Paella Valenciana, la receta mas popular y de la que mas se habla, con todos sus TRUCOS
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- čas přidán 30. 06. 2024
- La paella valenciana es la receta de arroz mas popular de la gastronomía de la comunidad valenciana, una receta con una sabor muy rico y que siguiendo unos consejos te saldrá de maravilla.
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👉Ingredientes para la paella valenciana
800 g de arroz bomba
1k de pollo en trozos
500 g de conejo en trozos
150 g de garrofon
150 g de bachoqueta o judía verde plana
2 tomates grandes de pera
75 ml de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta
4 g de Azafrán
1 cucharadita de pimentón dulce
2 ramas de romero
agua hasta pasar los remaches del asa
Colorante
👉Preparación de la receta
1. Añadimos aceite y sal a la paella y ponemos temperatura fuerte
2. Incorporamos el pollo y el conejo previamente salpimentado y freímos a conciencia, es importante que se fría bien, freímos también el hígado del pollo
3. Abrimos un hueco en el medio y ponemos ahora la judía verde plana y el garrofón y bajamos la temperatura y cocinamos un par de minutos
4. Incorporamos el tomate rallado y sofreímos otro par de minutos, temperatura media
5. Cuando ya casi no tengamos agua de tomate echamos el azafrán y el pimentón y removemos rápido para que no se queme
6. Cubrimos con agua hasta que sobrepase un cm los remaches de las asas de la paella
7. Encendemos el fuego exterior y cocemos a temperatura alta 10 minutos y otros 15 a fuego medio
8. Durante la cocción añade el romero, el colorante y prueba el punto de sal
9. Deja que cocine hasta que el agua llegue a los remaches y en ese punto retira el romero y añade el arroz
10. Cocina a fuego alto y el resto a fuego medio o bajo, tiene que evaporar el agua a la vez que se hace el arroz
11. Una vez listo deja reposar unos minutos y disfruta
Notas: una vez añadido el arroz no se toca más.
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Equipo Utilizado para la grabación del video
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#paella #paellavalenciana
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Eres el mejor 💛 👍🏻
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Fnac..etc
Probaré hacerla con tus recomendaciones. Suprimiré la pimienta y el colorante. Así conseguiré hacer un plato más natural. Ya os contaré!!
Baldomero falto agregar la gambas y mariscos
Y el ajo donde está,vaya paella,no tienes ni idea,la paella lleva ajo en el sofrito.
Esto lo dejo como el auténtico secreto d la Paella Valenciana,pero no se lo contéis a nadie:
- Justo antes de echar el arroz,darle de probar el caldo a la suegra si la tienes cerca,con esto conseguirás,que si te sale mala,puedas echarle la culpa a otr@!!! . gracias gracias!.
Yo lo hago, pero le pongo un poco de sal en la cuchara, pruébalo, verás que risa.
Sencillamente, genial, asi se hace exactamente una paella valenciana, y no hay que inventar nada mas, lo has explicado todo muy bien y yo solo añadiria una cosa mas, despues de freir la carne, has frito el higado, eso es correcto, pero tambien es costumbre que una vez frito el higado, este sea una recompensa junto con una cerveza para el cocinero mientras acaba de hacer la paella, como se puede observar por el resto de comentarios, los valencianos estamos muy contentos con esta receta y ponernos de acuerdo en ello solo significa que por fin alguien lo ha hecho muy bien. Felicidades Masito
Por fin!! Una receta de paella valenciana auténtica!! Te perdonamos lo de la pimienta, pero el resto... chapó. Te lo dice una valencia. Ole tú!
Graciaaaaas
Quiero comentarte que preparamos tu receta siguiendo al pie de la letra tus indicaciones y el resultado ha sido excelente!!! Nos recordó exactamente alguna de las excelentes paellas que pudimos comer por Valencia, naturalmente, las mejores del mundo. Gracias por permitirnos darnos ese gusto!! Eres muy generoso en comparitr secretos tan grandes, Un gran abrazo desde Argentina!!!
Gracias por el video Masito, soy de México y hace poco probé una auténtica paella Valenciana y me enamoré del sabor, espero me quede tan bien como a ti
Es una gozada toda la variedad de arroces que nos enseñas!
Enhorabuena!
Esta es la paella valenciana mas real que respeta los origenes de la misma,,,Me ha gustado mucho tu trato con dicho genero,,, y obviamente te seguire siguiendo,,,muchas gracias y mucha suerte............
