Schnelles Tom Kha Gai Rezept von Steffen Henssler
Vložit
- čas přidán 14. 02. 2022
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So geht‘s:
Bratöl in einem Topf erhitzen. Ingwer, Zitronengras, Chili, Kaffir Limettenblätter und Limettenschale für ca. 2 Minuten darin anbraten
In der Zwischenzeit das Hähnchenbrustfilet schneiden
Currypaste in den Topf geben, mit den Aromaten vermengen und kurz anrösten. Dann Hähnchenbrust und Gemüse ebenfalls mit in den Topf geben, alles vermengen und für weitere 2 Minuten braten. Anschließend mit Salz würzen und mit Brühe und Kokosmilch auffüllen. Mit Fischsauce verfeinern, alles einmal umrühren und bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel für ca. 10 Minuten garkochen
Den Pak Choi in die Suppe geben und ca. 1 Minute darin garen. Suppe in Schüsseln anrichten, mit Limettensaft beträufeln und mit Koriander garnieren
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Einkaufsliste:
1 Hähnchenbrust, in dünne Scheiben geschnitten
1 Stück Ingwer, in 2 dickere Scheiben geschnitten
2 Stangen Zitronengras, angeschlagen und halbiert
1 Limette, 1 Stück Limettenschale im Ganzen und Saft
1 Chilischote, angeschnitten
3 Kaffir Limettenblätter
½ Aubergine, geschält und in Stücke geschnitten
5 Champignons, geviertelt
2 Stangen Frühlingslauch, in längere Stücke geschnitten
1 TL Rote Currypaste
1 Schuss Fischsauce
600 ml Kokosmilch
300 ml Brühe
1 Pak Choi, in grobe Stücke geschnitten
½ Bund Koriander
1 Prise Salz
1-2 EL HSN Bratöl
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Hallo Steffen!
Ich schaue sehr gerne deine Videos an, und habe auch schon vieles nach gekocht 🤤.
Könntest du vlt. mal ein paar Videos machen was man mit zur arbeit nehmen kann (Lunchbox,Lunch im Glas, warme und kalte Gerichte) wo schnell geht und gut sich am Vortag vorbereiten lässt .
„Wo“ schnell geht? Alter Schwede…
Fände ich ich gut wenn der hennsler da mal nen paar profi tricks rausrückt.
Der Trick bei Nudel und reisgerichten oder generell allen Gerichten ist dass man sie nicht zu ende gart wenn man sie nochmal aufwärmen will. Die Nudeln 2-3 Minuten vorher rausnehmen. Dann sind sie in der Mikrowelle auf den Punkt. Kohlgerichte eignen sich auch immer zum aufwärmen weil die mit jedem aufwärmen an Aroma gewinnen.
wie geil ist das denn? Warenkorb ist jedes Mal leer vor der Bestelllllllllllllllllung! Top!! )
Klasse👍👍👍
Mega!!!
Viel Spaß beim Kauen auf dem Zitronengras, dem Ingwer, den Kaffirlimettenblättern und der Chilischote, liebe Isabel 😜😏
So wie in Thailand
Stimmt schon, entweder (fein) geschnittenes, getrocknete Zitronengras, ist auch nicht so intensiv, oder grob lassen und rausnehmen. Den Ingwer schneide ich in dünne Scheiben und bearbeite die im Mörser zu feinem "Pürree". Chili in feine Ringe schneiden, auch die Hühnerbrust schneide ich kleiner = mundgerecht. Knoblauch kann auch nicht schaden und Galgant gibt's auch in der Currypaste.
Ich hab bei meinem ersten Versuch ohne Rezept damals auch einfach den Ingwer in kleine Stückchen gehackt, keine Limettenblätter benutzt und das Zitronengras auch in kleine Ministückchen geschnitten und das dann mitgegessen. xD War jetzt auch nicht dramatisch, ist sogar sehr weich gewesen durch das kochen. Ich verstehe aber auch immer nie so ganz wieso man Ingwer immer rausfischt, vllt. kaufe ich den falschen (in meinen Supermärkten gibt es oft nur den üblichen Bio-Ingwer?) aber fand den jetzt nie wirklich hart oder sehr unangenehm sauer wenn man draufbeißt?
