Kuvani pekarski pereci
Vložit
- čas přidán 23. 01. 2024
- Već je postala tradicija da krajem januara, za Svetog Savu, pravimo perece. Prvo smo, pre tri godine, na Tijaninom kanalu Pivokosa pravile posne perece, pa onda smo prošle godine pravile perece sa parmezanom i origanom a ove godine ćemo praviti kuvane pekarske perece iz Praktičnog velikog kuvara Sofije Mirković rođ. Maksimović izdatog 1923.godine u Sremskim Karlovcima.
Pravile smo ih kuvane u slanoj vodi, kako to piše u kuvaru i bile su hrskave spolja a lepe, meke iznutra i kuvane u vodi sa sodom bikarbonom i dobile meke, žvakave bavarske perece. Na obe varijante smo stavile slani preliv odgore.
U Istorijskom muzeju Regensburga čuvaju se dve perece stare više od 300 godina, pronađene tokom arheoloških iskopavanja. Predstavnici Bavarskog zavoda za konzervaciju istorijskih predmeta su izjavili da su perece i drugi pronađeni pekarski proizvodi bili nagoreli, zbog čega su i sačuvani svih ovih godina, a verovatno su bačene iz pekare koja se nekad na tom mestu nalazila. Analize ugljenikom pokazuju da su perece (pre)pečene između 1700. i 1800. godine. Pronađene perece su istog oblika samo samo malo manje od ovih što se danas prave.
Kuvani pekarski pereci
Sofija Mirković rođ. Maksimović
Sastojci:
za testo:
550 g brašna
20 g kvasca (2 kašičica suvog kvasca)
350 ml vode
2 ravna kašičice soli
Za slani preliv:
1 kašika soli (15 g)
90 ml vode
3 u vrh kašike brašna (50 g)
Priprema:
Kvasac potopiti u mlakoj vodi i ostaviti 10-tak minuta da se raskiseli. U kvasac usuti brašno, osoliti i sa mlakom vodom zamesiti dosta tvrdo testo. Staviti ga da kisne, pa kada uskisne premesiti.
Podeliti testo na 10 delova oko 90 g težine, pa svaku razvaljati u tanke valjke i praviti perece.
Ostaviti da kisnu bar 15-tak minuta.
U veću šerpu staviti 2-3 l vode pa kada provri dodati ili 2 kašike soli ili 4 kašike (1 kesica) sode bikarbone. Staviti nekoliko pereca u vodu, da se međusobno ne dodiruju. Kuvati po 30 - 60 sekundi sa svake strane. Izvaditi ih velikom rešetkastom kašikom na dasku da se ocede.
Posle ih ređati u tepsiju sa peki papirom ili tepsiju koja je samo brašnom posuta.
Peći ih na 200 stepeni sa ventilatorom oko 20 minuta. Izvaditi, poprskati ih slanim prelivom i vratiti još 3-5 minuta u rernu, da se lepo zarumene, a preliv osuši.
Slani preliv se pravi na sledeći način:
„uzmi kašiku soli, uspi malo vode i metni da se prokuva, skloni sa vatre i metni da se ohladi. Kad je voda hladna, uzmi malo brašna u drugi sud, sipaj te slane vode toliko u brašno da dobiješ testo kao za palačinke. Tom se masom perece prskaju kad se pečene i meću se da se ta masa malo prosuši.“
U osnovi, smesa treba da je osetno gušća od testa za palačinke, ali da i dalje curi sa kašike.
Počasti nas kafom: ko-fi.com/pivokosa
Pomozi da uložimo u novu opremu: www.paypal.com/paypalme/pivokosa
Veliko hvala: VESNA BESKRAJNO HVALA, Neno hvala hvala 🥰🥰🥰, Trifon Liakopoulos, Milana, Mira, Nataša, Gordana, Milica, Lazar, Zlata, Mirjana Peric tri puta, Dusana, Emil, Gordana, George, Gradi, Natasa Ilic opet :D, Mirjana Rankovic, Đorđe x3, Gordana, Ja Niprija, Darinka Kajganic!