Soy valenciano y paellero tradicional,un buen consejo la paella valencia nunca lleva pimienta y el otro consejo demasiado arroz para el paellero. La paella siempre máximo de un dedo de espesor. Un saludo me gustan mucho tus videos
Esta bien así, se hace un caballo al medio se tira el arroz y cuando sobre sale hay ya hay bastante arroz
Exacto. De pimienta nada.
Y el hígado de conejo gracias 😂😂
Estoy de acuerdo con vos.
Sr. Roberto, un favor, pásenos la receta de la auténtica paella valenciana. Cuanto lleva de arroz por persona, cuantas piezas de pollo y conejo por persona, como se debe de medir el agua. Tengo entendido que dos tazas de agua por una de arroz etc. Saludos!.
Xe, mel de romer Masito! Me quito el sombrero. Y con arroz del pueblo de mi madre, Pego. La has hecho mejor que muchos valencianos que nos las damos 😅. TOP 👏👏👏
Mil gracias por tus palabras
Por fin la auténtica receta, sin chorizo, ni pimiento, ni inventos. Yo suelo taparla con papel de periódico unos 5 minutos tras apagar el fuego para que acabe de cocerse con ese calor, es solo un tip. Grande Masito!!!
Papel de periódico?pir Dios con toda esa tinta,yo la tapo con papel de cocina y un trapo por encima
@@nieveszamorano2987 toda la vida de dios se ha tapado con papel de periódico, que la paella existe antes que el papel de cocina
@@Berberisco81 por eso mismo ,que no había de cocina, pero ahora que lo hay es mucho más higiénico el de cocina, pero cada quien que haga lo que considere oportuno, Un saludo...
Me encanta como diriges y enseñas tus recetas, así da gusto y aprendo un montón. Disfruto sobre todo tus consejos y maneras de hacer Gracias CHEF
como buena Valenciana que soy esa paella tiene una pintaza buenísima eres un artista
Como buena valenciana y acostumbrada hacer paellas todas las semanas en leña te digo que muy buena paella solo una cosa que no ponemos los valencianos la pimienta negra no se pone el resto fenomenal y en paella no esmaltada sale mejor ,pero lo dicho fenomenal paella
Vamos a intentar hacerla con mi mijer (que no es española) y tu receta es de las mas autenticas que he visto (se cometen autenticas salvajadas con la palella). Lo que mas me ha gustado es que eres de los pocos que dicen mas o menos a que temperatura poner en cada momento.
Masito, estoy deseando hacerla este domingo, he hecho mil clases de arroces y he hecho la paella valenciana ya que mi padre era valenciano, creo que el mejor video que he visto de paella valenciana es este.
Muchisimas gracias.
HOLA MASITO GRANDE!!!!!
EXQUISITA 👍te quedó hasta los ojos 👀 quieren entrar por la pantalla y de vorarla . VIVA la Paella Valenciana es un primor 🍷🍷. Gracias por todo el recetario que teneis . 👏👏👏👏👏👏👏 Abrazos y bendiciones para ustedes , desde Miami. 🙏💕🌷😘😘😘😘🇺🇸🇪🇦
Por fin una receta de paella valenciana decente en youtube. Si quieres socarrat, subes un minuto el fuego al final y así la paella lo tiene todo.
Mirate la de Masterchoof o la del chef amadeo... Junto con esta las 3 mejores de youtube... aunque aqui masito usa colorante... ejem ejem
Pues es el primer vídeo que veo en CZcams de paella Valenciana que es una paella digna de su nombre. Enhorabuena.
Por poner un matiz, nunca he visto a nadie que le ponga pimienta a la carne, tendría que probar como le cambia el sabor. Muy bien el caballón (en mi casa se hace la cruz).
De categoría!!!
Mil gracias, a mi es q la pimienta me encanta
Pimienta negra ?eso no lo he visto en mi vida en una paella Valenciana
Una obra de arte. Yo creo que es uno de los mejores platos de la gastronomía de España y del mundo. Gracias Masito por hacernosla tan fácil. Y gracias Valencia!
