He makes the stretching of the base look easy but every time I try it , I get a thin spot and end up with a hole in my base. Cheers and thanks for sharing
@@mrdilligaf1968 if the dough is sticky let it rest for 15-20 min and do 2 or 3 folds, thern let it rest again and repeat until it's not sticky anymore. Most of the times works
El horno está demasiado caliente por eso la pizza se hace muy rápido por debajo. Tiene que elevar la pizza dentro del horno para que se haga por encima, un fallo muy grave es echar la mozarela en tacos tan grande y no rociar la pizza con aceite de oliva antes de meterla en el horno. Las prisas no son buenas a la hora de cocinar.
Manuel perdona que te lo diga pero no tienes ni idea de lo que es una pizza napolitana ni mucho menos una buena masa italiana... Como que fallo muy grave? Fallo muy grave es entrar a un video a criticar dando lecciones sin tener idea de la cultura y procedimiento que hay detras de esta pizza. Rectifica tu comentario please
@@marlboroistanbul 3000€ kommt mir sehr wenig vor, aber wenn du zufrieden bist dann ist doch alles wunderbar. Ich kann dir nur versichern, ein guter Ofen kostet circa ab 5000€. Ich sage dir das, weil ich selbst in Neapel in Fabriken war und genau gesehen habe welche Materialien, Brenner usw. verwendet werden. Aber nochmal wenn du zufrieden bist, dann ist alles top! LG
@@saveriocannatella Mein Ofen ist auch von artistica salernitana. auch innen 120 cm aber nur mit Holz gefeuert. 2000€ war der Ofen und circa 900 Euro Transport nach Deutschland. Salernitana Öfen sind definitiv nicht geeignet für Pizza Napoletana da Kuppel von Ove zu hoch und Öffnung des Ovens zu groß ist
How come the cheese pizza didnt turn up soupy? That mozzarella was dripping the liquid. Whenever I use fresh mozzarella it is a total mess unless I drain it fro few hours.
Use paper napkin and remove water from mozzarela, thing is that you need to dehydrate it so that water and milk don ruin your pizza, more you pull water out it will be better
Io non sono qua per criticare chi fa la pizza ma voglio solo dare un consiglio guardate e ammirate il MAESTRO all'opera cercate di capire e poi copiate gli italiani soprattutto in Campania fare una pizza è un'arte purtroppo l'Italia non si può copiare siamo unici e potremmo essere imbattibili in molte cose ma lo sappiamo che si fa poco per il nostro paese un saluto da Torino a tutti gli amici di Napoli che mi hanno trattato come uno di famiglia un complimento al nostro maestro che vi da la possibilità di imparare a fare la pizza 👋👌👍👏💪🙏
Wow complimenti, pizze davvero belle, sicuramente buone, ma la maculatura così marcata dipende da impasto messo in frigo prima della cottura, o lunga lievitazione a t. A. Prima del frigo? Grazie per i consigli e bravo davvero
Ciao Raffaele, grazie per i complimenti. La maculatura la puoi ottenere con il frigo ma anche con una lunga lievitazione. E questione dei zuccheri nel impasto. Piu freddo e l‘impasto, di piu si vede la maculatura. Pero come sappiamo non si mette un panetto freddo nel forno, senno la Pizza non si cuoce. Importante e che la pasta sia asciutta completamente. Tanti saluti
Wow sieht richtig gut aus - und die Teigballenbox und die Schublade zu packen ist auch genial (ist diese gekühlt?) Betreibst du einen Imbiss? Und vielleicht noch paar Angaben zur Pizza selbst (hydration, Mozzarella, etc? Cooles Video, weiter so!
Vielen dank! Die Schubladen sind nicht gekühlt. Ich hatte eine Pizzeria :). Hydro bei ca. 65%, Fior di Latte Mozzarella, italienische Tomaten, Caputo Pizzeria Mehl, 24-48 Stunden Teigruhe. Alles aus Italien/Neapel halt😄. LG
hey cooles Video sehr enstpannend..pizza asmr😂 frage mich wie überstehst du so einen Abend mit 100 pizzen hast du alle ballenboxen griffbereit oder liegen die in der Kühlung und musst die nach und nach rausholen...🤷♂️
Das habe ich mir auch gedacht mit dem ASMR 😂, vielleicht kommen in Zukunft mehr so Videos. Also mit der Zeit hast du ein Gefühl dafür wieviele Pizzen du so am Tag machst und dementsprechend hast du diese parat, wenn du natürlich merkst, dass du zu wenige hast, holst du früh genug die Teiglinge aus der Kühlung. LG
Some peels are non-stick and the holes on it help. Putting the dough in the semolina before stretching helps too. My dough always sticks to the peel when I make them at home so I always cover the peel in extra semolina.