Liebe Tom ka gai🤤👍
Galgant gibt’s falls man keinen internationalen Markt in der Nahe hat aufjedenfall bei Asia/India/Vietnam Shops 😘 und sollte aufjedenfall beim Gericht dabei sein und man kann auch gleich gute Curry / chili paste kaufen
Meine Lieblingssuppe würde ich sagen. Mache ich 2 Mal im monat XD
Sehr geil 👌
Soo geill wird gemacht!
Beeindruckend! 👍👍👍👍Das sieht absolut fantastisch aus, so lecker und sehr apetittlich! 😍😍Super zubereitet und präsentiert! 💖💖💖Danke fürs teilen und eine schöne Woche!🍀🍀🍀
Klar bekommt mal Galgant nicht so oft im Supermarkt. Aber Zitronen Gras und Limettenblätter auch nicht. Also im Asiamarkt alles zusammen holen und glücklich sein.
Ja es gibt doch in jeder Stadt einen Asia markt, galangal ist nicht durch ingwer zu ersetzen, es ist etwas komplett anderes das sollte man als Koch eigentlich wissen.
@@MrLoo-wc5fm yes sehe ich auch soo
Mega, habe ich auch schon öfters gemacht, aber das Zitronengras hätte ich vor dem servieren rausgenommen und die Kaffirblätter vorher klein geschnitten, von den Thaichilis würde ich eine mehr reinhauen, damit man morgens noch merkt was man abends leckeres gegessen hat! 😉 🤪
gut!
Während die aromaten braten 👌😜
Wird es vom zweiten „Schnelle Nummer Buch“ auch wieder 1000 signierte Ausgaben geben ? 👍👌😄
Lecker! Habe die Suppe heute gekocht aber etwas kompliziert die kleinen Zitrongrasstiele rauszufischen. Habe Karotte statt Aubergine genommen. Dazu gab es Mie Nudeln.
Mal was anderes - Danke!
Warum gibt es die Edelstahl Schüsseln nicht mehr im Shop?
Geiles Rezept. Fast Alles gut zu bekommen. Hätte nur gerne eine Alternative zum Limonenblatt und Fischsoße bitte, wenn möglich..!?!
Ich koche die Suppe sehr oft, mache zum Schluss limettenabrieb und limettensaft rein und süß-saure Soße sowie sojasoße rein... vielleicht hilft Ihnen der Tipp... Beste Grüße
@@marekkalb8647 ja, so hab ich mir das schon gedacht. Vielen Dank
@@christiangreif9865 aber ich nehme gelbe Currypaste und etwas Curcuma und habe eine schöne gelbe Thai-Suppe die in meiner Kantine super angenommen wird... wünsche Ihnen alles Gute... Beste Grüße aus Thüringen
Hallo hätte eine Frage zu der Brühe was nimmt man für eine Brühe.
Würde die Birdseye-Chili weglassen und stattdessen mehr von der Paste reinhauen. Alleine schon wegen der Farbe und dem sich auf der Suppe bildenden Chilli-Kokosfett-Gemisch. 🙂👍🏻👍🏻👍🏻
Ich liebe diese Suppe ❤😱 merci wie der Spanier sagt xDD ..mach ich diese Woche definitiv nach .
Welcher Spanier sagt Merci ?
Hallo, auf der Einkaufsliste wäre noch 2 x Zitronengras zu ergänzen. Aber schmeckt super.
Also ich möchte nicht auf Zitronengras und Limettenblättern etc. rumkauen. Hab mich die ganze Zeit gefragt, wie er das Zeugs da wohl wieder rausfieselt 🥴
ich mich auch..
Nach dem anschwitzen, bevor die Paste und das Gemüse reinkommt, in ein Kräutersäckchen geben und das mitkochen.
