток ацетил салициловой кислоты ( аспирина)
250 гр. Сахара
100 гр уксуса
Добрый вечер до какой температуры вы подогреваете
Добрый вечер. До 38-40 градусов. Там есть в видео
А как хранить?В рассоле?Если я не хочу солёный крепкий сыр.
Наталья, я сделала точно по рецепту. Сыр в рассоле очень соленый и плотный. Но это хорошо - он так отлично сохраняется. А я по мере необходимости нарезаю для завтрака, например, ломтики, заливаю молоком и сыр становится приятно мягким и в меру солененьким.
Вотя вчера сделала на 9 литрови добавила 4 единицы с прицом
А закваски нужны, для других сыров. Там все сложнее.
Спасибо! Я готовлю сыр в производственных объемах, по ГОСТу, но для домашнего сыра искала аутентичный рецепт. Скажите пожалуйста, в Грузии готовят имеретинский сыр из козьего молока?
Здравствуйте. На здоровье ! ❤. Нет его готовят из коровьего молока
@@moiagurmania9913 любой сыр можно приготовить хоть из козьего хоть из коровьего
Козье молоко надо предварительно закислять. Далее делать на закваске. Потом только фермент. Иначе сулугуни получим только через несколько суток.
@@user-yr2je9xi6eспасибо 😊
Уважаемая , Вы ничего не перепутали ? На пакетике Меито написано что пакетик (1 грамм) рассчитан на 100 литров молока. А Вы сказали что надо на 5 л молока - десертную ложку Меито !!!
Десертная ложка уже разведенного мейто в воде
Прежде чем писать претензию - потрудитесь пересмотреть видео!
38.5 😂😂
Нагреть до аж 38,5 градусов. А что не до 38, 5555555 градусов? Все равно пальцем потом проверять. По поводу ферментов.... У турок, у вас на Кипре или в болгарских магазинах продают уже готовый фермент Называется Мая. 8 капель на литр и никаких проблем. Да и температуру можно от 37-39, как на этикетке написано
МОЖНО ЛИ ДЕЛАТЬ ЭТОТ СЫР ИЗ МАГАЗИНОГО МОЛОКА А ЕСЛИ МОЖНО ТО КАКАЯ ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ
нет. Молоко не должен быть пастеризованы
Интересно как. А творог не делайте, Мадам? Я в магазине нашёл молоко 3,5% жирностью. Подойдёт для приготовления сыра? 8 л молоко это у нас 10 евро. За эти деньги можно купить прямо сыр. Но вы так хорошо все объясните, что интересно попробовать.
Умная вы ХОЗЯЙКА. И знаете себе цену. 😎💫 Красивый сыр. Мне аж неудобно . Съел такой сыр 1кг 300гр за один день🎉 ел только сыр не было силы воли съесть за неделю🎉 Со сладким чаем. 🎉
Здравствуйте! Делала по Вашему рецепту,зерно плохо собиралось в комок,стало как резиновое,можете ли сказать,что я делала не так? Спасибо
Перегрели, переварили зерно
🌹🌹🌹💯🇦🇲🇦🇲🇦🇲🧀😋
Все вроде так делаю но сулугуни не получается
Что бы сделать сулугуни, надо в молоко добавить лимонку разведенную в воде.
Вот и у меня имеретинский сыр никак не хочет тянуться! Уже четыре раза варю. В смысле, в неделю раз. В итоге уже месяц хочу научиться варить сулугуни,но..😢. Пока довольствуемся имеретинским сыром 😋
Что я не так делаю
Вроде все загустело, но зерна тут же разбились в мелкую взвесь. На том процесс приготовления сыра у меня закончился. Беда.
Видимо вы слишком перемешали. Но ничего страшного, нужно было продолжать отогревать. Сыр всё расно получился бы, просто немного мельче зерна были бы ❤
@@moiagurmania9913 Спасибо. Буду пробовать
@@1710vlad все получится. Пробуйте. У меня все получилось. И сулугуни тоже. Большое спасибо.
@@moiagurmania9913 з
То,что вы показали в пакетике,не сычужный фермент,зачем вводить в заблуждение? А потом ещё и в рассол аспирин класть? Ваша бабушка тоже так делала???🤦♀️
ასე ამომყავდა მეც.სულგუნი არ ვიცი
Это будет ни имеретинский а адыгейский имеретинский другой рецепт
Это брынза...
Это имеретинский сыр.
Технология приготовления брынзы немножечко другая. Там не нужно отогревть массу. И есть еще нюансы. Как нибудь приготовлю и брынзу
Соль никогда корочку не сделает. Ну что за бред. Сама варю сыры. И просто смешно.
Скажите пожалуйста можно ли не ставить в сыры мезофильные закваски ставлю сычужный фермент но сыр не получается
@@lyudmila-anastasovakilcik3068 в имеретинский можно без закваски.Сычужный фермент не режьте сразу как только сгусток образовался,дайте постоять полчаса
бред. а бабушки в горах 100 лет назад тоже нагревали до 38.5 ?
Бабушки нагревали до температури тела, чуть по теплее🙂
Для того и отрабатывается и даётся вам технология, чтобы получить предсказуемый результат. А там уже от вашего ума зависит, вы либо с благодарностью её принимаете, либо ищете, к чему придраться. Ваш случай-второй. Можете ещё сходить на индивидуальный платный мастер-класс, там вам дадут попробовать пальцем температуру, если вы не хотите пользоваться термометром.
@@user-lu7ne2lx4c если не поняла сути замечания, не стоит зря трясти губой
@@user-us3fp5sf1h , ваша суть только в том, чтобы хоть на кого-то слить свой накопившийся негатив. Смотрите, не лопните.
Здравствуйте уважаемая кулинар Moia Gurmania, не нашла Вашего имени. Было или будет продолжение: из имеретинского сотворить сулугуни? Спасибо.
👍👍 подписка