Rührei richtig zubereiten | Grundlegende Kochtechniken mit Johann Lafer | 7hauben
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- čas přidán 21. 07. 2024
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Ein Rührei einmal lecker. Was war ich schon in Hotels...und nirgends oder nur sehr selten hat es wirklich geschmeckt. Danke Johann Lafer. Den Meister erkennst Du an den kleinen Dingen, die mit Perfektion gemacht sind. 💖💖
Ich liebe den lafer ich weiß wo ich noch jung war oder klein ich denke mit 10 oder 11 Jahre da habe ich ihn zum ersten mal im Fernseher gesehen und es ist schön ihn immer noch zu sehen das ist der beste TV Koch den ich je gesehen habe ein großen Respekt an ihm und danke dafür das ich heute selber Köchin geworden bin
Am wichtigsten ist immer noch die exakte Mischung 150g weisser Trüffel und 2 - 3 Eier. Perfekt.
Sieht gut aus. Werde ich am Wochenende zubereiten.
Ich finde es gar nicht banal! Meine Mama hat mir als ich Anfang 30 war - also nachdem ich hunderte von Rühreiern verhauen hatte - endlich gezeigt wie es geht. Rührei richtig lecker zuzubereiten ist eine kleine Kunst.
Sehr lecker... Dankeschön. Gute Idee mit der angeschlagenen Sahne... Die Butter jedoch, bringt mir als Nussbutter mehr Geschmack. 💯✨😋
sieht sehr lecker aus, wie hoch ist der Wareneinsatz mit den Trüffeln?
Ich finde den Lafer einfach nur klasse. Egal bei welchem Format man ihn sieht.. der Mann ist mir einfach IMMER sympathisch. So ein richtiger Kumpel Typ mit dem man gern Mal eine Taxifahrt verbringen würde 😄.
Aber der Taxifahrer der sich jedes Mal einen Trüffel über das Rührei hobelt... Ich könnte mir vorstellen dass er das nur tut weil Johann niemals Geld, sondern egal bei welcher Gelegenheit immer eine Hand voll Trüffel als Trinkgeld gibt. Da freut sich auch der Bote vom Pizzaservice falls der Lafer Mal so gar keinen Bock hat selbst zu kochen 😂
Eben ein Ösi -- etwas weniger labern wäre noch besser
super gut
Super
Ich habe so großen Respekt vom Johann wie er mit den Lebensmitteln umgeht. Vorallem beim Fleisch 🤗da könnten noch viele Köche was lernen was es heißt Respekt zu zeigen dem Tier gegenüber. 🤗🤗🤗
wo ist denn die Petersilie ??
Mit der Sahne das mache ich schon seit längerer Zeit (den Tipp hat mir auch mal ein Koch gegeben). Die Rühreier werden dann besser von der Konsistenz und trocknen nicht so aus...
👍🏻👍🏻
Das habe ich von unserem Küchenchef, der für etwa 1000 Mitarbeiter unseres Unternehmens kocht, anders gelernt: Im Rührei muss man auch noch das Weiße vom Ei erkennen. Deshalb ist es falsch, vorher die gesamten Eier zu verquirlen. Die Eier, so wie sie im Video zuerst alle in einer Schüssel sind, werden mit Salz und Pfeffer (eventuell auch Schnittlauchstückchen) nur von oben "bestäubt" und dann alles auf einmal in die Pfanne (hier schmecken glasig gemachte kleine fette Speckwürfel und Zwiebelstücke am besten) geschüttet. Dann mit einem Holzlöffel zunächst immer rund um die Eigelbe rühren, bis das Eiklar weiß geworden ist, dann erst die Eigelbe kaputt machen und dann schon die Pfanne von der Herdplatte nehmen und weiterrühren. Dadurch wird das Rührei nicht trocken, sondern bleibt schön saftig.
Das aus der Gewürzdose war aber kein reines Salz, es sah rötlich aus. Und den letzten Satz hätte ich gerne noch zu Ende gesprochen gehört..... "und jetzt natürlich noch....." was? Trüffel?
Johann verwendet gern Chilisalz, ist aber kein Muss. Zum Schluss hat er noch Trüffel darübergehobelt.
@@7hauben danke!
Wen ich keine Sahne habe mach ich Milch rein, schmeckt gut 🍀
Wieviel Sahne kommt rein?
Ich mache immer so 50-60 ml leicht geschlagene Sahne auf 4 Eier. Man kann auch mehr Sahne reingeben, aber dann wird es mir zu flüssig. Die Sahne auch nur leicht anschlagen, so dass man die Eier noch unterrühren kann.
Achja, wo habe ich die Trüffel rumliegen? Achja, konnte ich mir nie leisten...
Trüffel - Rührei , außer Eier hat jeder natürlich nen Trüffel zuhause . Denke mal das das vegane Gericht keine Kalorien hat
Er hat schon wieder "Sahne" gesagt.
Sind denn überhaupt Salmonellen dann tot, wenn das Ei nur so kurz erwärmt wird? Einmal die Mediziner bitte!🙈
Salmonellen sterben bei ca. 70 °C ab, also ja. Und da die Eimasse ja sicherlich 5 Minuten in der Pfanne sind, dürften die Salmonellen dann vernichtet sein. Tiramisu mache ich im Sommer auch so: immer das Eigelb ein paar Minuten auf dem Wasserbad schlagen. Manche machen das nicht und meistens (wenn die Eier immer gekühlt wurden) geht es auch gut. Aber mit dem Wasserbad ist man auf der sicheren Seite.
Lieber Johann Lafer- Ihre Art von Rührei( auch ohne Trüffel) taugt mir leider SOO VIEL MEHR als Gordon Ramsay,Jamie Oliver, Mr Heston ,Thomas Keller..
Sorry...ein bisschen Schnittlauch GANZ fein- ein bisschen Dill GANZ fein- die Eier zwei drei Tage mit frischen Trüffeln in einem Glas ..
Leeeecker!
Weshalb muss man Ei mit Sahne "vergewaltigen"? Geschmacklich geht's Richtung "Hotel-Rührei". Für mich ist Milch und Sahne nur ein Streckmittel. Ich esse lieber 6 Eier, anstatt 3 mit Sahne! Aber Butter muss rein! Wie Sean-Pierre sagen würde: Butter is flavour!
Hahaha ich finde Butter ganz schlimm bei Eiern. 😂
Ich brate es in richtig heissem Öl und gebe dann Vegeta drauf. Könnte ich täglich essen. Wobei in Deutschland wird das dannglaub eher Omelette genannt, aber ich tu halt auch keine Sahne oder Milch drin, finds such nicht lecker.
Na ja, muss man ja nicht. Aber ich mache das seit Jahren schon so mit der leicht angeschlagenen Sahne. Erstmal schmeckt es total gut und zweitens trocknen die Rühreier nicht aus. Die Eimasse bleibt dann irgendwie "cremiger".
@@k.s.421 kann man sicherlich machen. schmecken tut's bestimmt auch :)