Mi receta para conservar por 4 meses app: tomates maduros cortados en 4 o a gusto del cliente, aceite de oliva laurel pimienta recièn molida y albahaca.... sofrìo tomates x 15 minutos a fuego extra alto y luego 1 hora a fuego bajo..... hasta obtener la consistencia que deseamos..... colocar albahaca la ultima media hora...... terminado el tiempo y si quiero mas tetura de salsa uso la mini pimer....... esterilizar frascos de medio kilo, llenar con salsa y almacenar como cualquier conserva..... esto lo hago a fines de febrero y en junio aun consumo mi salsa en buen estado.
Alejandro Huerta aros yo le pongo un diente de ajo y albahaca después de tapar el frasco o botella envolverlas con diario acomodarlas bien en un tacho y ponerle algo pesado como para que al hervir no se muevan llenar el tacho con agua hasta tapar las botellas cuando rompa el hervor 20 m' más
cuál es el policarbonato en la estufa de inducción? yo uso cualquier olla magnética, incluso hiervo el agua en una tetera metálica que me costo el equivalente a aprox. 5 dólares en una tienda china... y ningún problema jjaj
y como lo iso para quitarle el acido del tomate ya que por lo que veo lo echo entero y las pepas son lo acido del tomate ??? y lo otro a que se refiere con pasarlo para quitar los trozos grandes y cascaras ???
***** Una pregunta mira hice la salsa que sale en el video y mi pregunta es ¿se le hecha un poco de agua en el fondo a la olla o con que llama se cocina? ya que se me pego las cascara del tomate a la olla y no lo deje con llama alta, solo media-baja y de casi 9 tomates no saque casi nada quedo espesa y casi quemada ayuda porfa necesito hacer. :/
y como lo iso para quitarle el acido del tomate ya que por lo que veo lo echo entero y las pepas son lo acido del tomate ??? y lo otro a que se refiere con pasarlo para quitar los trozos grandes y cascaras ???
el acido se pierde con la coccion . Cuando se le agrega por ejemplo azucar el acidez se tapa al paladar pero sigue en la preparacion. Cuando se hace preparaciones con tomate los shock termicos son los que le quitan el acidez y las largas cocciones.
Una pregunta a alguien que sepa si se le hecha un poco de agua al fondo o directa es que lo hice directa pero se quemo la cascara del tomate y por eso o es la llama ayuda porfa :)
las ollas que sirven son de fierro como la de carlo y tambien de peltre e incluso en barro...el aluminio no sirve. Otra cosa que no te aclara el chef es el fuego y el fuego debe de ser bajo al principio y le subes apenas conforme pase el tiempo. No olvidar remover los tomates por si se llegaran a pegar
chance boudreaux Pero no entiendo, en el video el chef al terminar la segunda media hora, destapa y dice q hay q bajar el fuego, 2:12 entonces como es bajo al principio y después subir, si ahí dice lo contrario? mi estufa es d alto, medio, y bajo, en ese orden como lo hago? le agradecería mucho su aporte, cordial saludo
Rafael E. Reyes Rueda ok tienes razón...habría que ver que fuego tenía cuando empezó,eso no lo muestra ya que si te fijas la hace en esas estufas sin fuego de las que se controlan con botones. Yo te digo que cuando empieces una salsa así( en donde dependerás del agua del tomate para el cocimiento) empieces con fuego bajo, porque de lo contrario los quemarás y la cascara suelta sabor y a veces se torna amargo y pues luego no se desaguan como uno quiere los tomates. Ya que suelten su agua pues les subes un poco el fuego para acelerar la cocción. saludos
me cae bien este cocinero y hace muy buenas recetas, pero este video deja muchas dudas, por ejemplo, s ele echa un poco de agua a los tomates para que no se quemen? solo ollas de fierro sirven? cuanto dura dentro del frasco la salsa? etc
Tengo la misma duda....pero, lamentablemente que él no responde ninguna de las dudas planteadas....mi duda es: le puso un poco de agua o es el jugo de los mismos tomates??????
Si esterilizas los frascos la salsa te puede durar perfectamente 1 año...... a todo esto faltó poner un poco de azucar para evitar la avidez del tomate.... sl2
0:29 "y los vamos a poner sobre una olla y tapamos" Y???? No se prende el fuego ? Como los cocinas "chef"? A que temperatura "chef"? Como se conservan "chef"? Hay que hervir los frascos despues "chef"?
@@MarcelaE de nada, la que no quedó conforme con el video fuiste tú, claramente no le pusiste atención, reitero, típico comentario de vieja ql, saludos ✌
malo, malo, cuando suben videos y no estan pendientes de responder las inquietudes de los que quieren seguirles en las recetas, entonces para que suben videos...?