Instagram: / bubinsvetnatacni
Facebook: / bubinsvetnatacni
mail za saradnju: mamabubainc@gmail.com - Jak na to + styl
Baka je sa 90 godina kao devojčica kad se igra testom😊 Tako i treba, vedar duh je tajna dugog i srećnog života❤
Predivne su vam 🥨🥨🥨 Nadovezao bih se na priču o bakama. Kod nas u selu svaka žena je bila tetka, pa onda ime ili nadimak npr. tetka Julkica, dok su starije žene bile bake pa bi ih nazivali baka Rada i slično. Takođe svaki muškarac je bio čika ili deda (ne deka) a bilo je i baća, bačija, nena, neni i mamička, njanja i anđika. Ni jedna osoba se nikada nije ljutila što je neko naziva tetkom ili čikom iako nisu bili u rodu.
Kod nas je i dalje tako i spada u nekultruru ako nekoga starijeg nazovete licnim imenom bez teta, cika, baka...
То је прастари српски обичај који је присутан у свим српским крајевима.
Полако се губи, то је тачно.
Хвала за подсјећање и потанко објашњење.
Ljubi je majka kako je lepo druženje sa majkom ništa lepše ❤❤ja to nisam čula skoro 20 godina toiko ima kako moje majke nema 😢😢😢😢 kako je to lepo imati majku prelep osećaj divne ste obožavam da vas gledam kako lepo pričate kuvate družite se i šalite to je život šta eš lepše ljubim vas do neba ❤❤❤❤❤❤❤
Draga gospođo Ana,u video kad ste pravili šuplju štrudlu rrekli ste da vam je drago da Vam se djeca školuju jer ste Vi morali prekinuti školovanje.Vi ste dooktorilali na žvotu što je mnogo teže od fakulteta.Zato veliko poštovanje Dr.životnih nauka.S ljubavlju veliki pozdrav od jedne bake iz Tuzle.❤
Bako iz. Tuzli veliki pozdrav iz. Novog. Sada
U staroj, žutoj teci neke moje davne pra i čukun bake slični su pereci zapisani. U vodu treba, kako je zapisano, dodati 'natron', nešto između praška za pecivo i sode bikarbone, što se uporabe tiče. U tijesto za perece dodala bi baka još nešto, a što znam sigurno da bi po volji bilo i baki Ani, i dobru kuhaču masti :) velik pozdrav i sve najbolje trima generacijama divnih žena!
Ali dzaba svi kuvari ovog svijeta ako neko nema talenta za kuvanje .Ali vas je divota gledati tu su znanje iskustvo higijena da pozelim da budem tu sa vama .Macke iz Backe!!!❤❤❤❤❤❤❤
Kako majka Ana kaže tako je! 😄 Divna atmosfera, kao i uvek. Pozdrav
Upravo završio čvarke po receptu bake Ane fenomenalno su ispali velika pusa baki❤❤❤❤nikad nisam uspio dobiti takove a topim ih barem 30 godina veliko HVALA baki Ani
Kad uđem a Mama Buba nasmejana meni puno ❤.😊😊🌹🍀❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Ja sam za to da osnujemo "Baka Ana fan club" - mislim da ćemo u rekordnom roku nakupiti hiljade obožavalaca ❤ veliki zagrljaj mačkama iz Bačke iz Sheffield-a ❤
Lidija
Kako ste me lepo podsetili da sam moju babu zvala majka, ali maminu mamu kod koje sam odrasla i volela najvise na svetu. Nasmejali ste mi za baka Anine nadimke koji isto imam.❤
Kakvo uživanje je slušati Vaš vojvođanski naglasak..nježan, pjevan izgovor 👏....
