Cata Mayor: Así hacen el gazpacho en el noveno mejor restaurante del mundo
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- čas přidán 27. 08. 2024
- Pau Arenós sigue la serie Cata Mayor probando distintas recetas del popular plato en Disfrutar, noveno mejor restaurante del mundo según la lista World's 50 Best Restaurants. + Info en www.elperiodic... y www.elperiodic...
Qué creatividad... y qué rico debe estar el gazpacho en todas sus versiones.
Os voy a contar como lo hacían mi abuela en mi casa en Huelva hace 50 años. Tomates, pepino, pimiento verde y un diente de ajo, sal, aceite y vinagre y algo de agua para conseguir una consistencia mas bien líquida. Después se servía en una ensaladera llena de uvas desgranadas y muy dulces. La mezcla del gazpacho con el dulzor de la uva es un espectáculo, de niño me encantaba. También se servía con trozos de pan duro flotando en la ensaladera. En cada sitio le dan su impronta; en el Andévalo onubense lo hacen espeso pero en mi casa siempre ha sido líquido y a veces usado como bebida durante las comidas en verano.
Me gustan mucho tus videos
Es un paso mas de buena cocina y creación
Nos dan ideas a personas como yo que les gusta mucho la cocina y respetan lo que tu nos ofreces
Gracias desde valencia😘❤
El gazpacho se puede versionar de mil maneras, al igual que cada hogar en Eapaña tiene su propia version estos maestros nos aportan una exquisitez. Hay que agredecer estos vídeos porque son un lujo. Gracias
Con todo el respeto, donde se ponga la comida tradicional, no hay quien la supere.
@@jesusse9757 Donde se ponga el gazpacho y la Porra Antequerana de mi madre, la carrilada, las lentejas.... Cierto!! Pero tienes que reconocer que hay mucha categoría en esas cocinas. Mira el video de los calamares de la madre de Joan Roca. Eso es un tesoro y yo me siento muy agradecida. Saludos.
El gazpacho en un lebrillo de barro fresquito los de toda la vida y sin calentar la cebolla y con su pimiento verde que no le puede faltar eso me recuerda al que hacía mi abuela eso sí es un gazpacho ahora estas variantes no digo que no estén buenas pero prefiero seguro el tradicional sin duda alguna
Si lo haces con un robot es igual de tradicional que el de tu abuela, solo que tu abuela no tenía robot y se tenía que dejar los brazos machacando.
El restaurante mas técnico de los que he visitado, brutal.
El gazpacho andaluz, que es el tradicional de toda la vida, lleva pan duro, que previamente se ha puesto en remojo, mucho tomate, un pimiento, ajos, pepino, aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal. A la gazpachera se le añaden unos cubitos de hielo para que esté bien frío. Se puede servir con una guarnición de trocitos de huevo duro y de pepino. Y está espectacular!! No hace falta más fantasías. Y NO lleva CEBOLLA.
Antiguamente, antes de existir las trituradoras, el gazpacho se hacía majando en un mortero con todos los ingredientes que he mencionado arriba.
Pan duro??. Madre mía.............. tapate y no vuelvas hablar de gazpacho.
@@oscartri080 No tienes ni idea de hacer un gazpacho andaluz.
@@jesusse9757 diciendo que lleva pan duro , aclaras, que sabes de Gazpacho, lo que un comunista, de crear empleo y riqueza.... NADA.
@@oscartri080 Pero qué tiene que ver el comunismo con el gazpacho?? Me parece que el que tiene un gazpacho mental eres tú. Y tú eres andaluz para decir que el gazpacho andaluz no lleva pan? Yo no sé si otro tipo de gazpacho de otra zona de España lleva pan o no, pero el andaluz, si es andaluz, lleva pan 🍞 (otra cosa es que no se le quiera añadir). Saludos.
@@oscartri080 puto facha obsesionao, si tienes algun derecho pa lo tonto que eres no es gracias a la porqueria que votas
Lo molecular nunca va superar a lo tradicional esta comprobado
Lo de la blanquear la cebolla me gusta ya que la cebolla da un sobor un punto muy fuerte y de esta manera creo que endulza mas me gusta y a todos los que se sienten ofendidos por que el pimiento es Rojo y mi abuela le hecha verde es de pena, no entiendo que ofensa tiene de variar si de toda la vida un gazpacho sevillano al de Jaen al de Madrid al extremeño cada uno le hecha lo que se solia tener en la huerta, en mi tierra en tiempos de ambre en donde no avía ni pan, al gazpacho para espesar ya que no avía pan se le añadia manzana y nadie se a muerto ni es una ofensa, estos cocineros an creado una variación que estoy seguro que tiene que estar de muerte seguroooo.
