شرح رائع..بسيط ووافي...شكرا لك...لكن عندي سؤال( لو انا لم أخبز بصورة منتظمة كيف أتصرف مع الخميرة من حيث حفظها).. يعني بفرض خبزت في يوم ولم أستخدم كل الخميرة ثم إنشغلت لفترة من الزمن ولم أخبز فهل أرمي الخميرة المتبقية أم ممكن حفظها في الثلاجة ولفترة كم؟؟ وشكرا.
شرح مبسط وواضح ما شاء الله تسلمي على هذه المعلومات🥰👍🏼 عندي سؤال بالنسبة للطحين استعملتي فقط الأبيض مع أن معظم الطرق بيخلطوا الابيض مع نسبة بسيطة من الأسمر وكمان عند تغذية الخميرة يكون في نسبة بسيطة أسمر هل الأفضل استعمال الأبيض فقط؟ والف شكر للجهد اللي عملتيه🌸
سؤال من فضلك شفت فيديو ماتركوها تخمر بعد المد والطي ولكن قسموا العجين خبزتين وتشكيل وفي البنتون وعلى التلاجة مارايك في ذلك؟ حسيتها أسهل لا انا بستصعب مرحلة التخمير دي عايزة خبرة وانا مابعرف كيف خمر ومتى يدخل تلاجة؟
عادي تقدري تعملي نفس الطريقه اللي شفتيها بس التخمير اذا ثلاجتك ( البرادة ) باردة كثير من ٥ درجة مئوية او اقل أفضل تتركي العجينة بعدما تشكليها على سطح المطبخ حوالي ساعة وبعدها دخليها الثلاجة لليوم الثاني
جزاكم الله خيرا أين خمار المرأة المسلمة ؟؟؟؟ ______ قال الله في القرآن : ( وإذا سألتُموهنّ متاعا فاسألوهنّ من وراء حجاب ذلكم أطهر لقلوبكم وقلوبهنّ ) الآية . الله نهى عن الإختلاط والله أمر بوجود حائل من جدار أوستارة . لأن الاختلاط هو سبب الفساد والإفساد عياذا بالله .
بسبب الخميرة الطبيعية هي تعطي طعم الحموضة ..الافضل ان تكون الخميرة الطبيعية خلال 12 ساعة اما الخميرة الطبيعية المحضرة مدة اكثر من 12ساعة تبدأ طعم الحموضة اقوى
طالعه حلوه وفجوات واسعه- انا لاحظت انك ماعملتى فاينال برروف بعد خروجها من الثلاجه وادخلتيها الفرن مباشره بدون ما ترجع لدرجه حراره الجو ؟هل الفاينال برووف ممكن يسبب عدم انتفاخها داخل الفرن او يكون سبب فى الاوفربرووف؟ وياريت اشوف بيتزا نابوليتانا كيف تسويها لان خطواتها مشابهه جدا للساوردو
ماشاءالله و بارك الله فيك تشكري على مجهودك وطريقة شرحك الرائعة جعله الله في ميزان حسناتك تحياتي ليك من ليبيا❤
روعه 🫡
تسلم ايدك يارب وعنجد مشالله عليكي الشرح كتير وافي بشكل رائع بحيث يغطي جميع التساؤلات عند كل الناس
شكرا جزيلا لاعداد و اصدار هذا الفيديو و للجهود المكرسه للموضوع برمته جعله الله نورا في قلبك 💚💚💚💚💚💚💚🏆
اللهم آمين وإياكم يارب
شرح كلمل ووافي لا يمكن اسويها يمي كله يروح على العجن
أبدعت في الثلاث المراحل
مرحلة الخميرة
مرحلة تخميرالعجين
ومرحلة الطهي
شكراسيدتي
شرحك جميل وبأمانة شديدة ربنا يعوضك خير
ماشاء الله تبارك الله .. تسلم ايدك
تميزكم في تميزكــــــــــــــــــــــــمَ
المحتوووى الاسلوب ابداع دقه
❤❤❤❤❤❤
روعــــــــــــــــــــــــــــــــــه
روعــــــــــــــــــــــــــــــــــه
روعــــــــــــــــــــــــــــــــــه
استمــــــــــــر
عنجد كتير ساعدوني المعلومات اللي حكييتي عنا كتير كتير لانو مبسطه ومهمه شكرا الك
تسلمي على هذا الشرح المبسط الواضح💖
اول مره اشوف قناتك 30-10-23
وحبيت طريقتك جداااااا
تسلم الانامل❤
تسلم ايدينك شكرا جزيلا شرح واضح
شرح رائع..بسيط ووافي...شكرا لك...لكن عندي سؤال( لو انا لم أخبز بصورة منتظمة كيف أتصرف مع الخميرة من حيث حفظها).. يعني بفرض خبزت في يوم ولم أستخدم كل الخميرة ثم إنشغلت لفترة من الزمن ولم أخبز فهل أرمي الخميرة المتبقية أم ممكن حفظها في الثلاجة ولفترة كم؟؟ وشكرا.