No puedo creer que esté usando un receta de Carlo cocina de hace 11 años 😂😂😂😂 te adoro por siempre Carlo cocina ❤❤
Muy rica tu salsa de tómate, la preparó todo los años desde que apareció x primera vez, gracias Carlos.
hola soy de chivilcoy, provincia de buenos aires y me encanto la receta. voy a provar hacerla ya que tengo huerta y me ha dado muchos tomates
Gracias,exemente receta me quedo exquisita!!!!
Muy buena la salsa me gusto desde la primera ves que la prparastes Carlos y cómo a pasado el tiempo , gracias por tu entrega.
Mnnnnn que rica receta...eres un genio
Me.encanto
excelente carlo!!! me encanto la hice, y me quedo sabrosa!!
una pregunta como haces para que no se queme la cascara del tomate 🍅? las hecho directo y con llama media baja y se quema igual.
Mi estufa es d Bajo, Medio y Alto, en cual de esas la ajusto para la cocción??
Mi receta para conservar por 4 meses app: tomates maduros cortados en 4 o a gusto del cliente, aceite de oliva laurel pimienta recièn molida y albahaca.... sofrìo tomates x 15 minutos a fuego extra alto y luego 1 hora a fuego bajo..... hasta obtener la consistencia que deseamos..... colocar albahaca la ultima media hora...... terminado el tiempo y si quiero mas tetura de salsa uso la mini pimer....... esterilizar frascos de medio kilo, llenar con salsa y almacenar como cualquier conserva..... esto lo hago a fines de febrero y en junio aun consumo mi salsa en buen estado.
...y cuanto dura esta salsa??
Me gustó mucho su receta , esos frascos los lleva al refrigerador o al freezer ???, porque cuánto durará la salsa en el refrigerador ??? saludos !!
y la sal? cuanto duran , van en heladera , video incompleto
Me agrada mucho el tomate
Gracias por la receta.Mi duda; ¿no se hecha a perder ? Yo quiero guardarla para el imvierno
Y cuanto tiempo dura así, se ve exquisita
excelente,hay,diferentes,formas,de,hacer,salsas
Carlo, le puedo colocar orégano, salvia, tomillo?
Cuánto tiempo puede durar?
Cuanto tiempo dura
Durante cuanto tiempo se puede guardar?
Me uno a la consulta de pauvicful...!!!
Despues de llenar los frascos no hay que hacer nada mas?? Y asi los puedo guardar??? O nesecito hervirlos para que se provoque el sellado??
Alejandro Huerta aros yo le pongo un diente de ajo y albahaca después de tapar el frasco o botella envolverlas con diario acomodarlas bien en un tacho y ponerle algo pesado como para que al hervir no se muevan llenar el tacho con agua hasta tapar las botellas cuando rompa el hervor 20 m' más
@@mariapaulaaguero519 con el calor no se quiebran los frascos de vidrio?
Si los pones en esos frascos de conserva al vacío, bien cerrados, puede durarte sin problemas varios meses, hasta un año
hola la salsa esa en los frasco dura un año ? en el freezer o en medio ambiente?gracias
sergio primo
Como usas una olla de fierro a una estufa de induccion sin que se queme el policarbonato?
cuál es el policarbonato en la estufa de inducción? yo uso cualquier olla magnética, incluso hiervo el agua en una tetera metálica que me costo el equivalente a aprox. 5 dólares en una tienda china... y ningún problema jjaj
señor chef Carlos cuanto tiempo se puede guardar esta salsa en el refrigerador, yo cultivo mis propios tomates gracias.
puedo poner cebollas?
Y no se lleva a hervir?
Una vez que se guarda en los frascos, Cuanto tiempo dura ??
Hugo Torres 4 meses
y como lo iso para quitarle el acido del tomate ya que por lo que veo lo echo entero y las pepas son lo acido del tomate ??? y lo otro a que se refiere con pasarlo para quitar los trozos grandes y cascaras ???
Pablo Espinoza echale una pisca de azucar ! para cortarle la acidez al tomate
LSiick perfecto muchas gracias !! imagino que pasarlo se refiere a pasarlo x un colador ?
LSiick puedo licuarla cuando este listo ??? a eso se refiere filtrar ??
Y para la consistencia?
contiene sal??? y en qué momento la agrega..?
Si le agregas, dale al momento de agregar la pimienta
QUE MARAVILLA CARLITOS!!!! PERO IGUAL PREGUNTO: CUÁNTO TIEMPO DURA LA SALSA ? GRACIAS Y POR FAVOR CONTESTA, YA.
