外酥內軟的圈圈黑糖肉桂捲！誰說肉桂捲一定要這樣捲（免機器）Cinnamon Rolls Special Homemade Recipe
Vložit
- čas přidán 29. 05. 2020
- 我其實不愛肉桂
但唯一接受的就是肉桂捲
這次使用的特別造型可以達到外松內軟的效果
兩個口感一次滿足
也可以讓你的肉桂捲不再跟別人一樣
這次使用KALORIK的氣炸烤箱在發酵跟烘烤都可以一次搞定
真的是很方便！！！
#黑糖肉桂捲 #ASMR #土曜日廚房
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👩🍳【食譜】👨🍳
■高筋麵粉 250g
■低筋麵粉 100g
■蛋 1顆
■鹽 1茶匙
■牛奶 150g
■砂糖 40g
■奶油 40g
■快速乾酵母 3g
內餡
■黑糖 70g
■無鹽奶油 80g, 室溫軟化約一小時
■肉桂粉 5g
糖霜
■糖粉 80g
■水 20g
👩🍳【Recipe】👨🍳
■Bread Flour 250g
■Cake Flour 100g
■Egg x1
■Salt 1t
■Milk 150g
■Sugar 40g
■Butter 40g
■Instant Dry Yeast 3g
Stuffing
■Brown Sugar 70g
■Butter 80g, 室溫軟化約一小時
■Cinnamon 5g
Frosting
■Icing Sugar 80g
■Water 20g
👩🍳【器材Equipment】👨🍳
■KALORIK旋轉氣炸烤箱
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
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![[食不相瞞#35]黑糖美式肉桂捲食譜 (不用機器)！(Perfect Homemade Cinnamon Rolls Recipe, No Mixer. ASMR)](/img/n.gif)
你也愛肉桂捲嗎！？！
快在下面簽到！！！❤️
今天做了這個食譜
好好好好好好吃!!!!!
外層脆脆的口感實在太棒了！
謝謝你的教學
哇～漂亮的形狀好吸引我，我不愛肉桂，但肉桂卷卻是我的最愛😋，跟黑糖是絕配
感謝分享，真的很好吃，外酥內軟超級香
謝謝您提供的這份簡易食譜，容易做、絶對成功，而且吃過的家人朋友都讚不絕口，意外的發現是拍照效果非常好！謝謝您！
太好了！很高興你喜歡🥳
謝謝分享！很好吃😋
我也不愛肉桂
但唯一接受的就是肉桂捲
這種肉桂捲也太美了吧!! 超讚
感謝分享
握手🤝同路人哈哈哈
看著我都流口水了🤤
這個配方太厲害了，因為想要搭配聖誕氣氛，剛好找到了這裡，因為家裡沒有氣炸烤箱，即使是用一般烤箱，做起來還是很好吃，真的有外酥內軟，認真覺得如果是氣炸烤箱那該有多好吃，而且我是一個沒有特別喜歡肉桂的人，但這個我真的很喜歡，甚至覺得比外面的都好吃，謝謝你的分享
耶！太好了！
找到同好！我也沒那麼愛肉桂味😂
很高興你喜歡～～～～
超愛肉桂
第一次製作非常的成功，家人都很愛吃🥳非常感謝喔
請問這份量可以做幾個呢？分割重量？
我也不愛肉桂 可是有次我在寒冷的冬天吃到熱熱剛出爐的肉桂捲後從此愛上肉桂捲 也一直在找記憶中的味道！ 好影片 讚一個！
握手🤝
謝謝你喜歡😉😉
謝謝你的食譜
今天我第一次用你的食譜做肉桂捲
非常棒的食譜
我的發酵發的還不錯，唯獨造型比較抱歉
還要研究一下
恭喜你！
做出好吃的肉桂捲🥰🥰
影片太有質感了💗💗💗
感謝您的支持❤️
謝謝妳的食譜
照著做了
朋友都說好好吃
好有成就感
只是在分割成小麵糰之後
請問需要鬆弛嗎
因為我的做完要進烤箱時
發現每個都癱軟了下來
做的好美!好想吃🤤🤤🤤
哇～你才是專業的呢😋😋
我超愛肉桂捲!!!!!!!