Se entiende perfectamente
A veces esas cosas las hacen por ser restaurantes que atienden público internacional que no conoce la comida local y es una buena forma de acercarlo a ella.
Yo sí tengo una reunión pues no como gazpacho para evitar que se repita la cebolla. Si me ofrecieran una versión así la probaría sin pensarlo dos veces y sin privarme de esa maravilla
T
Tampoco había letras.
el presentador es un meme andante
La cebolla en el gazpacho es como los guisantes en la paella.
Gazpacho con mayonesa ? Cadena de muerte .
Los cocineros deberian empezar a decir: variante de...... Parece pero no es....
Os ha faltado poner ketchup.
Mucho nivel pero deberían saber que el gazpacho tradicional antes de triturarlo se deja macerando con sal aceite y vinagre unas horas
Un gazpacho que no repite, no es gazpacho.
El primer gazpacho lo traes a Andalucía y te multan
Que pena un catalán haciendo gazpacho es como si un andaluz hace unos calzot , ni cebolla ni pimientos rojos , tomate cuanto más maduro mejor aceite de oliva virgen , pan , ajo y agua lo de ponerle pimiento sería verde en ningún caso cebolla por lo menos en la provincia de Córdoba .
Quitarle las pepitas al pepino , puuuff, q es lo mas rico
Da amargor ✨
Seguro que está buenísimo pero QUÉ PECADO la cebolla, las variantes alternativas me dan igual, pero el tradicional no es así. Yo uso el pimiento verde por cierto. La pureza del gazpacho es que es un plato crudo, lo de calentar ciertos ingredientes me ha matao.
En serio blanquear y quitar semillas... Esto no es un gazpacho . Es una mierda de simulacro de gazpacho...
Que brava 😂
Como dicen los valencianos, eso no es gazpacho, son hortalizas con "cosas". Aunque, las probaría, sin que me arranquen la cabeza con el precio.
Cuanto amargado... En vez de estar contentos y orgullosos de que un plato andaluz haya cruzado fronteras, os ponéis a (...) llenos de mala leche...
Sinceramente, no me ha recordado al que desde mi niñez me enseñaron a hacer en la Extremadura. Lo siento, pero no me atrae.
Mucha tonteria🤣🤣🤣, me quedo mil veces con la receta de mi abuela!!!! Eso si es gazpacho!!!!!
El mejor gazpacho es el que llevan haciendo miles de madres andaluzas cada verano en sus casas. Y SIN PAN, CATETOS!
El gazpacho auténtico lleva pan y no lleva cebolla,el pepino se pone aparte
@@juanmovijuanmovi4143 el salmorejo lleva pan el gazpacho no
@@a.r1013 Yo soy andaluz, y el gazpacho lleva pan de toda la vida. Lo que no lleva es cebolla. A diferencia del salmorejo, el gazpacho lleva más agua, es más líquido.
@@jesusse9757 yo también lo soy, de Córdoba además y el gazpacho no lleva pan, que tú lo pones pues estupendo; estará bueno peeeeero no lleva
@@a.r1013 Eso lo dirá usted, pero el gazpacho andaluz normalmente lo lleva. Hay quien no lo pone. Ademas, fijarse como diferencia Mercadona los dos gazpachos que comercializa: el "gazpacho andaluz" que en sus ingredientes lleva pan y el "gazpacho", a secas, que no lleva pan.
Antiguamente, cuando no existían trituradoras o minipimers, se hacía en un mortero majando pan duro con un poco de agua, tomates, pimiento, pepino, ajos, aceite de oliva, vinagre y sal. Resultaba una pasta no muy fina. Tomando una tonalidad menos roja, más rosada debido a la blancura del pan. Tener en cuenta que era una comida en la que se aprovechaba el pan sobrante de días atrás.
S lleva pan, aunque mucha gente hoy dia lo han eliminado. Saludos desde Sevilla.
maiconas
El mejor gazpacho se hace en Cataluña... Pues eso.
Será por los muchos andaluces viven en Cataluña.
@@jesusse9757 claro, por qué viven más andaluces en Cataluña que en Andalucía. Muchos más.
Bua verdaderamente malo los platos micha agua poco aceite el ajo y la cebolla no se pasa por agua.ae supone que el gazpacho no tendria un golpe de calor.pesimo de estos cocineros aprenden los americanos a hacer gazpacho y vaya el dram que es verlos.un cero total.
que desastre
Que manía cojer como suyo las recetas del resto de España.y encima dicen que son las mejores
Quién y en qué momento ha dicho que el gazpacho se catalán? Es más, vuestra cocina aquí se valora y se consume. Pero tú a lo tuyo!
Pero que tonteriaaaaa