ИЗОМАЛЬТ. Основы. Как с ним работать
Vložit
- čas přidán 27. 08. 2018
- Как работать с изомальтом? Как добиться прозрачности, сделать изделия более прочными и более устойчивыми к влаге? Как не допустить появления желтизны? Как хранить? Об этом вы узнаете из данного видео. Приятного просмотра!
______________________________________
Скидка 5% на все покупки в магазине Baker Store по промокоду (купону) TARASEVNA: clck.ru/NmNrA
Скидка по промокоду суммируется со скидкой постоянного клиента. Скидка также действует и на акционные товары.
______________________________________
Приготовление изомальта:
Ингредиенты:
Гранулированный изомальт - 500 г*,
Дистиллированная вода - 30 г.
Увариваем на самой минимальной мощности плиты до t = 180-190 C. Я увариваю до 180-184 С, чтобы оставался запас по градусам, и изомальт не перегрелся.
Мощность плиты - 200 Вт
_____________________________
* Меньше 500 г готовить не рекомендуется, чтобы не допустить пожелтения карамели.
Инструментарий для работы:
Кастрюля из нержавеющей стали с толстым дном,
Игольчатый термометр ,
Емкость с холодной водой (бОльшая по размеру кастрюли, в которой готовите изомальт),
Индукционная плита,
Коврик силиконовый,
Перчатки х/б и латексные,
Пергамент,
Противень,
Силиконовые формы,
Деревянная доска,
Бутановая горелка,
Пищевой контейнер,
ZIP-пакеты,
Silica Gel,
Красители (по желанию).
____________________________________
Контакты:
#tarasevna #juliatarasenko
VK: tarasevna
IG: / julie__taras
E-MAIL tarasevna.cakes@gmail.com - Jak na to + styl
Однажды случайно увидела это видео и просмотрела на одном дыхании. Я не кондитер, но сегодня смотрю повторно уже с банкой Изомальта😂
😂😂😂
Вот я сижу и смотрю, зачем мне это вообще 😹
Хочу добавить, я увариваю изомальт на одной комфорке, а вторую включаю на самый низкий режим нагрева, когда я его уварила я переставляю его на ту что похолоднее, но при этом она держит температуру изомальта, жду когда он остынет до 140гр и начинаю заливать формы или делать леденцы. Вторая чуть теплая комфорка удобна, когда нужно время, чтобы залить сначала одни детали, потом вторые или окрасить вторую часть изомальт, за счёт постоянного низкого нагрева он долго не застывает и так удобнее работать. В воде я не охлаждаю, просто жду, чтобы сам остыл, помешивая его. Активно мешать нельзя , иначе он пузырится. Так же красить нужно, когда он будет попрохладнее, около 140гр. , потому что краситель тогда распределяется лучше, а если сразу в кипящий до 180гр добавить краситель, то у меня ощущение,что он сворачивается как-то, поэтому окрашиваю Уже чуть остывший. Может кому-то помогут мои советы )
Без болтовни, без шумной музыки и так ясно и четко. Спасибо.
Спасибо
С ума сойти!!! Столько нужного и интересного, о чем слышу вообще в первый раз. Хотя у стольких кондитеров брала уроки по изомальту ((( Спасибо огромное, беру на вооружение😊😉
Поддерживаю! И так все грамотно рассказала. Я изомальтом не работаю, но с удовольствием посмотрела видео 👍
Ни разу не кондитер, слово "изомальт" раньше не слышала, именно из-за этого посмотрела этот случайный ролик. Но даже мне понятно, что ролик очень толковый - без утайки и без "воды". Однозначно лайк!
Я бы ещё добавила от себя что если это леденцы на палочке то пока они тёплые лучше их сразу убрать в герметичную упаковку( целофан например) т к в зависимости какая у вас в городе влажность они могут моментально брать влагу из воздуха и начать течь. А так они закрытые очень хорошо и долго хранятся , не мутнеют и не отсыревают👍.
век живи-век учись ! спасибо , дорогая !!!!
Людииии!!! Которые задают одни и те же вопросы, вы что, совсем не смотрели видео что-ли? Всё досконально вам объяснили, пояснили, предупредили. Описание под видео тоже есть! А сколько граммов покупать, а как хранить, а какая температура, а почему липнет, а сколько воды и тд, и тп? Да посмотрите видео до конца, и вопросы сами собой отпадут🤦. Каждый второй комментарий - одни и те же повторяющиеся вопросы. Ну нельзя же так.
