더워지면 땡기는 맛 얼갈이 열무 물김치 얼갈이와 열무를 따로 절이는 이유는?
Vložit
- čas přidán 8. 09. 2024
- 토종찬맛집 010-6613-4765 전국택배가능
육수/풀국 만드는법 • 토종찬맛집 김치종류양념 만능육수비법+ 물...
얼갈이4kg 열무4kg 천일염 마늘1.5줌
생강3톨 양파1.5개 사과(소)2개
무400g 북새우젓1컵 풀국1컵 육수
홍고추5개 쪽파(or실파)1줌 고운고추가루
매실청 멸치액젓 생수
1. 얼갈이의 겉잎은 떼어내 주세요.
2. 뿌리쪽을 칼로 잘라 잎을 분리시켜주세요.
-어느정도 크기가 있는 잎은 절반으로 쪼개주세요.
3. 열무는 배추 길이에 맞춰 잘라주세요.
4. 얼갈이는 물에 2번 살살 씻어주세요.
5. 대야 바닥에 소금을 뿌린 뒤 씻은 얼갈이를 넣어주세요.
-중간 중간 소금을 뿌려주세요
6. 맨위에 소금을 뿌린 뒤 얼갈이가 1/3정도 잠길 정도로 물을 부어주세요.
-영상에서는 천일염 300g을 썻어요
7. 열무를 물에 2번 살살 씻어주세요.
8. 대야 바닥에 소금을 뿌린 뒤 씻은 열무를 넣어주세요.
-중간 중간 소금을 뿌려주세요.
9. 맨위에 소금을 뿌린 뒤 열무가 1/3정도 잠길 정도로 물을 부어주세요.
-영상에서는 천일염 600g을 썻어요.
10. 얼갈이를 절인 지 25분 정도 지났으면 위아래로 뒤집어주세요.
11. 무, 생강, 양파, 사과는 믹서에 갈기 좋게 잘라주세요.
-사과는 씨와 껍질을 제거해 주세요.
12. 자른재료에 마늘, 북새우젓, 풀국, 육수를 넣고 믹서에 갈아주세요.
13. 열무를 절인 지 35분 정도 지났으면 위아래로 뒤집어주세요.
14. 얼갈이도 위아래로 뒤집어주세요.
15. 쪽파는 3cm 정도 길이로 잘라주세요.
-머리부분이 클 경우 반으로 갈라주시고 흰부분은 어슷썰어주세요.
16. 홍고추는 어슷썰어준 다음 물에 헹궈 씨를 빼 주세요.
17. 고운고추가루 반컵에 생수2컵을 부어 불려주세요.
18. 열무를 절인 지 1시간5분 정도 지났으면 한 번 더 뒤집어주세요.
19. 열무를 절인 지 1시간30분 정도 지났으면 줄기부분을 주물러주세요.
20. 열무를 건져서 물에 한 번 씻어주세요.
21. 얼갈이를 절인 지 1시간 50분 정도 지났으면 건져서 물에 한 번 씻어주세요.
22. 얼갈이와 열무를 한곳에 담아주세요.
23. 갈아놓은 양념에 매실청2/3컵, 멸치액젓반컵을 넣고 잘 섞어주세요.
24. 간을 본 뒤 소금을 추가해주세요.
-영상에서는 한 스푼 반을 넣었어요.
25. 열무와 얼갈이에 양념을 붓고 섞어주세요.
26. 육수와 생수를 부어 원하는 국물 양을 맞춰주세요.
-국물간은 삼삼한 된장국 정도로 맞춰주세요
27. 색을 보면서 고추가루 풀어논 물을 넣고 섞어주세요.
28. 고명을 넣고 섞어주시면 완성.
목포시 보건소사거리 토종찬맛집 010-6613-4765 전국택배가능
육수/풀국 만드는법 czcams.com/video/gPnSOyWfhIw/video.html
더보기나 제목 오른쪽 화살표를 누르시면 재료와 레시피를 볼 수 있어요
😮😅
6:28 ❤❤
오늘도 역시 야단 맞으시네요 매번 김치 담그실때 보실텐대 왜 넣냐고 물으시면 야단맞지요 재미있으십니다 ㅋ ㅋ ㅋ
재미있는 입담에 웃음이 절로 나오네요
고추장용 고추가루로 색을 낸다는걸 처음알았어요. 두 분 대화중 소금 간을 얘기 하실때 '삼삼하다. 간간하다.' 표현이 너무 와 닿네요. 영상 감사합니다^^
두분 오늘도 역시 재미있습니다 침이 고이는 맛 잘보고 갑니다❤
역시 요리사님~침샘 자극이 되네요~❤❤❤
장마 대비~
이 레시피로 다음주에 담글게요.