Bas su lepe😍 perece
Veliki zagrljaj vam saljem,tako ste divne❤
Лепо сте нам приредили прављење переца и лепо нас насмејале. Бака, локал патриота, увек за наше домаће 👍а добра фора је да је баки време да научи 😘растањити тесто. Хвала за лепо дружење
Svr
Sve je predivno, hvala, na svemu
Drage moje, vi ste odlična terapija u ovim hladnim zimskim danima. Zadovoljstvo je gledati vas tako spontane i pune života. Prirodnost je vaš zaštitni znak, ispunjen divnim pričama i sećanjima drage naše baka Ane. Perece su vam odlične. Pozdrav od srca za naše mačke iz Bačke.❤❤❤
Uf, uf, uf, secam se kako sam se prejela od pereca po vasem receptu pre par godina. Mislim da mi nije pametno opet da ih pravim, danas samo gledam 🤣
😂❤😘
Drage moje čuvajte ovu svoju baku kao kap vode na dlanu neka je bog pživi još dugo da nam daje svoje iskustvo i puno ljubavi da nam daje vjere da se nije izgubilo ono dobro i vrijedno samo da ljudi prepoznaju tu ljepotu obogatile ste mi dane vratile drage uspomene vi ste vrijedne svakog poštovanja sve tri želim vam još mnogo dobrih druženja i videa l opet nevenka iz slavonskog broda❤❤❤
Kako ste me nasmijale😃😃👍 divne ste lipe moje curke i vridne ko pcelice. Meni se vec cini da ja vas osobno poznajen. Nije tesko zavolit tople i drage ljude. Ovako san ja sa mojon Majkom pravila fritule, motala sarme, orahnjace,,,,,fali mi neizmjerno to vrime . Ljubin vas puno ❤🌷
Pozdrav za tri moje terapije, Steta sto Mama Buba nesnima barem 2 puta sedmicno videa, Mene to stvarno lijeci i dodje mi kao neka terapija za smirenje . Puno vam hvala , hvala Bogu sto postojite na ovom You tube kanal. Kad cujem vase glasove kao da sam se ponovo rodila . Hvala vam i ljubim vas puno i punoooooo pozdava
Za vikend pravim deci obaveznoo!Hvala mama Bubo i bako Ana!Iako sam mladja od vas pratim vas i podržavam,a i Pivokosu takođee!Poljubcii❤❤❤
Konačno naše mačke iz bačke!!! Jedva sam vas dočekala! Bravo!!! I hvala na ovakvim divnim receptima. Puno vas sve pozdravljam i želim vam da ste nam žive i zdrave, vesele i nasmijane ❤❤❤
Bas ste bogati sa kuvarima jos iz predjasnjih vremena .
Ja sam rodjena u Zemunu i mi smo zvali tatinu mamu Majkica❤
DIVNE STE DEVOJKE, SUŽIVANJEM VAS SLUSAM, PERECI SU DIVNI, VELIKI POZDRAV ZA TRI DAME. 💓💓💓🍀🍀🍀💋💋💋🌹🌹🌹
Pozdrav iz Merika,Njujork🎉
Ljubim vas tri bačkulje❤❤❤
Obožavam Vas🎉🎉🎉
Lepi pereci a vas Jo’s lepse videti u kuhinji zajedno ❤️❤️💐👍👍🙏👋
Bravo drage domacice.Baka je pekar sef😅a gdja Buba slasticar sef😅.Tko to moze dostici majko mila.Uzivajte zajedno,lijepo vas je gledati i slusati.Pereci su pravi👍
Uživam gledajući vas pozdrav baki i mama buba jako divna osoba svaka čast lijep pozdrav iz Hrvatske ❤️❤️❤️🤗👍😀😃😃
Šaljem vam pozdrave iz Zagreba, uživam u vašem društvu.❤
Drage moje tri gracije,
S Vama je uvek uživanje.Uz lepo porodičnu atmosferu,puno smeha i na kraju i odličan recept.❤❤❤
Vi ste apsolutno divni. Hvala na odgovru. Gospođa Ana je objasnila kako je u Vojvodini. Očeva majka se zove Majka, a mama je MAMA :). Ovaj kanal je više od kuvanja.