Gracias jose
Hay que maravilla de paella creo que ahora sí me saldrá buena cuando intenté hacerla muchas gracias Masito por esa magia en tu cocina pues siempre aprendo algo nuevo y creo que as explicado todo el proceso tan claro y con tanto amor y esa alegría peculiar que la próxima que haga me saldrá bien Se ve súper deliciosa Gracias de nuevo, Bendiciones y más Éxitos
Gracias rosa
La verdad es que te lo has currado, amigo, paella valenciana, si señor . Te doy un like
Que grande, éste video va directo a mis favoritos
Así se ha hecho en mi casa de toda la vida. Buenísima receta!
Gracias alex
Me salio buenísima gracias 🙂
Me encantan todas tus recetas. Que fácil lo haces.
Mil gracias maribel
Amunt! Que pinta mas buena tiene esa paella, un abrazo desde California.
Muchas gracias muy fácil de aser
Pedazo de paella y bien explicado
Por fin Masito. Gracias! He esperado años para tu receta. 💃🏾
Mándame un platito! 😂 Que rica chiquillo! 😋 😍
Marchandooooo. Un beso guapi
¡Saludos de Brasil! ¡Me encanta sus videos!
Gracias por la receta. Me ha quedado cojonuda siguiendo tus pasos
Eres un artista de verdad ❤ un besito masito. Mejor explicado imposible!!!!
Graciaaaaas
Muy bien! Muchas gracias grande!
Que rica nunca le puse Romero, la siguiente así! Muchas gracias 😊
Riquísima Masito!!!, me encanta verte cocinar!!! Lo haces todo genial!!!! Un saludo!!
Gracias cris
Gracias por tus vídeos Masito, siempre aprende uno algo nuevo contigo!!!😊
Super rica masito, te quedo genial 😁😉👌👍😘
Graciaaaaas
Me encanta, tiene una pinta estupenda!!
Graciaaaaas
Te ha quedado de lujo esta paellita....muuu rica👏👏💪💪💪🥰🥰😋😋😋😋😋😋😋
Gracias guapaaaa
Tiene muy buena pinta. Y no parece difícil. Voy a probar este sábado😊😊😊😊
Me ha encantado!! Enhorabuena, y te lo dice una Valenciana 😍
Gracias guapi
y le pones pimienta siendo de valencia?
Te ha salido muy bien, solo veo un pequeño reproche, para que te salga mejor, a ese tamaño de paella menos arroz👍
Muchas gracias Masito. Como molan las caras que pones cuando pruebas los platos!!!jajaja
Se ve súper buena!!! Pronto alguno te dirá..."no lo has hecho con leña de naranjo..." 😜 Yo te doy un 10 🥳🥳🥳
No hace falta leña de naranjo , ni tampoco pimiento rojo o guisantes que tanto aficionado le ponen por ahí.
@@sentodebenimaclet si si tampoco jeje, eso sí, según la receta conónica de 1995, que dista un poco del arroz valenciano que se hacía en 1850 por ejemplo, porqué esos arroces hay registro que incluso llevaban chorizo, así que el Jemy Oliver no iba tan desencaminado jeje. Saludos!
@@RecetasFlipantes chorizo no puede llevar. Chorizo no se le pone ni al arroz al horno porque el sabor tan fuerte tapa todo lo demás. Con Rata de la Albufera sí que se hacía, y dicen los viejos que era un manjar
@@Berberisco81 hay documentos escritos históricos donde se habla que le ponían chorizos... Y que según lugares algo de ingredientes cambiaban...Y están escritos repito. Yo si pudiera probar la rata de la Albufera lo haría...Saludos
@@RecetasFlipantes serán documentos escritos por guiris, jajaja
Excelente video!! Voy con mi "primera paella"...a ver que tal me sale!!! Gracias por los datos clave!!!
Hola chef,con ese platillo
Medio mucho apetito
Seve delicioso
Lo felicito
Cosina husted muy sabroso
Dios Melo Bendiga a husted y atoda su familia
Realmente es un gran chef
Mil gracias
@@lacocinademasito
☺️👍
Riquisimaaaaa, yó sin romero y sin pollo.. Mis saludos😋😋👍👍
La mejor 👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Que buena habrá que hacerla ya me creaste ansia🤣🤣eres un fenómeno 🤗🤗
Jajaja dale cañaaaa
Muy bien explicada, gracias
A ti
Una maquina masito por fin la
Paella como dios manda.