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ혼나는거 구경옴
정겨운 두분의 목소리 좋습니다 우리고향 말씨
우리가 궁금한 거 물어봐주시니
아주 좋아요
혼나는거 넘나 웃겨요ㅋㅋㅋ
무지 감사드려요 요리박사님 건강하세요
아따 일만이 오라버지 이모님 목소리 들으니 정말 반갑습니다 겁나게 오랜만입니다 중가리 얼간히 대가리 소가리 가지고 다투지 마이쇼 ㅋ 물김치 맛있게 보이네요 늘 관심 갖고 응원합니다 ~~
ㅋㅋㅋ 중가리 대가리 또 혼나실줄 알았네요 🤣
마침 오늘 열무랑 얼갈이 선물받았는데 영상 올려주셔서 열심히 보고 만들어 보겠습니다. 감사합니다😊
구수한대화 재미있어요 감사합니다
리포터님은 아는게 뭐가있남요 배추잎파리끝에 잘라내는것도 모르나요? 아마도이런분은 평생 마누라해주는것만 받아먹었지ㆍ 라면하나도 제대로 않끓여봤죠😢?요리사님이 성격이좋으시네요 나같음 계속면박을. 콱 줄텐데~~
주변이 깨끗하고 보기 좋아요
두분이 정말 다정하시고 음식을 잘하시네요 건강 하세요
ㅋㅋㅋㅋㅋ🤣🤣
두분 대화 한 참 웃었네요🤣😂
아!..중갈이..대갈이.. 얼갈이.. 저도 헷갈려요ㅋㅋㅋㅋㅋ
역시 경험이 많네요 전문가 네요 영상 자주 보고 있어요 영상 보는중에 최고요
안주물어도 맛있어요. 한달다되였는데 아삭아삭. 최고로맛있어요
다시 또 배웁니다
혼나는거 웃겨요 ㅎㅎ
설명을 잘해주셔서 너무잘 알것같아요
잘 보고 갑니다 감사합니다
역쉬 열무 아삭아삭 맛있더라구요
~~3번째 구매 하렵니다
감사합니다.
주문 하실때 릭네임 말씀해 추세요.
서비스 드릴께요.
너무너무 맛있겠어요
꼭 따라해보고싶어요 감사합니다 ^^
정말 맛있겠어요! 고맙습니다~♡
두달전에 올리신 부드러운 봄철 열무김치 레시피대로 생에 첫 열무김치 성공했어요^^ 초4 아들이 너무 맛있다고 어찌나 잘먹던지 연속 2번이나 담았네요ㅋㅋ
내일은 열무얼갈이 물김치로 또 담아보려구요... 근데 지난번 열무는 진짜 연하고 부드러웠는데 이제 6월이다 보니 좀 억세고 질길까 살짝 걱정이 되네요😂
여사님 멘트중 너무 공감갔던게...
진초록색으로 될때까지 절여야 된다는거!! 그렇지않음 죽 되어븐다는거ㅋㅋㅋ
첨 담을때 짤까봐 일부는 좀빨리 씻었더니 진짜 그것만 딱 흐물흐물하니 못먹겠더라구요ㅋ 두번짼 데친나물색처럼 이쁜 초록색 될때까지 뒀다 담았더니 다 먹을때까지 아삭아삭 식감이 좋았어요^^
성공 하신거 축하드려요.
여기 김치는 최고 입니다
요리사님!
부탁할께요
형부님께 쫌만더 사근사근하게 말씀해주시면
좋겠어요 ㅎ
아주맛있겠어요. 잘배웠습니다. ❤
맛있겠다 밥먹고싶네요 ~~^^
ㅎㅎㅎㅎ😂😂😂❤❤❤❤
요리사님리포터님질문이많이하실수록우리에질문입니다두분이너무재미있어요혼내지지마세요
열무를 주물럭 거리면 풋내가 나지 읺나요?
ㅋㅋㅋㅋㅋ
리포터 님 물어보는 거 우리가 궁금한 거예요! 야단치지 마세요~♡
토종찬맛집 응원합니다
재미있게 잘보고있습니다. 많은도움도되고요. 토종맛집사장님😊 북새우젓을 많이쓰시는데 어디서 구입하시는지 상장님믿고 쓰시는것 구입하고싶어서요. 알수없을까요? 맛있는것을 어디서 구입해야할지를 몰라서요...
ㅋㅋㅋ
얼갈이배추가 절였을 때
쓴맛이 나는 이유는요?
얼마나웃었는지요ㅡ재밌어요ㅡ요리두잘하시구요
😅😊😅
박일만선생님?옆에감독하시는선생님 너무나자상하셔서좋으신데말대답하시는박선생님은 좀거시키하시겟어요
요리사님 김치 사 먹고 싶은데 구매하는 방법좀 알려 주세요??
맨위에 전화번호 나왔어요
진짜 맛있것소 잘배웠습니다
요리는 여자분이 하시는데 동영상 찍으시는분이 말이 많아 헷갈려요
열무김치 주문해서 절데 주문해 먹지마세요 얼마나 질기고 맛대가리가 없는지 보두다 버려네요 무슨한식요리산가 간도지대로못맛추야