Ist das normal, dass die Pizza nur so kurz im Ofen ist? Ich wäre in einer Pizzeria ein bisschen überrascht, wenn ich nach 6 Minuten schon meine Pizza hätte
Simplicity in filming but so educational and always good to watch someone who takes pride in their craft.
Bb
Einfach wunderschön
Ma quale action...😂😂😂.....mi sono addormentato per vedere il video, 2 pizze 1 giornataa e falle almeno rotonde!!!🤪🍀
Pizzaiolo in action 😂
Ho pensato la stessa cosa 😂😂😂
Pizza cooked in only 1 minute and 10 seconds, amazing
But 4 min. To make it not so amazing 😁😁😁😁
😆👏
@@combare7589 shush
@@ryanshanahan7082 😎I'm a pro & I know what I'm talking about.... So go home and learn rookie 😉
It makes me wonder why my local pizza shop takes 25-30 mins to make mine 🤨
Super belegt.klasse. Nun hab ich Hunger! 😋😋👍
He makes the stretching of the base look easy but every time I try it , I get a thin spot and end up with a hole in my base.
Cheers and thanks for sharing
He probably has a better dough.
If made propperly you can stretch it way easier.
@@PumaDAce-sg5zv but very sticky. Sticks to every fkn thing ! Each one gets better though. They make look easy but that's bullshit !
@@mrdilligaf1968 if the dough is sticky let it rest for 15-20 min and do 2 or 3 folds, thern let it rest again and repeat until it's not sticky anymore. Most of the times works
@@PumaDAce-sg5zv cheers for that. I'll give it a go
@@aqsw57 I'll try this. It's getting better. Thank you
I love how you roll the dough with your hands
How much temp at the time you put pizza in??
Master of the Craft
تبرك الله عليك منور الدنيا كلها ما شاء الله احلا عيلة
Black dot's meaning pizza dough was to cold and its mistake, should be room temperature
Danke super video jetzt hab ich wieder was gelernt
El horno está demasiado caliente por eso la pizza se hace muy rápido por debajo. Tiene que elevar la pizza dentro del horno para que se haga por encima, un fallo muy grave es echar la mozarela en tacos tan grande y no rociar la pizza con aceite de oliva antes de meterla en el horno.
Las prisas no son buenas a la hora de cocinar.
La pizza napoletana se hornea a 450-480°C. Este es un requisito de la AVPN, de lo contrario no puedes llamar a la pizza pizza napoletana!
Manuel perdona que te lo diga pero no tienes ni idea de lo que es una pizza napolitana ni mucho menos una buena masa italiana... Como que fallo muy grave? Fallo muy grave es entrar a un video a criticar dando lecciones sin tener idea de la cultura y procedimiento que hay detras de esta pizza. Rectifica tu comentario please
Can someone explain yellow colour is this flour?
Semolina flour doesn't dry out the dough.
Is that oven running on gas or gas and wood? It's amazing and pizza looks great
Only Gas 👍
Questa é una pizza. No quei gommoni che hanno imparato a fare, solo cornicione.
A me sembra Na chiavica sto pizzaiolo comunque! Come la usi la pala per infornare?
Servus. Was hat der salernitana Ofen gekostet? Welche innen Maße hat der Ofen ?
Servus, so ein Ofen kostet circa 6000€ ohne Transport oder ähnliches. Maße sind 120cm, also für circa 4-5 Pizzen.
LG
@@saveriocannatella das ist aber ganz schön viel. Den selben Ofen habe ich in 2020 mit Transport bis zu meinem Haustür 3000 Euro bezahlt
@@marlboroistanbul 3000€ kommt mir sehr wenig vor, aber wenn du zufrieden bist dann ist doch alles wunderbar. Ich kann dir nur versichern, ein guter Ofen kostet circa ab 5000€. Ich sage dir das, weil ich selbst in Neapel in Fabriken war und genau gesehen habe welche Materialien, Brenner usw. verwendet werden. Aber nochmal wenn du zufrieden bist, dann ist alles top!