Wenn man nicht zu stark rührt, tut das auch ein größerer Teefilter den man zuknotet.
Zitronengras und Blätter fein hacken dann geht das
Oh ich liiiebe die Suppe. VG Silke
Cooles Rezept, kannst du bald auch ein Ramen Rezept zeigen? Wäre mega
Das widerspräche dem Motto "schnelle Nummer"
@@DampfRod Ja, genau deswegen ein schnelles "Miso-Ramen"
@@DampfRod Wie seine schnelle 5 Stunden Tomatensoße??
@@DampfRod Die effektive Arbeitszeit bei normalem Ramen ist gar nicht Mal so hoch, die meiste Zeit ist ja das Kochen der Brühe
Okay, interessante Art diese Suppe zuzubereiten... Ich koche sie auch regelmäßig nehme aber gelbe Currypaste... und süß-saure Soße... optisch finde ich meine attraktiver, aber nichtsdestotrotz, dass ist meine Interpretation dieser Suppe...
@Steffen Henssler, haben Sie eigentlich meine Gewürzmischungen bekommen?
Ist Frühlingslauch eine Kreuzung aus Frühlingszwiebel und Lauchzwiebel?
Jetzt fehlt nur noch ne Tom Yum Gung :-)
Galgant kriegst Du vielleicht nicht im Supermarkt, aber bei uns beim Discounter im LIDL xD
ich hab´s im Internet gekauft (frisch) und eingefroren.
Als Thai: Was zur Hölle machst du?
Bitte mal wieder altdeutsche Gerichte👍
bin echt begeistert vom Messer... allerdings war mein dad mal vorarbeiter wo hochqualitatives edelstahl nicht verwertet werden konnte... das messer is nach jetzt 10 Jahren immernoch schärfer als deins nach 1 Monat... aber ein Messer hätte dort ca 500 euro gekostet darf man nich vergessen... es war ein edel der edelsten stahl sorten... für eine Premium Küche.... aber messer is dennoch top lässt sich auch super nach schärfer
Man darf nicht vergessen das die Messer im Shop nur gelabelte Massenware ist. Die Messer bekommt man in anderen Shops ohne Label schon ab 9€. je nach Modell. Das "Damast" liegt im grössten Chinashop bei 19€. Natürlich darf man hier keine Qualität erwarten. Das sind einfach nur Fanartikel.
Aber dennoch brauchbare Alltagsgegenstände wenn der Anwender damit zufrieden ist.
@@nudelsuppeschmeckt Ich würde schon kein Messer kaufen bei dem ich weder Hersteller noch Stahlsorte kenne. Auch keinerlei Angaben zum Härtegrad des Stahls. Wer sowas kauft ist ein Idiot ohne irgendeine Ahnung. Für 90€ die das "Damastmesser" (was hier auch nur eine Damstbeschichtung ist) bekommt man schon gute Einsteiger Messer namhafter Hersteller.
Meine Lieblings suppe ist die russische ukrainische national Gericht borch oder wie man das schreibt. Ich glaube Steffan ist heimlich ein asiate so viel asiatisches was er kocht haha
Borschtsch - gesprochen Borsch
Geht auch super ohne Kokosmilch und dafür mit Kondensmilch, wird in Thailand sehr oft so gemacht.tolles schnelles Rezept
Keine Currypaste, dafür galgant etwas Zucker und fishsauce und Austernpilze statt Champignons ,😉
Genau
Gerne mehr asiatische Gerichte!
Support bleibt - und guten Appetit an alle, meins was des net :)
Frische Champions? Ich dachte Champions werden im Glas gezüchtet.
Galgant gibt's nun wirklich in jedem Asialaden.
Hatte ich vor kurzem erst als Anzeige-Video gesehen, glaube das war diese Narumol von RTL. Hat Steffen bestimmt abgeschaut. 😜😅
Zitronengras und Co gebe ich in einen Teefilter und lass es so mitgaren. Das wird ja nicht mitgegessen.