Vaya maravilla de plato!que rico 🙈😉
Graciaaaaas
Wow mira que la cocina tiene sus trucos
Olé x tu explicación de paella,👍
Por fin alguien en CZcams que hace una paella original, he visto auténticas atrocidades en esta plataforma. Mis 10🤣🤣🤣
mil gracias
Pocas paellas has visto pues, solo el caldero que gasta ya quito el video, fin 🤢🤮
Que buena pinta me encantan las recetas que subes
La estaba esperando
Muchas gracias... de gran ayuda tu paella pa mi casa desde Euskadi. 😊
Buenísima gracias!
Eres un máquina Masito
Gracias se ve muy buena
eso con unas alcachofas y caracoles estaria comiendo todos los dias. Te salió una paella de 10.Enhorabuena
Asi la hacia mi suegra y no quedaba nunca ni un grano de arroz.
Genial. Se ve en su punto
Solo por dejar comentarios:
Esta genial y ya te han dicho un poco d lo q faltó,quizás ése toque d 1m. a fuego 🔥 máximo,para poder explicar a los d fuera q es el “socarraet”!! 😁👍
Te felicito buena Paella
excelente video, muy ilustrativo, acá en Mexico esa paella no se hace, solo se hace de mariscos . Muchas gracias
Fácil y sencilla! Si ya le echas caldo en vez de agua está brutal
El caldo se hace con la coccion de la media hora Guillermo, ahí pilla todo el sabor
Caldo a la paella valenciana? Estás apañao...
Hola Masito, soy Valenciana y me gusta poner caracoles en la paella
En temporada siiii queda de maravilla
Siempre, venden en los supermercados
Que buena que te quedó masito! Terrible obra de arte! Un saludo! 🦇
Graciaaaaas
Que buena pinta tiene que estar de rechupete gracias
Gracias a ti
Super rica rica, que as echo paella para todo el barrio, que buena pintaza tiene, un abrazo Masito,😋😋😋🤗😘
No sobró naaaaa
@@lacocinademasito eso fué por qué estaba muy rica.😋😋🤗😘
La mejor paella Valenciana, yo la hago con caracoles y esta muy buena
Qué rica tiene que estar😋
Siiii
Ya sabrás de sobra, que te ha quedado de lujo. A la Paellaaaa..
Graciaaaaas
Buen arroz, pero dos incisos, la pimienta negra sobra, y el colorante se incorpora con el agua fría ya que si no pueden quedarte grumos sin deshacer, por lo demás 👍
Y mejor no usar colorante, sino (más) azafrán diluido en agua, un truco además de chafarlo es meterlo en un bote, taparlo y agitarlo, hay videos en youtube que lo muestran.
Y mejor usar una paella pulida y no esmaltada, para poder hacer el caramelizado del fondo de la paella subiendo al final el fuego de 1 a 3 minutos, escuchar que el arroz haga "cri cri " y cuando para, es que ya está caramelizado. Es el famoso rossejat ("tostado" pronunciar rosechat en castellano)
Y a pesar de los incisos, es de las mejores recetas caseras que he visto dar por no valencianos.
No
La pimienta falta; da el toque delicioso.
@@Luzmarilcar a la paella Valenciana no lleva pimienta, cada uno le ponga lo que quiera, pero lo puede llamar arroz a mi gusto, pero no paella VALENCIANA, es como decir que al salmorejo la pimienta le da un sabor delicioso, será crema de tomate, pan con condimentos, pero no lo llames Salmorejo
@@mitcoes es cierto es azafrán le da otro sabor y el Colorante para darle ese tono amarillo , pero no todo el mundo se lo puede permitir comprar azafrán.
Es mi asignatura pendiente! SALUDOS desde MALLORCA!
Al lioooo
Que pinta mas buena tiene, quiero un plato Masito!
Gracias beni
Eres muy bueno, yo llevo 20 años haciendo paella los domingos, lo de la pimienta, eso es cosa tuya, que te gusta mucho, jajajaja. Y el romero se pone después de echar el arroz, hay gente que le pone ajo también, de hecho en Sueca ha ganado dos veces un chef que le pone ajo, pero eso va a gusto. Pero la has hecho perfecta, en tiempos y modos de fuego. Si la dejas reposar bastante el arroz se suelta más. Por otro lado el bomba está bien, se domina mejor pero uno de la albufera tipo Sendra coge más sabor. En cualquier caso eres un gran cocinero y yo soy muy fan tuyo. Enhorabuena.
Por cierto el pollo y el conejo perfectos.
Mil gracias
Una paella excelente, una explicación fresca y natural. Pero te sobra la pimienta, hay gente que le pone alcachofa y se come con cuchara. Tal como he dicho, seguro que está riquísima.