تحفظينها في الثلاجه
ماشاءالله تبارك الرحمن
تسلم يدك ❤
شرح جميل ووافي تسلمي ❤
شرح وافي
شكرا كتير بسطتيلي القصه 🙏❤️
شكرا لتعبك ❤
مشالله شغل عدل تسلم ايدج
تسلم ايدك وعيونك ❤️
شكرا شكرا فاطمة ❤
شرح مبسط وواضح ما شاء الله تسلمي على هذه المعلومات🥰👍🏼
عندي سؤال بالنسبة للطحين استعملتي فقط الأبيض مع أن معظم الطرق بيخلطوا الابيض مع نسبة بسيطة من الأسمر
وكمان عند تغذية الخميرة يكون في نسبة بسيطة أسمر
هل الأفضل استعمال الأبيض فقط؟
والف شكر للجهد اللي عملتيه🌸
هذا الفيديو للشيف رنين جودة
انا اخلط ٣٠٠ أبيض مع ١٠٠ قمح كامل
بالنسبة للخميرة لما تتنشط بأبيض فقط تكون أقوى
شرح بسيط وواضح👍🏻
ابدعتي وأفدتي ❤
عايزة طريقة خبز الدار بتاع المغاربة من الخميرة الطبيعية
وكذلك العيش البلدي المصري؟
ان شاءالله 👌🏼
جميله......❤
ممتاز
تسسسلم يدك عالشرح المفصل والمميز
سؤال هو .. لما اغذي الخميرة
هل تكون بحرارة الغرفة ولا باردة ؟
وهل انتظر تتضاعف قبل التغذية ؟
ماتتضعف قبل التغذية
والله اعلم يوجد من يغذي مباشرة بعد التلاجة ومنهم من يتركها لين ماتكون بحرارة الغرفة
والله اعلم
كيف نفرق بين الساوردو المصنوع من الخميرة الطبيعيه ..وشبيه الساوردو بالخميرة الفورية او الصناعيه
من خلال تجربتي
اللي مضاف له خميرة فورية ومحسنات يكون خفيف جدا
فعلا وكمان في لزوجة في الفتات لا توجد عند الخميرة الفورية.
والله اعلم
ولو كنت بره بيكتبوا على العبوة ييست وليفان
لو خميرتي عملت طبقة رقيقة غامقة هل كذا فسدت؟ مع العلم جربت اشيل الطبقة هذيك واغذيها و عادي ترتفع شوي معي
تصرفك صحيح , فقط تزيلي الطبقة السودا وتكملي نفس طريقتك
هل من الممكن عجن خبز الساوردو...بالعجانه عند استخدام دقيق قمح كامل(اسمر) مع دقيق ابيض.. واعطائه فتره راحه ومد وطي تكون بعد العجن
كل شي ممكن ولكن النتائج تختلف حسب نوع الدقيق وقوته ونسبة البروتين وقوة الخميرة ومدة التخمير وحرارة المكان
سؤال من فضلك
شفت فيديو ماتركوها تخمر بعد المد والطي ولكن قسموا العجين خبزتين وتشكيل وفي البنتون وعلى التلاجة مارايك في ذلك؟
حسيتها أسهل لا انا بستصعب مرحلة التخمير دي عايزة خبرة وانا مابعرف كيف خمر ومتى يدخل تلاجة؟
عادي تقدري تعملي نفس الطريقه اللي شفتيها
بس التخمير اذا ثلاجتك ( البرادة ) باردة كثير من ٥ درجة مئوية او اقل أفضل تتركي العجينة بعدما تشكليها على سطح المطبخ حوالي ساعة وبعدها دخليها الثلاجة لليوم الثاني
ممكن المقادير المقادير بالكاسة
جزاكم الله خيرا
أين خمار المرأة المسلمة ؟؟؟؟
______
قال الله في القرآن :
( وإذا سألتُموهنّ متاعا
فاسألوهنّ من وراء حجاب
ذلكم أطهر لقلوبكم وقلوبهنّ ) الآية .
