Tortelloni mit Ricottafüllung - Pasta selber machen

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Tortelloni mit Ricottafüllung. Pasta selber machen macht einfach Spaß und schmeckt richtig gut. Tortelloni sind etwas größer als die bekannten Tortellini und im Unterschied meistens mit einer vegetarischen Füllung.
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Ich habe hier mehr Pastateig gemacht, als ihr für die Tortelloni braucht. Ihr könnt das Teigrezept halbieren, wenn ihr gerade genug Teig für die Füllung haben wollt.
Rezept für ca. 30 Tortelloni
Teig:
250 g Semola
250 g Weizenmehl Tipo 00
5 Eier (Größe L) oder (6 Eier Größe M)
Eine gute Prise Salz (max. 5 g)
Füllung:
250 g Ricotta
Eine gute handvoll Blattpetersilie
Abrieb einer halben Zitrone
20-30 g Parmesan (frisch gerieben)
Etwas Muskatnuß
1 Ei (Größe M)
Ca. 1 EL Paniermehl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Viel Spaß beim Nachkochen!
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Mein Name ist Thomas und ich bin gelernter Koch seit jetzt schon 20 Jahren. Neben dem Kochen ist das Backen eine weitere Leidenschaft von mir. In meinen CZcams Videos möchte ich mein Wissen und meine Freude an gutem Essen mit euch teilen und auch immer ein paar professionelle Tipps und Tricks verraten. Jede Woche gibt es 1-2 neue Videos.
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