Ich schaller mir alles rein
@@Consulting157 Und dann mit flottem Otto auf der Schüssel sitzen.
Yammmmi
Nach dem Zusauscheuer wird meine Oma wahrscheinlich aus dem Fenster springen. Es ist so, als ob man versuchen würde, Weißwurst zu grillen oder Weißwurst-Gulasch zu machen.
💖💝💖
Der aufmerksame Zuschauer wird bemerkt haben, dass Steffen je 1 Teil Kokosmilch und 1 Teil Brühe hinzugegeben hat. Beim Abschmecken dann: „auf den Punkt“ sagte. In der Zutatenliste steht dann 600ml Kokosmilch und 300ml Brühe. Ich bin verwirrt 🤷♂️
Da ist doch nicht so wichtig... Probier es mit halb halb aus, wenn du es flüssiger magst, nimmst du mehr brühe
😆😆😆
Er hatte wohl am Ende gemerkt, daß die Suppe zu dünn war, und hat deshalb nachträglich das Verhältnis geändert.
Ohne eine gute Portion Verwirrtheit wird man hier nicht wieder weggelassen... 😅😅😅
@@alsenwulf das denke ich auch...
abgerockt und geschnitten wie Bernd das Brot... Frerx hats gleich die Sprache verschlagen angesichts des Schneiddesasters ;-) Zurück zum Sachmodus: ich frage mich immer, ob das anbraten der Aromaten wirklich was bringt, oder lediglich dazu führt, daß die Öle in die Küchenluft aufgehen und der Kochvorgang zwar Hammer riecht, aber im Endeffekt weniger Aroma im Essen ist? Hühnchen würde ich auch erst zum Schluss mit dem Senfkohl reinmachen.
Ja, das bringt ganz enorm was. Deshalb sollte man auch Pfeffer, Senfkörner oder Sesam usw. vorm Gebrauch kurz trocken anrösten. Der Geschmack wird potenziert.
@@alsenwulf ok, hab mich unklar ausgedrückt: "schalengewürze"- ja, logisch. Dito Nüsse.aber Kräuter, alles mit leichtflüchtigen Ölen (Kopfnoten), also z.b. Zitronengras? Und kurz anrösten ist ja das eine, aber hier wird es ja gebraten (doch schon über ne Minute), das meine ich.
Ja das Zitronenengras sparsam zu verwenden und evt nicht zu fein zu schneiden, kann ne ganz schlaue Sache sein ;) mach dir doch nen kleinen Ablaufplan. Wie es jeder Lehrling lehrt in Küche und auch im TV. Was willst du den Zuschauern mitteilen während du kochst ? Das würde viel mehr Wow Effekt geben... nur als Tipp. Versuch doch bisschen sauberer zu arbeiten. Eleganz, niemand sagt du musst die Suppe reinpfeffern mit einer Kelle.
Hatte selten ein Rezept das mich so angeekelt hat wie das hier 🤣 find 99% der Rezepte auf diesem Channel geil, aber sobald die Gewürze einfach drinnen gelassen werden kommts mir fast hoch. Gibt doch nichts grauslicheres als auf die ganzen Zitronengrasfäden, die Ingwerscheiben usw. draufzubeisen 🤣
War in Thailand auch drin tbh
bitte nicht meckern einfach abseien und die sachen die drin bleiben sollen später rein tun ok
Bloß keine Kritik! Das mögen die fanboys gar nicht! Also geh spielen!
Und das ekelt einen dann an? Seltsames Verständnis von Essen.
Sehr schade dass auf so einem Kommentar rum bebasht wird.
Ich mag das auch nicht, genau wie Lorbeerblatt usw in Eintöpfen.
Es gibt Möglichkeiten das zu verhindern.
1:25 und 2:13 warum spielt der topf karussell? leichtgewicht? boden wölbt sich konvex bei erwärmung? ungleichmässige wärme auf dem ceranfeld?
für mich in der küche unbrauchbar. zubereitung passt, das gezeigte equipment für mich nicht.
