Feta à l'ancienne - Nikos Memmos

Bien plus qu’une tranche, qu’une brique blanche, la Feta est un art de vivre. Pour trouver les meilleures en ce monde, on prend les routes du sud. Peu avant de se jeter dans la Mer Egée, une halte au village de Kopanaki saura nous surprendre.
Dans les contrées verdoyantes du Péloponnèse et depuis maintenant 3 générations, la famille Memmos se donne corps et âme dans la fabrication de Feta à l’ancienne.
Ici la notion de fraternité fait loi. Vibre sur leurs terres une amicalité absolue et sans concessions. Un visiteur pointe le bout de son nez : le temps d’un échange c’est une table abondante et débordante de mets qui se déploie; sur le parking ou à même le trottoir.
Ô grand blasphème à celui qui laissera son visiteur repartir le ventre vide.
Ce don de soi, on le retrouve dans la Feta. On en est convaincu, c’est avant tout ce qui donne à sa chair un caractère si singulier.
La fête à la feta c'est en juillet, présent ?
Vivre libre et nourrir. 🌬️
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Vidéo composée par ‪@maeligsebillotte‬
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