我也超愛肉桂捲！也很愛你的影片
感謝您的食譜，請教外皮上半段是酥脆的正常嗎？
因為一般在外面吃的類式麵包口感，但我依照食譜做出來外皮上半部較酥脆，期望您能協助解惑。感恩～
肉桂捲超棒！！！！💕
超！級！棒！❤️
A new twisted , Bravo!
好友善小空間的捲法，捲出來層次也好美喔！
請問可以用桌上型攪拌機打麵糰嗎？
要打大概多久呢？ 謝謝
太愛肉桂捲了 決定來嘗試看看
今天做了肉桂捲，分成了八份，放入紙杯模，因為是一般烤箱分二批烤。
因為沒吃太甜，所以就沒淋糖霜了😊
很好吃，小孩也很棒場，謝謝你的分享教學😃
很高興你喜歡🥰🥰🥰🥰
請問如果用麵糰機，是不是就不需要事先煮過呢？謝謝
New Suscriber!thanks for the recipe in english!❤❤❤❤❤
我喜歡這種捲法，吃起來更好吃
我也這麼覺得
超愛 ^_^
好想吃
謝謝您！超成功😍😍😍😭
太好了👍👍👍👍
恭喜🎉
今天已經把肉桂捲做出來了，成功，大人小孩都喜歡。👍👍
耶！有拍照嗎歡迎跟我們分享🥰🥰
@@SaturnKitchen 有，可是照片要怎麼po 上去啊，我找不到
我到FB去留言了
nanaz 我看到囉！很厲害👍介意讓我分享在下部影片中嗎🥰🥰
@@SaturnKitchen 可以喔！
烤箱好漂亮，請問是什麼牌子的
目前只有小烤箱
你好， 为何奶油不是想别的面包一样，揉成团后 再下去揉出光滑面呢？ 很好奇zhe'yi这一点
我想詢問一下你的肉桂捲是哪一牌的
然後糖霜的糖可以用三溫糖嗎？
hi你好，请问如果没有把糖和牛奶煮热的话，就把所有材料放进面包机里搅打可以吗？
肉桂捲~❤
我也愛❤️
都可以聞到麵包的肉桂香了💗
滿屋肉桂香❤️
請問氣炸鍋也可以嗎！
如果用氣炸鍋現在天氣這麼熱可以放室溫發酵嗎（30度
這配方總共可以做幾個？
卷圓圈不用封口？
請問發酵失敗的麵糰可以補救嗎？還是可以拿來作些什麼
請問二發內餡的奶油都融化了是正常的嗎>
想請問有推薦的肉桂粉嗎？謝謝您
我也愛肉桂捲，感謝你無私分享，這個食譜肉桂捲好好吃
想請教你 麵糰可以用機器攪嗎？
可以做好冷藏隔日烤嗎？
感恩你❣️
麵團當然可以用機器攪拌囉！
可以做好冷藏隔日再烤～
感謝您的支持🥰🥰
@@SaturnKitchen 好咧！謝謝你的回覆唷❣️
请问需揉出薄膜？
請問我的烤箱發酵條件溫度是固定45度的不能調整溫度，這樣可以用嗎？
請問一般烤箱的上下火和烘烤時間如何建議呢
Wow
這配方我做起來麵包體較硬是哪個環節出錯了呢 ？我第一次發的麵團發酵速度很慢⋯⋯
请问低筋面粉 可以换成 all purpose flour 吗
您好，謝謝您分享這麼詳細的教學！我也做出了好好吃的肉桂卷！非常喜歡✨謝謝！！
也想請問一下，如果我下次肉桂卷想做成8份或10份（小顆一點的）
請問烤箱的溫度和時間會有需要調整嗎？還是維持一樣的設定就可以了呢？謝謝您的回覆唷🙏🏻
一樣設定就可以囉
不過烤的時候還是要注意一下
避免表面烤的太焦
請問第一次發酵要發酵多久？
謝謝您的分享，有空來嘗試一下
想請問第二次發酵您是使用烤箱設定40度，30分鐘至麵團一倍大
若我的烤箱無法設定40度發酵，可以直接放在室溫下發酵大概多久呢？
