SOPA DE CAPPELETTIS CON POLLO

Ingredientes:
🔸 Aceite de oliva, c/n.
🔸 Muslos de pollo KZero 2 unidades.
🔸 Cebolla, 1 unidad.
🔸 Ajo, 1 diente.
🔸 Tomate, 1 unidad.
🔸 Apio, ¼ unidad.
🔸 Zanahoria, 1 unidad.
🔸 Espinaca, 1 mazo.
🔸 Caldo de pollo, 2 litros.
🔸 Pasta cappeletti, 350 grs.
🔸 Queso rallado a gusto.
🔸 Sal y pimienta a gusto.
Preparación:
1. En una cacerola, con un poco de aceite, sellar los muslos cortados en dos piezas y sin piel. Agregar los vegetales cortados en trocitos, rehogar. Incorporar el caldo de pollo.
2. Dejar cocinar tapado y a fuego bajo por unos 30 a 35 minutos. Retirar el pollo, desmenuzar y volver a la cacerola.
3. Agregar la pasta fresca, cuando floten los cappeletti están listos.
4. A último momento, incorporar la espinaca. Rectificar sal y pimienta. Servir espolvoreado con queso rallado.