명절 3색나물 쌀누룩 나물

명절 3색나물
• 쌀누룩 쉽게 만들기
• 쌀누룩 소금 & 쌀누룩 양파소금
• 쌀누룩요거트 쌀미거트 초정의 비밀레시피 ...
(1) 미역나물
미역은 지방함량과 열량은 낮지만 미네랄과 비타민이 풍부하며, 알긴산은 미세먼지나 중금속 등
유해 성분들을 배출하고, 요오드, 철분 등이 풍부하여 조혈과 신진대사에 유익합니다.
또한 베타카로틴이 매우 풍부하여 활성산소를 제거하고 세포의 손상을 막는 데 도움이 됩니다.
식이섬유가 풍부해 내장을 편안하게 하고 변비를 예방하여 다이어트에도 도움을 줍니다.
이런 영양가득한 미역으로 명절 미역 무침을 해 보겠습니다.
준비재료
불린 미역 800g, 쌀누룩분말소금 30g, 쌀누룩양파소금 40g, 들기름 10ml, 볶은통깨 10g
채수 200ml (100ml = 미역불릴 때 / 100ml = 나물 무칠 때)
1.건미역을 깨끗하게 세척하고 꽉 짜 물기를 제거하고 채수에 담궈서 불립니다.
2.불린미역은 수분을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
3.자른미역에 쌀누룩분말소금 , 쌀누룩양파소금, 채수 100ml를 넣고 버무려 줍니다.
4.마지막에 들기름과 볶은 통깨를 넣고 한번더 버무려 주면 부드럽고 맛있는 미역나물이 완성됩니다.
(2)고사리나물
고사리는 고소한 맛과 부드러운 식감으로 사랑받는 ‘산에서 나는 소고기’이며, ‘궐채’라 하여 임금님께 진상하던 귀한 나물입니다.
식약처에 따르면, 고사리는 면역체계를 활성화시키는 기능성 다당류와 산성 다당류를 함유해,
면역체계를 강화하는데 도움을 준다고 합니다또한, 풍부한 식이섬유가 장 운동을 도와, 배변 활동이 원활해집니다그리고, 풍부한 칼슘 칼슘과 비타민 C는 뼈의 영양소가 되며, 피부를 부드럽게 해줍니다.
준비재료
불린고사리 500g, 쌀누룩분말소금 10g, 쌀누룩액소금 10ml, 양파소금 10g, 미거트 20ml, 채수 300ml, 볶은통깨 10g, 들기름 10ml
1.고사리는 물에 부려 깨끗하게 세척하고 물기를 짜내서 준비합니다.
2.고사리에 쌀누룩분말소금, 쌀누룩액소금,양파소금,미거트를 넣고 밑간을 해줍니다.
3.5~10분정도 재워두었다가 팬에 채수 100ml를 넣고 볶아줍니다.
4.볶은 고사리에 남은 채수 200ml를 넣고 뚜껑을 덮은 후 뜸들이듯이 익혀줍니다.
5.수분이 어느정도 날아가면 불을 끄고 들기름과 볶은통깨를 넣고 버무려 줍니다.
6.산에서 나는 쇠고기 고사리 나물이 완성되었습니다.
(3)죽순나물
죽순에는 탄수화물과 단백질이 풍부하며 특히 아미노산중에서 티로신,베타인,콜린,아스파라긴
등을 함유하고 있어 감칠맛이 납니다. 또한 칼륨, 인,칼슘 등 무기질이 다량 함유되어 있으며
식이섬유가 풍부하여 장기능을 좋게하고 콜레스테롤을 낮춰줄 뿐 아니라 혈압을 조절하고
원기회복에 도움을 줍니다.
준비재료
불린죽순 400g, 쌀누룩액소금 10ml, 쌀누룩분말소금 10g, 채수 300ml, 들기름 10ml, 볶은통깨 10gg
1.건죽숙을 세척하여 압력밥솥에 1시간 삶아서 준비합니다.
2.무르게 삶은 죽순을 찬물에 담궈 손질해 줍니다.
3.손질하여 물기를 제거한 뒤 쌀누룩액소금,쌀누룩분말소금을 넣고 밑간을 하여 5~10분정도
재워둡니다.
4. 고사리와 동일한 방법으로 100ml의 채수를 팬에 붓고 끓기 시작하면 죽순을 넣고 볶아줍니다.
5. 어느정도 수분이 날아가면 남은 200ml 채수를 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 뜸을 들이듯이 익혀줍니다.
6. 식이섬유와 단백질이 가득하여 닭고기 맛과 식감을 느낄 수 있는 죽순 나물이 완성되었습니다.
채수만들기
물 1.5L, 무 300g, 다시마 10g, 양파 1개, 파뿌리 3개, 버섯 500g
1.물에 무, 양파, 파뿌리, 버섯을 넣고 팔팔 끓여줍니다.
2.마지막 끓이기 10분전 다시마를 넣고 끓여줍니다.
(물이 1L가 될 때까지 끓여주고 걸러서 사용하면 됩니다.)
#쌀누룩#나물#미역#고사리#죽순#추석#
매주 화요일, 금요일 오후 6시
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