Kult Majke postoji od samih početaka
postojanja srpskog naroda, od Lepenskog vira do danas i zadržao se i u jeziku. Isto tako kao što se u jeziku od početka do danas insistira na pripadnosti
jednom rodu, plemenu i narodu preko naziva koji označavaju rođake za one koji i nisu u krvnom srodstvu. Zato imamo
i batu, seku, tetu, strinu i čiku, dedu i babu, itd. u obraćanju iz poštovanja onima
koji nam nisu bliski rođaci po krvi , već sunarodnici. Tokom istorije, imali smo i plemenske vođe koji su se nazivali Batama ili Tetama.
Samo ime SRB , po mnogima i ima značenje rođak.
Nije tema ovog kanala, ali možda nekom bude zanimljivo ili korisno.
Divne su vam perece a jos divnije price i vas tri uptavo sam dosla sa posla i umorna sela da se odmorimuz prijatno drustvo odmor iza oci i usi i dusu hvaaaala vam puno i prijatno i zdravo i veselo mi bili❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Kak se veselim ko vas pratim❤❤❤
Hvala na još jednom divnom receptu!
Pereci prelepo izgledaju.
Puno pozdrava iz Srbobrana.
PS
Od tetke sam dobila originalno izdanje kuvara Sofije Mirković rođene Maksimović,izdato u N.Sadu na Mitrov dan 1923.godine.
Iz njega sam probala dosta recepata.
Secam se plave bakine vangle u kojoj je mesila razna cudesa 🤗
Bas ste me oraspolozile svojim vedrim duhom i zdravim humorom 😀
Perece su vam za 10.
Pozdrav moje dame, predivne ste 💐
Super ste kao i uvek perece izgledaju fantasticno❤
Perece su divne kao i vas tri,uvek se nasmejem vasim salama.Obozavam vas kanal,melem za dusu...🙋❤️❤️❤️
Vesele devojke, bačke ,lepojke, razigrane trojke,uz perec uvojke...Bucmasti pereci, svetosavski umeci...
"Vidi žene, " perec za mene..., da sreća me krene ...
Bavarski, a slavarski...
slanci carski,duhom ,svetosavski...
Trista godina stari...i dan danas... za njima se mari... uz svetosavske čari...
Uz slane cake, za učenjake ,volje jake,pune ljubavi ,od bake...
Korpa puna pereca,da raduju se deca,dok slave sveca...
Vesela ženska banda, srca junačkog, iz regiona bačkog...
Bareni pereci u sodi bikarboni, ka Sorboni, pozituvni joni...
I uz malo meda, da ne bude jeda... za sva čeda...😂❤😂
Vesna żivela ti nama divno rimuješ imaš odličan talenat blago tebi. Veliki pozdrav iz. Novog. Sada.
Поздрав🤗 мачке из Бачке💕!Хвала на још једном лепом рецепту и бака Ани на објашњењу ко се како некада ословљавао у породици❤, и ми смо дедину маму , нама прабаку звали Мајка/дугачко а/ док су брадеду звали Браца. Наравно свима смо се обраћали са Ви, док су мамини родитељи били баба и деда,а дедин брат Чика!🥰❤️🔥👍🍀
E curke hvala vam na današnjem videu. Puno vam hvala jer se nisam skoro ovako nasmijala. Perec su 👌👌. Veliki pozdrav 🥰
I kod nas u Bosni se baš s istim naglaskom zove "majka",ali obično ona nena koja čuva djecu,ona kojoj su djeca privrženija,obično očeva majka jer djeca rastu u toj kući.
Dune ste.Blago vama Goso.Buba.Vasa mama ima zelju i uci vasu cerku.Moja mama ima 90 godina i bila je vrsna domacica, ali sada vise nema ni snagu ni zelju.Zivele mi dugooo zajedno❤
Baka Ana je svetlost , SUNCE SJAJNO❤
Kao majka Ana, ja tako nisam ujak nego uki. To je nekako natepao moj omiljeni i prvi sestrić. A onda je to prešlo dalje, od mene koji sam uki Goki, nastali su i uki Dragan i uki Deki.