LG
@@saveriocannatella Mein Ofen ist auch von artistica salernitana. auch innen 120 cm aber nur mit Holz gefeuert. 2000€ war der Ofen und circa 900 Euro Transport nach Deutschland. Salernitana Öfen sind definitiv nicht geeignet für Pizza Napoletana da Kuppel von Ove zu hoch und Öffnung des Ovens zu groß ist
@@marlboroistanbul mein Ofen ist nicht von artistica salernitana :). Wie gesagt wenn du damit zufrieden bist, ist doch alles top!
How come the cheese pizza didnt turn up soupy? That mozzarella was dripping the liquid. Whenever I use fresh mozzarella it is a total mess unless I drain it fro few hours.
Use paper napkin and remove water from mozzarela, thing is that you need to dehydrate it so that water and milk don ruin your pizza, more you pull water out it will be better
@@1988josip Yeah, I tend to do that but it wasn't done on the video. Is that some special type of mozarella?
Temperature in the oven
OvenBrand? Che marca il forno?
Minkia!!!!! 6 minuti per due pizze !!! Cmq sembrano davvero buone!!!
Espetáculo 👏👏👏👏
Claro! Genau genau also!!
what flour do you have on the table while rolling out the dough???
Semola. :)
Grande, bel canale, ti seguo. La Pizza è un'arte! Bravo!
What's that flour mixture on the table? Is their cornmeal in it as well?
This yellow flour is Semola. Is better to make the Pizza with this and to remove from the dough before we put it in the oven.
@@saveriocannatella so it's a specific flour. In the dough as well?
@@rangerdanger10 no, u only use semola to stretch the dough
Que tipo de harina es es con que la estiras
What does he rub the dough in????
quanto è la temperatura del forno?
450*
ciao Saverio, mi dici che peso ha il panetto? ottima stesura, sembra facile a vederti (ma chiaramente non è così!)
Ciao Massimo, circa 280 Grammi :) e grazie
Salve Saverio, vorrei chiedere un informazione... Come posso fare x parlarle ? Ha Instagram o fb ?
Ciao Alfonso, non ho altri social. Se hai qualche domanda la puoi fare anche qui :)
A pizza ca pummarola in coppa!!!
Video molto bello 👏
Hola que es el polvo que utilizan cuando estiran la masa.gracias
Sémola
Eine super Pizza. Macht echt Spaß, dir beim Arbeiten zuzuschauen:) hast du deine Pizzeria zufällig in Bayern?
Lg Jan
Excellent merci!
Bravo ! Neapolitan Pizza Grande Spectacular !
Ist das Mehl auf der Arbeitsfläche oder Hartweizengrieß? :)
Hartweizengrieß also Semola :)
Cocaina Napoletana
Sapreste dirmi come fare la salsa di pomodoro?
Io non sono qua per criticare chi fa la pizza ma voglio solo dare un consiglio guardate e ammirate il MAESTRO all'opera cercate di capire e poi copiate gli italiani soprattutto in Campania fare una pizza è un'arte purtroppo l'Italia non si può copiare siamo unici e potremmo essere imbattibili in molte cose ma lo sappiamo che si fa poco per il nostro paese un saluto da Torino a tutti gli amici di Napoli che mi hanno trattato come uno di famiglia un complimento al nostro maestro che vi da la possibilità di imparare a fare la pizza 👋👌👍👏💪🙏
Nice 👍👍👍👍👍
Belle pizze , per chi come me odia le pizza perfette , che poi sembrano fatte di plastica , complimenti !
Wow complimenti, pizze davvero belle, sicuramente buone, ma la maculatura così marcata dipende da impasto messo in frigo prima della cottura, o lunga lievitazione a t. A. Prima del frigo? Grazie per i consigli e bravo davvero
Ciao Raffaele, grazie per i complimenti. La maculatura la puoi ottenere con il frigo ma anche con una lunga lievitazione. E questione dei zuccheri nel impasto. Piu freddo e l‘impasto, di piu si vede la maculatura. Pero come sappiamo non si mette un panetto freddo nel forno, senno la Pizza non si cuoce. Importante e che la pasta sia asciutta completamente.
Tanti saluti
@@saveriocannatella grazie per la spiegazione tecnica. 👏👏
Me gusta tu tecnuca de estirado de la masa. Tienes un nuevo suscriptor.
What kind of pizza oven is it
Wow sieht richtig gut aus - und die Teigballenbox und die Schublade zu packen ist auch genial (ist diese gekühlt?)
Betreibst du einen Imbiss? Und vielleicht noch paar Angaben zur Pizza selbst (hydration, Mozzarella, etc?
Cooles Video, weiter so!
Vielen dank! Die Schubladen sind nicht gekühlt.
