Házi tészták 1. 🍴Házi gyúrt tészta készítése 🍴 - Lidl Főzőiskola Széll Tamással
Vložit
- čas přidán 22. 07. 2024
- Testet-lelket melengető házi tészta készítése? Mi sem egyszerűbb! Széll Tamás, a Lidl séfje, megmutatja, hogyan! Hozzávalók és lépések idelent ⬇️
🍴Hozzávalók🍴
Gyúrt tészta
Hozzávalók kb. 12 adag friss tésztához; elkészítési idő 10 perc, pihentetés max. 3 óra vagy 1 éjszaka.
- Belbake Finomliszt 0,5 kg
- Tojás sárgája 6 db
- Tojás, egész 3 db
- Só púpos kávéskanálnyi
- Primadonna Olívaolaj 2 ek
- Ételecet 10%-os, 1 ek
🍴Elkészítési lépések🍴
0:00 - Üdvözlünk a Lidl Főzőiskolában!
0:30 - Tészta dagasztása
2:00 - Tészta gyúrása - nyújtása
3:16 - Szárított tészta készítése
3:58 - Csipetke készítése
4:20 - Metélt készítése
🍴Recept leírása🍴
Tészta gyúrása
A tésztánk begyúrását végezhetjük gépben, az alapanyagokat egyszerűen betöltjük és hagyjuk, hogy a robotgép egynemű tésztává dolgozza őket. Lisztezett felületen gyúrjuk át, majd két részre osztva, szorosan lefóliázva pihentessük a hűtőben.
A fóliázás fontos, hogy a tészta ne száradjon ki, a pihentetés pedig azért kell, hogy a gluténnak legyen ideje dolgozni és egy jól nyújtható, sima felületű tésztát tudjunk készíteni. Legalább 3 órát, de inkább 1 éjszakát pihentessük.
A nyújtás
Tésztagéppel dolgozzunk, a pihentetett tésztából csak annyit vegyünk elő, amennyit éppen használunk. Egy otthoni gép a fél tésztának az 1/3-át tudja kényelmesen eldolgozni, így ekkora darabot kezdjünk nyújtani.
Formázzunk téglalapot a tésztából. Az első 3-4 nyújtásnál a téglalapot meglisztezzük, háromba hajtjuk és elforgatjuk 90 fokkal. Amikor érezzük, hogy a tésztánk felülete már sima, onnantól kezdve folyamatosan egyre vékonyabbra nyújtjuk, amíg egy hosszú téglalapalakot nem kapunk.
Metélt, kocka
A hosszú téglalapunkat olyan hosszúságra daraboljuk, amilyen hosszú metélteket szeretnénk. A tésztagép metéltvágó fején áttoljuk ezeket a formázott darabokat, a két legszélső csík kivételével sütőpapírra gyűjtjük a tésztát. A metéltünket alaposan lisztezzük.
A kockához a kiterített tésztát akkora négyzetlapokra vágjuk, amekkorával dolgozni szeretnénk később.
Csipetke
Itt a frissen gyúrt tésztánkat nyújtás nélkül használjuk. Két ujjunk között, mintha csettintenénk felesborsó méretű ovális tésztákat csipkedünk a nyers tésztából.
A friss tésztánkkal 3 módon dolgozhatunk tovább. Első verzió, hogy azt 48 órán belül a hűtőből felhasználjuk, második, hogy megformázva kiszárítjuk és eltesszük, harmadik opciónk, hogy azt adagonként lefagyasztjuk és a mélyhűtőből használjuk fel később.
#lidl #főzőiskola #tészta - Jak na to + styl
Itt Zalában fél kg kiszthez e tojást tett az anyám és minden ismerős asszony.
Most elkészítettem 5 tojással,nem izlik.Kemény és rágós.
Ennél több tojás már nem tészta hanem sok főtt tojás kevés liszttel.
Kifőztem,zörög a lábosban😄😅
Olyan drágák már a bolti tészták is, hogy azon gondolkodtunk, elkészítjük inkább magunk. Köszönet a receptért, a kiváló előadásért és magyarázatért! Széll Tamás tényleg nagyon profi!
Csak en kèzzel fogom hyùrni!!
Megcsináltam, tényleg megéri! Jó lett nagyon! Egy egyszerű nyújtó gépem van, de igaz csodalattal adózom neki, eszembe jutott az a sok munka amit a nagymamaim beletettek a nyújtásba. Sok ember panaszkodik hogy minden rossz de ha belegondolsz mi minden sokkal jobb, elszégyelled magad.
Kedves Tamàs! Imàdom ahogyan főzöl, és ahogyan magyaràzol. Egyszerűen, nagyszerűen! Gratulálok, tovàbbi sok sikert kívànok! Ja és nem utolsósorban rendkívül kellemes orgànummal rendelkezel.
Szupi. A lebbencset fel is fogom használni egy kis csuszához :)
Nagyon Jo dolgok koszonom szepen.
Szegény Nagymamám, Anyukám, akiknek a kezükben volt a gépi erő!
Mindig csodáltam, amikor dagasztották, sodorták, vágták, ahogy az étel megkívánta!
Nálunk is a házi tészta a menő,de kézzel gyúrom és kézzel-sodrófával nyújtom.
Nagyon tetszett😉
Nagyon jó tetszett.
Kedves
@szilviafekete9277 !