Bei 1:25 dreht er ihn selbst mit der linken Hand. Und bei 2:13 dreht er sich ja nicht, sondern verschiebt sich nur. So jedenfalls meine Beobachtungen. 😉
Auf der Einkaufsliste hast Du das Zitronengras vergessen!
Dann doch lieber ne geile Erbsensuppe…
Brühe? Welche? Gemüsebrühe, Hühnerbrühe?
hühnerbrühe da pouletbrust drin ist
Ingwer ist kein Ersatz für Galgant ...
Ist das Hähnchen nicht verdammt trocken nach anbraten und 10 Min mitkochen?!?!
Alter... Du schneidest die Hähnchenbrust nicht der Länge nach, sondern quer...kurz schlaugeschissen. Aber...typische Kochäußerung! 🤣 alles takko!
Er hat das Zitronengras bei bei Einkaufsliste am Ende vergessen 😂
In der Thai Küche wird nicht mit Salz gewürzt
Nimm lieber mehr Fischsause
tolles Rezept aber bitte die Schrifte noch lesbarer 😜
Da fehlen die tom
Die Zutaten ähneln ein wenig dem grünen Curry....
Dann ess ich lieber ein Butterbrot mit Banane…..
homöopathische Menge Currypaste 😂
Jesus ist Gott und liebt dich sehr 🥰 Er ist die Wahrheit die Auferstehung und der Weg! Bete zu Ihm Er hört dich❣️
Hab direkt aufgehört als er Ingwer statt Galgant verwendet hat…
Keine Ahnung was er da kocht, definitiv kein Tom Kha Gai😂
Die Asia TK-Gerichte von bofrost sind raffinierter.
Manche Gerichte lasse ich lieber in der Asiatischen Küche
… ich kann mich nur der Empfehlung anschließen, sich um Galgant zu kümmern. Gibts auch getrocknet, immer noch besser als Ingwer. Was nicht heißen soll, dass es so nicht schmeckt, ist aber irgendwie so, als wollte man aus Tee einen Kaffee machen.
So ist es.👍
Deswegen heißt es Tom "Kah" Gai und nicht Tom King Gai.
King heißt Ingwer auf thailändisch.
Ohne Galgant ist es keine Tom Kha.
Aber alles , auch wirklich ales falsch gemacht & zubereitet. Soll doch besser beim Europa essen bleibenn . Meine Frau ist Thailänderin und die hat sich gekrümmt vor lachen
Aubergine in der Art zubereitet..., ich weiß ja nicht !
Muss auch nicht. Im Original ist ja auch keine drinn. Da es nur eine halbe war wird sie übrig gewesen sein. Nachhaltig.
Würde ich auf keinen Fall so kochen, weil man so eine Menge Zutaten in der Schüssel hat wie Kefirblätter, Zitronengras, usw. die Geschmack geben, aber nicht mitgegessen werden sollen. Besser diese Zutaten im Wasser zuerst kochen und ihr Aroma abgeben lassen, dann rausfischen und dann nur die Dinge im aromatisierten Wasser kochen, welche auch wirklich gegessen werden sollen.
Steffen brudi, ich bin broke ass student. wie soll ich mir das alles kaufen. wallah mach mal gerichte mit billigen shit. much love.
Erstmal einen Deutschkurs für dich, dannach kümmerst du dich um den Rest. Wirst schnell merken, dass dich so eine Suppe nicht mehr als 3 Euro kostet. Mensa essen ist bestimmt teurer 😉
@@matthias9271 Bis Du die ganzen Zutaten gekauft hast (gibts leider nicht löffel- oder scheibenweise) bist Du aber deutlich mehr los als 3 €.
@@seppseppi na dann lad noch Kommilitonen oder Freunde ein, macht ein Event draus und schon habt ihr ne win win Situation und was vernünftiges zu essen. Noch ein Tipp aus dem Familienleben: man kann auch vorkochen und dann einfrieren oder ab ins Glas ✌️
Mein Sohn hat mir früher als Student auch immer in den Ohren gelegen und gejammert. Als ich mitbekommen habe das er alles "weggeraucht" hat musste er sein Geld von da an selber verdienen. 😉 Auf einmal hörte das jammern auf.
