“Mi dinastía es antigua y con sello personal” José Valencia, Juan Requena CantaoresEntreTenedores#3

🍳 Cocinando cantando y contando seguimos con nuestra tercera entrega del programa de CANTAORES ENTRETENEDORES , la línea de contenidos dentro de los ciclos flamencos PLATO JONDO una idea de EL GALLO RONCO para aunar flamenco y gastronomía de una forma comprometida con nuestra cultura.
💃🏻 En el tercer programa disfrutamos del ilustre José Valencia esencia pura y leyenda viva del canta y de su inseparable Juan Requena erudito de la guitarra flamenca, del toque y del acompañamiento, además incluímos parte de su espectáculo PLATO JONDO I como ya es habitual, con nuestro lanzamiento en dos partes.
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El Gallo Ronco es una cadena de restaurantes que mezclan el flamenco y la gastronomía como parte de una experiencia real y cultural en todos sus locales, programación de tablao de LUNES a SÁBADO, eventos y experiencias vinculadas siempre al arte y a la restauración
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Estamos plenamente convencidos de que ya gran parte de la afición la que echaba en falta contenidos audiovisuales sobre flamenco y sobre los flamencos desde un punto de vista cultural comprometido.
Esperamos que sea de su agrado, nuestra intención es seguir realizando el esfuerzo de traer primeras figuras a este tipo de eventos, íntimos y especiales, donde poder disfrutar a escasos centímetros del escenario de flor y nata de este arte.
No es fácil, ni es negocio económicamente hablando, pero sin duda es necesario.
www.elgalloronco.com
0:00 INICIO
3:12 José Valencia nos habla que ha cambiado su forma de comer, casi renunciando a la carne
5:08 La hija de José Valencia le ayuda en la cocina “por el noveleo”
6:05 Nos habla de su proyecto Nebrissensis
8:30 Nos hablan del proyecto THE GAME
11:42 José Valencia “Mi dinastía es antigua y con sello personal”
14:00 Juan Requena “Mi familia por parte de mi padre son músicos clásicos”
15:35 Juan Requena: “Las fiesta de antes eran otro tipo de flamenco”
17:22 José le canta a la comida por soleá para que salga de gloria
22:03 El montaje de THE GAME partió de una convivencia en Lebrija
23:11 Por encima de luces y de efectos, está la naturalidad que es la base del flamenco...
28:20 José nos cuenta que habla francés gracias a su época con Pedro Bacán en los 90.
30:15 José le canta al perejil pa que de buen gusto a la jibia en salsa.
38:01 Receta de Jibia en Salsa
39:10 PLATO JONDO - José Valencia por Soleá
56:20 PLATO JONDO - José Valencia por Cantes de Levante
01:07:12 PLATO JONDO - José Valencia por Cantiñas
-- LA RECETA -- Jibia en salsa de malagueñas maneras.
Ingredientes para 4 personas:
Majaillo:
2 Rebanás pan
1 cabeza ajo
100 gr. almendra
Aceite de oliva (cantidad suficiente para freir)
200 gr. patata cortada a dados
250 gr. Cebolla picadita
400 gr. JIbia
100 gr. Guisantes
200 ml. VIno blanco
1 litro de caldo de pescado
Sal y pimienta al gusto
Una pizca de azafrán
Colorante alimenticio
Elaboración:
Freír en aceite de oliva los ingredientes del majaillo, por separado, hasta que estén dorados y reservamos.
Poner 4 cucharadas de aceite de oliva en una olla, calentarlo y echar la cebolla picada hasta que esté dorada.
Añadir la jibia cortada en trocitos.
Salpimentar.
Añadir el azafrán
Dejar reducir todo y añadir el vino.
Volver a dejar reducir.
Añadir los guisantes.
Añadir el caldo de pescado y dejar cocer hasta que la jibia esté tierna.
Añadir colorante.
Por otro lado freír los dados de patatas hasta que estén dorados.
Servir la jibia en salsa junto a los dados de patatas fritas. Y a la mesa!!!!!

[@PresoPensador]

Vaya pedazo de programon con dos mostros

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Men sana in corpore sano di que si José! Mortá el comentario de PORTIA SUPRIMA