***** Una pregunta mira hice la salsa que sale en el video y mi pregunta es ¿se le hecha un poco de agua en el fondo a la olla o con que llama se cocina? ya que se me pego las cascara del tomate a la olla y no lo deje con llama alta, solo media-baja y de casi 9 tomates no saque casi nada quedo espesa y casi quemada ayuda porfa necesito hacer. :/
S pela o no se pela el tomate??
Y cuánto dura???
y como lo iso para quitarle el acido del tomate ya que por lo que veo lo echo entero y las pepas son lo acido del tomate ??? y lo otro a que se refiere con pasarlo para quitar los trozos grandes y cascaras ???
el acido se pierde con la coccion . Cuando se le agrega por ejemplo azucar el acidez se tapa al paladar pero sigue en la preparacion. Cuando se hace preparaciones con tomate los shock termicos son los que le quitan el acidez y las largas cocciones.
Buena receta pero también me gustaría saber cuánto dura y donde dejarlo porfa sorry
le puedo agregar albahaca ¿¿
si podes
😋😋🍅🍅🍅🍅🍅🍅
Bueno, te salio mejor que algunos videos de supuestos italianos enseñando; mas parece que preparaban Agua de tomate mas que salsa.
Una pregunta a alguien que sepa si se le hecha un poco de agua al fondo o directa es que lo hice directa pero se quemo la cascara del tomate y por eso o es la llama ayuda porfa :)
las ollas que sirven son de fierro como la de carlo y tambien de peltre e incluso en barro...el aluminio no sirve. Otra cosa que no te aclara el chef es el fuego y el fuego debe de ser bajo al principio y le subes apenas conforme pase el tiempo. No olvidar remover los tomates por si se llegaran a pegar
Ahí esta entonces. por eso se me pegaban jajaja vale gracias por responder.
chance boudreaux Pero no entiendo, en el video el chef al terminar la segunda media hora, destapa y dice q hay q bajar el fuego, 2:12 entonces como es bajo al principio y después subir, si ahí dice lo contrario? mi estufa es d alto, medio, y bajo, en ese orden como lo hago? le agradecería mucho su aporte, cordial saludo
Rafael E. Reyes Rueda ok tienes razón...habría que ver que fuego tenía cuando empezó,eso no lo muestra ya que si te fijas la hace en esas estufas sin fuego de las que se controlan con botones. Yo te digo que cuando empieces una salsa así( en donde dependerás del agua del tomate para el cocimiento) empieces con fuego bajo, porque de lo contrario los quemarás y la cascara suelta sabor y a veces se torna amargo y pues luego no se desaguan como uno quiere los tomates. Ya que suelten su agua pues les subes un poco el fuego para acelerar la cocción. saludos
Quedan muchas preguntas en el aire 🙁,me quedo con ALVARO BARRIENTOS el siempre aclara el paso a paso de cada preparación, ✌️
De todas maneras!
me cae bien este cocinero y hace muy buenas recetas, pero este video deja muchas dudas, por ejemplo, s ele echa un poco de agua a los tomates para que no se quemen? solo ollas de fierro sirven? cuanto dura dentro del frasco la salsa? etc
Tengo la misma duda....pero, lamentablemente que él no responde ninguna de las dudas planteadas....mi duda es: le puso un poco de agua o es el jugo de los mismos tomates??????
A que le llama filtrar??? no me gusta que quede así entera se puede pasar por jugera? a eso le llama filtrar???
Oregano no lleva?
Es cosa de gusto le puedes agregar ajo cebolla albahaca laurel etc es cosa de gustos de cada persona q la prepate
Si esterilizas los frascos la salsa te puede durar perfectamente 1 año...... a todo esto faltó poner un poco de azucar para evitar la avidez del tomate.... sl2
Eso es falso amigo :/
ola soy evans xq?? explícame porfa,,, es que siempre lo he hecho así y me duran el año completo.... sl2
0:29 "y los vamos a poner sobre una olla y tapamos" Y???? No se prende el fuego ? Como los cocinas "chef"? A que temperatura "chef"? Como se conservan "chef"? Hay que hervir los frascos despues "chef"?
Tipico comentario de vieja ql, saludos
@@retewn y como siempre, no podia faltar el comentario desubicado de machista frustrado. Que te quede rica la salsa. Saludos.
@@MarcelaE de nada, la que no quedó conforme con el video fuiste tú, claramente no le pusiste atención, reitero, típico comentario de vieja ql, saludos ✌
Busque a Álvaro Barrientos,el explica cada paso d cómo hace las cosas
malo, malo, cuando suben videos y no estan pendientes de responder las inquietudes de los que quieren seguirles en las recetas, entonces para que suben videos...?
Así es como los hombres cocinamos, sin tanto adorno.
Pesima la wea ...
No le creo, en el local de Parque Arauco de Carlo no saben hacer un sencillo chacarero.
Cuanto tiempo duran