謝謝！
夏天室溫發酵大概50～60分鐘也是可以！
如果是用自己的酵種有比例嗎？
光看就覺得好吃😋～～！可以請教你一下🙇♀️～～我可以麵皮依照你的比例，內餡可以改其它的東西搭配做變化嗎？！
可以呦～也可以改成巧克力或是果醬系列
Saturn Kitchen 土曜日廚房 好～感謝妳😊
😋
麵團分小塊，大約一糰幾公克呢？
第一次使用您的食譜做法，做肉桂捲就上手囉！請問可以將您的影片連結分享在個人的ig版上嗎？謝謝😊
太好了👍👍👍👍👍
當然沒問題哦👌
@@SaturnKitchen 謝謝您😍
請問這個食譜最後做了幾個肉桂捲？分割的時候沒有看到數量，謝謝
請問捲起來頭尾不用捏緊嗎？
請問，因為烤箱不夠大，無法一次烤很多，我可以在2發完成之後將還沒辦法烤的肉桂捲進冷藏嗎？
可以冷藏多久？冰箱拿出來就可以直接烤嗎？還是需要室溫退一下？謝謝
可以暫時放冰箱減緩發酵，直接烤就可以了
請問如果不放雞蛋能成功嗎？想試做奶素的版本 感謝😍
不加雞蛋也可以呦！牛奶的部分可以稍微增加10克左右，祝你成功！
請問肉桂粉是使用什麼牌子的
請問影片中用來過篩麵粉的是在哪裡購買的?感覺很好用耶...
過篩麵粉的是在ikea買的喔！！
請問第一次發酵1小時30度，意思是放到氣炸烤箱調一小時30度溫度嗎？保鮮膜也可以放到氣炸烤箱？
放在烤箱中不要啟動，在裡面放一杯熱水也可以，酵母啟動需要溫暖的空間😆😆
請問加多少肉桂粉？
你好 想請問 一般的氣炸鍋也可以烤嗎 溫度是否也設定一樣就好
氣炸一樣時間喔
你好，請問一開始的奶油是有鹽奶油嗎？謝謝🙏🏻
無鹽奶油喔👍
老師您好～請問糖需要到完全融化嗎？我加熱很久都沒有融化🥲🥲🥲
要融化喔～
為什麼我的餡都會流出來流光，塗了蛋液燒焦？我只烤了15分鐘，穩定還下調不到170
請問快速乾酵母可以不要做泡至的動作嗎？可以直接用攪拌機攪拌？
可以！不過酵母的部分要等麵團攪拌到有點筋性後再加入
That looks amazing!!! Can U add raisins to it? Would it be hard to shape?
It’s simple, but you need to practice a few times
@@SaturnKitchen i tried doing this before, but either my dough was too tough or way too soft and had quite a bit of resistance and i already rested it.
會洩氣不是過度發酵了嗎？
請問這個材料一定要高筋+低筋嗎？
我第一次做做你的材料，烤出爐很好吃.
第二次做全用高筋，但麵包比較硬，為什麼.
筋性不同會影響到吃起來的口感
或是可以直接用中筋麵粉
@@SaturnKitchen 謝謝
請問捲麻花捲樣有什麼技巧嗎？總是捲得醜醜黏黏的！謝謝！
我一開始也捲的很醜！我覺得唯一的重點就是要多做幾次
請問，如果使用一般烤箱也是180度 25分鐘嗎?這個食譜是不是大約6個左右的份量?因為烤箱沒有這麼大，還沒烤的肉桂捲，室溫下暫放是OK的嗎?