Спасибо за подробное видео! Я получила очень полезную информацию.
А еще, было приятно слышать грамотную речь - это почему-то стало редкостью.
Юля, еще раз спасибо за информативность. И за грамотность:-)
Низкий вам поклон! Полный восторг!
Юля, огромное спасибо, за заметки по изомальту!))
Подписываюсь!
С уважением!
Евгений
ОГРОМНОЕ СПАСИБО ЗА КОНДИТЕРСКИЙ ЛИКБЕЗ!ЖДЕМ СЛЕДУЮЩИХ УРОКОВ!ЛАЙК
Большое! Спасибо! Это очень актуально, это нигде не рассказывают!
Огромное спасибо. Такая подробная инструкция очень помогает.
Юля, спасибо огромное, очень рада, что подписалась к вам, столько узнала нового!Делала как- то камни и не догадалась до горелки.
Спасибо большое! Грамотно! Ничего лишнего!
Спасибо, что поделились. Важная информация про уваривание.
Большое спасибо. Все понятно. Какая Вы молодец!
Супер!!!Спасибо огромное за информацию, Юлия!!! 👍👍👍👍👍❤❤❤❤❤❤
Великолепно! Коротко по теме и исчерпывающе!
Большо спасибо за такой объем информации!!!
Спасибо за урок! Очень полезно. Много нового узнала для себя.
Очень очень классное и полезное видео. Мне очень понравилось все. Спасибо за очень подробный мк.
Огромное спасибо!просто слов нет.лаконично спокойно без дурацкой музыки.столько полезной информации.а совеь по поводу горелки вообще супер.я работала с изомальтом и как раз это мне и надо было.еще раз моя благодарность вам.
Спасибо за интересную и подробную информацию 💐💐💐😍💕
Самый достойный мастер класс который я встречала раньше.! Молодчинка!!! Успехов вам в вашем творчестве!
Спасибо, очень подробно. Стало понятно, почему по-разному делают и где правда ❤😀
Спасибо большое за подробную инструкцию ❤🙏
Спасибо огромное за видио.и подробную информацию.Советы по изомальту как раз сейчас в тему.❤❤❤
Ну просто огромное СПАСИБО!!!
Всё четко, ясно и понятно!!! 👏👏👏
Благодарю Вас мастер!!
Большое спасибо, прекрасное видео и очень ценная информация!
Какой хороший урок...
Мне ещё учится и учится.
Спасибо за информацию.
Конечно полезно!!!!! Вот я узнала, из чего делать такие кристаллы. Ввожу в ютуб: как работать с изомальтом. И ваше видео отвечает на все вопросы от и до!!!!! ✌🚀🚀🚀🚀спасибо
Супер! Огромное спасибо за информацию!!! Обожаю изомальт. Обязательно попробую сделать прозрачный изомальт. 👍👍👍
Юлия , спасибо большое за полезную информацию.
Большое спасибо! Идеальный видео-урок! Все по делу,очень полезная,точная и нужная информация! Приятно вас слушать!
Спасибо Вам от всего сердца.
спасибо вам, очень полезные информации. и все аккуратно
Ваааааууу сколько красоты у Вас на канале😍😍😍спасибо🌹
Спасибо большущее за ценную информацию!
Все четко и по делу!!! Спасибо 🌹🌹🌹
Супер! Все просто и ясно . Спасибо!
Отлично👌 ясно и понятно.. автор молодец 👍
Спасибо огромное! Только благодаря вам получилось приготовить изомальт!
Очень круто)! Спасибо за урок
Лучшая инструкция!
Спасибо огромное! Ёмкое, информационное эксклюзивное видео! Узнала все, что хотела, максимум пользы. Ещё раз спасибо.
Круто , благодарю вас , информация была ооочень полезна, браво 👏 🙏🙏👍
Большое спасибо за информацию!
Большое спасибо за секретики 🙏🏿
Спасибо,за инфорацию,очень классно
Отличная информация. Спасибо! Супер!