@@nudelsuppeschmeckt Papa, bist du es inkognito? 😂😂😂 kann ich nur so bestätigen.
Vinh-Loi (Hamburg Wandsbek) und Asia24 (Hamburg BerlinerTor) ua da bekommt man alles.
Auch Galgan
Sorry aber bei allem Respekt Herr Henssler, diese Suppe mit einer Roten Curry Paste hat nichts mit einer Tom Kha zu tun. Wenn schon Paste, dann Tm Yum Shrimp Paste. Sie wollen eine Tom Kha kochen und kein Red Curry. 6 setzen, Thema total verfehlt.
5555 Bitte,Nennen Sie es nicht Tom Kha Gai. Das ist (Tom alles)
geschirrtücher.. ernsthaft?! was ist mit kaffeefiltern...oder müllsäcken? das rezept an sich ist top.
I sink.
Mach mal Döner
Ich hoffe doch dass nach dem Hähnchen erstmal das Brett gereingt wurde bevor weitere Zutaten darauf geschnitten wurden.
Ne er hat es sich durch die rille gezogen !!! Hahaha
Erster 🥇
😓😓😓😓
🤔Kah gai heißt Hühner Füße 😤
Schreib doch bloß mal anständig. Die Rezepte sind ja super, aber dienEinkaufsliste traut man sich nicht weiter zu geben
Keine Ahnung was er kocht - jedenfalls nicht was im Titel steht😂😂😂
Alter wer soll deine Schrift lesen 😂
Ingwer 🤮
Es heißt doch galangal Suppe und nicht Ingwer Suppe, das sind zwei komplett verschiedene Geschmäcker und Ingwer hat in der Suppe nichts zu suchen galangal gibt's in vielen Supermärkten und Asia Märkten, curry paste gehört in eine Tom kha gai auch nicht rein, süße Thai chilli paste kann man auch verwenden aber wieso da jetzt noch pak choi und Aubergine rein muss versteh ich nicht das hat nichts mit Thai Küche zu tun und die Fisch Soße ist wie galangal essentiell und darf nicht weggelassen werden
Sorry das sieht nicht gerade appetitlich aus 😶
Gai oder gay?
Nee, also so geht das ja GARNICHT ... die Suppe ist zu dünn, Zitronengras, Ingwer, Chili und Limettenschale gehören wieder raus ... usw. - das 1.Mal, daß ich einen Daumen runter geben muß ... 👎
der Meister isst eben alles;-)))
Hast du überhaupt zugehört was er im Video sagt? Das ist SEINE Version der Suppe, er behauptet nicht, dass es das Originalrezept ist und wenn er Zitronengras ect. in der Suppe behalten möchte, ist das seine Sache, du kannst sie ja rausnehmen.
@@Kamui1988 Und trotzdem kann sie doch einen Daumen runter geben!?
@@Admiratio_ natürlich, ich habe in meinem Kommentar auch nichts gegenteiliges behauptet. Trotzdem sollte man vllt auch mal zuhören.
@@Kamui1988 so ein Quark. hier gehts nicht um das Rezept, sondern einfach darum daß man Gewürze nun mal nicht mitisst. Ein Koch, der das ganze Zeugs dann derart suboptimal geschnippelt seinen Gästen vorsetzt, gehört...... jetzt verstanden?;-) Zitronengrasstängel bleibt z.b. ganz und wird rausgenommen am Ende, vorher dient er gut zum umrühren.
ekelhaft
Hat der dir etwas weg genommen oder was willst du uns sagen ;)
Galgant ist nicht schärfer als ingwer und jeder asialaden hat den. Anbraten tut man das auch nicht, was soll das? Limettensaft fehlt auch. Da macht ja der asiaimbiss am bahnhof besseres Essen!Schlechteste version hier auf YT!
Jeder traditionelle und gute Koch muss jetzt weinen.