一般的烤箱也是180度喔！時間的話可以控制在20分鐘左右，不同烤箱可能要稍微作微調，隨時可能還是要注意一下！！還沒烤的部份可能要用保鮮膜包起來放到冰箱冷藏，避免他過度發酵，第一批要完成前5分鐘再拿出來退冰，之後就可以直接進烤箱了！
老師你好，我沒做過麵包類，第一次要買酵母粉，發現種類很多，請問是用低糖酵母粉嗎？謝謝
建議可以用高糖酵母
我是用速發酵母
@@SaturnKitchen 謝謝老師😀
請問你用的高筋麵粉跟低筋麵粉是哪一牌的呢？謝謝
我是在全聯買嘉禾牌
請問請問！！！這首背景音樂是什麼音樂？
我看很多其他CZcams 、網頁都說洩氣了代表發酵過度了，請問為什麼不同呢？
請問如果第一次發酵一小時了還沒兩倍大，是否就繼續讓她發酵下去呢😞
有兩個可能原因
1.溫度不夠導致發不起來
2.酵母可能沒有活化成功死掉了
你好，請問這份食譜有那裡可以減糖嗎? 如果麵包部分減糖一半口感會變怎樣?
麵包體建議不要減那麼多，會影響麵包的口感，可以改減少內餡的糖量😁不過這個就是要甜甜的吃才幸福啊☺️
@@SaturnKitchen好的，謝謝!(吃肉桂捲還是要付出代價的呀)
請問奶油用有鹽的可以麻 謝謝～
盡量是無鹽，口味上比較不會怪怪的
請問如果想加核桃的話，要在哪個步驟加進去呢？
捲起來的時候加喔
請問用烤箱進行第二次發酵，發酵完成 塗上蛋液時 烤箱需要預熱嗎?(我的是一般家用烤箱) 還是塗完蛋液直接放入烤箱烤 不須預熱呢?
以及您使用的蛋 約幾克重? 謝謝
烤箱的話需要預熱喔！我用的蛋大約60克左右
Saturn Kitchen 土曜日廚房 好唷 謝謝您
不好意思 60g 是淨重還是含殼重呢？
请问用低筋面粉的用途是什么？ 可以全部用高筋吗？谢谢
也可以都用高筋麵粉喔！低筋麵粉可以讓麵包體稍微鬆軟一點👍
@@SaturnKitchen 请问这个配方如果放个两三天后面包还是松软的吗？谢谢
可以用中筋麵粉嗎~~
可以！
請問如果手揉，麵團需要揉到出膜嗎？～～謝謝你
不需要揉到出膜喔
@@SaturnKitchen 謝謝你～～～
最後一個步驟貌似是用氣炸鍋嗎? 那個步驟可以用烤箱代替嗎?🤧
可以呦！
麵團已經發酵完成還沒整型 還沒要烤 可以放冷凍過一天再出來整型在烤嗎？
建議放冷藏就好，放一個晚上可以呦
前置作業 可以放到調理機混合嗎
一般的果汁調理機可能無法，可以用麵包機或是麵團專用的攪拌機
請問放麵包機一樣要先融化奶油跟糖還有酵母再放進去嗎還是材料全投入就可以
請問可以存放幾天呢？吃的時候需回烤嗎
請問麵團第一次發酵是要預熱烤箱還是一樣放熱水一起保溫發酵就可以了呢？謝謝：）
不用預熱烤箱喔～放熱水一起保溫發酵就可以！
請問一開始的牛奶放到烤箱當中10分鐘，裡面需要放杯熱水嗎？
需要喔
请问可以卷成 普通肉桂卷的形状吗
當然可以！
請問如果不是氣炸烤箱，預熱、上下火要怎麼調比較好
烤箱預熱170度15分鐘再180度5分鐘上色
@@SaturnKitchen 感謝
請問蛋液比例？
無鹽奶油可以換成沙拉油嗎？
不行喔～～
是可以發酵大概兩倍但沒法發酵得像影片一樣😣
请问你的面团分割成几份？六份吗？谢谢
我大概分成六份沒錯喔
请问烤箱温度多少要烤多久！
180度20分鐘
可以用中筋麵粉嗎?
可以的喔！口感會稍微不同但也是很好吃
想請問麵團靜置一個小時但沒有明顯發酵變大是否就算失敗了呢？
可能是酵母死掉了或是沒有活過來
@@SaturnKitchen 😭因為第一次用酵母液感覺是真的沒有發起來，重做了一次有看到泡泡但沒有像您的影片中那麼多⋯
剛剛還是硬著頭皮烤了，還在烤中希望還能吃🤣
@@SaturnKitchen 想請問一下！剛剛想到會不會是鹽巴放太多影響發酵沒那麼完全呢？