Ура! Спасибо за ваш труд😘
Спасибо большое, очень помогли! Вышли крутые волны с первого раза!
Отлично!))
Вау! Видео - просто экстаз! Быстро, предельно четко и понятно. Ни разу рука не дёрнулась прокрутить вперед, это дорогого стоит! Огромное человеческое спасибо!❤
Спасибо!!! Очень и очень полезно!!!!!
Спасибо, очень полезное видео! 🤗❤️
Юля, Вы гений! Спасибо вам огромное! Правда, открытие для меня!
Спасибо!)))
Ирина как у вас "обработанный" изомальт, липнет?
Если в помещении высокая влажность, то изомальт так или иначе будет таять/липнуть. И ничего кроме бытового осушителя воздуха не поможет.
Спасибо вам что делитесь своими секретами! 😌👍🌺
😇👍
Спасибо вам большое , сегодня попробовала сделать у меня всё получилось. жаль нельзя фото скинуть ещё раз спасибо вы умничка 😘😘😘
kakoe interesnoe video, spasibo!!!
Очень интересно.Спасибо за информацию.
Огроменное спасибо!
Класс! Спасибо за советы
Спасибо, для меня очень полезное видео
Ох если бы все так внятно понятно и без лишней болтовни не объясняли 👍👍👍👍
здорово,большое спасибо
Спасибо большое! Очень интересно!!
Спасибо Вам большое!
Вы-супер. Спасибо
Мне знакомая кондитер объяснила, что уваривать надо тот изомальт в который добавляли воду, а если растопить сухой его надо просто немного проверить. Но каждый должен выбрать свой метод. Большое спасибо за ролик.
Добрая Фея ! Спасибо ! Я думала, что знаю уже достаточно, оказалось что нет. СПАСИБО !!!
Огромное спасибо! ❤
Супер! Благодарю !
Спасибо, Юля, очень полезная информация!
Спасибо, но непишите на сколько воды сколько изомальта. Пишите пожалуйста.Зарание спасибо.
В описание загляните.
Класс. Спасибо за такое видео. Я хоть и делака от украшения тортов, но было очень интересно и позновательно.
Рада, что видео Вам понравилось! 🥰💓 Никогда не поздно стать ближе к украшению тортов)))
Спасибо, буду делать в первый раз кристаллы по вашему видео!
Спасибо за замечательный МК. Единственный момент, всё-таки перемешивать во время растапливания грануды не стоит, это тоде влияет на прозрачной и отсутсвие желтизны. Плавила изомаль по вашемц Ямк нескольео раз и полдений раз не перемешмвала, заготовки получились очень чистыми и прозрачными даже на простой фильтрованной воде.
I’m from Algeria and I’m cake makers and I loved your video ❤
Спасибо! Очень полезно
очень полезное видео!👍
Спасибо вам за такой видео урок, вы просто👍, можно видео про торт замок где вы работаете с изомальтом, заранее спасибо, буду рада если вы снимите видео про замок❤
Суууууууупер!!!!!! Спасибо огромное!
Все по существу. Четко и ясно. Спасибо.
Только как прогревать горелкой очень маленькие элементы декора из изомальта? Например "драгоценные" камни.
Спасибо большое,все получилось благодаря вам,я воду взяла из под крана,она отстоялась дня 3 и прокипятила ее,тоже прозрачные получились,без желтизны
❤❤ интересно, спасибо автору за сделанный ролик
Всё уже сказано. Спасибо!!!
Благодарю Вас ♥️
Спасибо огромное за М К
Фея, просто феечка!!! ❤ Спасибо огромное за МК! Может, пожскажете, какую горелку лучше приобрести, какие минимальные критерии есть вообще?
Миллион раз Спасибо💕
Если вы ещё читаете комменты, подскажите пожалуйста, где вы взяли такую форму?)))
Здорово спасибо!!!
Спасибиииище!
Огромное спасибо за труд и информацию!
Спасибо!Очень классный канал,подписка однозначно!!
Спасибо!😊🌷
Индукционная плита супер! Купила задолго, как увлеклась конфетами и шоколадом.
Спасибо большое!)
Спасибо большое.
Спасибо, большое!
Я в первый раз увидела расстапливание с водой изомальта.Спасибо попробую.
Это лишь для того, чтобы он растаял быстрее))