الله نهى عن الإختلاط
والله أمر بوجود حائل من جدار أوستارة .
لأن الاختلاط هو سبب الفساد والإفساد
عياذا بالله .
شكرا جزيلا واذا ممكن كم صلاحية الخميرة ومكان الحفظ ؟
الخميرة اذا تركتيها في الثلاجة ممكن تتحمل شهرين إلى ثلاثة أشهر وما ينفع تتركوها برا الثلاجة او في الفريزر لأنها حتموت
الخميره تعيش سنين اذا حفظتيها بالثلاجه وتغذيها باستمرار عشان ماتموت
عفوا سؤال ايش الخميره اللي ضفتيها للخميره الطبيعيه
اذا ضفتي خميره فوريه ماصارت خميره طبيعيه
الخميرة الطبيعية تتكون من نفسها بدون اضافات كيميائية مصنعة .. اكتبي في اليوتيوب وتلقين آلاف الطرق
شكرا لشرحك المبسط بس عندي سؤال إذا سمحتي صديقي عمل نفس الخبز بس للاسف طلعت حامضه شو ممكن يكون السبب؟
بسبب الخميرة الطبيعية هي تعطي طعم الحموضة ..الافضل ان تكون الخميرة الطبيعية خلال 12 ساعة اما الخميرة الطبيعية المحضرة مدة اكثر من 12ساعة تبدأ طعم الحموضة اقوى
كذلك نوع الدقيق وجودته هناك دقيق قمح جودته اقل فيظهر طعم الحموضة بالنسبة لي أضيف دقيق شعير مع دقيق القمح الكامل مع دقيق الابيض
@@nahawndjamal4634 طيب إذا سويتها الساعة ١٢ باليل واستعملتها الساعة ١٢ اليل اليوم الثاني بتعطيني نتيجة؟ ، يعني تخميرها جلس يوم واحد فقط
@@user-dc6ql6kj9c كلما استعملت الخميرة وقت ذروة نشاطها تكون أفضل والحموضة أقل
كمان خميرتك اذا كانت قمح كامل تكون حموضتها أقوى
ممكن اخبزها في حله الومنيوم
ممكن ولكن ممكن يختلف الوقت
انا سويت الخميرة بالدقيق البر وبعد يوم طلعت ريحه سيئة هل هذا طبيعي ؟؟
واليوم الرابع غذيتها دقيق بر ودقيق ابيض عادي كذا؟ اليوم السادس ريحتها صارت حامضه
شوفي حساب خالد محمصاني
حيفيدك كثير
هل الخبز بالخميرة الطبيعية بنطلع حامضة نوعا ما ؟؟
في الغالب ايوة ، ولكن تختلف درجة حموضتها من خميرة لخميرة حسب نوع الطحين وتنشيط الخميرة
يعني اي وزن دقيق يستخدم ترطيب ٧٠٪
لا , ممكن ترطبي 60% فقط حسب خبرتك وقدرتك على التعامل مع العجين
احتاج متجر يبيع خبز خاص بالخبز
ليش مافتحت من فوق 😩
طالعه حلوه وفجوات واسعه- انا لاحظت انك ماعملتى فاينال برروف بعد خروجها من الثلاجه وادخلتيها الفرن مباشره بدون ما ترجع لدرجه حراره الجو ؟هل الفاينال برووف ممكن يسبب عدم انتفاخها داخل الفرن او يكون سبب فى الاوفربرووف؟ وياريت اشوف بيتزا نابوليتانا كيف تسويها لان خطواتها مشابهه جدا للساوردو
عجينتك لو طلعتيها من الثلاجة وهي متخمرة تمام خلاص اخبزيها مباشرة لا تتركيها توصل لدرجة حرارة الغرفة لأنها ممكن تكون متخمرة زيادة عن اللزوم
من فضلك انا عندي أسئلة كتبتها في التعليقات فضلا تجاوبيني؟
ايش نوع الطحين اللي نستخدمة ؟
أي طحين تكون نسبة بروتينه أعلى من ١١
يجب الابتعاد كليا عن الخيز الابيض لانه خطر هلىىالصحة.
الخميرة غير طبيعية مادامت اضيفت عليها خميرة صناعية 😅
ماضافت خميرة صناعية !
شفت الفيديو من اوله لآخره
كيف 40gخميرة متأكدة من معلومتك؟؟؟
خميرة طبيعية