칠리 왜 이렇게 맛있어? 부먹 찍먹 떠먹 다 되는 '칠리콘카르네' Chili Con Carne

[레이먼킴의 칠리콘카르네]
- 간 소고기 500g
- 칠리 파우더
: 큐민가루 1/2T, 마늘가루 1T, 케이엔페퍼가루 1/2T, 파프리카가루 1T, 양파가루 1/2T, 후추
- 식용유, 양파 1개, 마늘 6알, 파프리카 2개, 토마토페이스트 1.5T, 홀토마토 2캔, 맥주 355ml 1.5캔
- 청양고추 2개, 다진 쪽파 조금, 강낭콩 1캔, 비프스톡큐브 2개, 백설탕
- 즉석밥, 냉동 감자튀김, 체다치즈, 사워크림
[레이먼킴의 칠리콘카르네 레시피]
1. 칠리파우더 재료를 순서대로 넣고 섞어둔다.
2. 주사위 썰기한 양파를 기름에 볶다가 고기를 넣고 약한 불에 볶아 익힌 뒤 칠리파우더를 넣는다.
3. 마늘은 원하는 만큼 잘게 잘라 넣고, 토마토 페이스트를 넣고 함께 볶다가 맥주 350ml 한 캔을 넣는다.
4. 체에 걸러 둔 홀 토마토를 넣고 가위로 잘라가며 계속 끓인 뒤 반을 덜어 각각 칠리스프용과 칠리소스용 냄비로 활용한다. 두 냄비에 비프 스톡을 각각 하나씩 넣는다.
5. 캔 강낭콩은 찬물에 한 번 씻고, 파프리카는 잘게 썰어 두고, 청양고추와 쪽파도 잘게 썰어둔다.
6. 칠리스프 냄비에 파프리카를 많이 넣고 칠리소스 냄비에는 조금만 넣는다. 각각 청양 고추를 넣고 35분간 끓인다. 끓일 때는 뚜껑을 열어서 농도를 봐가면 끓인다. 그냥 뚜껑을 덮고 계속 끓이기만 하면 안된다.
7. 감자튀김에는 칠리소스를 얹고 치즈, 쪽파를 뿌려 칠리프라이즈(칠리포테이토)를 완성한다.
8. 밥 위에는 칠리스프를 올린 뒤 치즈, 쪽파를 뿌리고 사워소스를 올려 칠리덮밥을 완성한다.
[레이먼킴의 칠리콘카르네요리법]
오늘의요리&재료(00:00)
칠리 파우더 만들기(00:58)
칠리소스 끓이기(02:14)
칠리소스 나누기(05:49)
플레이팅&시식(07:57)
뒷꼬기 영상(10:18)
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