Köszönjük szépen a pozitív visszajelzést, további tartalomért kövesd be CZcams csatornánkat! :)
Üdvözlettel:
A Lidl Social Csapata
Szeretem az összes receptet😀👍megkérdezhetem milyen tipus a tészta készítő géped?
Kedves Mariann,
Figyeld folyamatosan megújuló nonfood kínálatunkat és keresd tésztanyújtó gépünket.
Üdv,
A Lidl csapata
Ha teszek bele olajat és ecetet, az nem befolyásolja a szárítást és a hosszabb idejű tárolást? Köszönöm!
Kedves Érdeklődő,
Igen. Sőt, segíti, hogy egyenletes legyen a lisztszemcsék víztartalma, kvázi hamarabb és egyenletesen szárad.
Üdvözlettel,
A Lidl csapata
Pontosan hogyan segit az ecet a teszta allagan?
Kedves Tamás,
A sikér szerkezet kialakítását gyorsítja és ezáltal az autolízist is.
Üdvözlettel,
A Lidl csapata
3 3gész + 6 sárgája fél kiló liszttel? Mennyivel más a tészta, ha növelem a liszt arányt?
Kedves kerikat,
Amennyiben növeli az arányt keményebb lesz a tészta.
Üdv,
A Lidl csapata
Én az szeretném kérdezni, hogy milyen vékonyra nyújtotta a géppel? Minden tészta félét ugyanolyan vékonyra kell nyújtani?
Kedves Virág,
nem minden tésztafélét kell vékonyra. Töltött téaztákat 1mm vastagra, vagy vékonyabbra, metélteket vastagbbra, akár 3mm-es is szóbajöhet. :)
Üdvözlettel,
a Lidl csapata
Szia Tamàs, az a teazta melyet fagyasztàsra szàntàl, az valoʻ leveshez is meg bogràcsos paorikàshoz is, mert pàrom vastagsàgra kicsit vastagabbat szeretne s 5 6 cm hosszut. A te tesztàd inkàbb levesbe valoʻ ugye!?😊
Ha fagyasztom, utána amikor kiveszem, hogyan “bánjak” vele? Megvárom, míg kienged, vagy egyből forró vízbe tehető?:)
Kedves Tünde,
Egyből forró vízbe tehető, 1-2 perccel tovább kell főzni. :)
Üdv,
A Lidl csapata
Csak ilyen tésztanyújtó géppel lehet ezeket a tásztákat elkészíteni?Vagy sima gyúródeszkán is el lehet késziteni? :)
Természetesen hagyományos módon is.
Lehet kézzel és sodrófával is, de lassabb és sokkal fárasztóbb a folyamat. Kardió edzéssel is vetekszik.
@@LidlMagyarorszag Köszönöm szépen a gyors választ! :)
mi a gép neve és tipusa amivel a tésztát nyújtottad? köszönöm
Looks like a kitchen aide but I don’t think that’s what it is
Kedves Ilona,
Figyeld folyamatosan megújuló nonfood kínálatunkat és keresd tésztanyújtó gépünket.
Üdv,
A Lidl csapata
Imperia Restaurant a neve, de ez professzionális és nem otthoni felhasználásra szánt gép , 300-400e forint.
Azt mondtad hogy 6 tojas. De te 9 tettel bele. Megszamoltam a sargajat. Miert?
3
egész tojás és 6 csak sárgája, tehát 9 sárgája
6 db sárgája + 3 db egész tojás
@@tundesusoranyi391 Persze....igaz. Milyen idiota vagyok LOL
6 db sárgája és 3 db egész tojás megy bele, így kijön a 9 sárgája. :)
Soknak tũnik 9 tojás fèl kiló liszthez…èn max 3-at fogok beletenni, de az oliva olaj ês ecet jò ötlet
Kedves Tamás! Nekem nincs gépem, kézzel szeretném gyúrni, mire figyeljek, mikor lesz jó a tésztám? A másik a sorrend így is a tojás és a többi hozzávaló?
Nagyon szeretem nézni a videókat, kikapcsol és sokat tanulok belőle, köszönöm!
Kézzel is lehet. Erő kell hozzá és türelem.
Én hagyományos csak lisztből és tojásból gyúrtam régen. Nagy élmény volt. Egyszercsak összeállt. A lényeg, hűtőben kell pihentetni. Aztán egyszerű olcsó hasonló tekerős tésztanyújtóval sodortam ki.
Sajnos nem találok sehol azt az igazi apró cérnametélt készítő masinát. Csak a szélesebb van már.
Illetve mégsem. Most találtam eMAG-on igazi fém vázast.
Kedves Gabriella,
A gép nagyban megkönnyíti a munkánkat, kézzel nagyon nehézkes egyenletes vékonyságúra nyújtani a tésztalapokat. Azt javasoljuk, hogy ha tölteni szeretnénk a tésztát, inkább használjunk gépet, ha csak metéltet, lasagne lapot, csuszát készítünk elegendő lehet a sodrófa is. Intenzív izommunkát igényel a folyamat! ;)
Üdv,
A Lidl csapata
@@LidlMagyarorszag Köszönöm, néztem gépeket, elég szép áron vannak. Marad az izommunka..:)
Liszt tojas viz olaj
Miért kell bele ecet?
Kedves Viola,
Kémia. Gyorsítja a sikérháló kialakulását és stabilabb is lesz a tészta. Kis menniség esetén is selymesebb a tészta, kevésbé szakad. :)
Üdv,
a Lidl csapata
Osszegyurni keleszteni 1 napig hutoben pihenni
Nem kell bele se olaj, se ecet.