👏🏻👏🏻👏🏻 pintaza
Gracias corazon
Buenas tardes yo en la paella tambien la ago con fuego como tu y nos sale .muy bien gracias Masito pero el higado no pongo pero eso va gusto 👍👍👍👍👍
A mi me encanta
Como diriamos en Valencia : " Che nano, de categoria che, de categoria ". No te has dejado nada en el tintero, en mi casa como no esta en el campo, tambien la hacemos con el paellero de gas. Un saludo y continua que da gusto seguirte en tu canal.
Gracias juan
Masito, soy Valenciano y te digo que esta receta hacer honor a la receta original. Felicidades!!!!
Por cierto, no creo que sea tan difícil, hay recetas de otras comidas mucho más elaboradas y la gente las sigue al pie de la letra😅😅. Así si👏👏👏👏👏🥘
DONDE SE PONGA UNA BUENA PAELLA DE ARROZ Y MARISCO O CONEJO CON CARACOLES QUE SE QUITE LA VALENCIANA
Tengo bastantes años, de un pueblo cerca de Valencia y en mi vida e visto utilizar un horno para hacer la paella,
Te ha faltado el socarrat, amic. Lo mejor de la paella es ese punto en la base de la paella que le da un sabor increíble 😉 pero bien hecha sí que está. Una forta abraçada des de Valencia
eres makina me.gustan mucho tus videos y con el pirata lo bordas
Mil gracias
Muy buena
Riquisima
Que nivel Maribel . Quiero mi tupper 🥰
Vente correee
Un 10. Es la primera paella bien hecha que veo en CZcams. Ni un fallo.
Gracias sara
@@enriquegrinocollado5128 Hombre, yo no le pongo, pero tampoco vamos a mirarlo todo con lupa. A ver, si a él le gusta un toque de pimienta, pues que se la ponga...
@@sarasoler5829 pues entonces ya no es paella, es como ponerle guisante, quien quiera que se lo ponga, pero ya no 🤷🏻
@@stur3208 Madre mía... Por un pellizco de pimienta la que estáis liando...
A ver, nadie lía nada, es un comentario, pero cuando reproduces un plato de un sitio, pues utilizar cualquiera de sus variantes, ya que hay muchas, pero ponerle ingredientes inventados..... , no lo llames paella Valenciana, llámala arroz con pollo, conejo y verduras, Arroz de Masito, Arroz a mi manera, pero si la llamas paella Valenciana, No le pongas pimienta por mucho que a ti te guste. Un saludo
Muy Rico
Gracias
Muy buena pinta. Yo utilizo un par de truquillos aprendidos de un Valenciano (yo soy Bizkaino), para el azafran lo infusiono en agua caliente previamente y asi te evitas el riesgo de quemarlo y asi no encuentras las ebras en el arroz y con el romero puedes hacer igual. Y arroz usaba la fallera o dacsa, pero pobre el J Sendra o el de calasparra y alucine...eso si, el J Sendra es mas delicado, hay que cogerle el punto y el de Calasparra lleva mas agua, es 3 a 1 en vez de 2 a 1...👍
Yo uso arroz Dacsa y siempre me sale perfecto.
Ah púes sí que sabes!!! Muy bueno en tus apuntes. Un saludo desde Valencia.
@@jjo4543 😊😊😊😊 me engancho Valencia y sus gentes los 4 años que viví en Gandia. Suelo veranear alli y aun conservo amigos.
@@juanmiguelgarcia1735 un abrazo!!! Yo trabajo en Gandia, jajaja
Por fin una paella Valenciana como Dios manda!!! Te ha quedado espectacular Masito. 👍👌
@@respondo6968 ay mare, estás pesadito con la pimienta eh.
Exceptuando eso todo lo demás está perfecto, y aún así no sería de extrañar que en algunas zonas de la CV se añadiera pimienta, que tampoco es una locura de ingrediente.
Che quina paella , enhorabuena al fin una paella valenciana de veritat, te ha faltado una cosa masito, la cervecita y el aperitivo mientras cuece, enhorabuena
I'm don't now Español good . Because I lernd it only one year in school. And teacher wasn't good ( image - common teacher in Russia. who hate you and don't know Español enough. ) but I understood mabye half of this video. Thank . Спасибо .
Bien muy bien hace cosas muy
Esperando a ver los comentarios haters de los valencianos...