【3日でできる梅仕事】梅ピクルスのレシピ・作り方
Vložit
- čas přidán 24. 05. 2024
- 青梅を使った梅仕事、梅ピクルスのレシピ・作り方です。
パリパリ食感よく爽やかに食べられます。
そのまま食べたり、サンドイッチに加えたり、刻んでカルパッチョにも。
*『ちょこっとから楽しむ はじめての梅仕事』好評発売中！
→「梅干し」、「青梅のはちみつ漬け」などの大人気レシピも含めた、
おすすめの梅仕事レシピと、梅を使った料理レシピをたっぷりご紹介！
"特別な道具いらず"で、"少量"で仕込める気軽な梅本です。
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●梅ピクルス
■材料(作りやすい量)
青梅 500g
粗塩 種を取り除いた梅の12%(45〜50g程度)
白ワインビネガー 1カップ
きび砂糖 150g
黒こしょう(ホール)10粒
赤唐辛子 1本
ローリエ 1枚
・冷蔵庫で2〜3ヶ月ほど保存可能です。
・未熟な青梅の種は毒が含まれているのですが、成熟した青梅(種が硬くなっているもの)であれば基本的には問題なく、大量に食べない限り影響はあまりでないと言われています。
気になる方は、2週間ほどおいたものを召し上がっていただけたらと思います。
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「榎本美沙の季節料理」
料理家 榎本美沙の公式チャンネルです。
こんにちは、榎本美沙と申します。
料理のレシピ開発の仕事をさせていただいています。
"発酵食品"と"旬の野菜"と、それからMr.Childrenが好きです。
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#榎本美沙 #料理研究家 #発酵
** - Jak na to + styl
今年の梅仕事、どんな風にしようかなとワクワクしているところに、このピクルス。
カリカリカリ音だけで美味しさが伝わります、これは絶対チャレンジします。
それにしても、素敵な保存瓶ですね❤
ありがとうございます😊✨音も伝わってうれしいです！瓶はアンティークのものです😊
梅仕事、ステキな響きですね✨
昔、祖母が縁側でヘタをキレイにとっていたような記憶があります。
一度チャレンジしたいです。ありがとうございます🏵️
わぁうれしいです！ありがとうございます😊✨
おいしそー
今年も青梅のはちみつ漬けを食べたい！と今朝、越生まで生梅を買いに行ってきました。
今年は梅が手に入りにくいかもと思い、多めに買ってきて良かったです。
ピクルス作ってみます。楽しみ！
ありがとうございます😊✨多めに買ってこられたとのこと、、！タイミングよくてよかったです！
はちみつ漬けもありがとうございます😊✨
今年も楽しみにしてた梅仕事の季節だ～！ピクルス、新しい梅仕事ですね！梅干しとあわせてこれもやってみよ～！
うれしいですー！ぜひぜひです！ありがとうございます😊✨
今年も梅仕事の季節がやってきましたね🥰
榎本さん、梅のピクルスは食べた事がないので作ってみたいと思います🫙💕
また明日、ゆっくり視聴します🤗✨
ありがとうございます😊✨うれしいです！
今年はどんな梅レシピかなぁと待っておりました。梅ピクルス。おいしそうです🤗パリッといい音してますね🎵
この時季しか味わえない梅です。
梅仕事。楽しみたいですね😊
ありがとうございます😊✨この時期だけですねー！
作りました！爽やかで美味しいです❤
はちみつ漬け、すっぱい梅ジャム、らっきょも榎本さんのレシピを参考に作りました！これから、今年もしば漬け作ります😊
梅の時期は忙しいですね！
うれしいですー！たくさんお作りありがとうございます😊✨
ちょっと日にちが空きましたが、
出来上がりました〜🎉✨
丁度よい甘酸っぱさで、そのまま食べてもとっても美味しい…🫢💕
けど、ちゃんとピクルスなので、刻んでタルタルソースを作ってみたら、これもすごく美味しかった😊
夏を元気に乗り越えられそう😊
わぁうれしいです！刻んでタルタルおいしいですよねー☺️✨ありがとうございます😊✨
お久しぶりです😊
今年も甘露煮と蜂蜜漬けは作ろうと思ってましたが、ピクルス…🫢💘✨
これはぜひ作らねば🤭
店頭に青梅が並ぶのが待ち遠しいです😊
昨年試した梅麺つゆも美味しかったので、また出会えるのが楽しみです。
いつもありがとうございます😊
ありがとうございます😊✨めんつゆも試していただいたんですね！私も好きなのでうれしいです☺️
残ったピクルス液を何かに活用できますか❓❤️
こんにちは☺️
えのもとみさんのレシピ大好きです❤
えのもとさんが使ってる保存瓶いいなと思ってるんですが どこで購入されてますか⁉️
今年、初めて梅シロップをつくってみようと動画を探していたところ、榎本さんの【はちみつ梅シロップ&梅めんつゆ】を見つけて、作ってみました！
まだ漬け込んだばかりで日が浅くて試食してないのですが、楽しみです😊
こちらの梅ピクルスも美味しそうだし、同じような手順なので試してみたいです
チャンネル登録したので、これからも簡単で美味しい季節感を楽しめる食べ物をご紹介ください❤楽しみにしています
ありがとうございます😊✨ぜひ色々楽しんでいただけたら幸いです。
梅酒の梅でもできるでしょうか？
今年も楽しい梅仕事を楽しんでいます！❤
色々動画を参考にさせていただき、新しいものにも挑戦したいなと思います♪
私は勿体無くて、梅醤油を作った後、必要な分だけ鰹節と味醂でめんつゆを作ります😊
質問なのですが、いつも保存容器（瓶など）素敵過ぎて、購入したいなぁと思うのですが、どちらのものでしょうか？
重石のついたガラス瓶など、私も持ってはいるのですが、美沙さんのチョイスを教えていただけたら嬉しいです！
ありがとうございます😊✨いいですね！
瓶についてもありがとうございます！こちらはアンティークのものになります！
去年青梅のはちみつ漬け作ったのですが、何か活用できるレシピ教えて頂きたいのですが😊
ありがとうございます😊✨刻んでモロヘイヤとめんつゆとそうめんにかけるのがうちの定番です😊
ピクルスによくある材料など他のものと一緒に漬けても良いのでしょうか？
ありがとうございます😊✨他の野菜は冷蔵庫でつけた方がよいものもあるので、別でつけていただくのが良いかと思います。
作ってみました！美沙さんのようにきれいに割れず（梅の半分はうまくいき、もう半分が苦戦(T_T)）形は悪いけど😅美味しい！嬉しい♪音もいい！ありがとうございました。食べ過ぎ注意⚠の予感です♡
このレシピでの瓶の内容量が知りたいです。
いつも楽しい動画を挙げていただき、ありがとうございます⁎⁺˳
可能でしたら、白ワインビネガーが用意できない場合の代用品 & その場合の分量を教えていただけると助かります(๑˃̵ᴗ˂̵)☝︎
ありがとうございます😊✨お酢で同量でも良いかと思いますよ！やや酸味が強すぎる場合はお砂糖で調整してもと思います！
梅ピクルス、梅めんつゆ
作ってみます♪
青うめも少なくなって来たので
急がないと(^^)
ありがとうございます😊✨うれしいです！
青梅はキズありでも大丈夫でしょうか？
キズの部分を切り取れば大丈夫かと思いますよ！
追熟してしまい、梅が少し黄色くなってしまいました。。
青梅ではなくても作れますか？
黄梅ですと食感がパリパリにならないかなと思います💡