客家酿豆腐/ 东江豆腐/ 幸福滋味，妈妈的拿手菜。(含字幕CC)/ Hakka Stuffed Tofu / Hakka Tofu farci

客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一，据说与北方的饺子有关。通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，食时再配味精、胡椒等调料即可。
材料 Ingredients / Ingrédients:
老豆腐 450克 / Firm Tofu 450g / Tofu ferme 450g
馅料材料 Stuffing ingredients / Ingrédients pour la farce:
猪肩胛肉 300克 / Pork shoulder 300g / Épaule de porc 300g
冬菇2个 / 2 Dried Mushrooms / 2 Champignons séchés
虾仁 4个 / 4 Shrimps / 4 Crevettes
盐 1茶匙 / Salt 1Tsp / Sel 1Tsp
葱白 1汤匙/ Green onions（white part） 1Tbsp/ Oignons verts (partie blanche) 1Tbsp
生抽 1/2汤匙 / Light soy sauce 1/2Tbsp / Sauce soya légère 1/2Tbsp
蚝油 1/2茶匙 / Oyster sauce 1/2Tsp / Sauce aux huîtres 1/2Tsp
胡椒粉 1/4茶匙 Pepper powder 1/4Tsp / Poivre en poudre 1/4Tsp
生粉 1汤匙 Cornstarch 1Tbsp / Cornstarch 1Tbsp
白酒 1/2茶匙 White wine 1/2Tsp / Vin blanc 1/2Tsp
糖 1/4茶匙 / Sugar 1/4Tsp / Sucre 1/4Tsp
水 2汤匙 Water 2Tbsp / Eau 2Tbsp
花生油 1茶匙 Peanut Oil 1Tsp / Huile d’arachide 1Tsp
芝麻油 1茶匙 Sesame oil 1Tsp / Huile de sésame 1Tsp
酱料材料 Sauce / Sauce ：
水 100毫升 / Water 100ml / Eau 100ml
酱油 1/2茶匙 / Soy sauce 1/2Tsp / Sauce soya 1/2Tsp
糖 1/4茶匙 / Sugar 1/4Tsp / Sucre 1/4Tsp
盐 1/4茶匙 / Salt 1/4Tsp / Sel 1/4Tsp
蚝油 1/2茶匙 / Oyster sauce 1/2Tsp / Sauce aux huîtres 1/2Tsp
水淀粉 1茶匙 / Cornstarch 1Tsp / Cornstarch 1Tsp
水淀粉：1茶匙淀粉加1茶匙水 /
Water starch: For 1Tsp cornstarch adds 1Tsp of water. / Amidon d’eau: pour 1Tbsp de fécule de maïs, ajoutez 1Tbsp d’eau.
葱 1汤匙 / Green onions 1Tbsp / Oignons verts 1Tbsp
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