Super mi je to što ljudi vole i prihvate to detinje "car je go" tepanje i imenovanje. 🥰
A ja, na primer, kad pečem bavarske varijante peciva, barim testo u vodi u kojoj je i soda bikarbona i med (ili šećer, ako nema meda). Eto, čisto razmene radi. I meni je ta varijanta najbolja. I sodasto, i slatko, i sjajno zbog šećera, i braonkasto crveno, i sve što se voli.
Baka Ano u pravu ste, za unuke je majka oceva mama, a baba je mamina mama. Tako je i u Srbobranu.
Prelijepo!Divne ste!
Vas 3 mi uljepsate dan. Bas vas volim, eto. Pozdrav iz Berlina
Duša mi se topi od miline gledajući vas, mile ženice ❤❤❤ neka vas na sreću svih❤❤❤
Lepi pereci. Odlično
Kako ste slatke, svaka na svoj način... Tople i mile!
❤Divne ste i baka i mama sve lepo objasnite kako se nekakad radilo zvalo dobro je gledati vas pozzz.
Super su zaista. Da bi vam bilo lakse,ne pravite kuglice vec takozvane crvice ili stapice. Lakse za pravljenje pereca. Oprostite na sugestiji. Suprer ste devojke
❤Puno pozdrava i sve najbolje.
Divne ste .Tako lepo mi je prijala kafica u vašem društvu.Inače ja sam moju prabaku zvala majka a ostale su bile bake.Puno pozdrava đojim dragim Mačkama iz Bačke od Dace iz Soluna 👏👏👏😻😻😻😍😍😍💜💜💜💋💋💋
Bravo za divan recept hvalaaa vama na divnom videu 👍👌veliki poljubac za baku kraljicu ćerku i unuku ljubim vas sve tri želim vam divnu noć od srca ❤️💋❤️❤️❤️🌙⭐🌙💁♀️👏👏👏
Vi ste moja Baka Legenda❤❤❤❤❤❤😚
Odlično ❤
Baka je divna,pereci su lepi
Zadovoljstvo je gledati vas, srecan praznik
Sv. Sava
Opa sad cu da uzivam❤❤❤
Divne ste osobe,perece su vam super.Zive bile ❤
Mamu od mog tate sam zvala “MAJKA”!i akcenat je na prvo “a”!👍🏻👏🏻hvala za super VIDEO‼️👍🏻👏🏻
Hvala za jos jedno lepo druzenje.Divne ste.Pozdrav iz Sombora
Carice ste bile i bicete doveka🎉❤❤❤! Pozdrav iz Beograda
Pozdravljam ekipu, predivne ste ❤❤❤😊😊😊
E sad idem da ih pravim prvi puta u životu - hvala tim, obožavam vas 🙏🙏🙏👑👑👑💛💛💛iz Australije
Hvala puno ❤️❤️❤️ Srećna radnja 🥰🥰🥰
Jako lijepo izgledaju
Naša baba Andja je bila Bandja😀
Hvala vam za ovo uzivanje sa vama gledajuci sve vase zajednicke recepte. Puno pozdrava .,♥️♥️♥️🌷🌷🌷
Срећно поздрав,лепе переце Поздрав ❤.
Divne ste❤
Pozdrav iz Makedonije
Uzivala sam!!!!♥️♥️♥️💋💋💋
Odlicno,bas volim bavarske perece, veliki pozdrav za vas i vasu ekipu
Kako vas je divno gledati i slusati,pogotovo baku koja je divnaaaaa,puna ljubavi❤❤❤❤
Divna baka❤
Drage moje dame uživam da vas gledam.