Ich hatte eine Pizzeria :).
Hydro bei ca. 65%, Fior di Latte Mozzarella, italienische Tomaten, Caputo Pizzeria Mehl, 24-48 Stunden Teigruhe. Alles aus Italien/Neapel halt😄.
LG
@@saveriocannatella wieso hast du sie geschlossen
Hello bro, how to contact with you ?
What do you need? :)
Is this in germany or a german tourist speaking? :D nice video
Exquisite
He burnt them on purpose 😄🤣
What kind of flour was that?
100%. Nicht so wie in Deutschland. Mit Mehl von Aldi. Und die pizza bei 280°c nur blass.👍👍👍😋😋🇩🇪
Bravissimo,ma quanti grammi li fai i panetti?
280 Grammi.
Bravo👌
Hola excelentes pizzas , cuánto pesa cada porción de masa antes de estirarla gracias
9 .oz
Ich roll mir gleich auch ein teisch aus 🚬
hey cooles Video sehr enstpannend..pizza asmr😂
frage mich wie überstehst du so einen Abend mit 100 pizzen hast du alle ballenboxen griffbereit oder liegen die in der Kühlung und musst die nach und nach rausholen...🤷♂️
Das habe ich mir auch gedacht mit dem ASMR 😂, vielleicht kommen in Zukunft mehr so Videos.
Also mit der Zeit hast du ein Gefühl dafür wieviele Pizzen du so am Tag machst und dementsprechend hast du diese parat, wenn du natürlich merkst, dass du zu wenige hast, holst du früh genug die Teiglinge aus der Kühlung.
LG
cool super danke für die Antwort 🥳🥳🥳
is it a foodtruck ?
what is the name of the oven ?
it.s amazing
Just an italian wooden fire stone oven
The oven looks like the golden dome in al aqsa mosque in Palestine
❤️
Hola estiras la masa con sémola ?
Si :)
Omg .. just 1 min in oven.. that's fantastic 😍
Humm super bon avec un verre de vin rouge italien
What do you do so it doesn’t get stuck to the peel given it’s a heavy pizza?
Some peels are non-stick and the holes on it help. Putting the dough in the semolina before stretching helps too. My dough always sticks to the peel when I make them at home so I always cover the peel in extra semolina.
You use a little bit of flour or semola :)
gotta dome that sucka !!!! nice work
ciao! posso avere l'indirizzo?
grazie
Me encanta!!♥️
How can I make sauce this one
this black crust is noooooo god maan
Wie machen Sie tomaten Soße???
♥️
what name of that yellow flour?
Semola
super! besser geht es nicht. 100%.😏😏😏
Buona: ma in una pizzeria che funziona e che fanno tantissimi pizza al minuto non si puó essere cosí lento. Sennò ti sbattono fuori
Super pizza 🍕👍👌👏
Top
Good, but he's no Vito Lacopelli 😉
Pizze quadrate sono uscite
🦁 ❤️ Hamuru aç fırına sür çıkart sonra sos ilave
Perfecto 👌
C'était donc ça le secret des pizzas carrées 🤣👍🙌
Pas compris ton commentaire
What make pi,za o en is that ?
Und welchen Käse verwenden Sie? :)
Fior di Latte Mozzarella von dem Hause Latteria Sorrentina.
@@saveriocannatella sind das nicht zwei Käsesorten die verwendet werden?
Mozzarella Kein käse!
@@davidealbano7060 Mozzarella ist auch Käse...
You need to flip the pizza over so that it's cooked on the other side
Love to have the pizza
Hai fatto un corso di pizzaiolo e sei andato a lavorare in Germania? Indovinato??
What the second cheese?
Con calma eh😅
God level
Bravo
Napoletani in Deutschland
Che carta hai messo sotto le pizze?
Questa e carta da forno per Pizza :)
@@saveriocannatella evita la condensa? In Italia equivale alla classica carta da forno o è diversa? Grazie per la risposta
Cómo la puedo conseguir
Maşallah
Ist das normal, dass die Pizza nur so kurz im Ofen ist? Ich wäre in einer Pizzeria ein bisschen überrascht, wenn ich nach 6 Minuten schon meine Pizza hätte
Bei richtigem Steinofen ist die Backdauer so 60 bis 90 Sekunden
@@highlandparker7912 respekt. Da dauert das Belegen ja am längsten 😄
Quantos graus tava o forno ?
450 à 500
Como fazer está maça
😻😻😻
👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Bella. Comba...
OMG… perfect.