Hvalaaaaa
Obožavam Vas, sa uživanjem gledam❤❤❤
Veliki pozdrav
Hvala na dobrom raspolozenju i naravno receptu! Uvek je zadovoljstvo gledati vas. Puno pozdrava iz Backog Brestovca🥰🥰🥰🥰🥰🥰
Divno druzenje,lijepe perece, meni licno su draze bavarske, valjda zato sto njih pravim. Zivjeli smo 6 1/2 godina u Njemackoj ,prije dolaska u Kanadu,tamo ih je nas sin zavolio i ja mu i dan danas pravim te perece. Hvaja za recept ,veliki pozdrav za vas i vasu ekipu
Drage moje od kako ste mi izasle na jut jubu ja vas pratim sa dvabprofila,ovo je nekad bio mamin ona je inace rodjena u Rumi ,svako jutro moram da vas odgledam po 4 epizode,vracate me u detinjstvo ,obozavam da cas gledam.Veliki poljubac od Silvije iz Nisa ❤❤❤❤
Mama mi je iz Odzaka a samo jedna tetka iz Rume ,pogreslila sam,sta cu desava se 😂😂
Uff sto volim domace perece yummy ❤. Divan video dame moje🎉
Uživanje je veliko da vas gledam i slušam recept divan
Poz iz Despotova
Koliko ste mi simpatične kada razvlačite testo za perece.😂
Da upravu ste😂. Kako Baka Ana krade Teta Bubino tijesto hahhah. Preslatke su❤
Preubavi , i ke gi napravam za moite vnuci .
Fala .pozdrav . Ve obozavam ❤️❤️❤️
Pozdrav za baka Anu i Bubu iz Indjije❤
Drage moje konacno sam naucila prvit perece od vas iako zivim vec preko pedeset godina u Njemackoj 😂Divne ste i stalno pratim vaše Videe Pozdrav od Ane Zagorke iz Duisburga ❤😂❤❤❤😅😅😅😅😅
Moja mama je Rođena u Koprivnici . Ja sam zvala maminu mamu majka. Došli smo u Kanadu dok sam bila mala Sada imam unuku I zove me baka. To je trebalo malo vremena da pravo kaže . Dugo vremena me je zvala paka 😂 ja mislim da tako me zvala kada moga muza zove papa.
❤️❤️❤️
Pohvala ćerka-mami, znači "srednjoj", za objašnjenja i savete😊
E pa dobacite mi jednu perecu, bas bih je sad slatko jela sa jogurtom.... Nista, cekam i nema, ali sutra cu ih ja spremiti.... Hvala 💗💗💗
Slatke ste!Nasmejasmo se,slatko!😅
❤
Dobre moje Mačke iz Bačke! Dobra vam noć, evo i mene sa vama! Divne ste nam perece napravile, još lepše smo se družili i nasmejali uz vas tri. Ne mogu da ne pomenem da sam godinama sa mojom Majkom pravila perece, koje su bile namenjene deci koja bi dolazila u crkvu na dan Svetoga Save. I to je ta moja banatska genetika, moj rodni kraj i moja ravnica! Kod nas u kući mamina mama je bila moja Majka, izgovorena baš kako je Gđa Ana kazala, a prabaka je bila Bajka. Pradeda je bio Dejka, a deda je bio Braca da je dočekao starost. Tako je ova tradicija sa krckavim i toplim perecama jedna od najlepših uspomena iz mog detinjstva! 🥨🥨🥨 Hvala vama na uvek divnim videima, pričama i očuvanju naših običaja. Ljubim vas i želim vam mirnu noć i lepe snove! A ja ću da pevam: uskliknimo s'ljubavlju svetitelju Savi.... Srećna slava Sveti Sava🤍
❤❤❤
Nasmejaste me večeras vašim šalama, pričama, vašom pozitivom. Uživanje je uz vas tri potpuno. ❤❤❤
Divno..😅 da li ste probali
Sa posipanjem krupnom solju?
😂😂😂veeeeliki pozdrav za baku 🌹😂😂
Pokazite nam i tu varijantu sa medom❤Hvala na divno objasnjenim receptima.
Svercuje Baba Ana hahaha❤❤❤❤❤❤